Faire parler la goutte de lait pour améliorer le pilotage du troupeau et optimiser la qualité du lait

Conférence Grand Angle Lait

Une production laitière française en mouvement

Mardi 4 avril 2017

Faire parler la goutte de lait pour améliorer le pilotage du troupeau et

optimiser la qualité du lait

• Marine Gelé (Idele)

• Christophe Lecomte (FCEL)

1

Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017

La spectrométrie Moyen Infra Rouge (MIR) à l’ère de l’élevage de précision

2

Capteurs, prises de sang…

Solutions invasives ou

nécessitant un équipement ou

une manipulation spécifique

Spectrométrie MIR :

Solution non

invasive, utilisable

sans coût additionnel

par rapport aux

analyses déjà

réalisées

TB, TP,

Urée,

Lactose


Coefficient de

détermination (R²)

% Erreur (Sy,x)

La spectrométrie MIR, comment ça fonctionne ?

3

1

Echantillons

de lait

2

Extraction des

spectres MIR

Mesure de

référence

3

Modèle Stats.4 Validation

du modèle5

Utilisation en routine6

Estimation

du

caractère


• 100 équations AG développées par espèce

• 10 équations pour estimer les lactoprotéines majeures

- le premier programme de phénotypage à haut débit par

spectrométrie MIR en France

4

1157 élevages bovins

209 élevages caprins

162 élevages ovins

820 000 spectres

Production de références sur un

grand nombre de données variées

(races, régions, systèmes)

Etude du déterminisme génétique

et détection de QTL (Quantitative

Trait Loci)


Depuis PhénoFinlait : une multitude de thématiques étudiées

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Caractérisation du lait

• Acides gras

• Protéines

• Minéraux (Ca, P)

Propriétés technologiques

• Aptitudes fromagères

• Lipolyse

Statut de l’animal

• Métabolique

• Nutritionnel

• Reproductif


Où en est la R&D aujourd’hui ?Statut de l’animal

6

• Diagnostic de Gestation

• Santé de la

mamelle

Lactoferrine

• Rejets dans

l’environnement

Méthane

entérique

Casdar

Mammovicap• Acidose

Casdar AcID

Initiatives

« locales »

• Balance

énergétique

• Acétonémie

Initiatives

« locales »(Cétodétect,

NRJ’MIR…)« Body Energy

Statut »

Acétone, BHB

du lait


• 2 millions de vaches

• 24 millions de spectres

Le MIR pour prédire le statut des vachesUn projet phare : OptiMIR

7

3 Centres de

recherche ,

3 Universités,

11 Contrôles

laitiers,

1 Laboratoire

www.milkrecording.eu Le spectre MIR d’une vache

peut-il fournir des

informations sur sa fertilité,

son alimentation, sa santé et

son impact environnemental ?

Diagnostic de gestation

Acidose

Acétonémie

Balance énergétique

Emissions de méthane…

http://www.optimir.eu/


(2008-2013)

• 100 équations AG dont 50 à 67 avec une bonne précision selon l’espèce (R²> 0.70 et erreur <15%)

• 4 caséines majeures + β-lactoglobuline bien estimées en bovins et ovins

Eq. AG potentiellement disponibles dans les labos : accord avec Foss sur les vaches

laitières

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FaVaCal (FAM) (2013-2014)

• 1 équation Calcium total de bonne qualité (R²=0.80 et erreur=3.6%)

Collab. Idele-UMR PEGASE (2016)

• 1 équation Phosphore total de qualité satisfaisante (R²=0.76 et erreur=6%)

Où en est la R&D aujourd’hui ?Caractérisation du lait

( )

AG & minérauxProtéines

AG AG, protéines & minéraux


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• Rendements fromagers• Propriétés de coagulation

• Acidification

• Rendements fromagers

Où en est la R&D aujourd’hui ?Propriétés technologiques

Objectif : proposer des outils aux

professionnels des filières fromagères

(éleveurs, transformateurs) pour améliorer la

fromageabilité du lait

Développer des équations MIR pour estimer les aptitudes

fromagères des laits individuels, de troupeaux et de cuves

Identifier les facteurs de variation

des aptitudes fromagères des laits

Connaître le déterminisme génétique

des aptitudes fromagères et détecter

des QTL


• Homogénéiser le format des spectres

• Corriger les déviations inter et intra machine

• Obtenir le même résultat quelle que soit la machine et la date d’analyse

La standardisation des spectres, un préalable indispensable pour…

10

En 2017 : 91 machines (Foss, Bentley, Delta)

standardisées dans 25 laboratoires


• Matériel peu coûteux et facile à utiliser

• Nombreuses opportunités pour le phénotypage à haut débit, avec des applications variées :

• Un accès facilité à des caractères d’intérêt pour la recherche

• Des perspectives sur des sujets d’actualité : environnement, bien-être animal, robustesse…

• Une utilisation qui tend à s’accroitre sur le terrain

Ce qu’il faut retenir sur le spectre MIR

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Conduite

du troupeau

Transformation

du lait

Monitoring

des maladies

Sélection

génétique

7 pays

± 5,600,000 vaches

contrôlées dans 80,000

élevages

European Milk Recording


A partir des spectres standardisés, des équations pour :

- les Acides Gras et les minéraux

- le BHB, l’Acétone et le Citrate

- la Lactoferrine

- le Méthane

Pour produire des indicateurs pour l’éleveur :

- CetoMir : risque d’acétonémie (modèle basé sur BHB, Acétone)

- Profil’AGe : indicateurs au troupeau (modèle basé sur AG, Mx, CH4)

- Indicateur Immunitaire (modèle basé sur Lactoferrine) à venir

Des estimations des composants fins du lait pour produire des indicateurs

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CetoMirUne restitution à l’éleveur en même temps que les

résultats lait TB TP cellules

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Quelques exemples de valorisation synthétique

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Quelques exemples de valorisation synthétique

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Profil’AGeSituer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du

même système d’alimentation

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Profil’AGeSituer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du même

système d’alimentation

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• Les indicateurs métaboliques : des indicateurs très réactifs

• Déficit énergétique :

Attention aux rations contenant des matières premières riches en matières grasses

Compléter l’analyse avec les rapports de taux

Changement de silo

Profil’AGe un outil complémentaire , il ne remplace pas l’observation du troupeau, la connaissance de la ration et l’analyse des autres indicateurs


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Merci de votre attention

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