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Atelier CERES : "Biodiversit : sciences et socit " Valentine
Verzat & Justine Schaeffer
Sujet : Impacts cologiques et conomiques des stratgies de
reproduction bovine en France. Introduction Avec la naissance de
l'agriculture et de l'levage, l'homme s'est appropri une partie de
la biodiversit naturelle pour crer de nouvelles formes vivantes
domestiques. Ce processus d'laboration d'une nouvelle diversit
gntique s'est poursuivie au cours du temps en suivant le
dveloppement des techniques et des marchs. Cependant ce lent
processus, s'est brusquement acclr avec l'incroyable dveloppement
des techniques agricoles et la mondialisation de l'agriculture.
Aujourd'hui, la production bovine franaise est trs dveloppe et
mcanise : 30% de la viande consomme en France est de la viande
bovine, et chaque anne un franais consomme en moyenne 70 kg de lait
[8]. L'levage bovin est donc une composante majeure de l'conomie
franaise. Son influence ne se limite pas notre pays puisque la
France est le premier producteur bovin d'Europe, avec 19 millions
de ttes soit plus de 20% de la production europenne totale [8].
Concernant l'impact de cette expansion conomique sur la diversit
gntique, ce dveloppement agricole a conduit des varits trs
performantes mais sest accompagn dune rduction sensible de la
diversit gntique. Ainsi, en 2007 PrimHolstein et Charolais
reprsentaient prs de 53% du cheptel de vaches en France [8]. La
mise disposition sur le march mondial n'a fait qu'amplifier ce
phnomne. On peut ainsi se demander quels sont les impacts
cologiques et conomiques de cette perte de biodiversit au sein des
bovins d'levage. Tout d'abord nous verrons les stratgies conomique
actuelles de l'levage bovin franais, puis les problmes conomiques
et cologiques engendrs par ces stratgies. Enfin nous nous
interrogerons sur les possibles solutions mettre en uvre. I- Les
stratgies conomiques actuelles de l'levage bovin franais
1- Evolution jusqu' nos jours et recherche de productivit
L'levage franais reprsente en valeur 35% de la production agricole
nationale [8]. La grande varit des reliefs, des climats et des sols
ainsi que les cultures et traditions rgionales ont conduit une
grande diversit de l'levage franais. Tout ceci a eu pour effet
l'apparition de nombreux terroirs et la slection par les leveurs
d'une multitude de races pour valoriser ces milieux. Du fait de la
diversit des rgions franaises et du peu d'changes qui existaient
alors entre ces rgions (XVIII sicle), on a assist la constitution
de populations locales adaptes aux conditions cologiques de chaque
zone et leur fonction agricole, qui voluent sans trop se mlanger.
C'est pourquoi, on avait alors une biodiversit importante au sein
du cheptel bovin, aussi bien entre les races, qu' l'intrieure d'une
mme race.
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partir des annes 60 on rentre dans une stratgies de productivit
encourage par l'Etat et l'Europe, avec de grandes exploitations
favorises par la PAC [7]. Cependant, ds 1945, une dmocratisation et
un dveloppement des techniques de reproduction comme l'insmination
artificielle et la vente des semences au niveau national, ont
permis l'essor de plusieurs grandes races et donc une productivit
plus importante. Aujourd'hui il existe quelques grands
reproducteurs qui servent l'insmination de milliers de vaches par
l'intermdiaires de centre d'insmination comme par exemple le centre
d'insmination artificiel La Crespelle [10].
2- La slection de critres particuliers : naissance des grandes
races Paralllement au dveloppement technique la production s'est
organise, des groupes conomiques mergent un peu partout et se
proccupent d'organiser la production. Pour cela, ils se soucient
d'assurer un approvisionnement rgulier en reproducteurs de qualit.
Bnficiant d'un faisceau d'amliorations, l'levage s'affranchi dans
une certaine mesure des contraintes du milieu et ses performance
s'amliorent. A partir des annes 70 la spcialisation entre systmes
cralier, laitier et allaitant s'accentue, par une slection
rigoureuse des caractres gntiques des races. La race Holstein
devient majoritaire dans la production laitire. Certaines races
allaitantes prennent de l'ampleur : Charolaise, Limousine et Blonde
d'Aquitaine. Cette slection gntique a notamment t permise par la
cration de livres gnalogiques de races ou herd-book. Aucune race ne
cumulant tout les avantages, on pourrait penser dans le futur
utiliser des mres porteuses forte ouverture pelvienne et bonne
production laitire et leur faire porter des embryons issus de race
viande. Aujourd'hui les six plus grandes races reprsentent 85% des
effectifs de vaches en France [8].
