Novembre2014

L'alimentation est un besoin vital chez l‘être humain. Du fait que la dénutrition et la malnutrition prédisposent à une multitude de pathologies graves et parfois mortelles, elle fut l'un des sujets les plus débattus au sein des communautés et organisations mondiales, résultant ainsi à de nombreuses études qui ont objectivé une alimentation mal adaptée précisément chez les étudiants qui vivent dans des conditions précaires et surtout dans le domaine médicale.

L’objectif de cette enquête est de décrire l’état nutritionnel des étudiants de la faculté de médecine et de pharmacie de Casablanca. Afin de bien orienter les actions visant à améliorer l’alimentation des étudiants.

Il s’agit d’une enquête descriptive transversale qui a permis de collecter des données sur l’état nutritionnel des étudiants de la FMPC du deuxième cycle de médecine (3ème, 4ème, 5ème et 6ème année).

La méthode d’échantillonnage a été effectué selon un mode en grappe stratifié.

l’échantillon est constitué au total de 80 étudiants qui ont été sélectionnés aléatoirement au sein des services du CHU Ibn Rochd et 20 Aout de Casablanca.

La collecte des données a été réalisé par un questionnaire validé par le laboratoire d’informatique médicale de la FMPC ; et assurée par l’équipe des externes y affectés.

Cette enquête s’est déroulée dans une durée d’un mois (entre le… et le…)

Le traitement et l’analyse des données ont été saisis par le logiciel Epi info3.5.3 et la base de données relatives au questionnaire.

Age : La moyenne d’âge des étudiants qui ont

participés à cette enquête est de 22,26 ansavec un écart-type de 1,63.

Sexe : On note une légère prédominance féminine.

61%

39%

Pourcentage de sexe

F

M

• Nationalité : • Les étudiants marocains représentent 93.8% de

l’ensemble de l’échantillon

Nationalité Fréquence Pourcentage

BRESIL 1 1,30

BURKINAFASO 1 1,30

MAROC 75 93,80

PALESTINE 1 1,30

SENEGALE 1 1,30

SYRIE 1 1,30

Total 80 100,0

IMC : Indice de masse corporelle qui est définit par la

formule suivante :

IMC = Poids(Kg) / Taille² (m²) En fonction de l’IMC on distingue 4 cas :

IMC<18.5 : Poids insuffisant

18.5<IMC <25 : Poids normal

25<IMC<30 : Surpoids

IMC>30 : Obésité

Au total, la moyenne de l’IMC dans notre échantillon est de 22,10 avec un écart-type de 2,71.

Les lieux des repas :

Lieux de repas P. Déjeuner Déjeuner Diner

Buvette 12,8 21,8 0

Maison 66,7 47,4 98,5

Café 1,3 2,6 0

En chemin 14,1 0 0

Autres 5,1 12,8 0

Fast food 0 15,4 1,5

Lieux des repas (%)

Repas Oui Quand j'ai le temps Jamais

P. déjeuner 62,50 36,30 1,30

Déjeuner 90 8,8 1,2

Dîner 66,3 20 13,7

•Le rythme des repas

Le rythme des repas en pourcentage (%)

Temps consacré au repas

Temps P. Déjeuner (%) Déjeuner (%)

15min 95 20,8

30min 3,8 68,8

1h et plus 1,3 10,4

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

15min 30min 1h et plus

P. déjeuner

Déjeuner

74%

26%

Grignotage (%)Yes No

PRATIQUE DU SPORT

Yes

42%

No

58%

Ne mangez-vous pas à votre faim?

0.00

5.00

10.00

15.00

20.00

25.00

30.00

35.00

40.00

45.00

<3 fois

par

semaine

>3=fois

par

semaine

au moins

1 fois par

semaine

jamais tous les

jours

Ne pas manger à sa faim (%) 17.90 10.30 21.80 41.00 9.00

Pourc

enta

ge

Ne pas manger à sa faim (%)

Cause Fréquence Pourcentage

Eviter de prendre le poids 12 23,10

Manque de temps 32 61,50

Souci d’argent 8 15,40

Total 52 100

Résultats

Consommation de viande.

