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TOP 10
5e édition
5e édition de ce classement unique des chefs par les chefs !
L’ensemble des chefs 2 et 3 étoiles des pays où le Guide Michelin est présent ont voté en répondant librement et anonymement à une question : Quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les
valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ?
Découvrez le baromètre de la Gastronomie Mondiale pour l’année 2019 et les visages qui le reflètent.
All the 2 and 3 stars chefs of the countries where the Guide Michelin is present have voted by freely and anonimously answering one question : who are the 5 international chefs who best represent the values of the profession, createan exceptional cooking and in the restaurants of whom it is a must to have been.
Discover the barometer of the world-wide Gastronomy for the year 2019 and the faces which reflect it.
JONNIE BOER DE LIBRIJE Pays Bas
RENE REDZEPI NOMA
Danemark
SEIJI YAMAMOTO NIHONRYORI RYUGIN
Japon
EMMANUEL RENAUT FLOCONS DE SEL
France
YANNICK ALLENO ALLENO PARIS
France
ALEXANDRE COUILLON LA MARINE
France
MICHEL TROISGROSMaison TROISGROS
France
ARNAUD DONCKELE LA VAGUE D’OR
France
DAVID KINCHMANRESA
USA
PAUL PAIRET ULTRAVIOLET
Chine
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE
TOP 100
ALAIN DUCASSEPLAZA ATHENEE
France
YOSHIHIRO NARISAWARest. NARISAWA
Japon
MARTIN BERASATEGUI Rest. MARTIN BERASATEGUI
Espagne
JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA
Espagne
PASCAL BARBOT L’ASTRANCE
France
REGIS MARCON Rest. REGIS ET JACQUES
MARCON - France
BERNARD PACAUD L’AMBROISIE
France
ERIC FRECHONEPICUREFrance
MAURO COLAGRECOMIRAZURFrance
RICHARD EKKEBUSAMBER
Hong Kong
DANIEL HUMM ELEVEN MADISON PARK
USA
CLAUDE BOSIHIBISCUS
Royaume-Uni
NADIA SANTINI DAL PESCATORE
Italie
MASSIMILIANO ALAJMOLE CALANDRE
Italie
GERALD PASSEDAT LE PETIT NICE
France
ALAIN PASSARD L’ARPEGE France
MICHEL BRASLE SUQUET
France
VIRGILIO MARTINEZCENTRAL
Pérou
ARNAUD LALLEMENT L’ASSIETTE CHAMPENOISE
France
RASMUS KOFOED GERANIUM Danemark
TETSUYA FUJIWARAFUJIYA 1935
Japon
ENRICO CRIPPAPIAZZA DUOMO
Italie
ANDONI LUIS ADURIZ MUGARITZ Espagne
CHRISTOPHE BACQUIEHOTEL DU CASTELLET
France
DABIZ MUÑOZDIVERXOEspagne
PIERRE GAGNAIRE Rest. PIERRE GAGNAIRE
France
OLIVIER BELLINAUBERGE DES GLAZICKS
France
DAN BARBERBLUE HILL FARM
USA
GILLES GOUJON AUBERGE DU VIEUX PUITS
France
GRANT ACHATZ ALINEA
USA
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE
TOP 100
SVEN ELVERFELD AQUA
Allemagne
ANDRE CHIANG Rest. ANDRE Singapour
PAUL BOCUSE Rest. PAUL BOCUSE
France
CLARE SMYTHCORE
Royaume-Uni
MAGNUS NILSSON FAVIKEN Suède
ALEXANDRE GAUTHIERLA GRENOUILLERE
France
DOMINIQUE CRENN ATELIER CRENN
USA
JIRO ONO JIRO HONTEN
Japon
MASSIMO BOTTURA OSTERIA FRANCESCANA
Italie
MICHEL GUERARDLES PRES D’EUGENIE
France
MARC VEYRATLA MAISON DES BOIS
France
FRANCK GIOVANNINIRest. B. VIOLIER HOTEL DE VILLE
DE CRISSIER - Suisse
STEFANO BAIOCCOVILLA FELTRINELLI
Italie
MOTOKAZU NAKAMURARest. NAKAMURA
Japon
KEVIN FEHLINGTHE TABLE OF KEVIN FEHLING
Allemagne
CHRISTOPHE HARDIQUESTBON BONBelgique
FELIPE BRONZEOROBrésil
ENEKO ATXAAZURMENDI
Espagne
MATHIEU VIANNAYLA MERE BRAZIER
France
ERIC PRAS MAISON LAMELOISE
France
ALEX ATALAD.O.M.Brésil
YOSHIHIRO MURATAKIKUNOI
Japon
HESTON BLUMENTHALTHE FAT DUCK Royaume-Uni
JULIEN ROYERODETTE
Singapour
VICTOR ARGUINZONIZASADOR ETXEBARRI
Espagne
JEROME BANCTELLE GABRIEL
France
BEN SHEWRYATTICAAustralie
CESAR RAMIREZ CHEF’S TABLE AT
BROOKLYN FARE - USA
ANNE-SOPHIE PICMAISON PIC
France
DAVID TOUTAINRest. DAVID TOUTAIN
France
TOP 100
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE
ALEXANDRE MAZZIAAM PAR ALEXANDRE MAZZIA
France
OLIVIER NASTILA TABLE D’OLIVIER NASTI
France
Crédits photos : Droits réservés
DANI GARCIARest. DANI GARCIA
Espagne
HANS HAASTANTRIS
Allemagne
ONNO KOKMEIJERCIEL BLEUPays-Bas
GASTON ACURIOASTRID & GASTON
Pérou
FREDERIC ANTONLE PRE CATELAN
France
JORDI CRUZABAC
Espagne
HARALD WOHLFAHRTSCHWARZWALDSTUBE
Allemagne
CARLO CRACCORest. CRACCO
Italie
KEI KOBAYASHIRest. KEIFrance
GAGGAN ANANDRest. GAGGAN
Thailande
ANDREA CAMASTRASENSES Pologne
JACOB JAN BOERMA DE LEEST Pays Bas
NORMAND LAPRISETOQUE ! Canada
BJÖRN FRANTZENRest. FRANTZEN
Suède
PAOLO CASAGRANDE LASARTEEspagne
YOANN CONTERest. YOANN CONTE
France
THOMAS KELLERPER SEUSA
ERIC RIPERTLE BERNARDIN
USA
RENE ET MAXIME MEILLEURLA BOUITTE
France
ANDREAS CAMINADA SCHAUENSTEIN SCHLOSS
Suisse
COREY LEE BENU USA
GERT DE MANGELLERHERTOG JAN
Belgique
PETER GOOSSENSHOF VAN CLEVE
Belgique
HEINZ REITBAUERSTEIRERECK
Autriche
TRISTAN BRANDTOPUS V
Allemagne
JEAN-GEORGES KLEINVILLA RENE LALIQUE
France
PEDRO SUBIJANA AKELARREEspagne
EDOUARD LOUBETLA BASTIDE DE
CAPELONGUE - France
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