88 I Chambre d’Agriculture de la Martinique

INGRÉDIENTSPour 6 personnes • 500 g de viande de porc ou de bœuf, hachée

(maigre)• 4 gros tubercules de ka manioc, épluchés et

coupés en petits dés• 2 carottes, tranchées ou coupées en dés• 125 g de petits pois surgelés• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive• 2 oignons hachés - 5 gousses d'ail, écrasées• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate• 2 cuillères à soupe de persil péyi frais haché• 50 g de beurre - 150 g de gruyère râpé - sel,

poivre

PRÉPARATION Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn1 • Préchauffer le four à 200ºC2 • Chauffer l'huile dans une poêle.

Ajouter les oignons, l'ail et la viande hachée.Faire revenir, en mélangeant, jusqu'à ce quela viande soit dorée.

3 • Introduire les carottes, les petits pois, lapurée de tomate, le persil,le sel et le poivre. Laisser mijoter pendantenviron 20 minutes,jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

4 • Pendant que les légumes et la viandecuisent, faire bouillir les tuberculesde ka manioc, puis les réduire en purée avecle beurre et le fromage.

5 • Verser le mélange viande-légumes dans unplat à gratin.Couvrir avec la purée.

6 • Cuire à découvert pendant 30 minutes,jusqu'à ce que le dessus du hachissoit bien doré.

DéodateBARRE

de la « Villa Goût & Saveurs »

H A C H I S P A R M E N T I E RD E K A M A N I O C

Ce met peut être accompagné de salade.

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