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Élaboré par
L’élevage des veaux sous leur mère ou sous
une nourrice suscite un intérêt croissant de
la part des éleveurs laitiers. De plus en plus
de producteurs laitiers veulent que les
veaux restent avec leur mère pour les
allaiter. La vache et son veau sont
donc en mesure d'agir sur leur
relation de manière naturelle.
Certains agriculteurs ont
expérimenté l’élevage des
veaux sous la mère et
développé leurs propres
procédures. Dans cette
notice sont relatées ces
expériences à destination
des autres éleveurs. La
brochure fournit de nombreuses
idées pour organiser l’élevage
des veaux sous la mère et utiliser
des équipements de logement
appropriés.
Groupe Élevage de l'Association pour l'agriculture biodynamique Suisse, en collaboration
avec le FiBL
Bioland B E R A T U N G
Institut für Biologisch Landwirtschaft
*n Agrikultur Luxemburg
Élevage des veaux sous la mère en production laitière
2 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter / IBLA / KON / FiBL FiBL / KON / IBLA / Demeter / Bioland Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 3
Un défi passionnant Le comportement naturel de la vache et du veau Implications pour le bien-être
De plus en plus d'agricultrices et
d'agriculteurs considèrent qu'il est
essentiel de permettre à leurs
vaches laitières et leurs veaux
d'entretenir une relation naturelle.
La pratique agricole courante consiste à séparer les
veaux de leurs mères dès leur premier ou deuxième
jour de vie afin qu'elles puissent être traites
normalement. Les veaux sont alors généralement
nourris deux fois par jour avec du lait de vache frais
qu'ils boivent au seau. Cette méthode a fait ses
preuves, mais empêche que la relation naturelle entre
la mère et son veau puisse se développer.
Certains agriculteurs ont relevé le défi, avec leurs
animaux de trouver des conditions de fonctionnement
adaptées à leur système, qui permettent une relation
naturelle entre les vaches laitières et les veaux. Sur la
base de cette expérience, cette feuille d'information
présente les différentes possibilités testées en
pratique de l’élevage de veau sous la mère. Ce type
d'agriculture nécessite non seulement la
connaissance du comportement naturel des animaux,
Mais aussi une évaluation des aspects essentiels, des
possibilités et des limites des animaux à s'adapter
avec souplesse. Enfin, il faut l'intérêt de l’éleveur, à
innover avec ses animaux.
Dans les premières heures et les jours qui
suivent la naissance la vache lèche le veau de
façon plus intense, renforçant la relation entre
les deux animaux. La vache appelle le veau à
téter, s’il ne vient pas de lui-même.
Après environ 3 jours, vache et veau se
reconnaissent à la voix, la vache le
reconnaissant aussi à l'odeur. D'autre part, ils
n'ont pas toujours besoins de se voir.
À ce stade, certaines vaches se comportent
de manière agressive envers les humains.
Le veau est abondamment léché par sa mère
> Si le veau doit être séparé de la
mère avant que le lien soit formé,
il faut le faire dans les 24
premières heures après la
naissance.
> Le léchage de la mère stimule la
circulation chez le veau.
1 à 14 jours après la naissance
Le lien naturel vache-veau
Lors d’une mise bas naturelle, comment la vache
et le veau se comportement-ils à la naissance et
après? Combien de fois, combien de temps, à quelle
fréquence et comment le veau tète si vous le laissez
faire?
La connaissance du comportement naturel typique
des vaches et des veaux, leur anatomie et la
physiologie forment une base importante pour
l'application de la méthode d'élevage des veaux sous
la mère. Connaître ces bases est important et utile
pour les l’élevage des veaux par une nourrice.
Les descriptions qui suivent sont un résumé des
manuels et des études d'observation des animaux
vivant en liberté, en semi-liberté et en bâtiment. Les
dessins ont été faits dans un troupeau de bovins semi-
sauvages de Camargue. (Voir références au §
Impressum).
Le comportement naturel de la vache et du veau
Implications pour le bien-être
Le veau se repose encore beaucoup. Il boit
environ 6 à 8 fois par jour durant 7 minutes en
moyenne. Généralement il ne tète qu’un ou
deux trayons. Certains veaux restent couchés
dans un endroit bien caché, tandis que la mère
va manger à proximité et revient régulièrement
pour le lécher et l’allaiter.
Les vaches âgées quittent leurs veaux plus
tôt que de plus jeunes. Mais il y a des veaux qui
déjà le 2ème jour, accompagnent leur mère
dans le troupeau. Pour sa première sortie, la
mère l'accompagne dans le troupeau (c'est
notamment le cas des animaux vivants dans
des zones ouvertes de l’exploitation). La mère
reste avec son veau, mais pour le moment à
l’écart du troupeau..
La vache allaitant son veau âgé de quelques jours, en
même temps qu'elle lèche sa velle de13 mois.
> Selon son caractère le veau peut
rester plus ou moins longtemps
seul dans le box de vêlage.
Cela permet de nourrir la mère à
l'extérieur de la case de vêlage et
la traire. La vache doit pouvoir
aller au veau plusieurs fois par
jour.
Autour de la naissance
Quelques heures avant la naissance les
vaches recherchent surtout un endroit calme et
sec à l’écart du troupeau. Dans les zones très
ouvertes sans structure, elles mettent bas
parfois à proximité du troupeau. Le
comportement peut être également différent en
raison des préférences individuelles de l’animal.
> Les vaches doivent être déplacées
vers un box de vêlage peu avant
la naissance, où elles peuvent
donner naissance sans être
perturbées, sauf quand il est
évident qu'elles ne veulent pas
être séparées du troupeau.
Peu de temps avant le vêlage la vache
s’éloigne du troupeau.
Peu de temps après la naissance la vache,
avec un profond mugissement, lèche
intensément le veau, jusqu'à ce qu'il soit sec.
Souvent, la vache mange le placenta. Le veau
se lève après 10 à 30 minutes. 45 à 95 minutes
après il tète la mamelle.
Faite lever et téter tous les veaux sains
dans les trois heures. Puis faite prendre le
précieux colostrum. C’est pendant cette période
que la mère adopte son veau, après elle sait
reconnaitre son veau. Dans cette phase,
l’adoption d’un veau étranger est également
possible.
