Restauration : l'innovation passe à table

Communication et transformation numériques

RESTAURATION,L’INNOVATION PASSE À TABLE

100 ans après l’apparition du guide Michelin…

SXSW2014, IBM et son FoodTruck Cognitive Cooking by Watson

Google Food Trends SXSW2015, le Barbecue Big Data par GE

Uber Eats, nouvelle branche d’UBER

… les géants du web sont passés à tableAu menu : big data, communautés, nouveaux services…

Des services fondés sur la recommandation ont émergé pour amener les clients au restaurant…

… et orchestrer la réservation

Puis le service de livraison à domicile est arrivé,mais la logistique incombait aux restaurants

1Réenchanter

l’expérience de la livraison

La bataille des nouveaux services de livraison

À Paris… la guerre est déclarée

Livraison de plats cuisinés en restaurant en prenant une commission

Livraison de plats cuisinés par une équipe intégrée à la startup : le “restaurant sans restaurant”

Coût : rémunération des livreursRémunération : commission sur la livraison

Startup Préparation des plats

Coût : rémunération des cuisiniers, loyer, livraison Rémunération : marge sur les plats et commission sur la livraison

Deux modèles à l’oeuvre

Le visage de la livraison à domicile change

Il est devenu écolo, sportif, souriant, vecteur d’image de marque…Bref, un nouvel actif stratégique

1. Adresse 2. Choix du restaurant 3. Commande 5. Suivi4. Confirmation

Entrée par spécification d’adresse ou géolocalisation

Sélection des restaurants partenaires dans le périmètre de l’adresse

Possibilité de filtrer les restaurants par envies

Photos séduisantes

Choix du restaurant par des photos de chaque plat, en harmonie graphique avec les photos des restaurants

Confirmation de la commande. Les informations bancaires sont pré- enregistrées

Suivi en temps réel de la localisation du livreur, du restaurant au lieu de la livraison

Focus sur l’expérience utilisateur Take Eat EasyFaciliter l’achat, en engageant à toutes les étapes du parcours

L’art de la mise en scèneLes photos professionnelles : cohérence et séduction

Une promesse plus que respectéeUne expérience client sans rupture, de la commande à la livraison

Un tunnel fluideL’expertise technologique au service d’une application optimale

Une relation de proximitéTransparence et confiance

Maple, le restaurant “delivery-only”

David Chang, à la tête du groupe Momofuku

Maple, le restaurant “delivery-only”

2Orchestrer la relation

entre chef et gourmets

L’exceptionnel… à la maison

3Construire de nouvelles

communautés

Partage et échange, au coeur de la proposition de valeur de nouvelles offres

4DIY

La livraison en kits

Par abonnement ou exceptionnellement, se faire livrer les bons ingrédients

Et pour trouver les chefs les plus influents…Le Twhit20 by La Netscouade