LE CORPS HUMAIN ET LA SANTE : ALIMENTATION ET DIGESTION

SYSTEME DIGESTIF ET DIGESTION

Cette fiche explique le système digestif avec les différents organes et leur rôle. Elle présente également la digestion qui se fait en deux parties : la transformation d’aliments en nutriments et l’absorption intestinale.Chacune de ces étapes présentent des mécanismes particuliers que nous détaillerons.

PREREQUIS :

Il est nécessaire de connaître les principaux organes du corps humain et d’avoir compris le fonctionnement de l’organisme (des muscles en particulier) pour comprendre la transformation des aliments en nutriments (indispensables au bon fonctionnement).

OBJECTIFS :

- Connaître les différents organes du système digestif- Connaître les organes produisant une enzyme- Expliquer ce qu’est une enzyme et son rôle- Comprendre comment se fait l’absorption des nutriments

I. INTRODUCTION

L’organisme a besoin de nutriments (glucides, lipides, protéines) pour faire fonctionner les muscles et les organes. Ces nutriments se trouvent dans notre alimentation en différentes quantités. Ils sont transformés en énergie que nous utilisons dans nos activités quotidiennes. Comment les nutriments passent-ils de notre assiette à nos organes et nos muscles ?

II. TRANSFORMATION DES ALIMENTS DANS LE TUBE DIGESTIF

L’appareil digestif est constitué de plusieurs organes permettant le trajet des aliments et surtout leur transformation. Ces transformations se font par des actions mécaniques, comme mâcher ou couper avec les dents, ou encore comme le brassage dans l’estomac. Puis il y a les actions chimiques suite à la sécrétion d’enzymes. Ces enzymes sont des protéines qui vont pouvoir transformer les aliments (molécules grosses et complexes) en nutriments (molécules simples et plus petites).

La transformation des aliments se fait de façon progressive, ils sont tout d’abord mâchés dans la bouche et sont sous forme de morceaux plus ou moins gros à leur arrivée dans l’estomac. Là, ils vont rester entre 2 et 8 heures et être brassés pour ne former qu’une bouillie épaisse prête à passer dans l’intestin grêle. A cet endroit, il va y avoir une libération d’enzymes qui va faciliter l’absorption des nutriments, et cette fois se formera une sorte de bouillie liquide en 8 heures environ. Le gros intestin absorbe en 15 heures le plus de liquide possible, pour éviter les pertes, formants ainsi des selles solides prêtes à être excrétées par l’anus.

Les transformations chimiques se font grâce à des enzymes produites et libérées dans le tube digestif, chacune ayant un rôle bien précis.

- La salive, produite par les glandes salivaires, permet de transformer l’amidon (molécule complexe que l’on trouve dans les féculents) en glucose.

- L’estomac produit un suc gastrique très acide qui va dissoudre certains aliments.

- Le foie fabrique de la bile qui est stockée dans la vésicule biliaire et qui favorise la digestion des lipides (matières grasses).

- Le pancréas et l’intestin produisent des sucs permettant de faire remonter le pH et de protéger l’intestin contre l’acidité des aliments et des autres enzymes.

III. L’INTESTIN GRÊLE : LIEU DE L’ABSORPTION

Le passage des nutriments dans le sang se fait au niveau de l’intestin grêle, il est long (6 mètres en moyenne), avec de nombreux replis (les villosités) et sa paroi est fine et richement irriguée. Cela permet de former une surface d’échange importante entre le tube digestif et le sang, ce passage facilite l’absorption intestinale des nutriments. Une fois dans le sang, ils pourront être transportés jusqu’aux organes grâce aux artères, veines et capillaires sanguins.

Le tube digestif contient des milliards de micro-organismes, dont de nombreuses bactéries, qui ont un rôle favorable à l’organisme et qui facilitent la digestion. Tous ces micro-organismes forment un écosystème au sein de notre appareil digestif que l’on appelle : microbiote digestif. Leur présence permet à l’intestin de développer plus de villosités (et donc d’avoir une absorption plus importante) et des cellules plus grosses pour stocker les lipides.

IV. CONCLUSION

Le système digestif est donc constitué de nombreux organes dont l’action se fait dans un ordre précis et selon une durée donnée.

C’est l’ensemble de ce processus qui permet à notre organisme de transformer des aliments solides et de grande taille en substances nutritives suffisamment fines pour passer ensuite dans le sang et fournir l’énergie dont nous avons besoin.

LE PETIT + DANS TA COPIE

Donner le temps total d’un aliment entre l’entrée et la sortie du système digestif en expliquant où se passent les étapes les plus longues.

POUR ALLER PLUS LOIN …

On peut aller observer de manière plus réaliste les différents organes et avoir des informations complémentaires sur le dictionnaire visuel ikonet. Sélectionnez l’onglet Corps humain virtuel, puis Anatomie > Appareil digestif.