> Si ce comportement ne se produit
pas, vous pouvez intervenir, par
exemple, en frottant le veau pour
le sécher ou l’aider à trouver la
mamelle et téter.
> C’est le meilleur moment pour faire
adopter à la vache un veau
étranger né récemment.
La vache allaite son veau dans une position qui est
de travers parallèle. Elle lèche le dos du veau pour
stimuler la miction et la défécation afin de vider
l’intestin.
La mère est maintenant avec le veau dans
troupeau. Le veau se joint à un groupe de
jeunes veaux. Les veaux sont toujours gardés
par une vache ou un taureau. La mère pâture
avec les autres vaches. Les veaux se reposent,
jouent et gambadent. La plupart du temps la
mère cherche son veau pour l’allaiter, parfois
juste pour voir s’il est là ou pour le lécher.
Les vaches lèchent uniquement leurs
propres veaux. En général, elles ne laissent
boire que leur propre veau. Les veaux
étrangers sont souvent vivement repoussés.
Les vaches reconnaissent leur veau à l'odeur
quand il tète en position parallèle inversée.
Les veaux aiment essayer de téter d'autres
vaches. Ils le font par derrière et de préférence
quand leur propre veau tète. Pour duper
l’odorat de la vache
De temps en temps un veau appelle sa
mère quand il a faim. La mère répond
habituellement et vient au veau, le veau va à sa
rencontre. Les veaux tètent maintenant 4 - 5
fois par jour pendant environ 10 minutes.
L'agressivité des vaches envers les
personnes diminue.
> Les groupes de veaux devraient
avoir une place à part dans
l’étable. La séparation temporaire
de la mère et du veau est
facilement possible.
> Toutes les vaches ne sont pas
utiles comme nourrices. Les veaux
tètent sans problèmes les
nourrices si elles le permettent.
> Les veaux étrangers sont mieux
acceptés par la vache quand tète
simultanément son propre veau.
> Les veaux doivent pouvoir téter
plusieurs fois par jour et
l’allaitement durer environ 50
minutes par jour.
Autour de la naissance
2 à 8 semaines après la naissance
Alors que la vache allaite son propre veau et le lèche, un veau
étranger tète par derrière sa mère de substitution.
Le groupe de veaux est gardée par les anciens taureaux
4 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter / IBLA / KON / FiBL FiBL / KON / IBLA / Demeter / Bioland Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 5
Aspects anatomiques et physiologiques
Les veaux s’ébattent au sein du groupe.
> Les veaux du même âge devraient
être gardés ensemble et avoir
assez d'espace pour jouer et se
défouler.
> Les veaux doivent encore obtenir
environ 50 minutes d’allaitement
par jour.
> Dès l'âge de 5 mois, le sevrage
du veau est acceptable, bien
que cela soit un peu tôt. La
séparation de la mère et du
veau est associée à un
sentiment de perte pour les 2.
Par conséquent, il est important
de procurer des distractions
aux animaux après la
séparation.
> Le veau doit avoir la possibilité
de téter, parce qu'il ne peut pas
arrêter ce réflexe et donc
assouvir ce besoin.
> Le veau doit obtenir du lait
chaud, car cela déclenche un
réflexe optimal de formation de
la goulotte œsophagienne.
> Le veau doit pourvoir être
allaité le plus possible pas sa
mère.
> Entre 2-4 semaines, des soins
particuliers doivent être
apportés à tous les veaux afin
d’éviter les maladies (assurer
une bonne hygiène, éviter le
stress!).
La traite et l'allaitement simultané est particulièrement utile chez les
génisses, qui ne se laisse pas traire facilement, en début de lactation.
Vaches en lactation et veaux dans l’aire d'attente en face de la salle de traite
2 à 5 mois après la naissance
Les veaux vont de plus en plus dans le
troupeau. Mais ils apprécient toujours d’être
dans un groupe de même âge pour jouer et se
bagarrer. Les veaux mâles montrent plus
fréquemment des jeux de lutte, de monte et de
bagarre que les veaux femelles. Souvent, les
veaux jouent avec leurs mères. Les temps
d’allaitement et les fréquences restent les
mêmes que dans les premières semaines de
vie.
De 5 mois après la naissance
Après environ 5 mois, les veaux
commencent à brouter avec les grands
animaux, souvent à côté de leur mère.
Vers environ 8 à 9 mois, la mère sèvre sa
génisse, cependant un taurillon est sevré vers
11 à 12 mois. La relation étroite entre la mère et
son veau continue d'exister même après le
sevrage et la naissance d'un veau frère. Les
Animaux d’une même famille paissent souvent
ensemble et se lèchent, contrairement aux
animaux non apparentés. La mère, les frères et
les sœurs sont les principaux partenaires
sociaux du jeune animal de rang inférieur.
Le veau a dès les premières minutes un réflexe
de succion important, qui est nécessairement
déclenchée chez le jeune animal au contact de
la muqueuse buccale et qui disparaît chez les
animaux plus âgés avec la mastication. Au
contact du lait chaud les chémorécepteurs de
l’œsophage ou «réflexe de déglutition" de la
bouche, conduit à la formation d'une goulotte
fermée entre l'œsophage et la caillette, de sorte
que le lait va directement dans la caillette au
lieu du rumen.
Au début de sa vie, le veau n'a pas encore
développé de défense immunitaire. Les
immunoglobulines nécessaires sont
uniquement apportées par le colostrum. Les
veaux qui tètent leur mère, obtiennent plus de
globulines que ceux qui sont allaités au seau,
car les globulines sont décomposés très
rapidement et une partie se perd entre la traite
et l’allaitement.
Le taurillon de droite appelle celui de gauche à un affrontement ludique.
La quantité de globulines dans le lait baisse
de manière continue après la naissance. Le veau
n’a développé son propre système immunitaire
qu’après seulement 4 semaines. Par conséquent,
le risque de maladie est plus important entre 2 à 4
semaines.
