Session 2020 - Economie et Gestion LP

CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNELLE FLEURISTE 2006-CAP FLEUR EP1

EP1 (UP1) : Préparation et confection d’une production florale

Session 2020

Épreuve écrite : 2 heures 30 Coefficient : 6 Page 1/21

Session 2020

CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNELLE

FLEURISTE

EP1

PREPARATION ET CONFECTION D’UNE PRODUCTION FLORALE

PARTIE ECRITE

SUJET

Durée : 2 H 30

Ce sujet se compose de 21 pages numérotées de 1/21 à 21/21 Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu'il est complet.

L’usage de la calculatrice n’est pas autorisé.

Aucun document n’est autorisé.

Le dossier doit être remis dans intégralité à la fin de l’épreuve dans une copie anonymée.



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Vous travaillez chez un artisan fleuriste de quartier, « Passionnément Fleurs », qui

possède une boutique au cœur de la ville de Charleville-Mézières, dans une rue très

commerçante.

Le responsable, M. VANNIER, dirige une équipe composée de 2 salariés, 2 apprentis

CAP et 1 apprenti BP.

La boutique est dotée d’une surface de vente de 60 m2 et d’un atelier de fabrication

de 20 m2.

La zone extérieure, assez conséquente, permet de mettre en avant une partie des

produits commercialisés par l’enseigne.

Plan du magasin

atelier

Fleurs

coupées

en

chambre

climatique

Articles déco

Co

mp

toir

Atelier

Entrée

Présentation plantes

vertes et fleuries

Vitrine

Ilot de présentation Compositions et bouquets ronds



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Votre journée commence par l’arrivage de fleurs coupées.

1. Citer au moins trois activités à réaliser avant l’arrivage des fleurs coupées.

………………………………………………………………….

………………………………………………………………….

………………………………………………………………….

2. Indiquer les opérations nécessaires à effectuer pour vérifier la conformité de la

livraison, en présence du livreur.

………………………………………………………………….

………………………………………………………………….

………………………………………………………………….

………………………………………………………………….

3. Préciser ci-dessous les consignes de nettoyage des catégories de végétaux

nommées :

Tiges tendres Tiges ligneuses Tiges semi-ligneuses Tiges à latex



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Comme lors de chaque nouvelle réception, vous préparez l’étiquetage des végétaux.

4. Identifier les végétaux figurants dans le tableau ci-dessous.

Nom commun : Nom commun :

Nom commun :

Nom commun :

Nom d’espèce :

Nom d’espèce :

Nom d’espèce :

Nom commun :

Nom commun :

Nom commun :

Nom commun :

Nom d’espèce :

Nom d’espèce :

Nom d’espèce :

Nom commun :

Nom commun :

Nom commun :

Nom commun :

Nom d’espèce :

Nom d’espèce :

Nom d’espèce :



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Votre collègue apprenti vous demande s’il doit stocker tous ces végétaux (y compris les végétaux exotiques) en chambre climatique. 5. Expliquer les règles de stockage des végétaux exotiques et des autres végétaux :

…………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………

Vous devez traiter une commande notée dans l’agenda.

6. Proposer 3 fleurs coupées parmi votre arrivage de la journée (liste des végétaux

page 4/21) correspondant à la demande de cette cliente.

……………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………..

7. Citer deux associations de couleurs afin d’obtenir un contraste fort.

……………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………….

- 1 bouquet moyennes tiges pour un anniversaire,

couleurs vives, éclatantes, plutôt champêtre

budget : 30/35 €

Attention pas de fleurs à odeurs incommodantes !

A livrer à Mme Foulon

12 rue des cerisiers

08000 Charleville-Mézières

Tél. 06.23.12.22.30



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8. Indiquer trois exemples de feuillages possibles pour réaliser ce bouquet.

nom commun nom d’espèce

1

2

3

Dans une démarche écologique, le client ne souhaite pas d’emballage.

