Aux Dlices du Palais

Le spcialiste de vos apritifs, de vos buffets et repas

Nathalie et Michel BourgeoisBoucher Charcutier Traiteur Volailler

Ptisseries sales et sucres

Carte

traiteur

2019

03 84 52 02 03

Aux Dlicesdu Palais Tarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Nos Menusde Ftes

Menu Adlade16,00 / personne

Coquille Saint-Jacques Morillade comtoise et son velout

au vin jaune Gratin dauphinois

Menu Melbourne20,00 / pice

Duo de noix de Saint-Jacques et queues de crevettes la crme d'chalottes Suprme de volaille aux morilles

Gratin dauphinois

Menu Sydney18,00 / personne

Escargots au beurre fin Dos de loup et son velout

au champagne Riz et sa mousse de lgumes

Menu Brisbane19,50 / personne

Crotes aux morilles Coq au vin jaune

Fagot de haricots verts et sa tomate provenale

Pour toute commande de 4 menus, nous vous offrons une bouteille de Crmant du Jura, de la maison Pernet Thevenin Pont-du-Navoy. (offre valable pour vos ftes de fin d'anne uniquement)

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Aux Dlicesdu PalaisTarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Pain surprise (8 personnes, environ 60 pices) .......................................................................................... 26,50 / pice Pain surprise (8 personnes) avec saumon fum .................................................................................32,00 / pice Croustille d'escargots.................................................................................................................................................1,10 / pice Mini hamburger ...........................................................................................................................................................1,30 / pice Toasts varis (charcuterie/lgumes/fromage/poisson) .................................................................................1,20 / pice Assortiment de feuillets (environ 70-80 pices) ......................................................................................36,00 le kg Cake aux olives et jambon (2 tranches/personne) ..................................................................................... 1,30 / pers. Galette du Haut-Jura ..............................................................................................................................................7,80/ pice Pizza tomate-comt - 96 carrs ........................................................................................................................ 31,00 / pice Pissaladire (oignons) 96 carrs ....................................................................................................................32,00 / pice Quiche 60 carrs ..................................................................................................................................................... 24,00/ pice Tomate cocktail ........................................................................................................................................................... 1,00 / pice Pruneau au lard ......................................................................................................................................................... 1,00 / pice Champignon farci au caviar daubergines .............................................................................................1,20 / pice Mini gougre ................................................................................................................................................................ 0,60 / pice Mini bouche forestire ............................................................................................................................................1,10 / pice Mini bouche descargot ........................................................................................................................................1,10 / pice Piqu de jambon lananas ............................................................................................................................ 0,80 / pice Piqu de crevettes la courgette .....................................................................................................................1,40 / pice Chiffonnade de saumon fum ............................................................................................................................1,40 / pice Chiffonnade de jambon cru ................................................................................................................................ 1,00 / pice Mini verre mousse de chvre .............................................................................................................................. 1,30 / pice Mini verre mousse de tomate .............................................................................................................................1,30 / pice Mini verre mousse de saumon ..........................................................................................................................1,30 / pice Mini blinis au saumon fum ...............................................................................................................................1,20 / pice Mini verre cocktail (ufs de caille en gele) ..................................................................................................1,50 / pice Grignotte (aile de poulet marine) ........................................................................................................................1,30 / pice Pain de lunch aux lgumes ..................................................................................................................................1,40 / pice Mini pt-crote tradition .................................................................................................................................. 0,90 / pice

Les dsignations en rouge ne sont pas proposes durant les ftes de fin d'anne.

CocktailApritif

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Aux Dlicesdu Palais Tarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Entremet au caviar d'aubergines et tomates confites .......................................................................... 4,50 / pice Verrine chvre, crumble, tomate sche, basilic ...................................................................................... 3,80 / pice Timbale de macdoine et asperges au saumon fum ...........................................................................4,80 / pice Verrine uf de caille, surimi, macdoine et crevettes ......................................................................... 3,80 / pice Timbale ufs mollet, saumon fum ..................................................................................................................4,80 / pice Aspic mousse de foie gras ....................................................................................................................................... 4,00 / pice Crudits ordinaires - 200 g/personne .............................................................................................................4,00 / pers. (pommes de terre - carottes - choux rouge - betteraves) Crudits fines - 200 g/personne ............................................................................................................................6,10 / pers. (macdoine - pointes d'asperges - tomates - ufs - fonds d'artichaut - surimi - crevettes)

