22100 Dinan - une Animation de rue organisée par l ...linaigrette.net/data/documents/pdfs/sauvages_du_jerzual...Douceurs à déguster, thé à siroter et exposition de menthes sans

u n e A n i m a t i o n d e r u e o r g a n i s é e p a r

l ’ a s s o c i a t i o n d e s r i v e r a i n s d u J e r z u a l

à d i n a n , c ô t e s d ’ a r m o r

Printemps 2017 : jardinage de quartier

En divers points de la rue, après-midi de jardinage collectif en bas des murs, entre les pavés.

Il y avait déjà chélidoine, pissenlit, ortie...Nous avons gratté la terre, semé diverses

g ra i n e s * , replanté

v i o l e t t e s , b o u i l l o n s b l a n c s , m a u v e s , ro s e s t r é m i è r e s , a c h i l l é e s , p l a n t a i n s , e t c .

et arrosé le tout.*plantes sauvages, mais aussi graines de fleurs offertes par la Mairie de Dinan dans le cadre de l’opération «Fleurissons notre ville»...

Quelques mois plus tard...

J - 1 ! cueillette et préparatifs pour la Soupe à l’ortie

P r é p a r e r d e l a s o u p e à l ’ o rt i e e n p l e i n e r u e q u e s t i o n n e b e a u c o u p l e s p a s s a n t s !«Qu’est-ce que vous faites avec toutes ces feuilles?» «Ça se mange les orties ??? Mais ça doit piquer, non ?» «Et alors, l’ortie il paraît que ça a plein de vertus, est-ce que c’est vrai ?» «Et je peux acheter ça où ?»

3e édition : 28 mai 2017

Avant/après : la rue En 2008... et en 2017 !

Cette année, déception, IL PLEUT...Mais même sous la pluie, on est bien dans la rue : en quelques années, voyez comme elle devenue verdoyante et fleurie !

Quizz !

Q u e s t i o n s e n h a u t d e l a r u e , r é p o n s e s e n b a s . . . e t i n v e rs e m e n t !

Quizz 1

Plantes sauvages locales

1 / Taraxacum officinale (Aste-

raceae) est le nom botanique du

pissenlit.

Ces 3 mots latins indiquent dans

l’ordre :

a - la famille, l’espèce, le genre

b - le genre, l’espèce, la famille

c - l’espèce, le genre, la famille

2 / Le nombril de Vénus (Umbi-

licus rupestris) a bien d’autres

noms d’usage (vernaculaires) :

a - crêpe à musique

b - ombilic

c - lombric des rochers

d - écuelle

e - coucoumelle

f - oreille d’abbé

g - oreille de bébé

3 / Sur nos murs ou à leur pied,

on trouve deux plantes de la

famille de l’ortie :

a - la pariétaire (Parietaria

judaica)

b - la ruine de Rome (Cymbalaria

muralis)

c - l’helxine (Soleirolia soleirolii)

4 / Quelle plante sauvage pré-

sentée dans la rue a des fleurs en

forme d’ombelles ?

a - la berce spondyle

b - le nombril de Vénus

c - la reine-des-prés

d - l’aspérule

5 / En Côtes d’Armor, combien

de géraniums sauvages diffé-

rents peut-on rencontrer ?

a - aucun, les plantes du genre

Geranium ne font pas partie de la

flore locale

b - 3c - 10

6 / Le nom breton de la ronce est :

a - laez

b - douar

c - drez

7 - Observez quelques plantes

de la famille des Lamiacées :

mélisse, épiaire des bois,

lamiers, lierre terrestre… Parmi

maintes caractéristiques com-

munes, elles sont :

a - à tige de section triangulaire

ou carrée ?

b - odorantes ou sans odeur

quand on les froisse ?

c - sans poils du tout (glabres)

ou couvertes de petits poils ?

d - à fleurs isolées ou groupées ?

e - à feuilles alternes ou oppo-

sées sur la tige ?

8 - Quelle plante sauvage locale

appartient à la famille des Valé-

rianacées ?

a - la mâche sauvage (ou dou-

cette)b - la valériane des murailles

9 - Quelle plante sauvage

locale possède des propriétés

proches de celle de la valériane

officinale ?