9. Expliquer l’utilité d’emballer le bouquet et faire une proposition d’un matériau

approprié.

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--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vous êtes personnellement chargé(e) de livrer ce bouquet à Mme Foulon.

10. Lister 3 conseils à lui donner pour prolonger la durée de vie de son bouquet

……………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………..

Elle vous demande ce que contient le sachet accroché à l’emballage.

11. Préciser le nom du produit contenu dans le sachet, sa fonction et ses composants :

Nom du produit : ……………………………………………………………………….

Fonction du produit :…………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………..

Composants : ………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………..



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La semaine dernière, vous avez reçu une demande pour un aménagement en plantes

pour un hall d’accueil d’un grand hôtel de votre ville.

Le directeur de cet hôtel souhaite des plantes vertes et fleuries (coloris neutres si

possible), faciles à entretenir. Il y a cependant une personne à l’hôtel qui est chargée

de l’arrosage. Toutes les plantes sont à planter dans le même grand bac.

Vous faites le point sur l’état de votre stock de plantes en faisant l’arrosage. Vous

sélectionnez les 5 plantes que vous installerez à l’hôtel.

12. Renseigner les rubriques du tableau suivant.

Plante Nom commun

Cocher besoins en eau

Plante sélectionnée pour l’hôtel (cocher la

bonne réponse)

Faible Modéré Fort Oui Non

Exemple de réponse souhaitée

Kentia

ₓ



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Plante

Nom commun

Cocher besoins en eau


bonne réponse)




Session 2020


Plante Nom commun Cocher

besoins en eau


bonne réponse)


13. Justifier votre choix de plantes pour l’hôtel :

………………………………………………………………………………………………......

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………..



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Lors de l’inventaire de votre stock de plantes, vous constatez quelques anomalies.

14. Identifier dans le tableau suivant les symptômes, parasites ou maladies et

indiquer le traitement préconisé pour chacune de ces anomalies.

Symptôme/parasite/

Maladie

Traitement préconisé



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Dans le hall d’accueil de l’hôtel, vous observez une cloison végétalisée de mousse

d’Islande. Elle sert de séparation entre l’accueil et la zone détente. Afin de mettre en

avant l’hôtel qui va bientôt accueillir des mariages, vous suggérez au directeur un

fleurissement de cette cloison.

Exemples de cloisons végétalisées en mousse d’Islande :

Observer la documentation architecturale ci-dessous :

1. Batiment administratif

Minoru Yamasaki

2. Hall d’hôtel 3. Hall d’école

Brenac & Gonzalez

4. Facade bois 24H Architecture

5. Maison en béton

Karina Wiciak

6. Pavillon Santiago Calatrava

7. Opéra Ma Yansong

8. Auditorium Santiago Calatrava

15. Cocher dans le tableau ci-dessous les caractéristiques visuelles de chaque

document (2 réponses attendues par visuel) :

1 2 3 4 5 6 7 8

Orientation

Vertical

Rayonnant

Concentrique

Type de ligne

Droit

Courbe



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16. Proposer dans les cadres de la page suivante (13/21) deux solutions différentes

de fleurissement de la cloison végétalisée. Les végétaux pourront être fixés à l’aide de

fils bindwire ou tontinés selon l’espèce.

Respecter le cahier des charges suivant :

- Choisir pour chaque proposition une orientation (vertical, rayonnant ou concentrique)

et sélectionner un type de ligne (droit ou courbe) observés ;

- Utiliser 4 ou 5 des végétaux que vous trouverez dans le document 1 page16/21 ;

- Respecter les proportions des végétaux par rapport à la cloison en se référant à la

silhouette donnée.

- Annoter les croquis avec le nom des végétaux



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Proposition 1 Orientation : …………………........ Type de ligne : ……………………

Proposition 2

Orientation : ……………………….......... Type de ligne : ……………………………



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17. Choisir une des deux propositions de fleurissement de cloison et indiquer son

numéro.

