Secteur de Café au Maroc

Le consommateur entre le TRADITIONNEL

et le MODERNE

Secteur du Café au Maroc

Réalisé par :Tarek Haress

Encadré par :Mme.Tamim

• Le commerce traditionnel ou moderne avant tout, c’est un commerce. Il faut donc avoir un produit qui rencontre un marché (demande, offre, création de besoin), et de déterminer des prix qui doivent être adaptés au pouvoir d’achat de la cible.

INTRODUCTION

Première partie :

Deuxième partie :

Commerce traditionnel : - Définition - Commerce traditionnel au MarocCommerce moderne : - Apparition - Commerce moderne au Maroc

- Secteur du café au Maroc- Comparaison des deux commerces en fonction du Mix Marketing- Evaluation du Merchandising

Plan

CommerceTraditionnel

Première Partie

• Le commerce traditionnel: • La forme la plus fréquente de ce type de

commerce au Maroc est représentée en Souk, un rassemblement souvent hebdomadaire qui est presque toujours en plein air, dans des terrains désertés.

Première partie : Définition

• Le commerce traditionnel: • Les commerces y sont généralement organisés

par quartiers et par branches commerciales suivantes: l'alimentation, l'habillement, l'équipement, les produits ruraux bruts, l'artisanat rural et les services. Les produits commercialisés reflètent bien le niveau de vie des zones où se tient le souk

Première partie : Définition

• Le commerce traditionnel: • Il faut généralement marchander, c'est-à-dire

que les prix ne sont pas fixes et qu'il est possible de discuter avec le vendeur pour trouver un prix qui convienne. En se promenant dans les souks, il arrive parfois de se faire interpeller par certains marchands.

Première partie : Définition

- Exemple du commerce traditionnel: Les Souks

Première partie : Définition

Première partie : Définition

- Exemple du commerce traditionnel: Les Souks

Première partie : Définition

- Exemple du commerce traditionnel: Les Souks

Première partie : Commerce traditionnel au Maroc

Auparavant, La totalité de la distribution est assurée par le commerce traditionnel. Ce commerce s’est développé et s’est transmis de père en fils par les tenants des fonds de commerce de détail et semi gros.

• Le commerce traditionnel permet ainsi,de s’émettre aux besoins et la nécessité d’une grande partie du royaume, statiquement parlant, la population rurale, à travers :

Les Souks (quotidiens, hebdomadaires, occasionnels)

Les marchés urbainsLes petites épiceries (Bakkala)Les nouveaux pôles commerciaux (Khdara…)

Première partie : Commerce traditionnel au Maroc

CommerceModerne

Première Partie

L’apparition du commerce moderne au Maroc est liée principalement à l’émergence d’un ensemble d’événements au niveau mondial

(révolution industriel, production de masse…) ainsi que les différentes fluctuations

économiques et sociales qu’a connues l’environnement marocain.

Première partie : Apparition

• Cette dynamique du commerce moderne apparaît dans la création de cinq formes majeures que le Maroc a connu de nos jours :

Première partie : Commerce moderne au Maroc

• Cette dynamique du commerce moderne apparaît dans la création de cinq formes majeures que le Maroc a connu de nos jours :

Hypermarchés : ‘’le tout sous le même toit’’- superfécie plus de 2500m

L’hypermarché constitue la plus récente innovation majeure dans le commerce moderne, c’est une combinaison des divers axes sur lesquels tablent les surfaces de ventes pré signalées

Première partie : Commerce moderne au Maroc

• Cette dynamique du commerce moderne apparaît dans la création de cinq formes majeures que le Maroc a connu de nos jours :

HypermarchésSupermarchés :

Superficie de 400 à 300m²Libre service à dominance alimentaire

Première partie : Commerce moderne au Maroc

• Cette dynamique du commerce moderne apparaît dans la création de cinq formes majeures que le Maroc a connu de nos jours :

HypermarchésSupermarchésGrands magasins :

Vente assistée assortiment non alimentaire large et peu profond, prix fixe.

Première partie : Commerce moderne au Maroc

• Cette dynamique du commerce moderne apparaît dans la création de cinq formes majeures que le Maroc a connu de nos jours :

Hypermarchés Supermarchés Grands magasins Le libre service :

A la différence du grand magasin, Il constitue la forme radicale pour la distribution et le marketing moderne. En effet le libre service fait disparaître le marchand, le produit va devoir se vendre seul à travers son conditionnement

Première partie : Commerce moderne au Maroc

• Cette dynamique du commerce moderne apparaît dans la création de cinq formes majeures que le Maroc a connu de nos jours :

Hypermarchés Supermarchés Grands magasins Le libre service Les Malls :

Un centre commercial qui comprend des magasins de luxe sous le même toit également, dans une atmosphère agréable et favorise l’achat.

Première partie : Commerce moderne au Maroc

L’objectif est de faire circuler le client devant le max des rayons tout en minimisant le temps.