10 - En breton, le fruit de la

mauve (Malva sylvestris)

s’appelle :

a - kouign

b - fourmaj

11 - Deux espèces aromatiques

originaires du Sud n’étaient pas

présentes ici à l’état sauvage,

mais elles se sont naturalisées :

a - l’origan commun (Origanum

vulgare)

b - la sauge officinale (Salvia

officinalis)

c - le romarin officinal (Rosmari-

nus officinalis)

d - la mélisse (Melissa offici-

nalis)

© Linaigrette pour l’ARJ

Quizz 1




pissenlit.


l’ordre :








b - ombilic


d - écuelle

e - coucoumelle







judaica)


muralis)








d - l’aspérule






flore locale

b - 3c - 10


a - laez

b - douar

c - drez






munes, elles sont :


ou carrée ?







sées sur la tige ?



rianacées ?






officinale ?





s’appelle :

a - kouign

b - fourmaj






vulgare)


officinalis)


nus officinalis)


nalis)


Quizz 1




pissenlit.


l’ordre :








b - ombilic


d - écuelle

e - coucoumelle







judaica)


muralis)








d - l’aspérule






flore locale

b - 3c - 10


a - laez

b - douar

c - drez






munes, elles sont :


ou carrée ?







sées sur la tige ?



rianacées ?






officinale ?





s’appelle :

a - kouign

b - fourmaj






vulgare)


officinalis)


nus officinalis)


nalis)


Un peu de vin de mélisse ?

B o i s s o n d é l i c at e m e n t p a r f u m é e , à d é c o u v r i r a u p r è s d e m a r i e - j o

P l a n t e à i d e n t i f i e r e n fa c e , d a n s l a j a r d i n i è r e d e K at e l l !

Tout sur la reine-des-prés !

d é g u s t at i o n s d e c r è m e e t b o i s s o n , e t e x p l i c at i o n s p r é c i s e s s u r c e t t e p l a n t e s a u va g e d é l i c i e u s e e t u t i l e , g râ c e à J e a n - Pat r i c k e t f ra n ç o i s e .

gouttières vertes ou fruitées

F ra i s e s d e g o u t t i è r e a u t h e n t i q u e s e t p l a n t e s f o i s o n n a n t e s Ici, les sauvages prospèrent dans le moindre petit recoin !

à voir, à lire et à déguster

I d a e t C l a u d i n eproposent un cake aux orties près d’un assortiment de plantes sauvages présentes en jardinière, dont les usages sont présentés sur un panneau...

... non loin de la

p o rt e a u x o rt i e s * de Sylvie et Dominique*celle qui ouvre sur le champ qui nous nourrit ce jour !

Alain, Harpiste plantivore Pour vous servir

Chez Michel et Capucine

Ambiance Mille et une menthes !

Douceurs à déguster, thé à siroter et exposition de menthes sans précédent, que les passants mangent

des yeux, froissent, sentent, mâchouillent...

Les aromatiques ont la côte et nous avons la chance d’avoir

q u at r e m e n t h e s d i f f é r e n t e s dans la flore de notre

d é p a rt e m e n t !

Jardinière de Marie

AaaaaAAAAAAh !

15 H 05 16 H 28

17 H 12

i l p a ra î t q u ’ o n p e u t e n t r e r p o u r " d é g u s t e r " . . . Seriez-vous fort obligés de nous indiquer par avance euh... ce que vous entendez par là ?

#lovely toxic plants

Sourire figé, regard fixe, paupières à demi-fermées... restons sur nos gardes, l’ambiance de ce jardin a l’air louche.

If, œnanthe safranée, digitale

De ce côté-là aussi, la sorcière semble tout sourire, avec à ses côtés une nouvelle proie que, comme son compère, elle a réussi elle aussi à isoler...

arum, lierre, grande ciguë

C ’ e s t l à q u ’ o n d é g u s t e . . . Reconnaissance des différences entre l’ail des ours et l’ultra-toxique muguet.