- La réaliser en volume et en couleur.

- Respecter les couleurs naturelles des végétaux

Proposition N° _.......................



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Document 1

Lierre panaché

Orchidée phalaenopsis Clématite

Mitsumata Fleur de coton Amarante

Vanda

Saule tortueux Jasmin

Scindapsus Noisetier tortueux Xanadu



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De retour en boutique, vous êtes affecté(e) à la vente pour l’après-midi.

Une cliente observe un bel hibiscus devant votre boutique. Elle aimerait en disposer

un sur sa terrasse pour cet été. Elle souhaite en savoir davantage sur la fleur qu’elle

trouve magnifique.

Vous lui présentez une fleur et lui apportez les informations demandées.

18. Légender le schéma de la fleur d’hibiscus.

19. Préciser la fonction principale d’une fleur.

…………………………………………………………………………………………

20. Identifier la substance de couleur jaune visible sur la photo.

…………………………………………………………………………………………

21. Cocher le type de fécondation relatif à la fleur d’hibiscus :

directe croisée

Justifier votre réponse :

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Au moment de choisir un feuillage pour agrémenter son bouquet, une autre cliente

vous interroge sur les caractéristiques de végétaux présentés.

22. Identifier les caractéristiques des feuilles du tableau ci-dessous (cocher les

réponses correctes).

Feuille

simple

composée

simple

composée

simple

composée

simple

composée

Nervation

pennée

palmée

parallèle

pennée

palmée

parallèle

pennée

palmée

parallèle

pennée

palmée

parallèle

En fin d’après-midi, vous recevez Diane et Clément dont le mariage a lieu la semaine

prochaine. Ils ont déjà commandé l’ensemble des fleurs chez vous, mais désirent

ajouter une boutonnière et un petit bouquet de corsage pour les témoins. Ils ont une

préférence pour les végétaux suivants :

astilbe lisianthus chrysanthème

santini asparagus plumosus



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Vous commencez à réfléchir à la fabrication des montages floraux.

23. Lister les matériels, outils, matériaux nécessaires à la réalisation de la boutonnière

et du bouquet de corsage.

……………………………………………………………………..

………………………………………………………………………

……………………………………………………………………..

………………………………………………………………………

24. Relier la technique de montage adaptée aux végétaux sélectionnés :

lisianthus en crochet

chrysanthème santini en boucle

asparagus plumosus en croix



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La future mariée vous demande de faire un croquis afin de visualiser le bouquet de corsage achevé.

25. Réaliser le croquis dans l’encadré ci-dessous.

Respecter le cahier des charges suivant :

- Utiliser entre 1 et 3 fleurs de chaque espèce choisie par la future mariée

- Accrocher le bouquet à la bretelle de la robe de soirée de la témoin

- Adapter le type de végétal à la morphologie de la mariée

- Utiliser un point focal apparent

Votre croquis doit être suffisamment détaillé afin de reconnaître les fleurs sélectionnées par la future mariée.



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En fin de journée,votre responsable vous demande de gérer l’ensemble des déchets

collectés.

26. Trier les déchets suivants dans les bacs correspondant à leur nature. Relier le

déchet à la poubelle correspondante.

Déchets

dangereux

Déchets

ménagers

Déchets

recyclables



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En réalisant le tri des déchets, vous vous blessez avec un morceau de verre souillé de

terre.

27. Préciser deux soins à réaliser immédiatement.

……………………………………………………………………..

………………………………………………………………………

28. Indiquer quel risque vous encourez suite à cette blessure.

……………………………………………………………………………………….

29. Indiquer la précaution à prendre pour limiter ce risque.

……………………………………………………………………………………….

Vous avez en charge la fermeture du magasin.

30. Citer au moins trois tâches à réaliser avant la fermeture de la boutique.

……………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………….

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Documents

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