2018

CONTACTS

09 80 73 10 71 - 06 45 41 26 36 amc.traiteur@gmail.com

www.amc-traiteur.com

ADRESSE

Z.A. La Petite Croix2 Rue de la Petite Croix

44680 Saint-Hilaire-de-Chaléons

En attendant le menu...

Pour mettre en appétit vos convives avant le repas, AMC TRAITEUR vous propose une gamme de cocktails variés. Notre carte évoluant au fil des saisons.

Les Tarifs sont établis en fonction du nombre de personnes.

* Ce service comprend la vaisselle, la présentation du buffet et la prestation du cuisinier.

Atelier Foie Gras

- Bonbon de Foie Gras - Barbe à Papa de Foie Gras - Foie Gras poêlé, Chutney Fraises au Porto - Cromesquis de Foie Gras, Espuma de Vitelottes

Atelier Plancha

- Aux Fruits de Mer & Poissons - Pièces du Boucher

Atelier Découpe de Jambon Accompagné de tartines, Tartare de Tomates, Copeaux de parmesan

Atelier Saumon **

- Saumon Fumé Maison - Saumon Mariné - Mi-cuit de Saumon Sésame & Soja, Ananas rôti

** Accompagné de Blinis, Toast, Crème Citron Aneth

Atelier Risotto crémeux

- Risotto crémeux Asperge, parmesan - Risotto crémeux Gambas flambées au Pastis - Risotto crémeux Saint-Jacques à la vanille

Les Animations culinaires*

6,30 € TTC par pers. (3 pièces par pers.)

* Les prix incluent une T.V.A. à 10 %.

Menu à 38,90 € *

- Entrée - Plat (Poisson ou viande) - Fromage - Dessert - Café

Les formules

Poissons

- Sandre au beurre blanc - Dos de Cabillaud,Piperade, Chips de chorizo,émulsion jus de piperade - Gambas rôties et seslégumes de saison, Tuile decurry - Pavé de Lieu, Croûte denoisettes, Crémeux d’aspergeet pomme de terre Ratte - Pavé de Saumon cuit àl’unilatéral, Légumes croquantset sa purée de pomme de terre,sauce citron vert - Dos de Maigre au courtbouillon et ses légumes

Viandes

- Paleron de Boeufbraisé, Purée de carottes etchampigon caramélisé - Suprême de Volaille,Risotto aux légumes croquants,Tuile de parmesan et son jus devolaille - Filet mignon de Porclaqué, Crémeux de céléri, Nemsde poivron et chorizo - Grenadin de Veau,Espuma de Vitelotte, douceursde nos forêts, Pommes de terreRatte et son jus de veau auromarin

Entrées

- Tartare fraîcheur de Saumon, Gelée de citron vert, Croustillantde parmesan - Salade landaise - Mi-cuit de Saumon sésame soja, Carpaccio d’ananas - Terrine de saumon Saint-Jacques - Foie Gras de Canard, Figue rôti au miel, Tuile de pain d’épices

* Les prix incluent une T.V.A. à 10 %.

Menu à 46,50 € *

- Entrée - Poisson - Trou normand - Viande - Fromage - Dessert - Café

Les formules

Poissons

- Fricassée de Homard,légumes fanes, émulsion deHomard au gingembre - Bar rôti Jus de carottes àl’orange - Saint-Pierre en bassetempérature - Le Cabillaud - Raviole de Gambas,coulis de crustacés - Sole aux agrumes,Risotto à l’encre de Seiche

Viandes

- Tournedos de Boeufsauce choron, gourmandise - Magret de Canard miel etairelles - Quasi de Veau en croûted’herbes, légumes primeurs etson jus de veau - Agneau rôti au thym,Caviar d’aubergines grillées,Croustille de pommes de terreaux olives noires - Ballotine de volaillefarcie, Jus de volaille

Entrées

- Tartare de Saumon et sa rosace de légumes croquants, jus vertà l’oseille - Foie Gras de canard autour de la Fraise - Tartare de crevettes, Tomate confite et citron confit - Langoustine rôtie au beurre de gingembre, Raviole de crabe - Croustillant de Rouget à la provençale - Carpaccio de Bar aux saveurs exotiques

Menu PRESTIGEà 62,80 € *

- 3 pièces Cocktail par pers. - Entrée - Poisson - Trou normand - Viande - Fromage - Dessert - Café

Les formules

* Les prix incluent une T.V.A. à 10 %.

