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Comment développer une stratégie
d’adaptation au changement
climatique à l’échelle d’une filière
agroalimentaire ?
Introduction à la méthode ADEME
et illustration sur le cas de la
filière pomme en Pays de la Loire
Séminaire « Imaginons l’agriculture de demain pour agir dès maintenant, Montpellier 23 janvier 2020
Céline Phillips, Direction Adaptation,
Aménagement , Trajectoires bas carbone
Audrey TREVISIOL, Service Forêt Alimentation
Bioéconomie
Crédit photo : Isabelle Feix\ADEME
2Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Evolution
des conditions climatiques moyennes
et de la fréquence et l’intensité des
événements climatiques extrêmes
Des impacts potentiels sur toute la
chaîne de valeur
Exploitation de ressources naturelles
Logistique amont et
approvisionnement
Transformation des matières
premières et production
Commercialisation et logistique aval
Design des produits
Utilisation des produits
Le changement climatique comment se
manifeste-t-il ?
3Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Les enjeux de l’adaptation au changement
climatique pour les filières agroalimentaires
Evolutions du climat impactant la production agricole :
La hausse des températures
L’augmentation de la concentration en CO2 dans l’atmosphère
L’évolution des régimes de précipitations
Les évènements extrêmes (sécheresses, canicules, tempêtes,
pluies torrentielles…)
→ Impact sur la croissance des plantes et le bien-être des animaux
→ Impact sur la production agricole au niveau de la quantité, de la
qualité, et de la variabilité interannuelle
→ La nécessité de s’adapter pour la pérennité des
exploitations et des productions
4Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Les enjeux de l’adaptation au changement
climatique pour les filières agroalimentaires
Les impacts sur la production ont des conséquences sur
les autres maillons de la filière :
approvisionnement (donc transport), conservation, valorisation de
la matière, distribution, consommation
Des relations aussi à sens inverse
évolution de la consommation, en pleine évolution
→ Pour une vision stratégique cohérente de l’ensemble des
maillons et adaptée aux enjeux : l’approche à l’échelle des
filières
Image par Peggy und Marco Lachmann-Anke de Pixabay
5Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
L’approche à l’échelle des filières
agroalimentaires
Etude ADEME (publiée en septembre 2019)Prestataires :
En collaboration avec divers partenaires, acteurs nationaux et régionaux
Conception d’une méthode d’analyse des impacts du changement climatique
pour les filières agroalimentaires, jusqu’à la définition de stratégies
d’adaptation à l’échelle de la filière
Expérimentation sur trois filières pilotes
• Pomme en Pays de la Loire
• Bovin viande en système herbager en Bourgogne
• Maïs en Occitanie
NB : Les résultats des ateliers sont issus des réflexions des groupes mobilisés à cette occasion. Ils ne
sont donc pas forcément représentatifs des opinions de la filière dans son ensemble.
Crédits photo : Isabelle Feix\ADEME
6Titre et/ou intitulé Datewww.ademe.fr
Comment développer une
stratégie d’adaptation au
changement climatique à
l’échelle d’une filière
agroalimentaire ?
Introduction à la
démarche
7Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Une démarche de réflexion collective
en 5 étapes
Comment développer une stratégie d’adaptation au changement
climatique à l’échelle d’une filière agroalimentaire ?
Guide méthodologique
https://www.ademe.fr/comment-developper-strategie-dadaptation-
changement-climatique-a-lechelle-dune-filiere-agroalimentaire
2 Cartographier la filière
3 Identifier les impacts du changement climatique
4 Elaborer la stratégie d’adaptation
5 Faciliter le passage à l’action
1 Préparer la réflexion collective
8Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Comment développer une stratégie d’adaptation au changement
climatique à l’échelle d’une filière agroalimentaire ?
Déroulement des ateliers d’expérimentation de la démarche
Partage du diagnostic de la filière
Recensement des solutions
Classement des solutions
Vision de l’adaptation de la
filière
Elaboration des trajectoires
Analyse des solutions
Atelier
Maïs26/03/19
Atelier
Bovin5/03/19
Atelier
Pomme8/03/19
Maco
n
Angers
Labège
Concertation entre acteurs des
filières, animée par l’ADEME et les
prestataires.