Crudits gourmandes - 200 g/personne ........................................................................................................4,60 / pers. (salade comtoise - perles marines - taboul fracheur - cucurbitaces en saison) Saumon la parisienne (macdoine - tomates - ufs - crevettes) ...................................................................6,40 / pers. Brochet en Bellevue sauce fines herbes (macdoine - tomates - ufs - crevettes) ........................................... 6,70 / pers. Saumon fum - Fabrication maison ................................................................................................................7,00 / pers. Terrine de saumon et sa trilogie de crevettes ..............................................................................................5,20 / pers. Terrine de Saint-Jacques et sa trilogie de crevettes ............................................................................. 6,00 / pers. Terrine de truite aux amandes et sa trilogie de crevettes .................................................................. 5,00 / pice Terrine de langouste et sa trilogie de crevettes .........................................................................................5,90 / pers. Charcuterie sur plat (jambon blanc - jambon cru - rosette - pt en crote - terrine) .....................................5,10 / pers. Foie gras de canard au porto(50 g) ....................................................................................................................8,40 / pers. Demi langouste garnie ........................................................................................................................................... 19,00 / pice Demi langouste mayonnaise .............................................................................................................................. 17,00 / pice Assiette landaise (salade - foie gras - magret de canard et gsiers) ...................................................................9,10 / pers. Coupe des les (1/2 pamplemousse - macdoine - crevettes - avocat) ..................................................................... 7,10 / pers. Eventail de melon (accompagn de son jambon cru non fum) ...........................................................................6,40 / pers. Trio Nordique (mdaillon de saumon - saumon fum et sa trilogie de crevettes) ............................................. 8,30/ pers.

Entres froides

Les dsignations en rouge ne sont pas proposes durant les ftes de fin d'anne.

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Aux Dlicesdu PalaisTarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Aumonire de poulet aux morilles .................................................................................................................... 7,20 / pers. Feuillet de truite et son velout au savagnin ............................................................................................6,60 / pers. Feuillet de saumon et son velout aux asperges .....................................................................................6,60 / pers. Feuillet de saumon et son velout loseille .............................................................................................6,60 / pers. Feuillet de Saint-Jacques la provenale .................................................................................................6,90 / pers. Feuillet aux foies de volailles et petits lgumes ........................................................................................5,10 / pers. Pt chaud aux foies de volailles et vin jaune ............................................................................................5,50 / pers. Feuillet aux morilles .................................................................................................................................................. 8,70 / pers. Feuillet descargots et son velout au vin jaune (8 escargots) ..............................................................7,80 / pers. Feuillet descargots au beurre fin .....................................................................................................................7,00 / pers. Feuillet dasperges au jambon et son velout ............................................................................................ 5,70 / pers. Feuillet normand (jambon champignons) ..........................................................................................................4,00 / pers. Feuillet franc-comtois (jambon comt) ...............................................................................................................4,00 / pers. Feuillet arboisien ..........................................................................................................................................................4,00 / pers. Galette du Haut-Jura .................................................................................................................................................7,80 / pers. Feuillet de chvre pinards ....................................................................................................................................2,60 / pers. Tourte montagnarde (comt - morbier - reblochon) .............................................................................................2,90 / pers. Tourte saumon pinards ...........................................................................................................................................3,50 / pers.

Sanglier sauce grand-veneur ..............................................................................................................................7,90 / pers. Saut de cerf aux griottes ........................................................................................................................................8,20 / pers. Pav de cerf aux figues ............................................................................................................................................ 7,90 / pers. Kangourou aux pices ...............................................................................................................................................7,90 / pers. Civet de livre ....................................................................................................................................................................7,70 / pers.

Gibiers

Feuillets

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Aux Dlicesdu Palais Tarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Gratin de crabe ........................................................................................................................................................... 5,90 / pice

Gratin de fruits de mer ............................................................................................................................................ 6,10 / pers.

Coquille Saint-Jacques .......................................................................................................................................... 6,10 / pers.

Paupiette de sole sauce citron ...........................................................................................................................6,60 / pers.