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3- Les avantages conomiques de ces stratgies
Les caractristiques de ces grandes races ont t slectionnes pour
leur intrt conomique par exemple le taux de matire grasse et la
conservation du lait pour la Prim'Holstein. Pour les races viande,
c'est la masse musculaire et la taille qui sont privilgies. Pour
les races laitires destines au fromage, on privilgie la richesse du
lait en casines. Cette stratgie de slection prsente donc de
nombreux avantage conomiques court terme : plus de profit pour un
moindre cot, une comptitivit internationale et une baisse du prix
des produits. Cette logique court terme s'est traduite par une
augmentation de la consanguinit, qui est un effet de cette stratgie
de slection.
Ainsi les races bovines, sont le fruit d'une longue histoire.
Cependant la slection s'est brusquement acclre grce au dveloppement
des techniques et rduit la variabilit gntique avec par exemple une
augmentation de la consanguinit. On peut donc s'interroger sur les
consquences de cette rosion de la biodiversit. II- Les problmes
conomiques et cologiques engendrs par ces stratgies
1- Une diminution inquitante de la variabilit gntique
La gestion de la diversit gntique intra-race est essentielle. Le
progrs gntique d'un caractre provient de la reproduction entre eux
des meilleurs reproducteurs pour ce caractre, ce qui implique que
la population ne soit pas homogne pour ce caractre. Ainsi la
slection requiert de la diversit mais elle porte en elle sa
rduction. La difficult est donc de slectionner pour un caractre, en
conservant de la variabilit sur ce caractre, pour permettre une
slection future, c'est--dire faire de la slection durable.
L'existence de grands reproducteurs a augment la consanguinit du
cheptel donc une baisse de la variabilit et l'apparition de tares
hrditaires induites par des gnes rcessifs dont la consanguinit va
accrotre la frquence d'extriorisation. Cependant si en 1943, dans
le QUITTET, on envisageait la disparition des races locale au
profit de races spcialises trs productives, l'dition de 1979, du
fait de la perte de
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variabilit gntique et la recherche de systme conome, prcise par
exemple qu il est indispensable que se maintienne des alternatives
la frisonne." On a la, la prise de conscience qu'il est essentiel
de prserver une marge de manuvre : cela passe par la conservation
d'une certaine plasticit du cheptel bovin franais, qui revient
prserver tant la diversit des races qu'une variabilit gntique
optimale au sein de chacune des ces races [8]. La prservation de la
diversit gntique semble difficilement conciliable avec la slection
agricole, la diminution de la variabilit gntique n'en est que plus
inquitante.
2- Impact sur les facteurs conomiques
La perte de variabilit gntique a en effet des consquences
nfastes dont on prend la mesure ds aujourd'hui. Plusieurs auteurs
ont mesur, dans diverses espces, l'effet dpressif de la
consanguinit qui peut se concevoir comme tant l'effet oppos aux
avantages de l'htrosis induit par plus de variabilit. Les caractres
touchs par cette dpression sont pour la plupart d'intrt directement
conomique, comme la quantit de lait, l'indice de consommation ou la
vitesse de croissance, mais aussi et surtout plus subtilement, des
caractres de rusticit, dont les consquences conomiques ont une
importance encore plus grande dans notre contexte actuel (fertilit,
rsistance immunologique aux maladies et d'une faon gnrale longvit).
En effet ces derniers caractres sont peu hritables et sont donc
plus difficiles slectionner dans le cas d'une situation dgrade. Il
s'agit d'une perte de variabilit beaucoup plus irrversible. De
plus, une mauvaise fertilit entraine des cots d'insmination, moins
de veaux, un allongement de l'intervalle entre mise bas, un dcalage
des lactations suivantes. La mauvaise fertilit est due la gntique,
aux pratiques d'insmination, aux pratiques d'levage, mais aussi la
consanguinit [9]. Les graphiques suivants montrent la relation
entre consanguinit et mauvaise fertilit chez les gnisses et les
vaches.
