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Date du tirage : 15 janvier 2016Visitez www.bulletinmercicontact.comdès aujourd’hui et courez la chance de gagner!
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Mesdames, Messieurs,La gastronomie internationale s’offre de nouveau à nous à travers les couleurs et les paysages d’au-tomne, alors que l’événement Saguenay en bouffe revient en force pour embellir le mois d’octobre.
En effet, notre ville est à nouveau le théâtre de cette 27e édition alors que nos maîtres-cuisiniers feront preuve d’imagination et de talents dans le but d’offrir à quelques milliers de personnes un coin du globe durant une dizaine de jours.
Dans ce contexte, il m’est tout naturel de féliciter ceux et celles à qui l’on doit cette activité pour leur contribution à notre culture locale, car Saguenay en bouffe fait maintenant partie de nos traditions.
Toute la population de Saguenay ainsi que celle de toute notre région est conviée à ces agapes afin de découvrir l’immense créativité et la polyvalence de nos chefs gastronomes.
Ce grand festin saura attirer, je l’espère, tout autant de gens de l’extérieur du Sague-nay-Lac-Saint-Jean, de sorte qu’eux aussi se laisseront séduire par ce goût unique que laisse dans l’imaginaire un passage chez nous.
Jean Tremblay, Maire
La 27ième édition de Saguenay en Bouffe frappe à nos portes du 15 au 25 octobre 2015. Nos 12 restaurants participants titilleront agréablement vos papilles pendant 10 jours en vous offrant une ex-plosion de saveurs venues des 4 coins du monde. C’est dans une ambiance des plus festives que se marient dépaysement culinaire et produits du terroir.
Venez célébrer la bonne bouffe concoctée par nos maîtres cuisiniers ainsi que leur brigade dévouée. Bon appétit!
Patrice St-GelaisPrésidentSaguenay en Bouffe
MAIRE DE SAGUENAY
PRÉSIDENT
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MAIRE DE SAGUENAY
PRÉSIDENT
AUSTRALIE RESTAURANTTANDENCE
DELTA SAGUENAY
2675 boulevard du Royaume, Saguenay Réservation: 418-548-3124
Chef sur la route: Yves BonneauYves Bonneau fait un retour à l’événement
et nous fera découvrir l’Australie. Elle se distingue par sa cuisine contemporaine
combinant des origines indigènes et britanniques avec des influences
méditerranéennes et asiatiques.
EntréesSalade kangourou mariné au chili & citron vert
sur salade de tomates à la coriandreou
Mousse de feta, tartare de pêche et de pastèque à la menthe
PotagePotage australien à la citrouille et noix de macadam
Plats principauxTourte à la viande épicurienne servie avec sauce tomate maison
ouFilet de Barramundi du Queensland, sauce beurre blanc et cacao
ouFilet d’agneau aux baies poivrées de Tasmanie
DessertDuo pavlovla et pain aux bananes
.....33.95
.....33.95
.....29.95
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Courez la chance de gagner un forfait incluant notre magnifique salle privée et une activité culinaire pour 12 personnes sous la formule ‘’Atelier Dînatoire’’ de votre choix
en compagnie de la chef Caroline Poirier.
Concours
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BELGIQUE RESTAURANTAUBERGE
DES BATTURES6295 Boulevard de la Grande-Baie Sud, La Baie
hotel-saguenay.com Réservation : 418-544-8234
Chef sur la route: Élise St-Hilaire et Jonathan Grenon
Fruit d’une longue tradition, la cuisine belge tire son opulence, ses saveurs et sa richesse dans la fraicheur des
produits. Prenez donc cette belle occa-sion que vous offre Élise St-Hilaire et
Jonathan Grenon de profiter des récoltes d’automne.