Première partie : Commerce moderne au Maroc

Hypermarché

A l’évolution de ce type de commerce, des supports ont été dédié aux entreprises afin de mettre en valeur leurs produits dans les surfaces, et permettre ainsi une meilleure implantation.On distingue 3 types :- Mobilier- Facing- Lineaire

Première partie : Commerce moderne au Maroc

Supermarché

Les fonctions de ces supports est:1- Mettre en valeur les produits2- Permettre une classification claire3- Se différentier des produits présentés

Première partie : Commerce moderne au Maroc

Libre Service

Mall

Première partie : Commerce moderne au Maroc

Première partie : Commerce moderne au Maroc

Secteur du café au Maroc

Deuxième Partie

Deuxième partie : Secteur du café au Maroc

Le marché marocain, qui est 100% importateur, commence à être l’objet d’intérêt de la part des grandes entreprises nationales et mondiales du café .

Ce marché se caractérise par l'évolution de la consommation des ventes qui se mesure à 0.8 Kg par tête d'habitant.

Comparaison des deux types de commerces en fonction du Mix Marketing

Deuxième Partie

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce Traditionnel

• Produits standards : bas de gamme .• EN grain « Laabar »• L’origine de produit est négligé. • La contre façon. • Mauvaise qualité• Disponibilité non assurée …

Commerce Moderne

• Respect d’hygiène.• Produits emballés.• Précisons de date de production et d’expédition.• Large nombre de choix.• Marque nationale et internationale.• Possibilité de promotion

I – PRODUIT

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

I – PRODUIT

Commerce ModerneCommerce Traditionnel

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce Traditionnel

• Négociable.• Adapté au pouvoir d’achat de la population. • Il faut le demandé au vendeur.• Paiement en espèce

Commerce Moderne

• Fixe.• Peu élevé selon la gamme.

• Indiqué en étiquette.• Possibilité de payer en espèce, par la carte bancaire et par chèque.

II – PRIX

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce ModerneCommerce Traditionnel

II – PRIX

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce Traditionnel

• Absence de stock.• Canaux de distribution modestes.• Absence d’hygiène en point de vente• Transportation non sécurisée.

Commerce Moderne

• Stock assuré et en sécurité• Décoration• Point de vente • Présence des assortiments (V ou H).• Transport assuré par le fournisseurs ou par un tiers.

III – PLACE

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce ModerneCommerce Traditionnel

III – PLACE

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce Traditionnel

• Des appels par le vendeur lui même• Pas de promotion

Commerce Moderne

• Panneaux publicitaire. • Flyers.• Tv/Radio.• Journaux, magazines, sponsorings…• La gratuité (1 vendu, 1 offert…)• Réduction du prix.• Promotion spéciale.• Compagne publicitaire (Tombola)

IV – PROMOTION

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce Moderne

IV – PROMOTION

RECTO VERSO

Chewing gum en addition

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce Moderne

IV – PROMOTION

Réduction

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce Moderne

IV – PROMOTION

Cobrand avec un

service téléphonique

Deuxième partie : Comparaison en fonction des 4P

Commerce Moderne

IV – PROMOTION

Panneau PUB sur toit

Evaluation du Merchandising

Deuxième Partie

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Cas : MARJANE

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Rayons du thé/café

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Rayons de café se sont placés spécialement après les produits laitiers afin de rappelerles clients à propos du laits, même technique jouable pour le lait (rappel au café).

Disponibilité à l’entrée du magasin.

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Désavantages :

• Collage entre les produits

• Pas de séparateur parmi les différentes marques.

• Possibilité d’infection d’odeur

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Avantages :

• Etiquettes d’information • Quantité suffisante • Large gamme de choix • Facilité de prise du

produit• Néon sur les rayons • Espace de circulation

pour 3 chariots

NEON

Photo manipulée

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

PROMOTION À LA FIN

DU RAYON

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

PROMOTION AU DÉBUTDU RAYON

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

CLASSIFICATION VERTICALESELON LA FAMILLEDU PRODUIT

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

CLASSIFICATION VERTICALESELON LA FAMILLEDU PRODUIT

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

CLASSIFICATION VERTICALESELON LA FAMILLEDU PRODUIT

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

CLASSIFICATION VERTICALESELON LA FAMILLEDU PRODUIT

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Cas : BIM

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Désavantages :

• Mauvaise organisation

• Absence du rayonnage• Produits concurrents collés les uns les autres

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Avantages :

• Quantité exposée suffisante

• Grandes étiquettes d’information

• Accessibilité facile• Positionnement à

l’entrée du supermarché

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Cas : Libre service

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Avantages:

• Quantité bien exposée• Auto-service• Facilité de prise

Désavantages :

• Pas d’information sur le produit• Manque d’organisation• Négligence du décor

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Cas : Epicerie

Deuxième partie : Evaluation du Merchandising

Avantages:

• Disponibilité• Visibilité

Désavantages :

• Aucune information

• Mal organisation des produits

• Nombre de produits limités

• Manque de moyens d’attirance

• Manque de promotion

• Pas d’accessibilité

MERCI POUR VOTRE ATTENTION