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La slection longtemps mene uniquement sur les caractres de
production et la morphologie de la mamelle avait laiss de ct les
caractres d'importance conomique secondaire tels que la
reproduction, la rsistance aux mammites, les facilits de vlage, la
longvit. Leur impact conomique paraissait limit au regard des
caractres de production laitire. Mais la dgradation de certains
d'entre eux est apparue suffisamment problmatique moyen terme pour
qu'on les prenne davantage en considration. La baisse de variabilit
gntique au sein de la population slectionne, si l'on ne prend pas
garde multiplier les origines diffrentes pour les candidats la
slection, peut conduire moyen ou long terme et des risques de
drives gntiques [11]. Le danger tant de ne pas se centrer que sur
les quelques souches les plus intressantes. Ceci aura pour effet de
continuer accentuer les problmes de consanguinit dj croissants dans
les populations laitires mme grands effectifs. Par exemple, il a t
montr que la Prim'Holstein et la limousine sont les plus touches
par les schwanomes, une tumeur du cerveau.
3- Vers un scnario catastrophe ?
Il y a aujourd'hui un risque d'rosion gntique c'est--dire d'une
perte irrversible de la biodiversit non compense par l'apparition
de nouvelles formes. Le dveloppement agricole a conduit des varits
trs performantes mais s'est accompagn d'une rduction sensible de la
diversit gntique exploite. Au sein d'une population, la rduction de
la base gntique sur laquelle repose la slection est galement
responsable d'un appauvrissement. La mise disposition sur le march
mondial amplifie le phnomne. Sans parler d'extinction de l'espce,
la situation semble aujourd'hui suffisamment proccupante, notamment
en terme d'irrversibilit du phnomne, pour mettre rapidement en uvre
des solutions.
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III- Quelles solutions ? 1- Sensibilisation des agriculteurs Les
premiers impliqus dans la perte de biodiversit chez les bovins sont
les leveurs. Mais ce sont aussi ceux qui risquent le plus gros si
le systme vient s'effondrer. Une sensibilisation de cette part de
la population peut donc tre bnfique. Encore faudrait-il tre capable
de leur expliquer ce qu'ils risquent et que l'effort fournir pour
enrayer la perte de biodiversit chez les bovins ne soit pas
suprieur aux risques encourus. Aucun n'acceptera de diminuer sa
production et donc ses revenus pour se protger d'une hypothtique
catastrophe. Il faudrait qu'ils aient y gagner. Aujourd'hui le
march de l'alimentaire est envahi de labels. De ce ct l se trouve
peut-tre un dbut de solution. Mais est-ce vraiment efficace ? Pour
rpondre cette question, nous allons tudier l'exemple du label
Agriculture Biologique (AB). L'agriculture biologique comporte des
cots plus importants que l'agriculture intensive classique
puisqu'elle doit suivre un cahier des charges trs stricte : pour
l'levage de lapin, les logements autoriss sont uniquement les
enclos mobiles sur prairies, les parcours vgtaliss clturs et le
semi plein air ; chaque lapin doit disposer au minimum de 2 m2 et
doit tre dplac tous les jours ; le nombre de ports par femelle et
par an est limit 6 ; ... [3] Quels sont les impacts
environnementaux des mthodes utilises en agriculture biologique ?
Tout d'abord elles prservent la fertilit des sols et la propret des
eaux, diminuent la production de gaz effet de serre, ... [5] Et
indirectement, c'est dire mme si ce n'est pas compris dans son
cahier des charges, l'agriculture biologique favorise la
biodiversit. Pour revenir l'levage de lapins, il faut, pour obtenir
le label AB, favoriser les races rgionales et les souches
autochtones . En tout cas le label AB plait aux consommateurs : le
march de l'alimentation biologique a atteint en 2010 3,38 milliards
deuros soit 2% du march alimentaire total. Et les agriculteurs
semblent convaincus que produire bio leur apporte quelque chose,
puisqu'ils sont de plus en plus nombreux l'adopter : le nombre
d'exploitations d'agriculture biologique a augment de 55% entre
2008 et 2010 [2].