Le type d’étable et son aménagement, le caractère du
troupeau et les préférences de l’exploitant rentrent en
ligne de compte dans les différents systèmes
d'élevage des veaux sous la mère. En principe, trois
systèmes peuvent être distingués, qui vont au-delà de
la pratique courante dans sa variante minimale de
l'allaitement temporaire par la mère pendant la phase
de colostrum:
A. Allaitements restrictifs avec traite
additionnelle: Les vaches et les veaux sont
réunis 2 fois par jour pour la tétée. Le plus souvent
chaque veau tète sa propre mère, mais il est
possible de faire aussi téter des veaux étrangers.
B. Allaitement illimité et traite additionnelle: les
vaches et les veaux sont les uns avec les autres
pendant plusieurs heures par jour ou en contact
illimité. En outre, les vaches sont traites 1 - ou 2
fois par jour. Habituellement la vache allaite
seulement son propre veau. Cependant, elle peut
aussi allaiter des veaux étrangers en plus.
C. Allaitement (intégral) sans traite additionnelle:
Les vaches restent en permanence et de façon
illimitées avec respectivement 2 à 4 veaux. Ces
vaches sont des nourrices qui allaitent toujours
des veaux étrangers. Les nourrices peuvent être
traites après le sevrage des veaux ou à la
prochaine lactation.
D'autres différences dans la gestion
Il existe de nombreuses variantes de réunion des
vaches et des veaux pour le premier système.
A. Moment de la réunion:
> Avant la traite
> Après la traite
B. Intervalle de temps par rapport à la traite:
> Immédiatement avant la traite
> Immédiatement après la traite
> Par exemple, une heure avant la traite
> Par exemple, une heure après la traite
C. Lieu de la réunion:
> La vache va au veau.
> Le veau va à la vache.
> Vache et son veau se réunissent dans l’aire
d'exercice ou l’aire d'attente de la salle de
traite.
En outre, il existe plusieurs variantes:
A. Les veaux sont allaités par la mère jusqu'au
sevrage.
B. Les veaux sont séparés de la mère avant le
sevrage.
Bl. Les veaux sont allaités par une nourrice après
la séparation de la mère.
B2. Les veaux sont alimentés après la séparation
de la mère au seau à tétine ou au Distributeur
Automatique de Lait.
Les pages 9 à 20 présentent huit différents
systèmes issus de la pratique. Toutes les exploitations
présentées sont en agriculture biologique et livre leur
lait et / ou le transforme. Toutes les exploitations ont
de bons résultats en santé de la mamelle avec moins
de 200 000 cellules somatiques sur le lait du tank et
ont des veaux très rarement malades. .
Ce veau tête sa propre mère par derrière parce qu'elle
ne veut pas interrompre son pâturage.
Le comportement naturel de la vache et du veau Implications pour le bien-être
Systèmes d'élevage des veaux sous la mère
La vache sèvre son veau de 11 mois.
6 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter / IBLA / KON / FiBL FiBL / KON / IBLA / Demeter / Bioland Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 7
Avantages et inconvénients de l'élevage des veaux sous la mère
Les avantages et les inconvénients de l'élevage des veaux sous la mère sont issus non seulement de la
pratique mais aussi d'études scientifiques.
Santé de la
vache
Critères Avantages Inconvénients et enjeux
Comportement naturel
> Un comportement naturel de la vache et du veau est
largement possible.
> Le veau n’avale pas d'air, boit dans une position
naturelle et à la bonne vitesse.
> Pas de compétition ni de stress au moment de
l'alimentation
Santé des veaux
Gain de poids
des veaux
Élevage
Stress des veaux
> Un peu moins de maladie qu’au seau, car le veau
absorbe le lait directement, avec toutes les
immunoglobulines intactes, qui correspondent au
microbisme de l’étable et de la vache.1, 2
> La mère lèche le veau pendant l’allaitement, favorisant
la circulation sanguine de la peau et absorbant les
organismes existants contre lesquelles elle rend des
anticorps.'1
> Gain plus élevé au cours de la phase d’allaitement
qu’en élevage conventionnel, notamment avec
l’allaitement en fin de traite dont le lait consommé est
plus riche en matière grasse. 1,2
> Le veau élevé sous la mère, a un meilleur
développement même après le sevrage, vêle plus
précocement et a une production de lait plus élevée en
première lactation.2
> Les veaux consomment moins de concentrés à cause
d’une quantité plus importante de lait absorbée.2
> La simple présence de la mère augmente le gain de
poids, même si le veau ne la tète pas.2
> Les animaux se tètent rarement et lèchent moins les
objets et les équipements de l’étable. La succion
mutuelle peut être en grande partie éliminée par
l’élevage sous la mère.1,2
> Les veaux montrent un meilleur comportement social.2
> Les velles élevées pour le renouvellement sont plus à
l’aise dans ce système, une fois devenus nourrice.1
> Est plus faible que dans les élevages avec distributeur
automatique.2
> Augmentation du stress de sevrage pour la mère et le
veau quand le sevrage intervient très tôt dans le
premier jour
> Les veaux peuvent dans la plupart des systèmes téter
seulement 2 fois par jour pour obtenir soit le début ou la
fin de la traite, sauf si il y a une pause de 2 heures
entre la tétée et la traite.
> Certains veaux souffrent de plus en plus de diarrhée
parce qu'ils boivent trop de lait. Cela peut conduire à
une diarrhée infectieuse, à cause du lait mal digéré
avec des agents pathogènes atteignant l'intestin.2
> En règle générale les nourrices ne lèchent pas les
veaux et ont donc un effet moins bon sur leur santé que
les mères.2
> Les gains de poids peuvent baisser plus après le
sevrage qu'en élevage classique.1,2
Production laitière
Comportement
d'éjection du lait,
vidange la
mamelle
> Dans la plupart des cas, aucune différence par rapport
aux vaches traites normalement. La recherche
scientifique montre même une tendance à une
meilleure santé de la mamelle des vaches laitières qui
allaitent des veaux.2
> Les vaches avec des problèmes chroniques de pis
peuvent être guéries par l’allaitement des veaux.1
L'inspection de la mamelle et un entretien régulier est particulièrement
important chez les vaches laitières.