Viande Fréquence Pourcentage

< 3 fois par semaine 11 13,90

>= 3fois par semaine 44 55,70

Au moins 1 fois par semaine 8 10,10

Jamais 2 2,50

Tous les jours 14 17,70

Total 79 100,

Résultats

Légumes Fréquence Pourcentage

< 3fois par semaine 7 9,00%

>=3 fois par semaine 24 30,80%

Au moins 1 fois par semaine 7 9,00%

Jamais 1 1,30%

Tous les jours 39 50,00%

Total 78 100,00%

Résultats

Fruits Fréquence Pourcentage

<3 fois par semaine 11 13,90

>=3fois par semaine 25 31,60

Au moins 1 fois par semaine 1 1,30

Jamais 2 2,50

Tous les jours 40 50,60

Total 79 100

Résultats

Œufs Fréquence Pourcentage

<3 fois par semaine 22 27,80

>=3fois par semaine 19 24,10

Au moins 1 fois par semaine 20 25,30

Jamais 6 7,60

Tous les jours 12 15,20

Total 79 100

Résultats

Poissons Fréquence Pourcentage

<3fois par semaine 29 37,20

>3=fois par semaine 6 7,70

Au moins 1 fois par semaine 33 42,30

Jamais 8 10,30

Tous les jours 2 2,60

Total 78 100

Résultats

Laitages Fréquence Pourcentage

<3fois par semaine 8 10,10

>=3 fois par semaine 18 22,80

Au moins 1 fois par semaine 7 8,90

Jamais 3 3,80

Tous les jours 43 54,40

Total 79 100

Résultats

Sucrerie Fréquence Pourcentage

<3fois par semaine 9 11,50

>=3 fois par semaine 24 30,80

Au moins 1 fois par semaine 7 9,00

Jamais 5 6,40

Tous les jours 33 42,30

Total 78 100

Résultats

Boissons alcoolisées Fréquence Pourcentage

<3 fois par semaine 2 2,60

>=3 fois par semaine 1 1,30

Au moins 1 fois par semaine 2 2,60

Jamais 73 93,60

Total 78 100

Résultats

Les tendances observées dans le cadre de cette enquête confirment les travaux précédents.

Le sexe féminin semble être surreprésenté dans les 2 échantillons (61% dans notre échantillon et 67% dans l‘étude de l’université de Limoges en 2003).

D'après les résultats des 2 études le logement personnelle reste le lieu privilégié ou les étudiants prennent leurs repas (70% de nos étudiants et 62% des étudiants français).

Pour ce qui est du rythme des repas , on retrouve que le petit déjeuner est le repas le plus négligé par les étudiant à défaut de temps, et que le grignotage est présent en majorité dans les 2 études (74% dans notre contexte contre 95% ).

On remarque aussi que 49% ne mangent pas a leur faim contre 17 % dans l‘étude réalisée à l’université de Limoges , la cause la plus retrouvé est le manque de temps (61%) dans notre contexte.

La pratique du sport au sein de notre échantillon est réduite à 42% ce qui est incohérent pour une population qui sait l’importance du sport pour la santé.

L’enquête nous a donnée une vue globale sur le profil alimentaire chez les professionnels de santé qui pratiquement doit être l’exemple ,alors qu’à travers notre étude menée sur un échantillon de 80 étudiant nous a montrée un déséquilibre nutritionnel important.

Un rythme de repas non respecter ,par conséquent le grignotage est présent a 74%.

On a remarqué aussi que 49% ne mange pas à leur faim et la cause principale dans notre contexte est le manque du temps

La pratique du sport semble abandonné par le professionnel de santé qui est réduit a 42%

Afin de prendre compte de ces problèmes nutritionnels ,nous suggérons les recommandation suivantes:

Une amélioration des services de restauration « buvettes »,notamment mettre en place un menu de plats variés, riche en vitamines .

Mettre en place une équipe d’étudiants qui vont assurer la surveillance de la qualité des services offerts au sein des buvettes.

Renforcer les activités sportives via la construction d’une salle de sport ,terrain de foot au sein de la FMPC.

Revoir le système des horaires de pauses au travail par la mise d’une pause P. déjeuner afin d’éviter le saut de ce repas principal.

Enfin La sensibilisation reste un moyen considérable pour renforcer les bonnes habitudes alimentaires même pour un professionnels de santé .