Susu Kental Manis_Donna Larissa K_13.70.0171_B1_UNIKA Soegijapranata

8/16/2019 Susu Kental Manis_Donna Larissa K_13.70.0171_B1_UNIKA Soegijapranata

1/14

Acara VI

SUSU KENTAL MANIS

LAPORAN RESMI PRAKTIKUMTEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU

Disusun oleh:

Nama: Donna Larissa Khuangga

NIM: 13.70.0171

Kelompok: B1

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGANFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATASEMARANG

2016


2/14

1

1. TOPIK DAN TUJUAN

1.1. Topik

Praktikum Susu Kental Manis kloter B dilaksanakan pada Selasa, 24 Mei 2016 di

Laboratorium Rekayasa Pangan. Asisten praktikum yang bertanggung jawab dalam

praktikum ini adalah Tjan, Ivana Chandra, serta didampingi oleh Graytta Intannia dan

Beatrix Restiani. Pada praktikum ini, dilakukan pembuatan susu kental manis dengan cara

memanaskan susu hingga 50% volume air pada susu teruapkan dan menambahkan gula

pada konsentrasi tertentu (pada awal atau akhir pemanasan). Kemudian dilakukan

pendinginan dan pengadukan hingga terbentuk susu kental manis. Susu kental manis yang

terbentuk selanjutnya diamati karakteristik sensori (warna, rasa, aroma, kekentalan) serta

kandungan gulanya menggunakan hand refractometer .

1.2. Tujuan

Tujuan dilakukannya praktikum ini adalah untuk mengetahui cara pembuatan susu kental

manis dan karakteristik susu kental manis yang baik.


3/14

2

2. HASIL PENGAMATAN

Hasil pengamatan karakteristik dan kandungan gula susu kental manis dapat dilihat pada

Tabel 1 dan Gambar 1.

Tabel 1. Karakteristik dan Kandungan Gula Susu Kental Manis

Kel Warna Rasa Aroma Kekentalan Kandungan gula (brix)B1 ++ +++ +++ ++ 50,3B2 +++ +++ ++++ +++ 52,6B3 +++ +++ +++ ++ 46,7B4 +++ +++ +++ ++ 48,3B5 +++ +++ +++ ++ 45,3

Keterangan:Warna Rasa+ : agak putih + : kurang manis++ : putih ++ : agak manis+++ : putih kekuningan +++ : manis++++ : kuning ++++ : sangat manis

Aroma Kekentalan+ : aroma susu kurang kuat + : kurang kental++ : aroma susu agak kuat ++ : agak kental+++ : aroma susu kuat +++ : kental++++ : aroma susu sangat kuat ++++ : sangat kental

Gambar 1. Pengamatan Susu Kental Manis

Pada Tabel 1, dapat dilihat pengamatan susu kental manis dengan penambahan gula di

awal pemanasan (kelompok B1, B2, B3) dan di akhir pemanasan (kelompok B4, B5).

Secara keseluruhan, susu kental manis dengan penambahan gula di awal ataupun akhir

pemanasan tidak berbeda secara signifikan. Rata-rata seluruh kelompok menghasilkan

B1B2

B3

B4

B5


4/14

3

susu kental manis yang memiliki warna agak kuning, rasa manis, aroma susu kuat, dan

agak kental. Namun, pada kelompok B1 dihasilkan susu kental manis yang memiliki

warna putih serta pada kelompok B2 dihasilkan susu kental manis yang memiliki aroma

susu sangat kuat dan kental. Sementara dari segi kandungan gula, secara keseluruhan

kandungan gula susu kental manis yang dihasilkan berkisar antara 45,3-52,6ºbrix.