Paupiette de sole sauce armoricaine ...........................................................................................................6,60 / pers.

Cassolette dcrevisses sauce nantua ...........................................................................................................6,60 / pers.

Lotte aux petits lgumes .........................................................................................................................................8,60 / pers.

Lotte larmoricaine ...............................................................................................................................................8,60 / pers.

Filet sole sauce dieppoise .....................................................................................................................................6,80 / pers.

Duo noix de Saint-Jacques et queues de crevettes la crme dchalote ............................ 7,80 / pers.

Dos de cabillaud aux petits lgumes .............................................................................................................6,40 / pers.

Dos de loup et son velout passion .................................................................................................................. 7,60 / pers.

Filet de loup sauce citron ......................................................................................................................................6,90 / pers.

Filet de truite sauce vin jaune ............................................................................................................................7,70 / pers.

Filet de sandre sauce savagnin ....................................................................................................................... 7,20 / pers.

Escalope de saumon sauce champagne .....................................................................................................6,30 / pers.

Paupiette de saumon et son velout oseille ...............................................................................................6,30 / pers.

Queue de langouste larmoricaine ........................................................................................................26,00 / pers.

Poissons

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Aux Dlicesdu PalaisTarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Escargots au beurre fin ........................................................................................................................................6,90 / la dze Caille farcie sauce forestire ............................................................................................................................... 6,70 / pers. Demi pigeon dsoss farci, velout girolles ..............................................................................................11,80 / pers. Coq au vin du Jura ................................................................................................................................................... 6,50 / pers. Coq au vin jaune .......................................................................................................................................................... 7,70 / pers. Coq au vin jaune et morilles .............................................................................................................................. 11,50 / pers. Aiguillettes de canard aux morilles ............................................................................................................ 12,50 / pers. Fondant de pintadeau farci forestier ........................................................................................................... 8,50 / pers. Filet de canette rti sauce forestire ...............................................................................................................8,40 / pers. Filet de canette rti sauce aux morilles ..................................................................................................... 12,40 / pers. Gigolette de canard aux oranges ou aux pches ................................................................................... 8,00 / pers. Gigolette de canard forestire ........................................................................................................................... 8,40 / pers. Gigolette de canard dsosse farcie aux bolets ...................................................................................... 8,50 / pers. Jambonnette de volaille gratine au comt ............................................................................................. 6,50 / pers. Jambonnette de volaille flambe l'armagnac et coulis d'crevisses ................................... 8,30 / pers. Jambonnette de volaille sauce forestire ...................................................................................................7,80 / pers. Jambonnette de volaille sauce morilles ................................................................................................... 10,60 / pers. Suprme de volaille sauce forestire .............................................................................................................7,80 / pers. Suprme de volaille sauce morilles ............................................................................................................. 10,60 / pers. Gratin de volaille et son velout au comt, vin jaune et morilles ........................................... 12,60 / pers. Filet de charolais sauce forestire ..................................................................................................................11,20 / pers. Filet de charolais sauce aux morilles .......................................................................................................... 16,70 / pers. Filet de charolais sauce chalote .................................................................................................................. 10,80 / pers. Morillade comtoise et son velout au vin jaune ....................................................................................7,30 / pers. Ris de veau aux morilles ..................................................................................................................................... 12,50 / pers. Jambon brais sauce madre ........................................................................................................................... 6,30 / pers. Mignon de porc la vanille ................................................................................................................................ 8,50 / pers. Crotes forestires .......................................................................................................................................................6,80 / pers. Crotes aux morilles ................................................................................................................................................. 9,50 / pers. Cuisse de lapin la moutarde ou provenale ........................................................................................ 6,60 / pers.

Nous vous proposons ces plats chauds, pour 0,80 / personne en sus (sauf filet de boeuf, filets etaiguillettes de canard, cassolettes dcrevisses, les crotes forestires, les tatins arlsiennes)

Les dsignations en rouge ne sont pas proposes durant les ftes de fin d'anne.Nous assurerons aucune chauffe pour le 24 et 25 dcembre, pour le 31 dcembre, seul les repas de groupe

suprieur 15 personnes dans la limite de nos possibilits.

