Évaluation des coûts de productionen grandes cultures biologiques

Jean-François GARNIER

ARVALIS Institut du Végétal

D’après un travail de Pierre Emilien ROUGER

JOURNEE TECHNIQUE GRANDES CULTURES BIOLOGIQUES

ITAB-ARVALIS, 23 MARS 2009

2

� Acquérir des références technico-économiques

� Comparer les coûts de production entre régions

� Situer les coûts de production en bio par rapport au conventionnel

� Proposer une méthode standard de calcul de coût de production

Objectifs de l’étude

3

Plan

1- Présentation de l’échantillon

2- Marge nette et coût de production

4- Étude détaillée du coût de production du blé

4- Conclusion

4

Choix des zones d’étude

■ Agriculteurs spécialisés en production céréalière, sans

prairie pâturée

■ Régions dynamiques en terme de conseil

���� Les Pays de la Loire

���� Le Centre et l’Île de France

���� 1ère région productrice de céréales biologiques

���� Grandes régions céréalières

���� Bassin de consommation proche

5

Présentation des échantillons

■ Pays de la Loire :

• Élevage(s) dans 7 exploitations sur 16

• Majorité de rotations courtes (3 ans)

■ Centre/Île de France :

• Élevage(s) dans 3 exploitations sur 15

• Majorité de rotations longues

Légumineuse

Système irrigué

(Féverole, Pois ou Soja)

Maïs

Blé

Cult. hiver

Blé

Système sans

élevage

Luz. Luz.

2ème paille

Blé

Blé

Cult.

printemps

(céré. /lég.)

Cult. printemps

(céré. /lég.)

6

Plan

1- Présentation de l’échantillon

2- Marge nette et coût de production

4- Étude détaillée du coût de production du blé

4- Conclusion

7

Les marges nettes

PRODUIT

MARGE BRUTE MARGE

DIRECTEMARGE NETTE

Rdt x prix

(T/ha) x (€/t)

Indemnités

(DPU et aides couplées)

(€/ha)

(€/ha)

(€/ha)

Intrants

Charges de

mécanisation

Charges de

main d’oeuvre

ACF et

fermage

8

Marges nettes moyenne par culture (avec aides PAC)

0

100

200

300

400

500

600

700

Maïsirriguée (6)

luzerne (12) blé (31) pois (9) orged'hiver (5)

maïs (10) féverole(21)

colza (6) orge dePrintemps

(5)

triticale (10) tournesol(13)

€/ha

9

Compéti-lis®

Rendement de la culture

Intrants + charges mécanisation + charges MO + Fermage + ACF

=

Coût de production complet

■ Outil simple de calcul de coût de production développé par Arvalis

10

Coût de production complet

Intrants

Méca.

MO

ACF

FoncierFoncier : 100% en fermage

• Assurances, frais divers• Rém des capitaux propres

• Salaires, charges sociales• « MSA exploitant »• Rémunération de la MO familiale

• Amortissement technique• Entretien, réparation, fuel• Travaux par tiers• Frais financiers

• Autres intrants, fournitures• Engrais, amendements• Produits phytosanitaires• Semences

€/t

Tous les facteurs de production sont pris en compte dans le coût

complet

11

Coût des engrais

■ Ventilation des coûts en fonction de l’arrière effet potentiel des engrais

■ 1er cas:

• Engrais de ferme et composts

Ch. Méca.

Ch. Opé.

Ventilation sur plusieurs années

Achat ���� Ventilation sur plusieurs années

ex: compost fumier bovin: 20%, 40%, 40%

Auto-produit ���� Coût nul

OU

12

Coût des engrais

■ Ventilation des charges en fonction de l’arrière effet potentiel

■ 2ème cas:

• Engrais « verts »

Si la marge est négative

Ventilation sur plusieurs années

���� ex: luzerne: 40%, 30%, 30%

+Ch. Méca.