> Des études montrent une production de lait équivalente
voire supérieure des vaches allaitantes par rapport à
celles qui sont traites normalement.2
> Si plusieurs grands veaux tètent une nourrice, des
blessures des trayons sont possibles. Le suivi
régulier de la mamelle est donc très important! Dans
l'ensemble, la peau des trayons est souvent
rugueuse lorsque les veaux tètent la vache.1
> La première chaleur de la mère peut être retardée.
Cependant, certaines études ne montrent aucune
différence de fertilité.2
> Il peut apparaître des mammites à Pasteurelles et à
Mycoplasmes bovins, qui sont probablement
transmises par la bouche du veau.1,2
Relation homme-animal
> La nécessité d’une bonne observation du veau et de la
vache crée une relation homme-animal approfondie.1
Les veaux nouveau-
nés doivent être en
contact avec des
personnes.
1 déclarations orales faites par les exploitants agricoles;
2 études scientifiques; Si vous êtes intéressé, de plus amples informations peuvent être obtenues auprès des
auteurs.
Les phénomènes de succion mutuelle ne se produisent plus guère, même les boucles anti-tète ne sont plus nécessaires.
> Quand les veaux ne sont pas habitués à la proximité de
l’homme, cela peut générer du stress lors des
interventions.
> Les veaux peuvent facilement devenir sauvages. La
relation avec eux doit donc être régulièrement
entretenue.
> Le système nécessite un intérêt dans l'observation
animale, sinon cela ne fonctionnera pas.1
> Les génisses doivent être particulièrement bien
soignées et surveillées.
> La présence de l'homme à la naissance pour approcher
et caresser les veaux nouveau-nés est importante pour
imprimer tôt une relation positive avec les humains.
Lorsque le contact se limite au bouclage des oreilles,
l’impact est plutôt négatif.
> Si une vache allaite plusieurs veaux, sa mamelle est
bien vidangée. Le nombre de veaux doit correspondre à
la quantité de lait de la vache, de sorte qu’il n’y ait plus de
lait dans la mamelle et que tous les veaux en aient eu
assez.
Lorsque l’élevage s’applique de façon combinée avec des mères et des
nourrices, le nombre de veaux par vache est à surveiller en permanence et à
ajuster pour un fonctionnement optimal du système
> Le niveau individuel est plus difficile à contrôler parce
que le lait d’allaitement n'est pas pris en compte
dans les contrôles laitiers.
> La production de lait peut diminuer lorsque pendant
la traite, les vaches retiennent leur lait et ne sont pas
complètement vidées.
> La teneur en matière grasse du lait est faible dans les
échantillons lorsque seul le début de traite est
prélevé et élevée lorsque c’est le lait de fin de traite.
> Dans près de 90% des cas, les veaux ne tètent que 1
ou 2 trayons, de préférence les antérieurs.
> Les vaches ont de plus grandes quantités de lait
résiduel lors de la traite, lorsque les veaux sont
sevrés. Dans la moitié des cas leur lait a une teneur
en matière grasse plus faible que d'habitude.
> L'éjection du lait lors de la traite est parfois fortement
réduite.2
Temps de travail
Commercialisation
du lait
Commercialisation
des veaux r
> Économies du temps de travail de réchauffement et de
distribution du lait; ainsi que du lavage des seaux
d’abreuvement.
> La demande de lait issu d’élevage pratiquant
l’allaitement sous la mère augmente.
> Les nourrices savent déjà allaiter des veaux de
boucherie achetés à dessein.
> Il peut être élevés et engraissés des veaux
simultanément.
> L'observation des animaux et une planification
flexible nécessitent beaucoup de temps.
> Pour l'instant, il n'y a pas de label ou pas la
possibilité de commercialisation spécifique pour ce
mode d'élevage.
> En cas d’achat de veaux de boucherie élevé au seau,
un apprentissage de l’utilisation de la tétine est
nécessaire.
' Déclarations orales faites par les exploitants agricoles; 2 études scientifiques; Si vous êtes intéressé, de plus amples informations peuvent être obtenues auprès des auteurs.
Critères Avantages Inconvénients et enjeux
8 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter / IBLA / KON / FiBL FiBL / KON / IBLA / Demeter / Bioland Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 9
Quelles sont les bases juridiques applicables?
Les vaches et les veaux se réunissent environ 1 heure après la traite de la mère dans la cour d'exercice. Chaque vache allaite deux à trois veaux,
dont l'un est son propre veau
Après l’allaitement, les veaux sont ramenés dans leur case qui se trouve à côté de l’aire d’exercice
.
Présentation des variantes d'élevage basées sur des études de cas sélectionnées
Bases juridiques dans les pays:
> Production de lait: Les principes juridiques sont le
règlement relatif à l'hygiène dans la production
laitière (VHyMP du 23/11/2005; Règlement sur la
livraison du lait frais), c'est la section 4, article 8 qui
fait foi: « N’est autorisé à la livraison que le lait
entier dont la composition est inchangé, qui
provient d'animaux en bonne santé générale.» et
l'ordonnance sur les denrées alimentaires d'origine
animale (art. 26). « le lait est la totalité de la
lactation d’une ou plusieurs vaches qui sont traites
régulièrement. »
> Bien-être animal: La base juridique est
l'ordonnance sur la protection des animaux (OPA
de 23.4.2008). C’est le chapitre 2, section 1, article
4 qui fait foi: «Les animaux doivent pouvoir
exprimer le comportement d'occupation propre à
l'espèce en relation avec la prise de nourriture. »
> Agriculture biologique: La base juridique est le
règlement bio de la République fédérale du
22.9.1997. C'est l'article 16 ter, paragraphe 2 qui
fait foi: «Les jeunes mammifères doivent être
nourris avec du lait non transformé, de préférence
avec le lait maternel. »
> Les principes juridiques sont issus du règlement sur
la qualité du lait et des produits laitiers issu du
code territorial de 1931, 5 150. C’est la Section 1
du code territorial du 15.05.1931 qui prime: «le lait
est le produit obtenu par la traite complète et
régulière de la mamelle d’une ou plusieurs vaches
à partir d'une ou de plusieurs traites, sans que rien
n’y soit ajouté et retiré. »
En Autriche, la législation de l’UE s'applique. Les
facteurs déterminants sont:
> Règlement (CEE) n ° 1898/87 du 2 Juillet 1987
relative à la protection des appellations du lait et
des produits laitiers dans leur marketing: «Le
terme« lait »est réservée exclusivement au produit
obtenu à partir d'une ou de plusieurs traites de
mamelle normale sans aucune addition ni
extraction de celui-ci.»