1 2 3
4 5 6
9Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Mettre en place une gouvernance légitime pour mobiliser les acteurs
Responsabilités Organisation porteuse
Pilote
Préparation diagnostic – Formalisation travaux
Animation
Qui associer à la réflexion ?Acteurs de la filière
Connaissances – Experts Changement climatique et adaptation
Métiers et pratiques au travers des représentants des différents maillons
Marchés et débouchés
Solutions mobilisables
Toutes les personnes sollicitées ne participent pasforcément aux ateliers.
Acteurs mobilisés pour l’expérimentation avec la filière pomme en Pays de la Loire
AFIDEM
ANPP
Chambre d’agriculturePays de la Loire
Centre techniqueinterprofessionnel desfruits et légumes (CTIFL)
Dalival
IDfel Val de Loire(Initiative développementfruits et légumes)
INRA
Pomanjou
Vergers d’Anjou
Etape 1 - Préparer la réflexion collective
Organisation et Pilotage
10Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 1 - Préparer la réflexion collective
Inventaire des données sur le climat, l’adaptation et l’atténuation
Nom de
la source
Descriptifs
et services
Base de données :
Accès aux
projections
climatiques
(paramètres et
indices climatiques
associés)
régionalisées
réalisées dans les
laboratoires
français de
modélisation du
climat.
Données
téléchargeables
sous formes
graphiques ou
numériques.
Base de données :
Observations
de données
Météo France
Projections
climatiques
(indicateurs
climatiques et
agro-
climatiques)
Rapports synthétiques :
Données
climatiques et
indicateurs
agronomiques
associés.
Résultats de
simulations
d'impacts du
changement
climatique sur les
principales cultures
en France
(rendements,
besoins en eau,
etc.).
Analyse des
incertitudes.
Rapports synthétiques :
Accès aux données
agrométéorologiques
observées et
interpolées depuis
1975 (températures,
vitesse du vent,
précipitations,…)
Projections
climatiques
(paramètres
météorologiques
associés) sur des
périodes de 30 ans)
Accès aux
rendements de
cultures passés et
modélisations
jusqu’en 2060
Données
d’Agri4Cast,
Calcul de 67
indicateurs agro
climatiques,
Outil
AgriAdapt ACZ
(Agro
Climatique par
Zone : méthode
d'évaluation
pour mesurer la
vulnérabilité
climatique à
l'échelle de la
ferme).
Pas encore
disponible
Rapports synthétiques
:
Observations des
tendances
climatiques et
agricoles passées
et actuelles (1971-
2015).
Collecte et calcul
d’indicateurs sur
les données
d’observation
Rapports
synthétiques :
Complémentair
e d’ORACLE
Projections
climatiques
(indicateurs
climatiques et
agro-
climatiques)
Rapports synthétiques
pour AP3C, & fichiers de
données pour AgriAccept
:
Complémentaire
d’ORACLE (sources
ORACLES et stations
météorologiques)
Observations des
tendances passées et
prévision
tendancielle des
indicateurs
climatiques et agro-
climatiques (futur
proche 2040)
maillage 8 x 8 km sur la France :
cartes nationales ou
données point par point
Nationale et
régionale -
données observées
pour 2-4
stations/région
8 x 8 km sur la France 25x 25km sur toute
l’Europe
Observatoire régional.