EntréesMoules & frites
ouChiffon au gratin
PotageSoupe de légumes et boulettes de viande
Plats principauxRôti de cabillaud sauce mousseline
ouCarbonate flamande
ouLapin à la bruxelloise
DessertTarte liégeoise aux pommes
.......33.95
.......33.95
.......33.95
SALON.SAGUENAY.CA
UNE INITIATIVE DE PROMOTION SAGUENAY
2 3 - 2 4 - 2 5 O C T O B R EH Ô T E L L E M O N TA G N A I S
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CALIFORNIE RESTAURANTLA GALERIE
HôTEL CHICOUTIMI
460, rue Racine Est, Chicoutimihotelchicoutimi.qc.ca
Réservation: 418-549-7111
Chef sur la route: Guy LavoieLa cuisine californienne se caractérise
par la fusion des styles et des ingrédients. Préparée avec des produits locaux, c’est une cuisine qui s’accordera
à merveille avec la grande variété des vins de la Californie.
EntréesSushi futomaki California roll
ouCrostini au fromage de chèvre, champignons portobello et légumes
PotageVelouté de courge Butternut et vinaigre de xérès
Plats principauxPoitrine de poulet sauce câpres, mandarines et jus de citron
et risotto à l’avocatou
Saumon en croûte de polenta dans une crème au vinaigrede cidre à l’estragon
ouOsso-buco Farmer’s Market braisé aux légumes
de la récolte et au vin rouge
DessertTarte au chocolat amer
.......28.95
.......31.95
.......33.95
SALON.SAGUENAY.CA
UNE INITIATIVE DE PROMOTION SAGUENAY
2 3 - 2 4 - 2 5 O C T O B R EH Ô T E L L E M O N TA G N A I S
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10MAMERECUISINEMIEUXQUELATIENNE
#MAMERECUISINE
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EntréesSoupe won-ton style Hong Kong (Hong Kong)
ouSoupe aigre et piquante (Pékin)
La suiteSui Mai vapeur au porc (Canton)
ouDumpling à la sauce piquante au gingembre (Szechuan)
Plats principauxPoulet braisé aux shiitakes, fleur de Lily et jujube rouge
(plat ancestral Cantonnais)ou
Poisson du moment cuit à la vapeur avec gingembre, oignon vertet coriandre (Canton)
ouSauté de nouilles Shanghai (Shanghai)
Fraicheur sucrée
.......32.95
.......30.95
.......33.95
MAMERECUISINEMIEUXQUELATIENNE
#MAMERECUISINE
CHINE RESTAURANTLE BERGERAC
CHEF: EMMANUEL BRASSARD
3919, rue Saint-Jean, Jonquièrelebergerac.ca
Réservation: 418-542-6263
Chef invité: Suzanne Liu Suzanne Liu est native de Hong Kong où
elle a acquis la passion pour la cuisine, un héritage de sa grand-mère. Son restaurant, Soy, est une adresse reconnue à Montréal
pour ses dumplings, son porc à la vapeur et la finesse de sa cuisine en général.
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EntréesDés de pétoncles aux arômes de la mer du nord, jus de rhubarbe et balsa-
mique de pommeou
Ris de veau croustillant à l’huile de moutarde sauvage, vin de groseille et mousseline de persil au beurre doux
VeloutéGronlangkal… Velouté de choux nordique braisé à la bière blonde, crouton
de pain grillé, parsemé d’Havarti
Plats principauxBajou de porc à la crème au foin, pomme de terre Fingerling
mayonnaise épicéeou
Pavé de saumon fumé à chaud maison, re-cuisson au beurre à la baie de genièvre , fromage frais, sauce d’hydromel, purée de carottes et mousse de
babeurreou
Bœuf cuisson lente à la bière du nord, beignets d’oignons frits,champs de légumes au caramel cendré
DessertRiz au lait, chantilly au sucre vanillé, amandes grillées et compotée de
cerises
.......28.95
.......33.95
.......32.95
DANEMARK RESTAURANTLE MERLIN
CHEF: MERLIN LAMBERT461, rue Racine Est, Chicoutimi
www.lamerlin.caRéservation: 418-602-1225
Chef invité: JonathanLapierre-Réhayem
www.laloux.comLe chef du restaurant montréalais Laloux,
Jonathan Lapierre-Réhayem, fait partie de la génération montante de jeunes chefs à
Montréal. Et pour notre événement, il vient combiner son talent à celui de Merlin qui offri-
ra aux festivaliers le Danemark. Initialement basée sur les produits du terroir, la cuisine
danoise connait un développement particulier durant la fin du XIXe siècle. Jonathan
Lapierre- Réhayem s’amusera certainement avec cette inspiration..