> Règlement (CE) N °. 853/2004 du Parlement
européen et du Conseil du 29 Avril 2004 fixant les
règles spécifiques d'hygiène applicables aux
denrées alimentaires d'origine animale: "Le lait cru
est le lait non transformé d'animaux d'exploitation,
non chauffé au-delà de 40 °C ni soumis à un
traitement ayant un effet similaire.»
Il n'existe aucune loi qui concerne l’élevage de veaux
laitiers sous la mère. Cependant, il y a plusieurs lois
qui s’applique en pratique; à savoir la Loi sur la
protection des animaux et les lois sur la production
laitière, la législation alimentaire, ainsi que le
règlement bio. L'élevage des veaux sous la mère est
ainsi possible dans le cadre juridique existant, mais il
existe une latitude d’interprétation:
Le règlement sur la protection des animaux exige que
les animaux puissent exprimer le comportement
d'occupation propre à l'espèce en relation avec la prise
de nourriture. Ceci est mieux assuré si le veau peut
téter les mamelles de la mère. Les tétées mutuelles
des veaux, qui se produisent fréquemment dans
l’élevage au seau (aussi au seau à tétine) est un
trouble du comportement rarement observée lors
d’allaitement sous la mère, cependant il est
raisonnable de croire que l’allaitement au seau ne
respecte pas suffisamment les besoins des animaux.
Suite à l’allaitement des veaux, la teneur en
matière grasse du lait frais peut ne pas correspondre
pas à la valeur usuelle demandée par la
réglementation sur l'hygiène du lait de vache. Dans ce
cas, le lait est mélangé au tank avec le lait de vaches
en lactation, de sorte que le lait entier atteigne des
niveaux normaux et puisse être livré.
Contrôle laitier
Les contrôles laitiers des vaches tétées par les veaux
ne sont pas faciles à réaliser. Néanmoins, il est
important d'obtenir les informations de ces contrôles,
en particulier afin d'évaluer la santé de la mamelle et
de connaître le rendement laitier des animaux à des
fins de sélection pour la reproduction. Les comptages
cellulaires sur des échantillons prélevés sur les vaches
allaitantes sont réalistes. Les teneurs en matières
utiles du lait sont -en allaitement sous la mère-
souvent non représentatifs.
Les quantités effectives de lait et le contenu ne
peuvent être mesurés que si le veau n'est pas laissé
sous la mère. Le jour du contrôle, les veaux peuvent
être nourris au seau (à condition qu'ils aient appris à
boire au seau) ou bien sont mis sous la mère quelques
heures plus tard. Les mesures sont meilleurs lorsque
les veaux ne sont pas laissés à la vache pendant 2
traites consécutives et que le lait est pesé seulement à
la deuxième traite, notamment quand la vache est
habituée à ce que les veaux tètent avant la traite. La
meilleure solution serait de calculer une prime fixe au
rendement annuel de lait de vaches allaitantes. Ces
méthodes de calcul sont développées conjointement
avec les associations d'élevage.
Exemple 1: allaitement par les mères et les nourrices une heure après la traite
Caractéristiques de l’exploitation:
Hofgut Rengoldshausen Mechthild Knôsel D-
88662 Überlingen
> Race: Brune Original
> Taille du troupeau: 40 vaches
> Système d’élevage: étable à stabulation
> Élevage des veaux: allaitement sous les mères et
nourrices 2 fois par jour, 1 heure après la traite
> Commercialisation: lait certifié Demeter
Déroulement de la traite:
1. Les vaches allaitantes sont traites avant toutes les
autres vaches.
2. Elles restent en salle de traite tant qu’elles n’ont
pas fini de donner leur lait (environ 80% des
vaches ne sont pas tout à fait vide).
3. Après la traite les vaches allaitantes restent aux
cornadis et sont rejointes par les vaches après la
traite (environ 1 heure plus tard), les veaux
(«groupe allaité ») les rejoignent en groupe pour
environ ½ h à 3/4 h dans l’aire d'exercice, entre la
stabulation des vaches et le parc à veau (zone en
face de la salle de traite et de l’aire attente).
Pendant ce temps, les veaux boivent durant les 20
premières minutes en règle générale, ensuite ils
tètent de temps en temps, autrement ils ont un
contact social avec les vaches.
4. Si aucun veau ne tête une vache, celle-ci est
séparée des veaux.
5. Après l’allaitement, quand les vaches sont de
retour aux cornadis, tous les trayons sont graissés,
et on vérifie si les mamelles sont vides.
6. Si une vache n’est pas complètement vide à
plusieurs reprises, c'est l'occasion de retirer une
vache du groupe afin que les veaux assurent une
meilleure vidange des vaches restantes.
Déroulement de la période dès la mise bas:
> Première semaine de vie: La vache est avec son
veau toute la journée dans le box de vêlage et ne
le quitte que pour la traite en salle de traite.
> Semaines 2-3: La vache est environ 12 heures
(habituellement la nuit) avec le veau dans le box
de vêlage et le reste du temps avec le troupeau.
Pendant ce temps, la vache et le veau sont
habitués à rejoindre le groupe d’allaités.
Lorsqu’une vache allaite son propre veau, il n’y a
généralement pas de problème pour accepter
d’autres veaux à allaiter. À partir de ce moment, la
vache ne donne pas tout son lait pendant la traite.
10 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter / IBLA / KON / FiBL FiBL / KON / IBLA / Demeter / Bioland Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 11
Le lieu de rencontre pour les veaux et les vaches allaitante est idéalement situé entre les logettes des vaches et
les parcs à veaux.
