Archives pour la catgorie terrines Terrine de lentilles corail aux noix de cajou et za atar #15 avril 2010 J aime bien faire des farces. Ce soir-l, quand Ludo est rentr du travail, je lui ai dit : devine quoi ? Je t ai fa it du pt de campagne ! . Je sais, c est pas sympa, mais il faut dire que la terrine d e lentilles corail aux noix de cajou et za atar que je venais de dmouler ressemblai t s y mprendre du pt de campagne. Ne manquaient plus que les petits cornichons pour l a dco. Ludo tait si merveill que je n ai pas eu le courage de lui annoncer la superche rie jusqu ce qu il fronce les sourcils la premire bouche ! Mouais, a m tonnait, aussi, que tu te mettes soudainement prparer du pt de campagne Ben ouais, moi le pt de campagne, c est pas vraiment mon cole. Cette terrine-ci, en r evanche, l est beaucoup plus. Elle est trs fine, pleine de got, surprenante tous les niveaux ! Terrine de lentilles corail aux noix de cajou et za atar Pour 4 personnes 2 grands verres de lentilles corail (1 verre = 150 200 ml environ) 4 chalotes 50 grammes de cerneaux de noix 175 grammes de noix de cajou 1 c. caf 1/2 de za atar* 1 oeuf 2 grosses c. soupe de farine Cuire les lentilles corail dans une grande quantit d eau, pendant 15 minutes. Egout ter. Mixer les chalotes avec les noix et les noix de cajou. Incorporer aux lentil les en crasant le tout la fourchette. Ajouter le za atar, saler. Ajouter l oeuf battu et la farine. Tasser dans un moule cake. Cuire pendant 45 minutes 180 C. Servir froid. * Le za atar est un mlange de graines de ssame, de sel, de thym et de cumin (et parf ois d autres pices), grossirement moulus. Vous pouvez le remplacer par les pices de v otre choix. Le mien vient d Artisans du monde. # terrines | 76 commentaires Terrine de lgumes de Valrie Cupillard #24 aot 2007 Trois bonnes raisons de raliser cette terrine : 1) Vous avez des placards vider et, joie, il vous reste des flocons de pois casss (variante : azuki, pois chiches ) et de riz (variante : quinoa, millet, avoine ) qu e vous avez achets dans un moment d garement total et dont vous ne savez plus que fa ire 2) C est la R****** (gros mot signifiant qu on reprend l cole ou le travail, dont la pr ononciation est interdite en priode estivale), vous n avez le temps de rien, tout v ous agace et vous avez dj fait des ptes au beurre trois fois cette semaine 3) La terrine est le concept fashion food du moment. Quoi, vous ne saviez pas ? Parce que je viens de le dcrter et que je suis la seule ? Ah mais tiens donc Mais n on ! Regardez-la, elle est pas fashion ? Et d abord, je suis pas la seule, Miss Co okliquot aussi elle fait des terrines fashion, et mme que Papilles aussi ! Et pui s Valrie Cupillard aussi, puisque c est chez elle que je suis alle piocher the right

proportions. terrinelegumes Terrine de lgumes aux flocons Pour 4 personnes 100g de flocons de pois casss (ou d une autre lgumineuse : azuki, pois chiches, lent illes ) 100g de flocons d avoine (ou d une autre crale : riz, millet ; ou de quinoa) 500 ml de lait de soja (ou autre lait vgtal : riz, quinoa ) 1 bol de courgettes rpes (soit 2 petites courgettes, ou carottes, ou n importe quel lgume coup en ds et cuit) 3 oeufs 1 c. caf de curry en poudre (ou autre pice ou herbe aromatique de votre choix) Facultatif : fromage de chvre, emmetal rp, pignons grills sur le dessus Mlanger les flocons et le lait, laisser gonfler 15 minutes. Ajouter le reste des ingrdients. Verser dans un moule cake (utilisez du papier cuisson si vous voulez dmouler), ou dans plusieurs petits moules. Cuire au four 180C pendant 25 minutes p our les petits, 45 pour les grands. Se dguste chaud, tide ou froid (pas prise de tt e, comme truc !). # pour les petits, terrines | Tag : flocon d'avoine, lgumineuses | 58 com mentaires Terrine d aubergines aux flocons de quinoa #26 juillet 2006 C est bientt les vacances Si, si ! Et j ai le droit de le rpter encore et encore, parce que a les fera arriver plus vite ! Na !