: Nouvelle Aquitaine,
Pays de la Loire,
Grand Est, Normandie,
Centre Val de Loire
+ D’autres dispositifs
sont en cours de
construction dans
d’autres régions
Par département Maillage départementale
(20 zones) dans le Massif
central et la zone Grand
Ouest
scénarios Scénarios SCRES et RCP RCP 4.5 et 8.5
(1970-2010)
Scénario SRES A1B, B1,
A2
Scénario RCP pour les
rendements
scénario A1B pour les
projections climatiques
Un seul modèle
climatologique (AL
ADIN) et un seul
scénario SRES (A1B)
Création de leurs propres
projections
11Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Délimiter la filière étudiée = le périmètre de la réflexion
Consommateurs
Marchés extérieurs
Fonctions amont
Fonction Support
Analyser la filière, ses acteurs etleurs relations
Analyser le contexte socio-économique et enjeux nonclimatiques
Préciser la portée du diagnostic Selon les participants et leursmaîtrise du contexte et desenjeux
Le temps disponible en atelier eten amont
Etape 2 – Cartographie de la filière
12Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
La pomme, une production majeure mais une
dynamique en berne:
1,5 millions tonnes produites tous les ans
1er fruits produit, consommé et exporté en
France
Diminution de plus de 20% de la production au
cours des 10 dernières années et disparition de
nombreuses exploitations
Une concurrence grandissante sur le marché EU et
un marché export en recul (40% de la production
est encore exportée)
Une consommation nationale qui évolue vers des
variétés différenciantes
Maintien des gammes ‘premier prix’
Recul de quelques variétés traditionnelles au
profit de nouvelles variétés aux caractéristiques
marquées : déjà 13% de la consommation
Réorientation de nombreux vergers vers ces
nouvelles variétés, plus segmentantes et mieux
valorisées économiquement
3 acteurs majeurs en France
Un marché encore en développement en France et
en pleine expansion à l’étranger (EU et pays tiers)
La transformation, un acteur discret mais qui pèse
de plus en plus lourd sur un marché très dynamique
Un produit: la compote
15 à 20% de la production est absorbée par la
transformation
Des orientations stratégiques filières éloignées des
préoccupations climatiques
pas de réel plan d’action lié au changement
climatique, si ce n’est la disponibilité de la
ressource en eau
orientations avant tout liées à l’efficacité
économique des exploitations et aux impératifs du
marché
Etape 2 – Cartographie de la filière
Exemple de la filière pomme en France
Production de pommes de 2003 à 2017 (tonnnes) (source : Agreste)
0
500 000
1 000 000
1 500 000
2 000 000
2 500 000
3 000 000
3 500 000
4 000 000
4 500 000
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
Pologne
Italie
Allemagne
France
13Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 2 – Cartographie de la filière
Les maillons de la filière pomme Pays de la Loire
17 OP,et quelques producteurs expéditeurs
321 exploitations
(>1ha) produisent 240 000 Tonnes de pommes
Fournitures/
Services amont
Production
Récolte
Coop/négoce
Transformation
Distribution
Consommation
14Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 3 - Identification des impacts du
changement climatique
Analyse des impacts sur la filière pomme en Pays de la Loire
ObjectifEtablir à l’échelle locale une liste des enjeux liés au changementclimatique pour la filière Singularités de la région vs les autres bassins de productions
Liste des aléas et pondération de leurs impacts éventuelles pour les acteurs de la filière
Recensement des réflexions stratégiques ou actions en place dans la région
Moyensétude bibliographique
entretiens avec des représentants des acteurs de la filière Chambre d’agriculture, OP (Pomanjou, Verger d’Anjou), Pépiniériste (Dalival),
Transformateurs (AFIDEM), Organisation économique (IDFEL), Association professionnelle nationale (ANPP), Organisme de recherche (INRA)
15Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 3 - Identification des impacts du
changement climatique
16Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 3 - Identification des impacts du
changement climatique
Diagnostic dans le cas de la pomme en Pays de la Loire
17Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 3 - Identification des impacts du
changement climatique
Illustration dans le cas de la pomme
Paramètres et aléas du changement climatique sur la production de pommes
Augmentation des températures
Stress hydrique
Exposition au gel
…
ImpactsRendement
Qualité cosmétique
Conditions de stockage
Consommation
Concurrence
…
Exemple d’un tableau de synthèse des impacts sur le cas
de la pomme (atelier mené dans l’étude)
18Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Liste des impacts par maillon
simplifiée
Production RécolteStockage/1e
mise en marché
Transformation
DistributionConsommati
on
Qualité
cosmétique
Fruits non
commercialisables
en frais
Part importante
vers la
transformation
Modification de la
logistique de
stockage
Consommation /
marché
Consommation
d’énergie
Conservation
Impact direct
Impact connexe
Perte de
rendement
Approvisionnement
sur marchés
extérieurs
Concurrence plus
marquée sur
marchés export
Travail - Organisation
Repositionnement
sur les marchés
Pression
sanitaire
Prix en
haussebaisse de
consommation
Diminution de
l’offre Hausse des
prix
19Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 4 - Elaborer la stratégie d’adaptation au
changement climatique
Les questions qui se posent aux filières face au changement climatique• Quels sont nos objectifs d’adaptation face aux impacts du changement
climatique et à leurs incertitudes?