Pendant l'allaitement les vaches et les veaux ont aussi des temps de
contact social nécessaire. Cette vache lèche son veau longuement
tandis que d'autres veaux tètent ses trayons.
prend environ 1 mois. Une fois que toutes less
vaches ont vêlé, les nourrices sont sélectionnéess
et le troupeau est divisé en deux groupes, les
nourrices et les vaches laitières. Les veaux vont
avec les nourrices dans une stabulation séparée
ou sur un pâturage séparé.
> Sem. 2-24: Les veaux d'élevage commencent à
partir du 3ème et au plus tard du 20ème jour de
vie, l’allaitement avec une nourrice (ou reste avec
sa mère, si celle-ci est une nourrice). Au début les
veaux ont besoin d'aide pour trouver une nourrice.
Les veaux restent jour et nuit avec la nourrice et
peuvent téter aussi souvent qu’ils veulent. Dans
l’enclos ils voient les nourrices et le groupe des
vaches traites régulièrement sans pouvoir les
rejoindre. Les mères et les veaux peuvent donc
se rencontrer tous les jours dans la stabulation,
même lorsque les veaux ne sont pas allaités par
leur mère. La douleur de la séparation est
vraisemblablement atténuée.
Croquis de la Ferme la Source
L'ancienne étable entravée sert à l'alimentation et à la traite. Les veaux sont parmi les nourrices, mais ils
peuvent voir leur mère.
Croquis du bâtiment de Hofgut Rengoldshausen
> Semaines 4-7: Le veau est maintenant jour et nuit
dans le parc à veaux, la vache dans le troupeau.
Le veau tète deux fois par jour sa mère. En outre,
la vache allaite 1-2 veaux plus âgés de sorte que
la mamelle soit complètement vide.
> Sem. 8-13 (env.): Après huit semaines en
moyenne, et en fonction du nombre total de mères,
la vache est retirée du groupe d’allaitement. La
séparation des vaches s’effectue de manière
progressive: Les 5 premiers jours elles effectuent
seulement une traite.
Selon une routine fixe, le jeudi suivant la date
d’échéance ces vaches ne rejoignent que dans la
soirée le groupe allaité. Le mardi soir suivant, les
vaches ne font plus partie du groupe d’allaitement.
Après la séparation, les veaux très liés à leur mère
peuvent parfois sauter 2 repas avant de boire à
d'autres vaches. Ils appartiennent maintenant au
groupe des grands veaux allaités par les nourrices,
qui sont les mères des jeunes veaux.
Après la séparation, les vaches ne donnent parfois
pas tout leur lait en salle de traite. Toutefois, cela
n'a pas encore abouti à des problèmes de
mammites. La production de lait se normalise
rapidement dans chaque cas.
> Sem. 14-16 (env.): La séparation du veau du
groupe d’allaité et donc le sevrage s’effectue sur
une période de deux semaines.
Durant dans la première semaine de sevrage, les
veaux doivent être introduits matin et soir 10 à 15
minutes plus tard que le groupe allaité, afin de réduire
le lait disponible. Dans la deuxième semaine de
sevrage ils viennent seulement dans la soirée (de
nouveau 10 à 15 minutes plus tard) dans le groupe
allaité.
Le sevrage des animaux est toujours effectué en petits
groupes (avec un intervalle de temps minimum de 2 à
3 semaines), de sorte que la période de sevrage peut
varier quelque peu d’un veau à l’autre.
Lorsque les veaux ne sont plus autorisés dans le
groupe allaité, ils reçoivent du fourrage pour diversion,
le temps que les petits veaux quittent le parc à veaux.
Santé des veaux
> Les veaux sont en meilleure forme que dans le
système d’allaitement au seau et ont une
croissance plus rapide.
> La diarrhée est rare et quand elle se produit, n'est
pas problématique. Les veaux boivent presque
toujours sans restriction.
> Des toux et des problèmes pulmonaires peuvent se
produire en hiver sous forme modérée et isolés.
> Il y a un peu de dartres sur les animaux les plus
faibles.
Les conditions les plus importantes pour un
bon fonctionnement du système
Mechthild Knôsel, exploitant:
> Les vaches doivent accepter les veaux étrangers.
> Les vaches allaitantes ne doivent pas donner tout
leur lait en salle de traite.
> Le sevrage différé des vaches et de veaux facilite
la séparation. Les veaux appellent moins leurs
mères et répondent moins aux appels de leur
mère.
> L'observation quotidienne des animaux et
l'évaluation correcte de la cohérence entre le
nombre de veaux et la quantité de lait des vaches
fraîchement vêlées sont primordiales.
> Le contrôle régulier de la mamelle est essentiel.
Exemple 2: Vêlage Saisonnier et allaitement par un groupe de nourrices permanentes
Caractéristiques de l’exploitation:
Ferme la Source
Andreas und Agnes Wëlle
CH-2616 Renan
> Race: Brune Original
> Taille du troupeau: 20 vaches
> Système d’élevage: étable à stabulation avec
ancienne étable entravée pour table l'alimentation
> Pâturage intégrale
> Vêlage saisonnier
> Élevage des veaux: Bref allaitement avant la traite
(par la mère), puis l'allaitement prolongé sans
traite additionnelle, c'est à dire illimité,
rassemblement permanent des vaches (nourrices)
et de 2-4 veaux
> Commercialisation: Fromagerie Renan (Demeter)
Déroulement de la traite:
1. Les vaches qui ne sont pas des nourrices, sont
amenées de la cour d'exercice (d'hiver) ou du
pâturage (été) dans la vieille étable entravée, où
elles sont nourris et traites au pot trayeur.
2. Au début de la saison de vêlage, les jeunes veaux
sont allaités par leurs mères avant la traite.
3. Lorsque les vaches ont terminé l’allaitement et la
traite, elles retournent dans la cour d'exercice
(avec accès à la table d’alimentation) ou au
pâturage. Leurs veaux vont dans le parc à veaux.
4. Quand les veaux atteignent environ 4 semaines, ils
ne sont allaités que par une nourrice (sauf quand
sa mère est nourrice). Les autres vaches sont
alors traites normalement et les nourrices sont
attachées et nourries après la traite des autres
vaches dans l'ancienne étable entravée. Leurs
veaux les suivent simplement. En hiver, ils restent
tous là pendant la nuit.