Mais qui dit vacances, dit vidage de frigo avant de partir ! C est aussi un peu pou r a que tous mes plats sont garnis de tomates sches, et que je tapenade gogo Faut fi nir, faut finir ! Or, j ai beau avoir un tout petit frigo, j ai une folle tendance tout mettre dedans, y compris mes paquets de farines et de flocons de crales entams J ai trop peur que le s mites alimentaires ne s y attaquent, et du coup mon bac lgumes se demande ce qui lui arrive, rempli qu il est d amarante souffle, de farine de chanvre, de flocons de quinoa Tiens, justement, ceux-l : c est par eux que j ai commenc mon opration vidage de frigo ! J ai fait appel la clbre Valrie Cupillard, chez qui c est Fte (bio !) tous les jours. E c est une terrine d aubergines qui m a tap dans l oeil, sauf que j ai remplac les flocons e riz de la recette par mes flocons de quinoa Et voil ! floconsquino Terrine d aubergines aux flocons de quinoa D aprs une recette de Valrie Cupillard 2 petites aubergines 1 tomate 4 oeufs 8 cuilleres soupe rases de flocons de quinoa Sel Origan sch Eplucher et couper les aubergines, les cuire la vapeur. Mixer avec le reste des ingrdients. Verser dans un moule cake et cuire 25 minutes 200. Laisser refroidir, puis couper en tranches. Elle doit pouvoir aussi se dguster tide, mais j avais trop chaud pour a ! # terrines | Tag : quinoa | 35 commentaires

Terrine sale la bire et la moutarde #20 janvier 2006 cakemoutarde

Lundi, j ai opr mon retour dans la vraie vie active. Aprs plusieurs mois de plus ou m oins chmage , o j ai pass beaucoup de temps cuisiner pour me changer les ides, me voic donc de retour dans le monde des working women, qui sortent du boulot quand il fait dj nuit depuis longtemps et n ont qu une envie : mettre les pieds sous la table ! Seulement voil Ludo aussi travaille, et pour agraver son cas il rentre encore pl us tard que moi. C est par consquent souvent moi qu il incombe de faire manger, et si possible de continuer rester aussi curieuse et crative qu avant, pour ne pas perdr e les bonnes habitudes ! Je chris donc les recettes vite faites mais originales, ainsi que celles que l on peut faire l avance, le matin pour le soir ou bien la veil le pour le lendemain. Celle-ci fait partie de la dernire catgorie. Dix minutes de prparation et trente minutes de cuisson le matin, et hop, repos jusqu au soir. En r entrant du travail, il suffit de prparer une bonne salade compose ou une pole de lgum es, et le tour est jou. Mme pas besoin de la rchauffer ! Et surtout, c est original e t dlicieux, ce qui ne gte rien ;o) Il s agit d une recette Marmiton que, pour une fois, j ai suivie la lettre ! Terrine sale la bire et la moutarde 3 oeufs 150g de cheddar 150g de farine 2 grosses cuilleres soupe de moutarde en grains l ancienne 15cl de bire brune Battre les oeufs, ajouter la farine et le cheddar finement rp. Ajouter la bire, pui s la moutarde. Bien mlanger et verser dans un moule cake. Cuire au four 180 pendan t 30 minutes, ou jusqu ce que la pointe du couteau ressorte sche. Servir tide ou fro id, de prfrence le jour mme. # terrines | 17 commentaires Terrine de pois chiches au curry #8 janvier 2006 patespoischiches

Cette semaine, comme vous avez dj pu le remarquer, j ai t prise d une frnsie de cuisine o, nature et lgre. La faute aux agapes des vacances de Nol, peut-tre, mais la faute s urtout aux nouveaux livres de cuisine que l on m a offert et qui m ont vraiment donn en vie de tester leurs recettes. J ai eu surtout envie de vous prsenter celle-ci, qui a t un vrai succs la maison (les ingrdients sont dj sur la liste des courses pour la emaine prochaine !). Il s agit d une terrine base de farine de pois chiches. On pour rait la comparer la semoule de bl ultra fine, que l on cuit dans une casserole avec de l eau pour obtenir une crme paisse. Sauf que son got est incomparable ! Elle se m arie superbement avec les pices, comme le curry. Et en y ajoutant quelques lgumes rps et revenus l huile d olive, on obtient une terrine divine je ne vous dis que a ! Le prtexte est parfait pour dcouvrir cette farine (vous la trouverez dans les magasin s bio, ou les piceries orientales je pense). C est une recette simplissime qui fera son petit effet, servie en tranches en entre, ou bien coupe en cubes l apro. Terrine de pois chiches au curry Pour 4 personnes 2 2 1 5 carottes chalotes gousse d al cuilleres soupe d huile d olive

