Saint-Chinian

Bernard Burtschy

AOC SAINT-CHINIAN

17 novembre 2014

Une appellation du Languedoc

Une longue histoire

• Un vignoble fondé par les phéniciens il y a 2500 ans

• Exporté par les romains par la via Domitia

• Au 8e siècle, les moines ont de la vigne dans la vallée de Vernazobres

• Essor ave le Canal du Midi au 17e siècle

• Apogée au 19e siècle• Train en 1850 à Béziers

• Superbes châteaux viticoles

• Phylloxera ruine le vignoble

• Reconstruction difficile

L’histoire contemporaine

• 1951 Vin délimité de qualité supérieure (VDQQS)

• 1982 appellation d’origine contrôlée (AOC, maintenant AOP)

• Années 2000 grosse crise viticole

• 2004 Création de Saint-Chinian Berlou et Roquebrun

Etymologie de Saint-Chinian

• En 451, l’évèque Anianus (Aignan) oppose une farouche résistance aux huns à Orléans

• 32 communes ont pris le nom de Saint-Aignan

• En 826, Monasterium S. Aniani

• En occitan Sanch Inhan

• Qui devient San Chinian

Situation géographique

• Dans le département de l’Hérault, 20 km à l’ouest de Béziers

• Au pied du Massif Central, le massif de l’Espinouse

• Exposé vers la Mer Méditerranée

• Limité• Au nord par la garrigue• Au sud par la plaine viticole biterroise (inondable, IGP, gros volumes)• Traversé par l’Orb et ses deux affluents

• Vernazobres (Saint-Chinian)• Lirou (Puisserguier)

Deux terroirs distincts

• Au Nord, les schistes (comme à Faugères) et les grès• Des terroirs acides

• Des vins profonds

• Donnent des vins peu acides

• De longue garde

• Au sud, argilo-calcaire• Vins plus légers, plus acides

• Plus calcaires vers Assignan et Villespassans

• Plus marneux vers Cazedarnes, Puisserguier, Creissan et Quarante

Schistes vs argilo-calcaire

Un climat méditerranéen

• Ensoleillement 7h22 Moyenne française 4h46

• Température 14,2° Moyenne française 12,2°

• Hivers doux

• Etés chauds et secs, voire très secs

• Vents• Tramontane qui chasse les nuages

• Marin qui apporte les nuages

• La proximité de la mer apporte une brise marine qui tempère mes excès

L’appellation Saint-Chinian

• La zone étendue fait 20 00 ha dont la moitié en coteaux du Languedoc

• 3 300 ha déclarés en AOC (sur 6 000 ha)• Dont Roquebrun 125 ha

• Et Berlou 60 ha

• Vins rouges, rosés et blancs depuis 2005

• Elle couvre 20 communes

Saint-Chinian-Berlou

• 5 villages

• 250 hectares

• Terroir de schistes

• Altitude 100-400m

• Vignes âgées d’au moins 10 ans

• Vendanges manuelles et taille courte

• Rendement maximum de 40hl/ha

• Elevage jusqu’au 1er décembre suivant l’année de récolte

• Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre

Saint-Chinian-Roquebrun

• 4 villages

• 400 hectares

• Terroir de schistes

• Vignes âgées d’au moins 5 ans

• Vendanges manuelles et taille courte

• Rendement maximum de 40hl/ha

• Elevage jusqu’au 1er décembre suivant l’année de récolte

• Grenache, Syrah et Mourvèdre

Cépages Une profonde mutation

• Au début, cépages carignan, cinsault et grenache.

• En 2001, carignan faisait 40% de l’appellation

• Aujourd’hui Syrah, grenache et mourvèdre font 70% de l’appellation• Syrah le fruit

• Grenache la rondeur

• Le mourvèdre les tannins

La réglementation des cépages

• Vins rouges• Grenache, syrah et mourvèdre Minimum 70%

• Carignan, cinsault, Lledoner PelutMaximum 30%

• Vins blancs• Grenache blanc Minimum 30%

• Marsanne, roussane, vermentino (rolle)

• Cépages additionnels: clairette,

• viognier, bourboulenc, macabeu, carignan blanc Maximum 10%

Vinification

• Vins rouges : Vinification traditionnelle ou

Macération carbonique.

83% de la production

• Vin rosés : Par saignée ou

pressurage direct

13% de la production

• Vins blancs : Pressurage direct

4% of the production

La structure de la production

• Rendement 45 hl/ha 115 000 hectos

• Quatrième vignoble du Languedoc après Corbières, Languedoc et Minervois

• Vins rouges 89%

• Vins rosés 10%

• Vins blancs 1%

• Caves coopératives 67% 8 représentent 350 producteurs

• Producteurs 33% Environ 110

Circuits de distribution

• Grande distribution 35%

• Export 31%

• Ventes directes 27%

• Restauration 7%

Les millésimes

• 2014 Vendanges sous le soleil

• 2013 Millésime tardif, des vins plaisants

• 2012 Précoce, à boire, charmant

• 2011 Assez frais, de bons rendements

• 2010 Excellent, de garde, petits rendements

• 2009 Bon, se déguste bien

• 2008 Joli fruit, à boire

• 2007 Excellent, équilibré, prêt à boire

La Maison des vins

• Installée dans la maison d’enfance de Charles Trenet

• Véritable plaque tournante

• Vente de vins, 300 références

• Dégustation permanente de plus de trente vins

• La Maison des vins de Saint-Chinian

1 Avenue de la Promenade34360 Saint-Chinian tel: 04 67 38 11 69www.saint-chinian.pro © tous droits réservéswww.saint-chinian.com © tous droits réservés

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