Laurent Dressehttps://www.facebook.com/CercleCuisiniersAmateurs

Pommes de Terre à l’œuf mollet et crème au lard

Ingredients – 4 personnes• 280gr de pommes de terre type agria• Un verre de fond de volaille• 1 oignon• 40gr de beurre• 125gr de lardons fumés• 1 pot de 25cl de crème liquide• 1 bouquet garni• 4 œufs• 4 fines tranches de coppa• Facultatif: 5gr de brisure de truffe en boîte

Pommes de Terre à l’œuf mollet et crème au lard

Préparation• Lavez les pdt. Coupez les en rondelle épaisses de 1cm dans la largeur.• Déposez les sur une plaque de four beurrée.• Mouillez à hauteur de fond de volaille chaud. Enfournez 20 à th. 6 (180°C)• Ciselez l'oignon. Faites le revenir au beurre.• Ajoutez les lardons, puis la crème liquide et le bouquet garni.• Amenez à ébullition, baissez le feu. Faites réduire à 2/3 et laissez infuser avant de

filtrer au chinois. Poivrez. • Faites revenir les tranches de coppa.• Cuisez les œufs mollets 5m30. Dépouillez-les de leur coquille.• Réchauffez les lamelles de pdt sous le grill pour les dorer.• Au centre de l'assiette, posez un lamelle de pdt et l'œuf.• Nappez de crème au lard et d'une fine tranche de Coppa.• Optionnellement vous pouvez saupoudrez de brisures de truffe