• Par quoi commencer? A partir de quel seuil ou niveau de changementclimatique devons-nous privilégier telle ou telle action d’adaptation ?
• Jusqu’à quelle ampleur/quel degré de changement climatique nos actionssont-elles efficaces?
• Quelles sont les alternatives et bifurcations possibles/nécessaires ?
ObjectifElaborer des stratégies d’adaptation de long terme pour les filières selon leprincipe des trajectoires d’adaptation
RésultatsUne liste de solutions d’adaptation évaluées pour chaque maillon et pour lafilière dans son ensemble
Une sélection d’actions séquencées en fonction du niveau de changementclimatique (trajectoire d’adaptation)
20Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
La méthode des trajectoires d’adaptation au
changement climatique
Exemple de l’estuaire de la Tamise
Séquençage possible entre actions
Exemple de trajectoire
21Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 4 – Elaborer la stratégie d’adaptation au
changement climatique
La méthode des trajectoires d’adaptation au changement climatique
Planification dynamique
Reconnaître et accepter les incertitudes
Elaborer un plan d’action ajustable en fonction du contexte climatique
Conserver des marges de manœuvre pour pouvoir opérer différemment en cas
d'évolutions ou de crises
Les trajectoires d’adaptation
Il y a souvent plusieurs façons de répondre aux impacts du changement
climatique.
Une combinaison d’actions, dont certaines sont à mettre en œuvre dès à présent
et d’autres réservées pour l’avenir (en fonction de l’évolution du contexte
climatique et socioéconomique) constitue une manière efficace et robuste de
s’adapter.
22Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 5 - Elaborer la stratégie d’adaptation au
changement climatique
1. Identifier les actions pertinentes
2. Identifier les seuils d'impact de changement climatique
3. Identifier les finalités que la filière
souhaite atteindre
4. Tracer les trajectoires d'actions
d'adaptation permettant
d'atteindre les finalités
5. Formaliser la stratégie
•Recensement des
solutions
•Analyse multi-
critères
•Définir 3 niveaux
d’impacts de
changement
climatique
•Définir des seuils
« critiques » ou des
horizons
intermédiaires
•Attribuer à
chaque niveau
un objectif
d’adaptation
•Sélectionner et
séquencer les
actions
•Construire des
chemins
d’adaptation
•Traduire la
trajectoire en
stratégies et plan
d’actions
23Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 5 - Elaborer la stratégie d’adaptation au
changement climatique
Identifier des solutions grises, vertes et doucesSolutions « grises » : technologies, infrastructures, etc. (bâtiments destockage bioclimatiques)
Solutions « douces » : procédures, politiques, réglementations,recherche, information, incitations, etc.
Solutions « vertes » : fondées sur la nature et les services rendus parles écosystèmes (agriculture de conservation, etc.)
Ouvrir le champs des possiblesLes solutions actuelles seront-elles suffisantes pour répondre auniveau d’impact futur ?
Quelles sont les alternatives, voire les transformations, nécessaires ?