Comme le label AB permet de promouvoir l'agriculture biologique,
indiquer sur les produits que l'leveur prserve la biodiversit peut
compenser les cots auxquels il a du consentir, et donc encourager
le monde de l'levage aller dans ce sens. quand un label
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Biodiversit ? Certains n'ont pas attendu de telles mesures pour
mettre en valeur la biodiversit. C'est le cas de Monsieur
Christophe Durand, prsident de l'association LA RABOUILLERE. Cette
association regroupe 25 leveurs bovins du Limousin qui cherchent
concilier biodiversit et levage intensif bovin. Le but et de
parvenir un quilibre entre gibier, agriculture et foret. Les
territoires de ces levages servent de vitrine l'association qui
organise des formations, sensibilisations et visites pdagogiques.
Cette initiative a t salue par un des trophes rgionaux de
l'agriculture durable, dcerns par la prfecture du Limousin [4].
Cela montre que les agriculteurs sont conscients de la ncessit de
protger la biodiversit. 2- Mise en valeur de la diversit La
diversit est une richesse, et pas seulement en cologie.
conomiquement il suffit de savoir l'exploiter. Et si le label
Biodiversit n'existe pas, d'autres phnomnes cologiques participent
indirectement sa prservation. Les races rgionales qui ont tendance
disparatre sont incluses dans un contexte plus gnral : avec les
demandes de rentabilit imposes par le systme conomique, les petits
producteurs de certaines rgions sont dfavoriss. Mais ce cot
supplmentaire est le plus souvent associ des produits, viande ou
lait et leurs drivs, ayant des caractristiques particulires ou une
qualit suprieure. Ils peuvent donc se vendre plus cher ou en plus
grande quantit, ce qui compense le cot dentretien de la race
rgionale. Tout cela ne marche bien sr que si leur spcificit est
reconnue. Cette reconnaissance est permise en France par les
Appellations d'Origine Contrle (AOC) et Appellations d'Origine
Protge (AOP). A l'origine rserve aux vins, ces appellations sont
dcernes des produits de qualit, dont l'laboration suit un cahier
des charges trs strict. Seuls les produits tenant leur authenticit
d'une zone gographique spcifique peuvent l'obtenir [3]. C'est le
cas du salers, fromage provenant du Cantal. La particularit du
salers est qu'il est fait partir du lait d'une vache locale, la
salers, et que si cette condition n'est pas respecte alors le
fromage ne peut pas porter le nom de salers. Cette AOC permet donc
de prserver cette race rgionale: elle est aujourd'hui prsente dans
plus de 85 dpartements avec plus de 200 000 ttes [1]. D'autres
systmes d'aides gouvernementales ou europennes aident les petits
leveurs se maintenir. C'est le cas de la PAC (Politique Agricole
Commune), qui a volu ces dernires annes. Lorsqu'elle fut mise en
place en 1962, son but tait daccrotre la productivit de
lagriculture europenne afin de stabiliser les marchs et les
approvisionnements, mais aussi d'assurer un niveau de vie dcent aux
agriculteurs et des prix raisonnables aux consommateurs. Mais
depuis 1999, une second pilier a t ajout la PAC : celui du
dveloppement rural . Il ajoute la PAC initiale les objectifs
suivants : amlioration de la comptitivit, promotion de la
protection de lenvironnement et participation au dveloppement des
territoires ruraux [9]. travers son systme d'aides financire, la
PAC
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encourage une gestion durable du patrimoine agricole europen.
Les petits leveurs possdent peu de btail. Peu de btail est souvent
associ un systme d'levage extensif avec une reproduction au sein de
l'levage. Ces troupeaux forment donc un rservoir d'allles,
puisqu'ils ne rentrent pas dans le systme des grands reproducteurs.
Ainsi la promotion de produits dits du terroir , favorisant les
petits producteurs locaux, permet de prserver une biodiversit
gntique et d'espces au sein des bovins franais. 3- Rle du
consommateur Quelles que soient les solutions proposes, elles
impliquent que le consommateur choisisse prfrentiellement les
produits issus d'un levage respectueux de la biodiversit. La
prennit du systme conomique tel qu'il est ou sa mutation vers
d'autres mthodes de production dpendent tout d'abord du
comportement du consommateur, puisque les producteurs quels qu'ils
soient produisent selon la demande. Chacun peut donc influer sur
l'orientation que va prendre notre systme agroalimentaire. C'est la
fois rassurant et inquitant puisqu'on a la possibilit d'agir, mais
qu'il est aussi possible que les autres agissent dans le sens
inverse. Encore une fois l'information est essentielle si on veut
que les consommateurs fassent des choix favorables la biodiversit.