5/14

4

3. PEMBAHASAN

Susu kental manis merupakan salah satu produk olahan susu yang dibuat dengan cara

memanaskan susu pada suhu tinggi hingga 50% air teruapkan dan dilakukan penambahan

gula dalam jumlah banyak. Tingginya konsentrasi gula akan meningkatkan tekanan

osmotik sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme (Castilho & Barros

Filho, 2010). Karena kandungan gulanya yang tinggi, maka susu kental manis umumnya

tidak disterilisasi, melainkan dipasteurisasi (Xu et al ., 2014). Hoffman (2004) dalam

Olaoye (2015) menambahkan bahwa susu kental manis memiliki total padatan yang

tinggi, seperti karbohidrat, protein, lemak, dan abu akibat hilangnya kandungan air selama

proses evaporasi. Selain itu, menurut Costa et al ., (2013) kandungan laktosa pada susu

kental manis juga meningkat karena hilangnya air selama proses evaporasi. Konsentrasi

laktosa pada susu kental manis dipengaruhi oleh jumlah air yang terevaporasi dan jumlah

sukrosa yang ditambahkan pada produk. Proses pembuatan susu kental manis meliputi

standarisasi, pemanasan, penambahan gula, evaporasi, serta cooling dan seeding (Ranken

& Kill, 1993).

Berdasarkan United Kingdom Condensed Milk and Dried Milk Regulations dalamRanken & Kill (1993), susu kental manis yang baik mengandung minimal 31% padatan

susu dan 9% lemak. Sementara berdasarkan standar mutu Susu Kental Manis dalam SNI

2971:2011, susu kental manis yang baik memiliki bau yang normal, rasa yang normal

(manis), warna putih hingga kekuningan, serta konsistensi susu yang kental dan homogen.

Susu kental manis mengandung 20-30% air dan 70-80% bahan kering. Bahan kering

tersebut terdiri dari 1,4-2,2% abu, 8-10% lemak, 7-10% protein, 10-14% laktosa, dan 42-

48% sukrosa. Selain itu, susu kental manis tidak mengandung bahan pengawet, pewarna, pemanis buatan, mikroorganisme (kapang, khamir, dan bakteri), serta logam berbahaya.

Menurut Herchdoerfer (1986), kualitas susu kental manis dipengaruhi oleh beberapa

faktor, antara lain perbandingan antara gula dan padatan susu, striking point dalam proses

evaporasi, stabilitas kimia dalam susu, pemanasan awal susu, serta destruksi

mikroorganisme yang tidak diinginkan.


6/14

5

Pada praktikum ini, digunakan 215 ml susu full cream dan 45 g gula pasir sebagai bahan

baku pembuatan susu kental manis. Menurut Robinson (2002), susu full cream adalah

susu yang memiliki kandungan lemak yang tinggi. Susu full cream diperoleh melalui

proses sentrifugasi susu segar hingga diperoleh bagian cream dan skim. Kemudian

dilakukan standarisasi untuk memperoleh susu dengan kandungan lemak tertentu. Setelah

itu, susu dihomogenisasi agar cream -nya merata dan stabil. Menurut Winarno (1980),

gula merupakan salah satu senyawa pengikat air. Penambahan gula pada pembuatan susu

kental manis ini berfungsi untuk memperpanjang umur simpan susu. Hal ini dikarenakan

gula pada konsentrasi yang tinggi dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisme

sehingga dapat digunakan sebagai bahan pengawet. Nurwantoro & Djarijah (1997)

menambahkan bahwa selain memberikan rasa manis, gula juga dapat mengikat air pada

susu sehingga a w menurun. Gula juga dapat mengikat air pada sel mikroorganisme

sehingga sel mikroorganisme akan mengkerut. Penambahan gula akan meningkatkan

tekanan osmotik sehingga sel mikroorganisme akan mengalami plasmolisis atau

kehilangan air.

Penambahan gula pasir dilakukan dengan 2 cara, yaitu di awal atau di akhir pemanasan.

Untuk kelompok B1, B2, dan B3, penambahan gula pasir dilakukan di awal pemanasan,sedangkan untuk kelompok B4 dan B5, penambahan gula pasir dilakukan di akhir

pemanasan. Hal ini dimaksudkan untuk membandingkan kualitas susu kental manis yang

dihasilkan dengan penambahan gula di awal dan di akhir pemanasan. Menurut

Asaduzzaman et al ., (2007) kualitas susu kental manis ditentukan oleh proses

penambahan gula. Penambahan gula dapat dilakukan di awal atau di tengah pemanasan.

Namun, penambahan gula di awal pemanasan memiliki kelemahan, yaitu dapat memicu

terjadinya pencoklatan pada susu kental manis akibat reaksi Maillard . Sementara penambahan gula di tengah pemanasan dapat meminimalkan terjadi reaksi Maillard

karena gula tidak terkena panas dalam waktu yang lama.