5. Le jour les nourrices restent avec respectivement
chacune 2 ou 3 veaux dans un box ou sur un
pâturage séparé. Toutes les nourrices ont elles-
mêmes un veau.
Déroulement de la période dès la mise bas:
> Semaine 1: La vache reste dans le box de vêlage
avec son veau nouveau-né, jusqu'à la délivrance
(environ 1 jour). Puis elle rentre dans le troupeau,
le veau est placé dans le parc à veaux. La vache
vient à la traite dans l'ancienne étable entravée,
comme toutes les autres vaches. Le veau et les
autres jeunes veaux vont également dans l’étable
entravée et tètent leur mère avant la traite, au
moins aussi longtemps que la vache a du
colostrum.
> Semaines 2-4: La procédure est maintenue
comme pour la Sem. 1 jusqu'à ce que toutes les
vaches aient vêlé. En système saisonnier cela
Soit au pré ou dans la cour d'exercice: Les veaux peuvent boire
à tout moment avec les nourrices
12 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter / IBLA / KON / FiBL FiBL / KON / IBLA / Demeter / Bioland Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 13
Un contact régulier avec les veaux empêche qu'ils deviennent craintifs.
Caractéristiques de l’exploitation:
Ferme Clair-Vent
Peter Mika und Vera Kaiser
CH-2616 Renan
> Race: Simmental
> Taille du troupeau: 17 vaches
> Système d’élevage: étable entravée avec grand
parcours
> Pâturage intégrale
> Vêlage saisonnier (mars et avril)
> Élevage des veaux: Bref allaitement avant la traite
(par la mère), puis l'allaitement prolongé sans
traite additionnelle, c'est à dire illimité,
rassemblement permanent des vaches (nourrices)
et de 2-4 veaux
> Commercialisation: Fromagerie Renan (Demeter)
!
L’étable comprend une grande aire d'exercice où l'après-midi a lieu la tétée des veaux.
Le premier pâturage avant la séparation des groupes: les veaux et leurs mères se réjouissent ensemble sur le
nouvel espace.
Dans les premières semaines de leur vie, les veaux sont allaités par leurs mères le soir dans l’aire d’exercice. De
la deuxième à la quatrième semaine de vie, ils ne sont plus qu’avec les nourrices.
Croquis de la Ferme Clair-Vent
> Sem. 24-32 (env.): Les veaux mâles sont séparés
des nourrices à 6 mois et sevrés. 3 jours après le
sevrage, ils sont intégrés dans le troupeau laitier.
Les veaux mâles relâchés ne tètent plus les
vaches traites. La succion mutuelle n'est jamais un
problème. Les veaux femelles sont séparés des
Exemple 3: Vêlage Saisonnier et allaitement par un groupe de nourrices permanentes en étable entravée
Déroulement de la traite:
Soir:
1. Dans l'après-midi, les veaux et les vaches sont
réunis dans la cour extérieure environ 1,5 heures
avant la traite.
2. Dans la cour d'exercice, les veaux boivent avec
leur mère jusqu'à ce qu'ils soient rassasiés.
nourrices à environ 7- 8 mois et élevées en bande
distincte.
> Les nourrices peuvent alors être traites avec les
vaches laitières ou à la lactation suivante.
Santé des veaux
> La diarrhée est rare et quand elle se produit, n'est
pas problématique.
Les conditions les plus importantes pour un
bon fonctionnement du système
Andi Walle, exploitant:
> Les vaches doivent accepter les veaux étrangers.
> Les vêlages doivent être groupés, de sorte que les
deux groupes puissent être réunis après le vêlage
de toutes les vaches, et les veaux restent
ensemble tout le reste de la saison.
> Les veaux nécessitent une attention régulière de la
part de l’éleveur afin qu’ils ne deviennent pas
sauvages.
> Les trayons des nourrices sont très sollicités et
doivent donc être vérifiés et graissés tous les
jours.
3. Alors les vaches sont à attachées à nouveau et
traites sur place (ou pas traite du tout). Les veaux
retournent dans le parc à veaux.
Matin:
1. Dans la matinée, les veaux sont d'abord amenés
aux vaches à l’attache et sont allaités par leur
mère.
2. Ensuite les vaches sont traites, même si les veaux
sont encore avec leur mère (c'est aussi fait
simultanément). Les vaches donnent alors très
bien leur lait.
Une fois la saison de pâturage commencée, les
veaux vont avec les nourrices sur un pâturage séparé
et les autres vaches sont traites à nouveau
complètement.
Déroulement de la période dès la mise bas:
> Semaine 1: Les vaches vêlent dans le box de
vêlage. Là, la mère et son petit restent ensemble
pendant 1 à 7 jours. La vache est traite dans les
24 à 48 premières heures à la main. Dès la 2e
journée la vache va 2 fois à la traite à sa place
dans l’étable entravée, puis retourne auprès de
son au veau dans le box de vêlage (il y a aussi
des animaux qui restent sans leur veau à l’étable
entravée, dès le 3ième jour).
> Sem. 2-4: Après la période dans le box de vêlage,
la vache est ramenée à l’étable entravée et le
veau va au parc à veaux. Le veau est allaité
maintenant deux fois par jour par sa mère avant la
traite. Les veaux de boucherie qui sont vendus à 3
semaines sont habitués au seau à tétine par une
période d'allaitement et ensuite sont abreuvés au
seau. En général, ils apprennent alors rapidement
(surtout si vous imitez le léchage de la mère avec
d’intenses caresses avant l’allaitement).
Maintenant, les nourrices sont sélectionnées à
partir du troupeau de vaches.
> Sem. 4-24: Les veaux vont avec les nourrices sur
un pâturage séparé (selon la date de naissance du
veau cette étape a lieu entre les âges de 2 à 4
semaines). Toutes les autres vaches vont dans un
autre pâturage et sont traites normalement. Dans
un premier temps, les vaches appellent leurs
veaux. Cependant, puisque ceux-ci sont satisfaits
par les nourrices, ils n'y répondent pas et les
vaches cessent bientôt leurs appels.