3 cuilleres caf de curry en poudre 150g de farine de pois chiches 50cl d eau sel

Peler et rper les carottes. Emincer trs finement les chalotes. Presser l al. Mettre les lgumes dans un faitout, aroser d huile et ajouter le curry. Mlanger et laisser cuir e 15 20mn, jusqu ce que les lgumes soient tendres. Pendant ce temps, verser la fari ne de pois chiches dans une casserole et dlayer avec l eau. Cuire feu doux en remua nt jusqu ce que le mlange paississe et atteigne la consistance d une crme paisse. Saler Ajouter les lgumes. Verser dans un moule cake et cuire au four 180 pendant 35 min utes environ. Laisser refroidir. Recette tire de Pts vgtaux et tartinades , de Valrie Cupillard, ditions La Plage. # terrines | Tag : lgumineuses | 75 commentaires Terrine jambon-champignons #29 octobre 2005 terrinejambonchampi1 Pas facile d habiter avec Clea. Elle fait tout le temps la cuisine, parfois c est mme elle qui fait les courses, et on a rarement voix au chapitre pour le choix des menus. Il faut dire que c est quand mme bien plus simple de la laisser dcider ! Mais au final, mme si on apprcie ses bons petits plats pleins de lgumes, quilibrs et gent ils avec notre cholestrol, on en a parfois un peu marre de ne pas avoir notre rat ion de carne !!! Si les hommes de la maison pouvaient parler librement, voil ce qu ils diraient. J ima gine d ailleurs trs bien cette petite bulle au dessus de leurs mines dconfites lorsq u arrive sur la table la nime tarte au chou-fleur de la saison ! Pour les consoler, je leur ai fait une terrine. Ils n ont pas besoin de savoir qu el le contient plus de champignons que de jambon : l essentiel, c est qu elle ait une bon ne tte de terrine manger sur du bon pain campagnard ! D ailleurs, elle a totalement fait illusion. Lgre comme tout, elle a mme remport mes propres suffrages ! Sur ce, je retourne mes lgumes :) Terrine jambon-champignons 1,3 kg de champignons de Paris surgels 1 gousse d ail 1 oignon 300g de jambon cuit 2 oeufs sel ciboulette Mettre les champignons dans un faitout feu vif, jusqu ce qu ils aient rendu tout leu r jus. Egoutter. Mixer le reste des ingrdients, puis ajouter les champignons et m ixer jusqu ce que le mlange soit homogne. Mettre dans un moule cake et cuire environ 1h 180. Laisser refroidir et placer au frigo pour la nuit. Dmouler et consommer l e lendemain. Elle accompagne dlicieusement une salade compose. # pour les petits, terrines | 16 commentaires Terrine divine de potimarron et pignons #6 septembre 2005 cakepotimarron Youpi, c est l automne ! Enfin les tempratures ne me donnent pas forcment raison, mais

les couleurs des jardins alentours, si. De ci, de l, murissent de magnifiques cou rges et de ronds potimarrons, comme petit avant-got des saveurs automnales. Vous l aurez compris, j aime l automne la folie, et surtout j aime fter la fin de l t et des s chaleurs lorsque les figues et les courges pointent leur nez. Le potimarron fait partie de la famille des courges, mais son got trs doux rappell e celui de la chatagne, d o son nom. Pour moi, il est surtout extrmement proche du po tiron japonais, le kabocha, que j ai aim deguster toutes les sauces pendant mes anne s japonaises : dans la soupe miso, en tempura croustillante, ou en pure toute sim ple Le potimarron fait partie de ces lgumes gnialissimes que l on peut cuisiner toutes l es sauces : sal, sucr, voire les deux la fois. J aime en faire un gteau tendre et pic pour les goters d hiver, ou encore un gratin fond ant et crmeux pour fter l arrive de l automne. Mais ma recette prfre toutes catgories confondues, c est certainement cette terrine. E lle est fondante, divine, tomber par terre ! Elle a sa place en entre sur les tab les de fte, ou bien comme plat principal avec une salade pour un repas lger. cakepotimarron2 Terrine divine de potimarron et pignons Pour 8 personnes

400g de potimarron en pure (couper le potimarron, le cuire l touffe, l plucher et le r re en pure) 10 cl de lait (soja ou vache) 3 oeufs 50g de farine T80 ou blanche 2 cuilleres soupe d huile d olive OU 50g de beurre fondu 90g de gruyre ou comt rp 2 cuilleres soupe de crme liquide (de soja ou normale ) 15 olives vertes coupes en rondelles (facultatif) 30g de pignons

Mlanger le potimarron en pure avec le lait. Dans un autre bol, mlanger les oeufs, l a farine, l huile, le gruyre rp, et la crme. Ajouter la pure de potimarron en mlangeant Ajouter pour finir les olives en rondelles. Dposer une feuille de papier cuisson dans un moule cake. Au fond, rpartir les deux tiers des pignons. Verser la pte. R ecouvrir avec le reste des pignons. Cuire 45 mn au four 200C. Laisser refroidir e t servir bien froid. Accord mets/vin, par Ccile de Chez Valentine :

Une terrine douce, onctueuse, un rien sucre et trs parfume, qu il ne faut pas agresse r avec le vin. Avec ses pignons et ses olives qui font penser la mditerrane, il es t recommand de prfrer les vins qui font saveur et couleur locale. Un rouge tel que la Cuve dnettes et croustilles, Chteau de la Tuilerie, Costire-de-Nmes AOC (rouge). C e vin est dlicieux et friand et s accommode de beaucoup de mets qu il accompagne sans les craser. Sa bouche est souple, parfume, construite sur le fruit et la fracheur. Un ros peu acide tel que la Cuve Ptale de Roses, Chteau Barbeyrolles, Ctes-de-Proven ce. Avec son bouquet intense d o mane une palette dlicieusement varie persistante est friande, sucre, il rvle un rel quilibre, de la rondeur et une superbe longueur en bou che qui enchante les papilles ! Un blanc plein de tendresse tel que la Cuve Clos du moulin vent Rully AOC (blanc) 2004. La bouche est bien ronde, un soupon boise, d un bel quilibre avec une pointe d acidit et de fracheur. Ses armes d amandes grilles f parfaitement cho aux pignons !