Venez également rencontrer nos vedettes qui seront chez Eugène Allard.
Une belle occasion de venir parler truc, cuisine et bonne bouffe!
Thierry DaraizeSamedi 24 octobre
16h Mart in JuneauSamedi 24 octobre
11h Stéphane ModatDimanche 25 octobre
13h3014
Gratuits
Assistez gratuitement à nos ateliers en vous présentant au Salon des produits régionaux présenté à l’hôtelLe Montagnais
Cette année nous sommes de retour au Salon des produits régionaux pour vous pré-senter nos vedettes invités. Il s’agit définitivement de notre plus importante édition côté découverte de nos merveilleux producteurs régionaux
Thierry DaraizeHôtel le MontagnaisCaMerises MistoukVendredi 23 octobre 18hDoMaine le Cageot Vendredi 23 octobre 19H30 nutrinorSamedi 24 octobre 11hCHarCuterie Menus PlaisirsSamedi 24 octobre 14h30
Martin JuneauHôtel le MontagnaisSamedi 24 octobre 13h
Stéphane ModatHôtel le Montagnais Dimanche 25 octobre 11h
L’animateur de renom Thierry Daraize nous fait le plaisir d’être le présentateur officiel de cette édition haute en sa-veur. Il nous présentera pas moins de 4 producteurs ré-gionaux qu’il accompagnera dans l’élaboration d’une de leur recette unique !
Tout le monde sait que Martin Juneau est l’un des meilleurs chefs de sa génération avec entre autre sa médaille d’or remporté au canadien Culina-ry Championships. Et depuis quelques années, c’est à la télévision qu’il se démarque avec ses émissions comme sa plus récente, La Tag BBQ. Gageons qu’il saura vous partager sa passion pour la cuisine et ce, en direct!
Depuis son arrivée au Qué-bec, Stéphane Modat a multiplié les réalisations et associations toutes plus ex-traordinaires les unes que les autres. Mais c’est l’émission Les Chefs qui l’a fait connaitre au grand public. Venez ren-contrer ce chef qui déborde de talents et de générosité.
Thierry DaraizeSamedi 24 octobre
16h Mart in JuneauSamedi 24 octobre
11h Stéphane ModatDimanche 25 octobre
13h30
Vos représentants
Robin Tremblay (418) 590-0050
Linda St-Gelais (581) 235-0049
Éric Gravel (418) 590-9547
Audrey Migneault (418) 720-2752
8000, Armand-Viau, Bureau 100, Québec, G2C 2E2
Partout au Saguenay-Lac-Saint-Jean !WWW
www.gfscanada.com
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ESPAGNE
Chef sur la route: Joël BélangerLa cuisine espagnole est l’une des plus
riches du monde. Ses influences arabes méditerranéens ainsi que latines, font
que ses recettes nous séduisent par leurs arômes et leurs couleurs! C’est avec plaisir que je vous offre ce menu riche en histoire
et en saveur.