La tendance actuelle est plutt dans le sens d'une protection de la
biodiversit. En effet les franais sont dans une optique de retour
la nature et au terroir . Maisons en bois, toits recouverts de
terre et de plantes, jardinage sans produits chimiques, succs des
fermes auberges, ... Les exemples de cette nouvelle mentalit ne
manquent pas. Ce phnomne a commenc dans nos assiettes, suite aux
nombreux scandales alimentaires comme la vache folle, le poulet la
dioxine, les OGM, ... Ils ont provoqu une dfiance des populations
envers les industries agro-alimentaires, un retour aux sources et
aux valeurs sres, et une prfrence pour les produits bio, fermiers,
voire achets directement auprs du producteur, si possible rgionaux
cause du cot en CO2 des transports. C'est une aubaine pour les
petits producteurs qui prfrent le terroir la productivit, dont les
leveurs de races locales. Par l'intermdiaire des AMAP (associations
qui facilitent l'achat direct au producteur), ils ont dj sduit
200.000 consommateurs [6]. Aux vues de cette tendance, la mise en
place de mesures de valorisation commerciale de la biodiversit a
toutes les chances d'aboutir. On peut appliquer aux bovins ce qui
se fait pour les champs de crales partiellement non cultivs :
indiquer sur les produits je prserve la biodiversit .
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Conclusion Les stratgies actuelles d'levage bovin ont t mises en
place dans un contexte conomique et social diffrent de celui que
nous connaissons actuellement : la priorit immdiate tait de nourrir
la population et donc d'augmenter la productivit. Et le systme
d'levage intensif mis en place y tait tout fait adapt. Aujourd'hui
nous sommes conscients de ses impacts cologiques, en particulier
sur la biodiversit. Si les stratgies d'levage actuelles sont encore
trs efficaces sur le court terme, elles pourraient mener des
scnarios catastrophes. En effet la perte de biodiversit observe de
manire globale sur toutes les espces pourrait, applique aux bovins
d'levage, avoir des consquences conomiques dsastreuses. La plus
pessimiste serait un effondrement de la productivit cause de la
pauvret gntique du cheptel franais. Cependant des solutions
existent, et un certain nombre de mesures mises en places dans
d'autres optiques contribuent prserver la biodiversit chez les
bovins d'levage. L'volution de la socit qui se proccupe de plus en
plus des diffrents aspects environnementaux et des produits qu'elle
consomme va dans le sens de cette protection de la biodiversit.
Pourquoi protger la biodiversit ? La perte de biodiversit est un
phnomne plus proche de nous que nous le pensons. Au contraire de la
disparition des baleines, l'rosion gntique du cheptel bovin est un
problme de socit direct, qui touche l'agriculture franaise
notamment d'un point de vue conomique. L'appliquer aux espces
d'levage peut convaincre les sceptiques du caractre essentiel de la
protection de la biodiversit. En plus de montrer l'importance de la
biodiversit dans la conservation de notre qualit de vie, cet
exemple illustre un certain nombre de mesures qui, mme si ce n'est
pas forcment leur but premier, permettent de prserver la
biodiversit sans impliquer de fortes contraintes conomiques.
Prserver la biodiversit n'est donc peut-tre pas si difficile qu'il
n'y parat.
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http://www.salers.org/rub2/effectifs.php ; 2003 - UPRA Salers [2]
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http://www.synabio.com/doc/synabio-doc-359.pdf ; aot 2010 [6]
Sylvie Leboulenger,
http://www.lsa-conso.fr/les-francais-fans-de-produits-du-terroir,119575
; 24/02/2011 [7]
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[8] Marie Dervill, Stphane Patin, Laurent Avon, Races bovines de
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Anne Barbat, Armelle Gion, Vincent Ducrocq,
http://www.agroparistech.fr/svs/genere/ger_genetique/csagad/fertilite/fert_5_ab.pdf
; 15/01/08 [10] CIA Crespelle,
http://www.cia-crespelle.com/catalogue-taureaux-holstein-noir.php ;
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