Ch. Opé.

13

Coûts de production moyens par culture

Coût de production à la tonne

0

100

200

300

400

500

600

700

féverole tournesol Luzerne Colza triticale Maïsirrigué

Maïs sec Pois blé

Fermage

ACF

Main d'œuvre

Irrigation

Méca

Intrants

2.7 9.2 1.8 3.4 7.9 5.5 3.1 3.92.3

Rendement t/ha

€/t

14

Plan

1- Présentation de l’échantillon

2- Marge nette et coût de production

4- Étude détaillée du coût de production du blé

4- Conclusion

15

Coûts de production du blé en Pays de la Loire

Moy

enne

0

50

100

150

200

250

300

350

400

exploitations

€/ha

0

1

2

3

4

5

6

7

t/ha

CP (€/t) Rendement (t/ha)

264

16

Coûts de production du blé en Centre Ile-de-France

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

exploitations

€/t

0

1

2

3

4

5

6

t/ha

Coût de production €/t Rendement

293

17

40 54

9296

5264

374532

35

0

50

100

150

200

250

300

350

Blé AB Pays de la Loire Blé AB Centre/Île de France

Coû

t de

prod

uctio

n (€

/t)

Fermage

ACF

Ch. MO

Méca

Intrants

Un coût de production plus élevé en Centre/Île de France

254 €/tonne

293 €/tonne

12 %

15 %

22 %

33 %

16 %

36 %

13 %14 %

21 %

18 %

4.1 t/ha 3.7 t/ha

40 €/t

18

Répartition des charges d’intrants

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

exploitations

€/ha

Engrais (€/ha) Semences (€/ha)

Centre Ile-de-France Pays de la Loire

Moyenne

Engrais : 110 €/ha

Semences: 80 €/ha

Moyenne

Engrais : 95 €/ha

Semences: 70 €/ha

19

Comparaison des charges de mécanisation

Moyenne =

358 €/ha

0

100

200

300

400

500

600

€/ha

Moyenne = 328 €/ha

0

100

200

300

400

500

600

exploitations€/

ha

Pays de la Loire Centre Ile-de-France

exploitations

20

Comparaison du désherbage mécanique

moyenne = 32 €/ha,

2.5 pass.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

exploitations

€/ha

0

1

2

3

4

5

6

nb p

assa

age

coût désherbage/ha nb passage désherbage

moyenne = 18 €/h, 1.6 pass.

0

10

20

30

40

50

60

exploitations€/

ha0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

nb p

assa

ge

coût désherbage/ha nb passage désherbage

Pays de la Loire Centre Île-de-France

21

Des systèmes différents influençant la répartition des charges

Rotation courte

Pays de la Loire

Élevage ���� N non-limitant

Rendement bon

Plus de désherbage mécanique

����Ch. Méca plus élevée

Rotation Longue

Centre/ Île de France

Pas d’élevage ���� N limitant

Rendement moins bon

Moins de désherbage

mécanique ����

���� 2 facteurs limitants = Azote et désherbage

Ch. méca moins élevée

22

Coût de production : Comparaison avec le conventionnel

� Des coûts de production plus élevés en bio surtout à cause des rendements plus faibles (charges à l’hectare équivalentes)

� Une répartition des postes de charges différente� charges de mécanisation ���� 1/3 des charges en bio,

� charges intrant ���� ¼ des charges en conventionnel

� Les passages de désherbage mécanique en bio n’impliquent pas forcément une augmentation du temps de travail

� Forte augmentation des charges d’intrants en conventionnel (augmentation du prix de l’énergie)

23

Conclusion et Perspectives

■ Stabiliser, augmenter les rendements

� Continuer de développer la recherche en AB

���� Lever les facteurs limitants : azote, désherbage, ravageurs

■ Diminuer les charges de mécanisation

���� Mise en commun du matériel

���� Modification de la rotation (moins de désherbage mécanique)

■ Diversifier les sources d’engrais

� Introduction de légumineuses valorisables

� Présence d’élevage

Comment diminuer le coût de production ?