Pada kelompok B1, B2, dan B3, gula ditambahkan sebelum susu dipanaskan. Setelah

ditambahkan gula, susu dipanaskan hingga mencapai suhu 80ºC sambil diaduk.

Pemanasan pada suhu 80ºC dimaksudkan untuk proses evaporasi. Hal ini sesuai dengan

pernyataan Syarif & Harianto (2011) bahwa evaporasi biasanya dilakukan pada suhu 60-


7/14

6

80ºC untuk menghasilkan susu kental manis. Proses evaporasi ini akan menurunkan kadar

air pada susu hingga mencapai volume tertentu sesuai dengan jumlah total padatan akhir

yang diinginkan. Proses evaporasi akan meningkatkan viskositas pada produk. Selain itu,

pemanasan pada suhu 80ºC dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen,

pembusuk, dan kapang. Dengan pemanasan, protein dan lemak susu juga akan

termodifikasi sehingga lebih stabil. Hal ini dapat meningkatkan kestabilan koagulasi susu

terhadap panas. Selama pemanasan, dilakukan pengadukan dengan tujuan untuk

menghindari panas yang tidak merata yang dapat memicu kegosongan. Selain itu,

pengadukan juga dimaksudkan untuk mencegah pemecahan cream pada susu (Early,

1998). Pemanasan ini dilakukan pada suhu 80ºC dengan api konstan dan tidak boleh

sampai mendidih karena pre-heating yang dilakukan pada suhu di atas 100ºC dapat

menyebabkan penurunan kemampuan susu untuk mengental (Van Den Berg, 1990).

Pemanasan dilakukan hingga volume susu mencapai separuh dari volume awal (50% air

teruapkan) atau sekitar 100 ml. Langkah yang dilakukan pada praktikum ini sudah sesuai

dengan teori Castilho & Barros Filho (2010) bahwa susu kental manis dibuat dengan cara

memanaskan susu pada suhu tinggi hingga 50% air teruapkan. Pengecekan volume

dilakukan dengan cara menuang susu ke dalam gelas ukur. Apabila volume susu belum

mencapai 100 ml, maka susu kembali dipanaskan.

Pada kelompok B4 dan B5, gula ditambahkan ketika volume susu mendekati 100 ml,

kemudian diaduk hingga seluruh gula larut dan susu tidak gosong. Setelah mencapai 100

ml, api dimatikan dan susu kental manis didinginkan dengan cara diletakkan dalam wadah

yang direndam air es (25ºC). Selama proses pendinginan, susu kental manis tetap diaduk

dengan tujuan untuk menghindari pembentukan kristal laktosa. Hal ini sesuai dengan

pernyataan Ozer & Evrendilek (2014) bahwa setelah dievaporasi, susu harus didinginkanhingga mencapai suhu di bawah 30ºC ( cooling ) sambil terus diaduk karena pada suhu di

bawah 30ºC, kristal laktosa akan mengalami supersaturasi sehingga dihasilkan susu

kental manis yang berwarna keruh mengkilap. Pengadukan dimaksudkan untuk

mencegah terjadinya pengendapan kristal laktosa. Semakin banyak jumlah kristal yang

mengendap, maka susu kental manis akan memiliki tekstur yang semakin kasar dan

berpasir karena terbentuknya kristal gula yang besar. Selain pengadukan, juga dapat

ditambahkan seed lactose pada awal pendinginan ( seeding ) untuk mencegah


8/14

7

terbentuknya kristal laktosa yang besar. Menurut Rjabova et al ., (2013) laju pertumbuhan

kristal laktosa dipengaruhi oleh suhu larutan, intensitas pengadukan, keberadaan

pengotor, derajat supersaturasi, dan viskositas. Setelah susu kental manis terbentuk,

diamati karakteristik sensori (warna, rasa, aroma, kekentalan) dan kandungan gulanya

menggunakan hand refractometer . Penggunaan hand refractometer untuk mengukur

kandungan gula pada susu kental manis sudah tepat karena menurut Arpah (1993),

refraktometer dapat digunakan untuk mengukur jumlah padatan pada suatu sampel cair.