Tartines de pesto à l’ail des ours. Si si. «Aie confiaaance»...

pestos à l’ail des ours

Chez Nicole, avec Kirssi

U n r é g a l , c e t t e s o u p e p a r f u m é e !Avec de la berce en graines cueillie à deux, tout près sur les bords de Rance.

Soupe de fraises à la berce

Berce commune

Plantes et géobiologie !

A p r è s l e s s o r c i e rs , l e s o u r c i e r ! Richard explique les affinités de certaines espèces de plantes et arbres avec les phénomènes cosmotelluriques environnants : veines d’eau, failles, etc.

Médicinales locales et acclimatées

Saponaire, géranium herbe à Robert, millepertuis et androsème, aloe vera, mauve, camomille dioscoides, fausse camomille, achillée, onagre, chardon-marie, alchémille, angélique sylvestre...

Chez Linaigrette

Ouf, le sortilège a pris fin et les sorciers ont relâché leurs proies !

P r é p a rat i o n d e s f e u i l l e s d e t i l l e u l e t d e p u l m o n a i r e fa r c i e s

Présentation de feuilles, graines et racines de plantes locales contenant une substance gluante bénéfique aux muqueuses (peau, intestins) et très pratique en cuisine.

Mucilage mon ami !

Aiiie confiaaaance... (bis)Fin de journée : Montée vers la soupe !

En vrai, ces pestos à l’ail des ours + fromage ou pois chiches étaient sublimes !

La table joliment dressée par Patrick annonce le programme du soir :S o u p e à l ’ o rt i e !

La soupe tant attendue !

relayé dans la presse locale

Le Petit Bleu Dinan - 1er juin 2017

Ouest France30 mai 2017

LeTelegramme.fr - Dinan - 07/06/16Plantes sauvages. La cueillette de Linaigrette http://www.letelegramme.fr/cotes-darmor/dinan/plantes-sauvages-la-cueillette-de-linaigrette-28-05-2017-11531115.php

03/06/17 08:43Plantes sauvages. La cueillette de Linaigrette - Dinan - LeTelegramme.fr

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Publié le 28 mai 2017

Plantes sauvages. La cueillette de Linaigrette

> Toutes les communes > Dinan

Elsa a emmené ses voisins à la cueillette des orties, hier, dans un jardin de la rue du

Jerzual, pour faire la soupe qui sera proposée demain.

Installée rue du Petit-Fort, Elsa, alias Linaigrette, cueille et

utilise des dizaines de plantes sauvages au quotidien.

Membre d'un collectif d'« auteurs-cueilleurs », cette

dessinatrice et graphiste multifacettes est l'une des

initiatrices de « Sauvages du Jerzual », qui se tient

aujourd'hui.

Le Télégramme : Comment êtes-vous « tombée » dans les plantes

sauvages ?

Linaigrette : « J'ai eu un contact fort avec la nature durant mon enfance

en Auvergne. Mais c'est en allant à la ville, à Lyon, que j'ai compriscombien j'en avais besoin. J'ai appris sur les plantes sauvages avec lesrencontres, les amitiés nouées avec des passionnés. J'ai senti que cesplantes me faisaient du bien. Au-delà de les manger ou de les utiliser, lacueillette elle-même a énormément de vertus. »

Quelles sont ces vertus ?

« La cueillette t'oblige à prendre conscience des cycles naturels, quipassent de la profusion à la mort et la renaissance. Elle demande aussi un

Installée rue du Petit-Fort, Elsa, alias Linaigrette, cueille et utilise des dizaines de plantes sauvages au quotidien. Membre d’un collectif d’« auteurs-cueilleurs », cette dessinatrice et graphiste multifacettes est l’une des initiatrices de « Sauvages du Jerzual », qui se tient aujourd’hui.