Conduire une analyse multicritère des solutions identifiées
1. Identifier les actions pertinentes
2. Identifier les seuils d'impact de changement
climatique
3. Identifier les finalités que la filière souhaite
atteindre
4. Tracer les trajectoires
d'actions d'adaptation
5. Formaliser la stratégie
24Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 5 - Elaborer la stratégie d’adaptation au
changement climatique
Identifier des actions pertinentes
Rechercher un synergie avec les objectifs
d’atténuation
Atténuation du
changement climatique
Adaptation au
changement climatique
- Réduire les émissions GES
- Stocker le carbone du sol et de la biomasse
- Produire des énergies renouvelables et des
produits biosourcés
- Anticiper les impacts du
changement climatique
- Elaborer et mettre en
place des stratégies
d’adaptation
25Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 5 - Elaborer la stratégie d’adaptation au
changement climatique
Exemple de l’analyse multicritère des actions
d’adaptation de la filière maïs en Occitanie
26Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 4 – Elaborer la stratégie d’adaptation au
changement climatique
Principe de construction de la trajectoire pomme
Indicateurs de suivi
Niveaux d’impact
Finalités d’adaptation
Niveau d’impact 1 Niveau d’impact 2 Niveau d’impact 3
Finalité 1 Finalité 2 Finalité 3
1 fois tous les 2 ans
1 fois tous les 5 ans
Période de retour des mauvaises années
Seuil 1 Seuil 2
Evolution du système sous changement climatique
Mise en péril de la stabilité économique de la filière du
fait d’une diminution durable des rendements,
de besoins des transformateurs non
satisfaits et d’une concurrence forte à l’export
Impacts plus réguliers en termes de baisse de
rendements, dégradation des conditions de stockage
et de transformation et concurrence sur les
marchés exports
Impacts occasionnels en termes d’anomalies de
rendements, de conditions stockage/transformation et de
baisse de la demande consommateurs
Maintien du système actuel
Diversification des variétés ou recherche de nouvelles
variétés plus adaptées
Diversification des exploitations arboricoles et
orientation vers de nouvelles productions fruitières
Temps (en fonction des scénarios) 2020 20xx 20xx
27Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 4 – Elaborer la stratégie d’adaptation au
changement climatique
Trajectoire d’adaptation élaborée dans l’atelier pomme
28Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Etape 5 - Faciliter le passage à l’action
Objectif :
Etablir une feuille de route pour mettre en œuvre l’adaptation
Résultats :
Un plan d’actions à court et moyen termes
Une feuille de route pour mettre en œuvre l’adaptation (en
s’appuyant sur le « mainstreaming » des mesures d’adaptation)
29Titre et/ou intitulé Datewww.ademe.fr
Quels enseignements de
l’expérimentation 2019 ?
30Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
L’approche à l’échelle des filières
agroalimentaires
Perception du changement climatique et de l’adaptation :
Le changement climatique est évident mais les impacts restent pour l’instant modérés
dans la région.
Les préoccupations économiques de court terme priment aujourd’hui sur les questions
climatiques.
Dans les manifestations les plus évidentes du changement climatique : la question des
ravageurs.
Expérimentation sur la pomme en Pays de la Loire :
quelques illustrations sur les idées clés et les solutions
Parmi les solutions discutées dans l’atelier :
L’urgence de faciliter l’accès à l’eau (pour la lutte antigel notamment).
Le réexamen du catalogue variétal existant avec un regard orienté changement
climatique ; des travaux à plus long terme pour la création de nouvelles variétés.
Le décrochage climatique à explorer : l’introduction de nouvelles espèces (fruits d’été) ?
Le développement de la transformation et la création de nouveaux modes de
consommation.
31Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
L’approche à l’échelle des filières
agroalimentaires
Enseignements du travail exploratoire :
les enjeux clés de la démarche
Mobiliser l’ensemble des acteurs, jusqu’à l’aval
Sensibiliser sur les impacts du changement climatique et favoriser
la concertation : des temps indispensables
Accompagner la réflexion des acteurs sur des horizons
de moyen - long termes
Dépasser l’horizon de temps de plus court terme des stratégies
économiques des filières
32Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
L’approche à l’échelle des filières
agroalimentaires
Enseignements du travail exploratoire :
les enjeux clés de la démarche
Ouvrir la réflexion à des stratégies de transformation
Positionner la démarche dans le cadre de la stratégie
plus globale de la filière
Sur le court terme : des
actions d’ajustement, qui
relèvent de la tactique
Sur les moyen et long
termes : des actions
d’évolution des systèmes et
de transformation
Exemples : modification
des calendriers culturaux,
choix des variétés…
Exemples : diversification des
productions, agroforesterie,
abandon d’une culture, évolution
des AOC…
33Construire une stratégie d’adaptation au changement climatique Montpellier, 24 janvier 20www.ademe.fr
Conclusions générales
L’agriculture, un des premiers secteurs impactés par le changement climatique. Les autres maillons des filières sont également concernés…
La nécessité de poursuivre la sensibilisation des acteurs sur le sujet de l’adaptation au changement climatique.
Des leviers d’adaptation existent… + ou – faciles/difficiles à mettre en œuvre, sur le court et les moyen-long termes…
La nécessité de se préparer dès aujourd’hui pour s’adapter demainAu-delà des solutions d’ajustement, préparer une stratégie de transformation
Dans un contexte où l’ambition de l’action va aller de manière croissante…
Au final, une question centrale : l’accompagnement au changement
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