QUIZ

1) Comment se nomment les molécules chimiques qui agissent sur les aliments lors de la digestion ?

a- Les nutrimentsb- Les enzymesc- Les glucidesd- Les lipides

2) Quelle action vient compléter l’action chimique de la digestion ?a- L’action enzymatiqueb- L’action protéiquec- L’action mécaniqued- L’action acide

3) Que sont les nutriments ?a- Des molécules petites et simplesb- Des molécules petites et complexesc- Des molécules grosses et complexesd- Des molécules grosses et simples

4) Sous quelle forme trouve-t-on les aliments lorsqu’ils arrivent dans l’estomac ?

a- Des morceaux plus ou moins grosb- De la bouillie épaissec- De la bouillie liquided- Des selles solides

5) Sous quelle forme trouve-t-on les aliments lorsqu’ils sortent de l’intestin grêle ?

a- Des morceaux plus ou moins grosb- De la bouillie épaissec- De la bouillie liquided- Des selles solides

6) Quel organe ne produit pas d’enzymes ?a- L’œsophageb- L’estomacc- Le foied- L’intestin grêle

7) Comment se nomment les replis de l’intestin grêle ?a- Des capillairesb- Des paroisc- Des cellulesd- Des villosités

8) Quelle affirmation est correcte ?a- Les bactéries sont toutes mauvaises pour l’organismeb- Les bactéries nous rendent toujours maladec- Les bactéries peuvent nous aider à digérerd- Les bactéries ne peuvent pas entrer dans notre organisme

9) Qu’est-ce qu’un microbiote digestif ?a- C’est une bactérieb- C’est une sorte de micro-organismec- C’est un parasite pour l’Hommed- C’est l’écosystème de notre intestin

10) Quels éléments vont passer dans les capillaires sanguins ?a- Les nutrimentsb- Les alimentsc- Les bactériesd- Les micro-organismes

CORRECTION DU QUIZ

1) Comment se nomment les molécules chimiques qui agissent sur les aliments lors de la digestion ?

a) Les nutrimentsb) Les enzymesc) Les glucidesd) Les lipides

Les enzymes sont des protéines qui vont pouvoir transformer les aliments en nutriments.

2) Quelle action vient compléter l’action chimique de la digestion ?a) L’action enzymatiqueb) L’action protéiquec) L’action mécaniqued) L’action acide

Les actions mécaniques, comme mâcher ou couper avec les dents, ou comme brasser dans l’estomac.

3) Que sont les nutriments ?a) Des molécules petites et simplesb) Des molécules petites et complexesc) Des molécules grosses et complexesd) Des molécules grosses et simples

Les nutriments sont des molécules simples et plus petites qui peuvent passer dans le sang.

4) Sous quelle forme trouve-t-on les aliments lorsqu’ils arrivent dans l’estomac ?

a) Des morceaux plus ou moins grosb) De la bouillie épaissec) De la bouillie liquided) Des selles solides

Les aliments sont sous forme de morceaux plus ou moins gros à leur arrivée dans l’estomac. Ce n’est qu’après le processus de digestion qu’ils deviennent petits et passent dans le sang.

5) Sous quelle forme trouve-t-on les aliments lorsqu’ils sortent de l’intestin grêle ?

a) Des morceaux plus ou moins grosb) De la bouillie épaissec) De la bouillie liquided) Des selles solides

Après une libération d’enzymes, les aliments ressemblent à une bouillie liquide.

6) Quel organe ne produit pas d’enzymes ?a) L’œsophageb) L’estomacc) Le foied) L’intestin grêle

L’œsophage n’est qu’un tube reliant la bouche à l’estomac.

7) Comment se nomment les replis de l’intestin grêle ?a) Des capillairesb) Des paroisc) Des cellulesd) Des villosités

Tous les petits replis de l’intestin grêle se nomment des villosités.

8) Quelle affirmation est correcte ?a) Les bactéries sont toutes mauvaises pour l’organismeb) Les bactéries nous rendent toujours maladec) Les bactéries peuvent nous aider à digérerd) Les bactéries ne peuvent pas entrer dans notre organisme

Notre intestin abrite des milliards de bactéries dont certaines facilitent notre digestion.

9) Qu’est-ce qu’un microbiote digestif ?a) C’est une bactérieb) C’est une sorte de micro-organismec) C’est un parasite pour l’Hommed) C’est l’écosystème de notre intestin

Le microbiote digestif est l’écosystème de notre intestin avec des milliards de micro-organismes.

10) Quels éléments vont passer dans les capillaires sanguins ?a) Les nutrimentsb) Les alimentsc) Les bactériesd) Les micro-organismes

Les nutriments sont assez petits pour passer dans les capillaires sanguins au niveau des villosités.