Le Télégramme : Comment êtes-vous « tombée » dans les plantes sauvages ?Linaigrette : « J’ai eu un contact fort avec la nature durant mon enfance en Auvergne. Mais c’est en allant à la ville, à Lyon, que j’ai compris combien j’en avais besoin. J’ai appris sur les plantes sauvages avec les rencontres, les amitiés nouées avec des passionnés. J’ai senti que ces plantes me faisaient du bien. Au-delà de les manger ou de les utiliser, la cueillette elle-même a énormé-ment de vertus. »

Quelles sont ces vertus ?« La cueillette t’oblige à prendre conscience des cycles naturels, qui passent de la profusion à la mort et la renaissance. Elle demande aussi un éveil des sens : déjà pour être sûr de cueillir la bonne plante, et de la bonne manière, mais aussi parce qu’il y a des textures, des couleurs, des saveurs très variées, d’ailleurs de plus en plus prisées par les chefs. La cueillette, c’est aussi une philosophie : si on veut en avoir la prochaine fois, il faut prendre juste ce qu’il faut, et comme il

faut. C’est gratuit et en abondance, c’est un cadeau, mais ça remet l’homme à sa place. Et puis les plantes ont une très grande valeur nutritionnelle, ce sont des concentrés de bienfaits : l’ortie sèche, par exemple, contient 40 % de protéines de plus que le soja* et cinq à six fois plus de vitamine C qu’un agrume ! »{* Erratum : 40% de protéines (poids sec) = plus que le soja }

Combien de plantes sauvages cueillez-vous ?« Mes collègues du collectif cueillent près de 150 plantes différentes, moi je suis une « petite joueuse «, j’en cueille une soixantaine. Il y a l’ortie, le plantain, la berce, le pissen-lit, la pariétaire, le gaillet, le sureau, le tilleul... Regardez (elle se baisse dans ce jardin du Jerzual où des riverains cueillent des orties pour la soupe offerte ce dimanche, NDLR)... Ça, c’est de l’origan, ça de la mélisse, ici de la violette... Il y a de quoi manger et faire des tisanes à l’infini ! Je vais souvent cueillir sur les berges de la Rance, du côté de la Vieille Rivière, sur le chemin de halage... »

Comment les cuisinez-vous ?« Je ne fais pas de recettes élaborées, mais j’en utilise quotidiennement. Le matin en ce moment, je me fais des «smoothies» avec des fruits, des noisettes, et de la « feuille verte « comme de l’ortie ou du gaillet... La « feuille verte « c’est aussi l’épinard ou la blette, la violette ou la feuille de tilleul. Séchée et en poudre, cela me fait de la « farine verte « pour l’hiver, pour faire des sablés ou des petites galettes. Avec les plantes fraîches, on peut tout faire : des omelettes, des jus, des tartes, du salé ou du sucré... Tout ! Je vends quelques cahiers de recettes appelés « Premières cueillettes « chez moi, dont j’ai réalisé les illustrations. »

Quel programme avez-vous concocté pour aujourd’hui avec vos voisins organisa-teurs de « Sauvages du Jerzual » ?« Une dizaine de riverains du Jerzual seront devant leurs portes pour parler du travail de fleurissement de la rue menée depuis longtemps déjà. Des roses trémières et des bouil-lons blancs ont été rajoutés au printemps, et on demande à la Ville de ne pas désherber le bas des murs des maisons, ce qui fait qu’il y a plein de plantes... La rue n’a jamais été aussi fleurie ! Il y aura des petites dégustations, un quiz sur les plantes de la rue que l’on découvre grâce à des petits panneaux qu’on a installé. Un voisin parlera des plantes toxiques, un autre des menthes et des aromatiques, et moi des plantes gluantes, qui donnent des textures rigolotes et ont des vertus réparatrices. »

PratiqueSauvages du Jerzual, aujourd’hui à partir de 15 h, rue du Jerzual et du Petit-Fort. Gratuit. Elsa fait partie du collectif « L’aventure au coin du bois ».www.linaigrette.net

Merci à tous les sauvages

qui ont contribué à embellir la journée et la rue !

à l’année prochaine !a s s o c i a t i o n d e s r i v e r a i n s d u J e r z u a l

d i n a n , c ô t e s d ’ a r m o r ( 2 2 1 0 0 )http://assoriverainsjerzualdinan.over-blog.com

coordination & création graphique : linaigrette / www.linaigrette.net

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