Pour une réception sur-mesure,

élaborez VOTRE MENUavec AMC TRAITEUR

Les Menus Enfants

Menu à 12 € *

- Assiette de charcuterie ou Salade composée

- Steak haché ou Nuggets

- Garniture : Gratin dauphinois

- Dessert

Menu à 14,30 € *

- Assiette de charcuterie et de crudités ou Terrine de poissons du marché

- Hamburger Maison ou Grenadin de veau

- Garniture : Galette de pommes de terre

- Dessert (identique à celui des adultes)

* Les prix incluent une T.V.A. à 10 %.

* Le Chef Adrien Malard s’aprovisionne auprès de producteurs locaux.

Les pâtes molles

- Curé Nantais - Brie - Chèvre

Les pâtes dures

- Le Port-Saint-Père

(D’autres fromages sur demande...)

Les pâtes bleues

- Bleu du Marais

Desserts classiques

- CONSTELLATION (crème légère à la vanille, crèmeux exotique, bananesmacérées citron vert, biscuit amande cannelle, croustillant crumble citron vert) - BELEM (biscuit aux amandes, crème de nougat, coulis de framboise,brisures de nougat) - CAPITOLE (biscuit vanille, crème vanille, brisures de framboise, meringueitalienne) - DELICE (mousse au chocolat noir, mousse chocolat caramel lait, poirespochées à la vanille, moelleux au chocolat, croquant) - ROYAL (biscuit dacquois aux amandes, mousse chocolat, feuilletinepralinée) - TROIS CHOCOLATS (génoise chocolat, génoise nature, ganache chocolatnoir, mousse chocolat au lait, mousse chocolat blanc) - LE PETILLANT (crème mandarine, biscuit pistache, confit citron, croquantaux agrumes) - PARIS LONDRES (crème légèrement parfumée au Whisky, marmelade defruits rouges maison, biscuit macaron amande, croquant) - MISS COQUELICOT (crème coquelicot, coulis de fraises ara des bois,crème vanille, biscuit sablé breton, biscuit aux amandes) - CHOCOLAT CARAMEL (mousse chocolat, dacquois chocolat amandes,caramel au beurre salé, croquant praliné) - FRAISIER (génoise, crème mousseline, fraises)

Desserts Créations + 1,50 € TTC par pers.

- Desserts à l’assiette

* Mise en place du buffet, de la décoration, de la vaisselle et du vasque à champagne

Les formules Invités de Dessert

Pièces montées - Pièce montée traditionnelle - Pièce montée traditionnelle - Assiette gourmande - Pièce montée avec nougatine

Buffet de Desserts * - 3 pièces par personnes - HORS PRESTATION SERVICE

Fontaine de Champagne78 € TTC pour 100 pers. (hors prix du Champagne)

Menu à 7,80 €

- Dessert - Café

Menu à 20,60 €

- Assiette anglaise au fildes saisons - Ardoise de fromages - Dessert (identique aux invités

du repas)

- Café

Les boissons fournies par vos soins et servies par notre personnel donnent lieu à un droit de bouchon.

2,80 € par bouteille ouverte

Forfait Softs4,60 € TTC par pers.

- Eaux (Gazeuses ou plates) - Jus de fruits - Sodas

Forfait Vins17,80 € TTC par pers.

- Vin au choix * (Rosé, Rouge, Blanc)

* Quatre verres par pers.

Forfait Vins & Champagne

31,50 € TTC par pers.

- Vin au choix * (Rosé, Rouge, Blanc)

* Quatre verres par pers.

- Champagne *

* Un verre par pers.