Dari segi warna, dapat dilihat bahwa pada kelompok B2 dan B3 dihasilkan susu kental

manis yang memiliki warna agak kuning. Hal ini terjadi karena menurut Asaduzzaman et

al ., (2007) penambahan gula di awal pemanasan memiliki kelemahan, yaitu dapat

memicu terjadinya pencoklatan pada susu kental manis akibat reaksi Maillard .

Penambahan gula sebaiknya dilakukan di akhir pemanasan karena gula tidak terkena

panas dalam waktu yang lama sehingga dapat meminimalkan terjadinya reaksi Maillard .

Namun, dari hasil pengamatan, pada kelompok B4 dan B5 dihasilkan susu kental manis

yang memiliki warna agak kuning seperti pada kelompok B2 dan B3. Sementara pada

kelompok B1 dihasilkan susu kental manis yang memiliki warna putih. Hal ini tidak

sesuai dengan teori yang dikemukakan oleh Asaduzzaman et al ., (2007) tersebut.Ketidaksesuaian hasil ini dapat terjadi karena suhu pemanasan yang tidak stabil dan

terlalu tinggi, serta waktu pemanasan yang terlalu lama sehingga warna susu kental manis

yang dihasilkan lebih kuning (Herchdoerfer, 1986). Selain itu, proses pendinginan juga

mempengaruhi warna susu kental manis. Setelah dipanaskan, susu kental manis harus

segera didinginkan karena keadaan panas dapat memicu pengentalan yang berlebihan dan

diskolorasi warna (Van Den Berg, 1990). Ketidaksesuaian hasil juga dapat disebabkan

karena pengujian yang dilakukan secara sensori yang bersifat subjektif . Jika dibandingkandengan SNI 2971:2011, warna susu kental manis yang dihasilkan pada seluruh kelompok

sudah sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh BSN (Badan Standardisasi Nasional),

yaitu putih hingga kekuningan.

Dari segi rasa, dapat dilihat bahwa pada seluruh kelompok dihasilkan susu kental manis

yang memiliki rasa manis. Rasa manis pada susu kental manis dihasilkan dari reaksi

Maillard yang diikuti dengan perubahan warna menjadi kecoklatan (Pennington & Baker,


9/14

8

1990). Menurut Gaman & Sherrington (1994), rasa manis pada susu kental manis

dipengaruhi oleh konsentrasi gula yang ditambahkan. Semakin tinggi konsentrasi gula

yang ditambahkan, maka susu kental manis yang dihasilkan semakin manis. Selain itu,

Herchdoerfer (1986) menambahkan bahwa rasa manis juga dipengaruhi oleh waktu

pemanasan. Semakin lama waktu pemanasan, maka kadar air yang teruapkan semakin

banyak dan total padatan semakin tinggi (seperti gula) sehingga rasanya menjadi semakin

manis. Jika dibandingkan dengan SNI 2971:2011, rasa susu kental manis yang dihasilkan

pada seluruh kelompok sudah sesuai dengan standar yang ditetapkan, yaitu normal

(manis).

Dari segi aroma, dapat dilihat bahwa pada kelompok B1, B3, B4, dan B5 dihasilkan susu

kental manis yang memiliki aroma susu kuat, sedangkan pada kelompok B2 dihasilkan

susu kental manis yang memiliki aroma susu sangat kuat. Menurut Early (1998), aroma

susu kental manis dipengaruhi oleh suhu dan waktu pemanasan. Semakin tinggi suhu dan

semakin lama waktu pemanasan, maka aroma yang terbentuk semakin kuat. Hal ini

dikarenakan terjadinya reaksi Maillard akibat kandungan laktosa pada susu. Aroma susu

kental manis yang dihasilkan bervariasi karena suhu pemanasan yang tidak stabil.

Menurut Herchdoerfer (1986), hal ini dapat mengakibatkan hilangnya senyawa volatil pada susu sehingga aroma susu kental manis melemah. Jika dibandingkan dengan SNI

2971:2011, aroma susu kental manis yang dihasilkan pada seluruh kelompok sudah sesuai

dengan standar yang ditetapkan, yaitu normal, yang berarti aroma susu sebagai bahan

baku masih tercium.