EntréesEmpanadas d’aubergine à la ricotta et à l’huile de poivron rouge
ouSalade el Mariso (fruits de mer)
PotageSopa de alubias
(Soupe aux haricots et chorizo)
Plats principauxSuprême de volaille farcie aux champignons à la Toscane
ouBeignets de morue (Bacalao) et son coulis de petits pois
ouMijoté de bœuf (cubes de filet mignon) au piri piri
DessertTartelette de Santiago
.......29.95
.......30.95
.......32.95
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RESTAURANTKAIZA
164, rue Racine Est, ChicoutimiRéservation: 418-612-4888
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ITALIE RESTAURANTL’INTER
CHEF: MARIE-èvE BOUCHARD
460, rue Racine Est, Chicoutimirestaurantinter.com
Réservation: 418-690-5129
Chefs invités: Stefano Faita et Michele Forgione
impasto.mtl.casteFano Faita
Stefano a grandi dans la Petite Italie derrière le comptoir du commerce familial tenu par Elena Faita, la quin-caillerie Dante. Il a publié 3 livres de cuisine et participe à de nombreuses émissions de télévision. On peut pré-sentement le voir dans In the kitchen sur les ondes de CBC. Impasto est son premier restaurant..
EntréesCarpaccio di manzo con rucola e reggiano
Carpaccio de bœuf Angus, huile d’olive, roquette, parmesan Reggianoou
Suppli ElenaCroquettes de veau et risotto, sauce marinara
SoupeStracciatella
Consommé de volaille, œufs et épinards
Plats principauxPorchetta del nonno
Porchetta du grand-pèreou
Spaghetti alla norcinaPâtes fraîches, crème, saucisses maison, grana padano,
truffes noiresou
Pesce in modo ImpastoOmble de l’Arctique, purée de chou-fleur grillé, tombée
d’épinards, lentilles beluga
DessertTiramisu
MiCHele ForgioneFort de ses nombreuses expériences comme chef de plusieurs restaurants de la métropole, Osteria Venti entre autre, Michele Forfione, aussi pâtissier de formation, ouvre son premier restaurant en collaboration avec Stefano. Il élabore un menu avec les meilleures spécialités de sa cuisine italienne
.......31.95
.......28.95
.......33.95
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AVOIR À COEUR• les chefs qui nous font découvrir des saveurs d'ailleurs.• les festivals et événements comme Saguenay en bouffe.• la promotion de Saguenay.
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FRANCE
EntréesFoie gras poêlé, betteraves au sirop de cassis et poivre blanc
ouFeuilleté de chèvre, vin rouge, raisins et estragon
PotageCrème de champignons sauvages de Gironde
Plats principauxEntrecôte Bordelaise et sa poêlée de cèpes de Bordeaux,
sauce marchand de vinou
Flétan en croute de noix, orge pilaf, crème de fumet de pétoncles et son ceviche, chips de peau de poissons
ouCarré d’agneau en croute d’épices et sa gelée
de menthe au vin blanc
DessertBaba au rhum
.......33.95
.......32.95
.......29.95
RESTAURANTLE PICCOLLI
CEPAL L’AUBERGE NATURE
3350, rue St-Dominique, Jonquièreaubergecepal.ca
Réservation: 418-547-5728
Chef sur la route: Daniel PellerinLa cuisine française est connue comme LA référence dans le monde. La grande
variété de ses techniques donnera à Daniel Pellerin une grande latitude pour vous faire redécouvrir cette tradition culinaire si riche
et si variée.
PORTUGAL RESTAURANTAUBERGE DES 21
CHEF: MARCEL BOUCHARD
621, rue Mars, La Baieaubergedes21.com
Réservation : 418-697-2121
Chef invité: Helena Loureiro Helena Louriero, fait un retour cette année. Sa venue en 2011
avait marqué l’imaginaire de ceux qui avait profité de l’occasion pour la connaitre. La chef propriétaire de trois tables portu-
gaises les plus courues à Montréal, le Portus Calle, Helena, et Cantinho de Lisboa, vient rejoindre son ami Marcel Bouchard.