Platscuisins

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Aux Dlicesdu Palais Tarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Gratin dauphinois ......................................................................................................................................................2,70 / pers. pinards la crme ..................................................................................................................................................2,60 / pers. Tatin arlsienne aux lgumes confits ............................................................................................................2,70 / pers. Mousse de lgumes ................................................................................................................................................... 2,60 / pers. Riz crole ou safran ................................................................................................................................................. 2,10 / pers. Riz cantonnais ............................................................................................................................................................. 2,80 / pers. Fagot de haricots verts, tomate provenale .............................................................................................. 2,80 / pers. Marrons au caramel .................................................................................................................................................2,70 / pers. Demi-pomme aux airelles .....................................................................................................................................2,30 / pers. Demi-poire aux airelles .......................................................................................................................................... 2,20 / pers. Endive braise ...............................................................................................................................................................2,50 / pers. Pure maison..................................................................................................................................................................2,70 / pers.

Tartiflette accompagne de salade verte et dune Montbliarde ..............................................8,50 / pers. Morbiflette accompagne de salade verte et dune Montbliarde ..............................................8,50 / pers. Couscous(agneau poulet merguez) ..................................................................................................................8,50 / pers. Palla .................................................................................................................................................................................8,50 / pers. Cassoulet ..........................................................................................................................................................................8,50 / pers. Lasagne la bolognaise accompagne de salade verte ................................................................. 7,90 / pers. Choucroute garnie ...................................................................................................................................................... 7,10 / pers. Fondue chinoise + Bouillon (sauces maison : vin jaune fines herbes citron aoli - bombay - andalouse citron) Pierrade(buf veau lard canard volaille) Fondue bourguignone

Plats uniques

Les dsignations en rouge ne sont pas proposes durant les ftes de fin d'anne.

Accompagnements

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Aux Dlicesdu PalaisTarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Martinique ............................................................................................................................................................................ 2,90 / pers. Croustillant au chocolat et sa crme anglaise ................................................................................................. 2,90 / pers. Poirier et son coulis .......................................................................................................................................................... 2,90 / pers. Framboisier et son coulis .............................................................................................................................................. 2,90 / pers. Mousseline aux fruits des bois et son coulis framboise ................................................................................ 2,90 / pers. Exotique et son coulis passion ................................................................................................................................... 2,90 / pers. Fraisier (en saison) .......................................................................................................................................................... 2,90 / pers. Fort noire aux griottines et sa crme anglaise ............................................................................................. 2,90 / pers. Mousseline multifruits et son coulis ....................................................................................................................... 2,90 / pers. Mousseline praline ......................................................................................................................................................... 2,90 / pers. Tarte Le Dlice du Palais ..................................................................................................................................... 2,50 / pers. Tarte citron meringue ................................................................................................................................................... 2,60 / pers. Roul au citron .................................................................................................................................................................... 2,00 / pers. Chou la crme ..................................................................................................................................................................2,00 / pice Paris Brest ............................................................................................................................................................................2,50 / pice Tarte tatin individuelle .................................................................................................................................................. 2,40 / pice Crme brle ......................................................................................................................................................................... 2,40 / pice Tarte aux pommes .............................................................................................................................................................. 1,90 / pers. Tarte aux poires ................................................................................................................................................................... 1,90 / pers. Tarte aux abricots .............................................................................................................................................................. 1,90 / pers. Tarte aux framboises ................................................................................................................................................ Prix selon saison Tarte aux fraises ......................................................................................................................................................... Prix selon saison Tarte la noix de coco .................................................................................................................................................... 2,40 / pers. Mousse au chocolat...........................................................................................................................................................2,20 / pers. Galette au sucre ................................................................................................................................................................... 6,10 / pice Galette jurassienne ......................................................................................................................................................... 8,20 / pice Nougat glac ...................................................................................................................................................................... 3,10 / pice Assortiment de minis desserts (Minimum 10 pices par varits)

( tartelette framboise, crme brle/mousse chocolat/choux la crme/figues...) ...................................... 1,30 / pice Assortiment de mignardises .......................................................................................................................................1,00 / pice

Les dsignations en rouge ne sont pas proposes durant les ftes de fin d'anne.