Organiser son Mariage

Location de vaisselle (rendue sale)4,20 € /pers.

- Comprend : deux verres, deux assiettes plates et une à dessert, un jeu de couverts et une tasse.

*Refacturation de la vaisselle cassée

Location de vaisselle

AMC TRAITEUR s’associeà REV’ et VOUS et vous propose des prestations

pour vous décharger dans l’organisation de votre mariage.Matilda Chantreau, organisatrice de Mariage,

donne vie à chacune de vos envies.

Conditions Générales

- Nos tarifs sont proposés pour un nombre minimum de 50 convives, sont valablespour l’année 2017 et sont mentionnés toutes taxes comprises (TTC), selon le taux de TVAen vigueur à la date de la prestation.

- Pour moins de 90 personnes adultes au repas : majoration de 8 % sur le prix ducocktail et du repas. Le menu choisi doit être identique à tous les convives.

- La durée du service sera définie par le traiteur en fonction de la formule retenue.Nos prix sont valables pour une réception ayant lieu sur un site unique.

- Le nombre de convives doit nous être communiqué 20 jours avant votre réceptionet confirmé 4 jours avant. Ce chiffre servira de base à la facturation. La facturation seramajorée au prorata du nombre de convives supplémentaires. Les menus seront fixés 5semaines avant votre prestation.

Non inclus dans la prestation - Le matériel de cuisson : pour une cuisine non équipée ou peu, un forfait de locationvous sera facturé (ex: four ou étuve, plaque de cuisson : 300 €) - Le matériel pour vos cocktails et événements (Mange-debout, vasques, nappes pour les buffets) : - jusqu’à 150 pers. = 350 € - par tranche de 100 pers. suplémentaires = + 100 € - La décoration de vos tables. - La verrerie pour votre soirée.

Service Sur une base de 8h de prestation : - de 25 à 50 couverts (2 serveurs) = 500 € - de 50 à 100 couverts (4 serveurs) = 950 € - de 100 à 150 couverts (6 serveurs) = 1 400 € - > 150 couverts = 1 600 €

Personnel de fermeture - Soit imposé par le loueur de salle pour le rangement complet, ou à votre convenancepour assurer le service du bar.

Coût horaire 45 € par personne, pour des raisons de sécurité, ils sont au minimum 2.

Nos Options - Forfaits Livraison : - Dans un rayon de 25 km = 180 € * *2,20 € le kilomètre supplémentaire - � St-Hilaire-de-Chaléons = 93 €

- Nappage tissu et serviettes pour 8 pers. = 18,60 € (TVA 20%) - Service de votre vin d’honneur : installation, nappes, verres, service pour 1h30 :3,30 € par personne. - Service de votre apéritif à table : 1,10 € - Assiette de présentation sur table : 0,70 € la pièce - Repas pour les prestataires (baby-sitter, musiciens, DJ, etc...) : 12€ le plateau froid. - Pyramide de mini macarons : 1,30 € le macaron. - Corbeille de fruits de saison : 1,50 € par personne (100 gr. par pers.) - Réductions sucrées : 1,10 € la pièce. - Brioche (diamètre 90 cm environ pour 100 personnes) : 110 € la pièce.

Location de matériel - Possibilité de prêt d’un percolateur. nous vous demanderons une caution de 300 €. - Location de verres pour votre soirée : 48,30 € les 50 verres - Le matériel laissé à votre disposition devra nous être restitué dans les 48 heures.En cas de perte ou de casse, nous vous le facturerons à sa valeur de rachat.

CONTACTS

09 80 73 10 71 - 06 45 41 26 36 amc.traiteur@gmail.com

www.amc-traiteur.com

ADRESSE

Z.A. La Petite Croix2 Rue de la Petite Croix

44680 Saint-Hilaire-de-Chaléons

Ne pas jeter sur la voie publiqueConception : Agence En Accords - Communication

Crédits Photos : Couv. Agence Photographique Nantaise / Adrien Malard / Gwendoline Chantreau