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Objectifs de formation ……………. Acquérir les connaissances permettant d’exercer une activité dans
différents secteurs : chez des cavistes, dans les entreprises
d’importation et exportation de vin, dans des restaurants :
Connaissance scientifique et technique du produit,
Connaissance des vignobles français et mondiaux,
Connaissance professionnelle de la fonction de sommelier : servir et
commenter une dégustation.
Connaissance de nombreux producteurs et spécialistes de la filière vitivinicole.
Durée ……………. La formation se déroule sur 2 mois, soit 280 heures de formation.
60 % de la formation sur site : cours en salle, conférences sur des
thèmes spécifiques, rencontres/débats avec des professionnels, auto-
formation.
40 % de formation en voyages d’études, découverte des vignobles,
rencontres professionnelles (viticulteurs, négociants, courtiers,…)
Conditions d’inscription ……………. Le recrutement est réalisé par le CFPPA à partir : Du dossier. Chaque candidat devra fournir un curriculum détaillé (cursus
de formation et expérience professionnelle) avec une photo, ainsi qu’une lettre de motivation expliquant son projet professionnel en anglais.
Un entretien de sélection aura lieu afin : a) d’évaluer la capacité du candidat à suivre un enseignement en
anglais. b) d’approfondir les motivations et les attentes.
Public concerné ……………. La formation est ouverte à toute personne, française ou étrangère, motivée par un projet personnel ou professionnel à vocation internationale.
Prérequis ……………. La maîtrise de la langue anglaise est un pré-requis pour tous les candidats.
Certificat de formation - “Sommelier-Conseiller en Vins”
SOMMELIER CONSEIL
Cours en ANGLAIS Du 5 mai au 27 juin 2014
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P R O M O T I O N A G R I C O L E
RESPONSABLE DE FORMATION : Lilia ALVAREZ
8 avenue du Parc - BP 10215 21206 BEAUNE CEDEX
Tél : 00 33 (0)3 80 24 79 95 - Fax : 00 33 (0)3 80 24 07 55
E-mail : [email protected] Site WEB : http://www.cfppa.lavitibeaune.com
Contacts et renseignements
Principaux contenus
…………….
" Connaissance scientifique et technique du produit "
1 - Viticulture Origine de la vigne, les cépages,
cycle végétatif, facteurs qualitatifs.
2 - Œnologie Les constituants du raisin, les
différentes vinifications, l’élevage et conservation du vin.
" Connaissance des vignobles français et mondiaux "
3 - Connaissance des vignobles Les vignobles français : situation géo-
graphique, notion de terroirs, les cépa-ges, usages et traditions,…
Les vignobles étrangers : identification et caractéristiques de la production.
4 - Autres boissons Les spiritueux, les liqueurs, les jus de
fruits, bières, sodas...
5 - Législation... Relative à l’élaboration
Relative au transport
Relative à la vente (étiquetage)
" La dégustation des vins et leur service "
6 - Dégustation Conditions matérielles, aspects
humains…
Méthodologie théorique et pratique de la dégustation
Accords mets et vins
7 - Service des vins Présentation du vin face au client
" Connaissance professionnelle de la fonction de sommelier "
8 - Gestion appliquée : l’entreprise La gestion des approvisionnements
La politique des prix
" Voyage d’études "
Visite des vignobles : Côtes du Rhône
Champagne
Val de Loire
Bordelais
Bourgogne
La plupart des enseignements sont assurés par
des professionnels de la filière viti-vinicole.
Modalités d’évaluation ……………. Les évaluations des enseignements ont lieu à la fin de
chaque module. Les épreuves pourront le cas échéant être repassées une fois.
Frais de formation ……………. 3 765 € / personne.
