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abisheik-shanmugam
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Pré - Révolution française n la production alimentaire contrôlée par les guildes
rôtisseurs charcutiers pâtissiers traiteurs boulangers
1765 : M. Boulanger a ouvert une boutique à proximité du Louvre et a commencé à servir " restorants " ( bouillions riches )
Irrité les guildes en servant gigot d'agneau et d'autres plats
Les guildes ont intenté , mais il a été autorisé à poursuivre
Aristocratie régné jusqu'à la Révolution française en 1789La plupart des cuisiniers ont perdu leur emploi lorsque leurs employeurs ont fui le pays ou ont perdu leurs têtes
Agneau, porc, canard, poulet, bœuf
Poissons et fruits dem mer
Foie gras Beurre, la crème , le fromage
Pomes, poires , cerises
Truffes et champignons Les légume Échalotes , poireaux , l'oignon , l'ail Vin et le cognac ( Cognac / Armagnac
Toutes les méthodes utilisées braiser Friture Cuire / rôtir La cuisson au gril Braconnage/ Simmering saute
Fortes variations entre les cuisines des différentes régions
Les plats sont basés sur ce qui pousse le mieux dans chaque domaine et quels y est arboré
Pays topographie, du climat et de voisins influencent la cuisine dans chaque région
Deux types distincts Classique : d'abord pour la classe
supérieure Mariage de sauce avec un plat d'atteindre la perfection gastronomique
La cuisine régionale : préparations simples
Alimentation de l'homme commun ( et femme)
Moyen Age : la nourriture a été fortement épicé pour couvrir rancissement
Dans les années 1600 , la Renaissance a aidé à développer la tendance à l'opulence culinaire
1700 - haute cuisine établit la norme d'excellence
Carême (1783 - 1833) père de la cuisine classique
Formé en tant que chef pâtissier à l'époque Napoléon est arrivé au pouvoir
Apporté symétrie et l'équilibre de la cuisine française et les cours individuels d'un repas
Créé joyaux de pâtisseries élaborées A écrit le premier des livres de cuisine pour
contenir les méthodes et ingrédients français
Ingredients
Coconut : 1/2 tasse Lait: 16 onces Noix hachées ( 3 Tbps) Riz ( non cuits ) : 3/4 tasse Carnation lait condensé : 1 boîte Carnation lait évaporé : 1 boîte
Laver le riz à l'eau froide rincer et faire bouillir dans une casserole avec de l'eau suffisante pour former le riz pâteux et entièrement cuit et doux.
Avec un riz batteur / mélangeur mélange ( molle et spongieuse ) ainsi que les autres ingrédients , à l'exception des noix et noix de coco.
Fouet Till bien mélangé . Testez si moins doux , incorporer un peu de sucre .
Verser le mélange dans un autre casserole. Laisser mijoter pendant 1/2 heure, puis incorporer la noix de coco .
Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés avec une cuillère.
Laisser mijoter pendant une heure à feu doux . Assurez-vous qu'il ne colle pas à la casserole . Il
a une consistance de sauce à salade versez-le dans le bol laisser refroidir et verser
les noix hachées sur elle . Suffisant pour 7 personnes .