BONBONNIRES DULCEY(RF. 3105 NON RECONDUITE FIN DE STOCK)

2!,)3!4)/.$%3"/."/..)2%34EMPRERDUCHOCOLAT$5,#%9!LAIDEDUNELOUCHEMOULERLINTRIEURDUMOULERF.ONRECONDUITElNDESTOCKs2ETOURNERLEMOULELAISSERGOUTTERETBARBERs2ENOUVELERLOPRATIONSINCESSAIREs,AISSERCRISTALLISER#ETDMOULEROption :

4EMPRERDUCHOCOLAT$ULCEY,TALERSURFEUILLEGUITARESURUNEPAISSEURDEMM!VANTQUELECHOCOLATPAISSISSEPLACERLESMOULAGESDMOULSENLESCOLLANTSURLACOUVERTURETALEETAVANTCOMPLTECRISTALLISATIONDCOUPERLEPOURTOURLABASEDESMOULAGES,AISSERCRISTALLISER

./)8$%#!*/5#!2!-,)3%3> 250 g noix torrfies

> 125 g sucre semoule

> 50 g eau

s4ORRlERLESNOIX#ENVIRONMINUTESs#UIRELESUCREETLEAU#s!JOUTERLESNOIXDANSLESUCRECUITs#ARAMLISERLETOUTETMETTREREFROIDIRSURPLAQUE

./)8$%-!#!$!-)!#!2!-,)3%3> 500 g noix torrfies

> 150 g sucre semoule

> 50 g eau

s4ORRlERLESNOIX#ENVIRONMINUTESs#UIRELESUCREETLEAU#s!JOUTERLESNOIXDANSLESUCRECUITs#ARAMLISERLETOUTETMETTREREFROIDIRSURPLAQUE

$2!'%3> 55 g noix de cajou caramlises ou noix de macadamia

caramlises

> 1 000 g CHOCOLAT DULCEY 32%

s$ANSUNEBASSINEOUDANSUNETURBINEDPOSERLESNOIXTEMPRATUREAMBIANTE4EMPRERLECHOCOLAT$ULCEYVERSERUNEPETITEQUANTITDECHOCOLATDANSLATURBINEPOURENROBERLESNOIXETLAIDEDUNEMARYSELESREMUERENLESSOULEVANTPOURVITERQUELESNOIXNESECOLLENTENTREELLESMTHODEDEDRAGIlCATIONLAIDEDUNEDRAGDIAIREs2ENOUVELERLOPRATIONAPRSCRISTALLISATIONPARTIELLEDELAQUANTITDPOSEPRCDEMMENTETJUSQUPUISEMENTDUCHOCOLATVOUSPOUVEZGALEMENTPASSERLESNOIXAURFRIGRATEURPOURACCLRERLAPRISEDUCHOCOLAT,EBUTTANTDOBTENIRDESNOIXENROBESDECHOCOLATLISSESETBIENRONDESs0OURTERMINERLESDRAGESILESTPOSSIBLEDELESROULERTOUTSIMPLEMENTDANSDUSUCREGLACEOUDELESVERNIR

-,!.'%0/520)34/,%4> 700 g CHOCOLAT DULCEY 32%

> 300 g de beurre de cacao

s&ONDRELENSEMBLEDESINGRDIENTSs4EMPRERLEMLANGE#

-/.4!'%%4&).)4)/.0ULVRISERLESBONBONNIRESLAIDEDUMLANGE$5,#%9TEMPRPOURPISTOLETETLAISSERCRISTALLISER#'ARNIRENSUITELABONBONNIREDEDRAGES

&).)4)/.0/526%2.)2-ETTRELESDRAGESGROSSIESETLISSESFROIDESDANSLATURBINE0ESERLASOLUTIONDEVERNISSAGERAISONDEDUPOIDSDESDRAGES6ERSERENUNESEULEFOISCETTEQUANTITDEVERNISDANSLATURBINEENROTATIONAVECLASOUFmERIEENMARCHE3CHAGEENTURBINEAVECROTATION$URETOTALEDUSCHAGEENVIRONMINUTES,ESPRODUITSDOIVENTCOMMENCERTREBRILLANTSAPRSCETTETAPE$SQUELESDRAGESSONTSCHESAJOUTERLASOLUTIONDELAQUAGEENVIRONDESOLUTIONDELAQUAGEENRAPPORTAVECLEPOIDSDESDRAGES0ROCDIDENTIQUELASOLUTIONDEVERNISSAGE0UISLESTALERSURUNGRILLAGEDEMANIREFAVORISERLESCHAGEPOSSIBILITDESAIDERDUNVENTILATEUR2ENOUVELERLOPRATIONJUSQUCEQUELESNOIXSOIENTBRILLANTESETLISSES

3/,54)/.$%6%2.)33!'%> 350 g eau

> 570 g maltodextrine

> 80 g beurre cacao

$ISSOUDRELAPOUDREDEMALTODEXTRINEAVECLEAUENCHAUFFANTLGREMENT!JOUTERLEBEURREDECACAOFONDUETLIQUIDE5TILISERENVIRON#

3/,54)/.$%,!15!'%> 170 g eau

> 85 g gomme arabique poudre

> 250 g alcool 70

&ONDRELAGOMMEARABIQUEDANSLEAUCHAUDEOUVENTUELLEMENTTOUTELANUITLTUVE0UISINCORPORERLALCOOLPETITPETITLAIDEDUNMIXEUR