24

Merci de votre attentionMerci de votre attention

25

■ Outil simple de calcul de coût de production développé par Arvalis

■ Des points spécifiques:• l’amortissement technique

Usage annuel (h ou ha/an)

Durée de vie (h ou ha)Amortissement €/an

Valeur d’achat (€)

Durée d’obsolescence (ans) +Valeur d’achat (€) x Coefficient= x

Prise en compte de l’utilisation qui est faite du matériel :

Un tracteur qui fait 800h/an n’a pas le même amortissement technique qu’un tracteur qui en fait 400

Compéti-lis®

26

33 %33 %33 %Compost de déchets verts

40 %40 %20 %Compost de fumier de bovins, porcins ou équins

30 %30 %40 %Fumier de bovins, porcins ou équins

--100 %Fientes de volailles

3ème année2ème année1ère année

Coût des engrais

■ Engrais de ferme et composts :

Exemple:• Épandage de 20 tonnes /ha de compost de fumier de bovin sur blé• Prix d’achat du compost de fumier de bovin : 5 €/tonne • Coût de l’épandage du compost à l’hectare : 60 €/ha

32 €/haCoût total

12 €/haCoût de l’épandage

20 €/haCoût du compost

Année 1 = Blé

64 €/ha64 €/ha

24 €/ha24 €/ha

40 €/ha40€/ha

Année 3 = Féverole hiver

Année 2 = Orge printemps

27

Coût des engrais

■ Engrais « verts » :

-40 %60 %Interculture Engrais vert

-50 %50 %Trèfle d’un an

30%30 %40 %Luzerne

Destruction + 3 ansDestruction + 2 ansDestruction + 1an

Exemple:• Produit réalisé sur la culture = 800 €/ha (vente+aides)• Charges liées à la culture = 1000 €/ha (opé. + méca.)

Charges de l’engrais « vert » = 1000 – 800 = 200 €/ha

���� On ventile ce coût suivant la clé de répartition

28

39 42 50 56

91 94107 92

49 5652 67

3440

41 463035

3037

0

50

100

150

200

250

300

350

Rotation courte Rotation longue Rotation courte Rotation longue

€/to

nne

Fermage

ACF

Ch. Sal

Méca

Intrants

Impact de la longueur de la rotation

243 €/tonne268 €/tonne 280 €/tonne

298 €/tonne

4.3 t/ha 3.9 t/ha 3.9 t/ha 3.5 t/ha

Blé AB Pays de la Loire Blé AB Centre/Île de France

29

Rotation longue / Rotation courte

Fertilité du sol à long terme

N apporté par le système

Pression adventiceDésherbage

Mécanique+++

Engrais Organiquesextérieurs

Fertilité du sol à long terme

N apporté par le système

Luzerne

Engrais Organiquesextérieurs

DésherbageMécanique

-

Pression adventice

Quelle durabilité ?

30

Représentativité des exploitations

116138106131Surface

moyenne (ha)

1031616416Nombre

d’exploitations

Données RICA Centre/Île de France

(Bio hors conversion)

Echantillon Centre/Île de

France

Données RICA Pays de la Loire

(Bio hors conversion)

Échantillon Pays de la Loire

Origine des

exploitations

31

Temps de traction par zone

Moyenne = 5.6

Moyenne = 4.8

0.0

1.0

2.0

3.0

4.0

5.0

6.0

7.0

8.0

9.0

10.0

exploitations

h/ha

Centre/Île de France

Pays de la Loire

32

Prix d’intérêt

0

100

200

300

400

500

600

féve

role

tour

neso

lLu

zern

e

Colza

Tritica

leM

aïs i

rrigu

éM

aïs s

ec

Pois bléprix d'intérêt

aides à la tonne

Coût de production