Dari segi kekentalan, dapat dilihat bahwa pada kelompok B1, B3, B4, dan B5 dihasilkan

susu kental manis yang agak kental, sedangkan pada kelompok B2 dihasilkan susu kentalmanis yang kental. Menurut Asaduzzaman et al ., (2007) tingkat kekentalan susu

dipengaruhi oleh suhu dan waktu pemanasan. Semakin tinggi suhu dan semakin lama

waktu pemanasan, maka kadar air yang teruapkan semakin banyak sehingga dihasilkan

susu yang kental dengan total padatan yang tinggi. Tingkat kekentalan susu kental manis

berbanding lurus dengan rasa manis dan kandungan gula. Total padatan susu kental manis

juga dipengaruhi oleh komposisi awal susu. Jika dibandingkan dengan SNI 2971:2011,

konsistensi susu kental manis yang dihasilkan pada kelompok B2 sudah sesuai dengan


10/14

9

standar yang ditetapkan, yaitu kental dan homogen. Namun, pada keempat kelompok

lainnya dihasilkan konsistensi susu kental manis yang kurang sesuai dengan standar yang

ditetapkan. Hal ini dikarenakan menurut Herchdoerfer (1986), susu kental manis menjadi

kurang kental dikarenakan waktu pemanasan yang terlalu singkat sehingga kadar air

dalam susu masih tinggi dan viskositasnya rendah. Ozer & Evrendilek (2014) juga

menambahkan bahwa rendahnya tingkat kekentalan susu kental manis dapat terjadi

karena kegagalan pada tahap pendinginan ( cooling ), yaitu suhu pendinginan dan

pengadukan yang tidak tepat.

Dari segi kandungan gula, dapat dilihat bahwa secara keseluruhan kandungan gula susu

kental manis yang dihasilkan berkisar antara 45,3-52,6ºbrix. Hal ini sesuai dengan

pernyataan Xu et al ., (2014) bahwa kandungan gula pada susu kental manis berkisar

antara 40-50%. Menurut Matz (1992), kandungan gula pada susu kental manis

dipengaruhi oleh kadar air dan zat terlarut. Semakin rendah kadar air dan semakin tinggi

jumlah zat terlarut, maka kandungan gula dalam susu kental manis semakin tinggi.

Herchdoerfer (1986) menambahkan bahwa kandungan gula juga dipengaruhi oleh waktu

pemanasan. Semakin lama waktu pemanasan, maka kadar air yang teruapkan semakin

banyak dan total padatan semakin tinggi (seperti gula) sehingga rasanya menjadi semakinmanis. Jika dibandingkan dengan SNI 2971:2011, kandungan gula susu kental manis yang

dihasilkan pada kelompok B1 dan B2 sudah sesuai dengan standar yang ditetapkan, yaitu

sekitar 52-62%. Namun, pada kelompok B3, B4, dan B5 dihasilkan susu kental manis

dengan kandungan gula lebih rendah dibandingkan standar. Ozer & Evrendilek (2014)

menambahkan bahwa kegagalan pada tahap evaporasi, terutama suhu, ditunjukkan

dengan adanya rasa manis yang dihasilkan namun kandungan gulanya rendah.


11/14

10

4. KESIMPULAN

Susu kental manis merupakan produk olahan susu yang dibuat dengan cara

menguapkan air dan menambahkan gula dalam jumlah banyak.

Prinsip pembuatan susu kental manis adalah standarisasi, pemanasan, penambahan

gula, evaporasi, serta pendinginan dan pengadukan.

Penambahan gula dilakukan di akhir evaporasi sehingga dapat meminimalkan

terjadinya reaksi Maillard yang menyebabkan pencoklatan pada susu.

Evaporasi bertujuan untuk menurunkan kadar air pada susu hingga mencapai volume

tertentu sesuai dengan jumlah total padatan akhir yang diinginkan.

Pengadukan saat pemanasan bertujuan untuk menghindari panas yang tidak merata

yang dapat memicu kegosongan serta mencegah pemecahan cream pada susu.

Pendinginan dilakukan pada suhu 25ºC dan disertai pengadukan untuk mencegah

terjadinya pengendapan kristal laktosa.

Susu kental manis seharusnya memiliki warna putih hingga kekuningan, rasa manis,

aroma susu, serta konsistensi yang kental dan homogen.