Desserts

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Aux Dlicesdu Palais Tarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Menu 324,00 / personne

Crotes forestires Filet de truite au savagnin

Mousse de lgumes Riz

Salade verte Les affins de notre plateau

Dessert la carte Pain & Caf

Menu 223,70 / personne

Eventail de jambon cru et melon Filet de canette forestier

Tatin arlsienne Salade verte

Les affins de notre plateau Dessert la carte

Pain & Caf

Menu 425,40 / personne

Terrine de Saint-Jacqueset sa trilogie de crevettes

Suprme de volaille aux morilles Gratin dauphinois

Salade verte Les affins de notre plateau

Dessert la carte Pain & Caf

Menu 629,40 / personne

Assiette Landaise Gigolette de canard aux morilles

Gratin dauphinois Salade verte

Les affins de notre plateau Dessert la carte

Pain & Caf

Menu 121,70 / personne

Saumon la parisienne Coq au vin du Jura Gratin dauphinois

Salade verte Les affins de notre plateau

Dessert la carte Pain & Caf

Nous vous proposons ces plats chauds pour 0,80 / personne en plus.Les menus ne sont pas proposs durant les ftes de fin d'anne

NosMenus

Menu 528,60 / personne

Foie gras de canard et sa compotede figues

Filet de Charolais forestier Fagot de haricots verts/

tomate provenale Salade verte

Les affins de notre plateau Dessert la carte

Pain & Caf

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Aux Dlicesdu PalaisTarifs applicables jusqu'au 30 novembre 2019

Buffet du lendemain

12,00 / personne

Assortiment de crudits : (carottes rapes cleri remoulade- taboul - pommes de terre)

Jambon blanc Rosette Comt Tarte

Pain & Caf

Buffet Campagnard17,00 / personne

Assortiment de crudits : (carottes rapes cleri remoulade- taboul - pommes de terre)

Jambon cru saucisson Terrine du chef

Rti de porc et poulet rti Comt Tarte

Pain & Caf

Buffet Gourmand22,00 / personne

Assortiment de salades composes :(tahitienne comtoise perles marines alsacienne taboul

fracheur - cucurbitaces en saison)

Mini mdaillon de saumon sauce andalouse Saumon fum (fabrication maison)

Mini pt-crote Terrine du Chef et Rosbeef

Jambon cru Comt morbier

Dessert au choix (voir la carte des ptisseries sucres)

Pain & Caf

Buffet Prestige28,00 / personne

Assortiment de salades composes :(tahitienne comtoise perles marines alsacienne taboul

fracheur - cucurbitaces en saison)

Mini mdaillon de saumon sauce andalouse Saumon fum (fabrication maison) et ses 3 crevettes

Rosbeef Mdaillon de foie gras de canard

Oeufs de caille en gele Comt morbier Dessert au choix

(voir la carte des ptisseries sucres)

Pain & Caf

NosBuffets

Conditions gnrales de vente

Tarifs :Nos prix TTC en euros sont donns titre indicatif et sont susceptibles d'tre modifis tout moment. Seuls les prix figurants sur le bon de commande dment accept sont fermes et dfinitifs. Prise de commande :Les commandes peuvent s'effectuer par tlphone ou en boutique. De faon toujours mieux vous satisfaire, nous vous suggrons d'effectuer vos commandes au moins 72 heures l'avance. Nous nous rservons le droit de demander un acompte. Aucune demande ne sera prise par mail. Modalit de paiement :Toute commande enleve au magasin est payable au comptant. Livraison :La livraison n'est pas comprise dans les prix mentionns. Le cot des livraisons est valu en fonction du secteur gographique et/ou du kilomtrage. Le matriel de dressage :Le matriel, la dcoration, la vaisselle, reste notre proprit et sera restitu propre en tat le mardi suivant la commande. Toute perte ou casse sera facture en sus.

Toutes nos offres sont valables dans la limite des produits disponibles.

Aux Dlices du Palais84, avenue de la Rpublique - 39300 Champagnole

auxdelicesdupalais@orange.fr

Tl. : 03 84 52 02 03

Horairesd'ouverture du mardi au jeudi

de 7h30 12h30et de 15h00 19h00

le vendredi et le samedide 7h30 12h30

et de 14h30 19h00

le dimanchede 8h30 12h00