EntréesGâteau de crabe des neiges.
ouCarpaccio de figues au fromage frais fait maison
SoupeSoupe de tomates et chips de chouriço
Plats principauxMorue noire d’Alaska à Zé do Pipo
ouCailles grillées à la sauce au café
ouFilet de porc farci, sauce au Porto
DessertCrèmes brûlées, tartelettes et beignets Portugais.
***Thé ou caféBon appétit!
NB: d’autres plats sont offerts au menu.
.......32,95
.......30,95
.......28,95
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EntréesPilons de canard version Drumsticks au cheddar, érable,
oignons confits aux accents de vin blanc et brandyou
Grilled cheese au fromage de chèvre et truffe au sirop d’érable
PotageSoupe au pois de la cabane avec foie gras
Plats principauxMonte Cristo : Sandwich décadent aux mille saveurs composé
de pain doré, jambon fumé maison, oignons caramélisés, moutarde d’érable, cheddar vieilli deux ans de l’île aux Grues à
la liaison d’érableou
Pied de cochon braisé au foin, saveur érable et bacon sur pommes de terre au gras de canard, juliennes de légumes à la
fleur de sel et herbes fraîchesou
Lapin en croute, laqué à l’orange et couronné de sa rillette sur lit de roquette, pommes et navets à la vinaigrette d’érable aux
agrumes
DessertSaint-Honoré à la crème au beurre injecté à l’érable finition
de noisettes à la fleur de sel
.......31.95
.......33.95
.......29.95
Chef sur la route: Jean-Denis BoivinLa cuisine de Martin Picard n’a plus besoin de présentation. À la tête de plusieurs suc-
cès gastronomiques au cours des dernières années, il a su réinventer les classiques de
la cuisine québécoise. Pour l’événement, Jean-Denis Boivin s’est inspiré du restaurant
Au Pied de cochon afin de vous faire vivre l’expérience de son dernier succès, la
cabane à sucre.
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QUÉBEC RESTAURANTL’ENTRÉE RESTO-CLUB
CHEF: JEAN-DENIS BOIvIN
416, rue Racine Est, Chicoutimilentree.ca
Réservation : 418-543-6006
ANS
418 698.4080 / diffusion.saguenay.ca
DE RABAIS applicables sur les spectacles présentés au Théâtre Banque Nationale entre le 16 octobre et le 27 novembre 2015
20%
Code promotionnel: BOUFFE * / 1 coupon par billetLa promotion sera offerte sur disponibilités et exclut certains évènements. Non-applicable sur achats antérieurs
Des artistes à mon goût!
Chef invité: Bob Le ChefSuite à une longue expérience dans
plusieurs grands restaurants de Montréal, Robert James Penny, alias Bob le Chef,
sévit sur le web avec son Anarchie Culinaire depuis 2005. En s’associant avec une institution comme Chez Georges, il a
bien l’intention de brasser les choses et d’apporter à l’établissement un coup de
jeunesse pour l’occasion. Un rendez-vous à ne pas manquer !
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QUÉBEC RESTAURANTCHEZ GEORGES
CHEF: SYLvAIN ROBERGE
433, rue Racine Est, Chicoutimichezgeorges.qc.ca
Réservation : 418-543-2875
EntréesGnocchis à la Bob, sauce à la Georges
ouCalmars frits et sauce tartare maison
PotageCrème de chou-fleur à l’huile de truffe
Plats principauxDemi-poulet de Cornouailles
et sa sauce chimichurriou
Bavette de bœuf marinéeFrites au parmesan et origan
ouTerre et mer nouvelle façon
au beurre d’estragon(Longe de porc farcie aux crevettes)
Dessert« Crumble » aux bleuets
crème à l’érable et au Baileys
.......32.95
.......33.95
.......28.95
ANS
418 698.4080 / diffusion.saguenay.ca
DE RABAIS applicables sur les spectacles présentés au Théâtre Banque Nationale entre le 16 octobre et le 27 novembre 2015
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Des artistes à mon goût!
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On estfait pours’entendre