Semakin tinggi suhu dan semakin lama waktu pemanasan, maka dihasilkan susu

kental manis yang memiliki warna semakin kuning/coklat, aroma semakin kuat, rasa

semakin manis, semakin kental, serta total padatan tinggi.

Kualitas susu kental manis dipengaruhi oleh perbandingan antara gula dan padatan

susu, striking point dalam proses evaporasi, stabilitas kimia dalam susu, pemanasan

awal susu, serta destruksi mikroorganisme yang tidak diinginkan.

Semarang, 2 Juni 2016Praktikan Asisten Dosen

- Tjan, Ivana Chandra

Donna Larissa Khuangga13.70.0171


12/14

11

5. DAFTAR PUSTAKA

Arpah, M. (1993). Pengawasan Mutu Pangan. Tarsito. Bandung.

Asaduzzaman, M.; Miah, M.Y.; Mannan, A.K.M.A.; Haque, M.E.; Ara, A.; Khan,M.M.H.; Dawlatanae, M. & Rahime, M. (2007). A Study on the Quality ofSweetened Condensed Milk Available in the Local Market of Bangladesh.Bangladesh Journal Science and Industrial Research; 42(2):147-156.

Castilho, S.D. & Barros Filho, A.A. (2010). The History of Infant Nutrition. J Pediatr(Rio J); 86(3):179-188.

Costa, S.L.; Rossi, N.P. & Maldonado, R.R. (2013). Evaluation of Lactose in Milk andDairy Products. International Journal for Innovation Education and Research.1(3):1-4.

Early, R. (1998). Technology of Dairy Products. Blackie Academic & Professional.London.

Gaman, P.B. & Sherrington, K.B. (1994). Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi,dan Mikrobiologi Edisi Kedua. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

Herschdoefer, S.M. (1986). Quality Control in the Food Industry Volume 2. AcademicPress. London.

Matz, S.A. (1992). Bakery Technology and Engineering. Van Nostrand Reinhold. NewYork.

Nurwantoro & Djarijah, A.S. (1997). Mikrobiologi Pangan Nabati dan Hewani. Kanisius.Yogyakarta.

Olaoye, O.A. (2015). A Study on Quality Parameters and Shelf Stability of SweetenedCondensed Vegetable Milks Produced from Four Varieties of Soybeans ( Glycinemax). International Food Research Journal; 22(6):2212-2218.

Ozer, B. & Evrendilek, G.A. (2014). Dairy Microbiology and Biochemistry: RecentDevelopments. CRC Press. Boca Raton Florida.

Pennington, N.L. & Baker, C.W. (1990). Sugar: User's Guide To Sucrose.Van NostrandReinhold. New York.


13/14

12

Ranken, M.D. & Kill, R.C. (1993). Food Industries Manual. Springer Science. New York.

Rjabova, A.E.; Kirsanov, V.V.; Strizhko, M.N.; Bredikhin, A.S.; Semipyatnyi, V.K.;Chervetsov, V.V. & Galstyan, A.G. (2013). Lactose Crystallization: CurrentIssues and Promising Engineering Solutions. Foods and Raw Materials; 1(1):66-73.

Robinson, R.K. (2002). Dairy Microbiology Handbook: The Microbiology of Milk andMilk Products. 3 rd Ed. John Wiley and Son, Inc. New York.

SNI 2971:2011. Susu Kental Manis. Badan Standardisasi Nasional.

Syarif, E.K. & Harianto, B. (2011). Buku Pintar Beternak dan Bisnis Sapi Perah. AgroMedia Pustaka. Jakarta.

Van Den Berg, J.C.T. (1990). Evaporated and Condensed Milk. Ministry of Agricultureand Fisheries. Netherlands.

Winarno, F.G. (1980). Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Xu, X.L.; Feng, G.L.; Liu, H.W.; Li, X.F.; Zhao, G.I. & Xiao, X.L. (2014). Isolation,Identification and Control of Osmophilic Spoilage Yeasts in Sweetened

Condensed Milk. African Journal of Microbiology Research; 8(10):1032-1039.


14/14

13

6. LAMPIRAN

6.1. Jurnal

6.2. Laporan Sementara

Documents

Susu Kental Manis_Donna Larissa K_13.70.0171_B1_UNIKA Soegijapranata