œufs cocotte champignons,épinards et chèvre.

1 Préchauffez le four à 180°C.

2 Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une jolie coloration noisette. Ajoutez les champignons et laissez colorer le tout une dizaine de minutes. Ajoutez alors les épinards frais et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Laissez tiédir.

3 Détendez la crème et le chèvre frais à l’aide d’un fouet, ajoutez les champignons et les épinards tiédis puis assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez la préparation dans le fond de 4 petites cocottes.

4 Clarifiez les œufs et disposez un blanc d’œuf dans chaque cocotte. Fermez les cocottes et enfournez pour 15 minutes au bain marie.

5 Passé ce temps, ajoutez les jaunes dans les cocottes et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 3 minutes pour avoir un jaune bien coulant.

6 Décorez de copeaux de parmesan et de pignons de pin. Servez bien chaud avecdu pain de campagne.

- 25 g de beurre- 50 g de champignons

blancs- 50 g de champignons

bruns- 100 g d’épinards frais- 200 g de crème fraîche

épaisse- 100 g de chèvre frais- 40 g de copeaux

de parmesan- 4 œufs- 50 g de pignons de pin- Sel et poivre du moulin

©Stylisme et photographe : Sandrine Saadi – www.studiobasilic.comNous faisons le choix de travailler avec un imprimeur labellisé imprim’vert et

d’utiliser du papier certi� é PEFC issu de forêts gérées durablement.Ne pas jeter sur la voie publique.

L E M A R C H É

CHAMPIGNONS

4 personnes

20 min.

25 min.

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œufs cocotte, champignons,épinards et chèvre.

P L AT