> Avec la fin de la saison de pâturage les veaux
d'élevage sont séparés et viennent dans une
étable séparée. Les nourrices sont ensuite taries
et reviennent à leur ancienne place dans l’étable
entravée (ou vont à l’abattoir). L'année suivante,
d'autres vaches peuvent devenir nourrices.
Santé des veaux
> La diarrhée se produit dans de rares cas et n'est
pas problématique.
Les conditions les plus importantes pour un
bon fonctionnement du système
Peter Mika, exploitant:
> La relation homme-animal doit être intacte et tous
ceux qui travaillent en stabulation doivent être
parfois prêt à changer spontanément le
déroulement des opérations. Chaque animal doit
recevoir une «seconde chance» si une fois
quelque chose n’a pas bien fonctionné.
> L’exploitant doit savoir clairement ce qu'il veut
accomplir avec son troupeau, car ce système
d'élevage exige de la souplesse et de la patience.
Le matin, après l’allaitement en étable: Le veau est rassasié entre les
vaches qui sont traites.
14 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter / IBLA / KON / FiBL FiBL / KON / IBLA / Demeter/ Bioland Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 15
Croquis de la ferme Randenhof
Exemple 4: Allaitement par les mères et les nourrices après la traite
Caractéristiques de l’exploitation:
Randenhof
Herman und Regina Lutke Schipholt
CH-8225 Siblingen
> Race: Brune original
> Taille du troupeau: 20 vaches
> Système d’élevage: stabulation libre
> Élevage des veaux: Allaitement prolongé avec
traite supplémentaire, 2 fois par jour après
chaque traite, par les mères et les nourrices
> Commercialisation : Fromagerie et vente directe
de produits Demeter en magasin bio
Une connexion a été construite entre la stabulation et le parc à veaux à côté, qui se compose d'une porte et
d’une rampe.
Dans la stabulation, la nourrice attend les veaux qui viennent du parc à veaux par la rampe .Ils sont allaités dans
la stabulation, tandis que les vaches non allaitantes se nourrissent. Après la tétée les mères et les nourrices
retournent aux cornadis et les veaux profitent de toute la stabulation pour courir et jouer.
Déroulement de la traite:
1. Au moment de la traite la nourrice (généralement
une seule) est libérée des cornadis dans l’aire de
couchage, toutes les autres vaches sont bloquées
au cornadis ou sont tout simplement dans la salle
de traite.
2. Ensuite, la porte entre le parc à veaux et l’aire de
couchage est ouverte (l’aire de couchage peut être
fermée). Les veaux sont encore bloqués à leur
cornadis et sont alimentés en foin.
3. Tout d'abord, les jeunes veaux sont libérés des
cornadis. Ils courent sur la rampe de la stabulation
des vaches où attend déjà la nourrice, et
commencent immédiatement à téter.
4. Ensuite, les mères des plus jeunes veaux (âgés de
moins de 14 jours), qui ont déjà été traites, sont
libérées des cornadis, de sorte qu'elles puissent
encore allaiter leurs veaux. Les très petits veaux
tètent d'abord uniquement leur mère, puis avec le
temps, ils essayent alors la nourrice. Une fois
qu'ils tètent bien la nourrice, la mère est à nouveau
traite normalement et n'est plus autorisée à
rejoindre les veaux.
5. Lorsque les jeunes veaux ont bu, les plus âgés
sont libérés des cornadis. Ils boivent auprès des
nourrices et des mères des jeunes veaux qui ne
sont pas encore vides. Après que tous les veaux
aient bu, les vaches sont à nouveau bloquées aux
cornadis, les veaux courent et s’amusent dans la
stabulation. Après environ 5 minutes, les veaux
sont reconduits par la rampe dans leur parc ou aux
cornadis.
Déroulement de la période dès la mise bas:
> Sem. 1-2: Les vaches vêlent essentiellement dans
la stabulation libre. Elles sont ensuite conduites
avec leur veau dans le box de vêlage, où les deux
restent pendant environ 3 jours. La vache s’éloigne
du veau pour rejoindre le cornadis et ensuite la
traite. Après environ 3 jours le veau est placé dans
le parc à veau et la vache rejoint le troupeau. La
vache n'est que partiellement traire dans la salle
de traite. Après cela, le veau tète le reste de la
mamelle. Si le lait de la vache ne vient pas
pendant la traite, le veau est tout d'abord laissé à
la mamelle et placé directement avant la traite.
Ensuite, elles donnent habituellement leur lait.
Après la traite, la vache va au veau dans la
stabulation. Après quelques jours, elle donne le
lait, même sans que le veau soit à côté d’elle. Si
cela ne fonctionne pas, elle devient une nouvelle
nourrice et la précédente est traite à nouveau
normalement. En raison de la forte contrainte sur
les trayons des nourrices, ceux-là doivent être
contrôlés quotidiennement et graissés au besoin.
Toutes les vaches ne supportent pas d’être
nourrices à cause des gerçures sur les trayons.
> Sem. 2-3: L’allaitement des veaux passe
progressivement de leur mère à une nourrice. La
nourrice n'est pas traite mais n’allaite que les
veaux. La mère est traite de nouveau
normalement, dès que le veau est allaité par la
nourrice. Souvent, les mères ne donnent pas
bien leur lait pendant environ trois jours, ensuite
elles peuvent être traites normalement. Il n’y a
aucun problème de santé du pis. Les mères
appellent leurs veaux à la séparation. Ceux-ci ne
répondent pas parce qu'ils sont rassasiés, elles
cesseront bientôt d'appeler. La douleur de la
séparation n'est pas importante, parce que les
mères et les veaux se voient encore quand les
vaches vont et reviennent de la traite.
> Sem. 4-16: Les veaux vont encore 2 fois par jour
téter les nourrices. Le reste du temps, ils sont
dans le parc à veaux qui comporte une aire
d’exercice. À partir d’environ 16 semaines les
veaux présentent moins d'intérêt pour
l’allaitement et souvent préfèrent rester au
cornadis. Ensuite, les veaux sont sevrés. Si les
plus petits veaux vont pour boire, ils restent
bloqués aux cornadis. Au moment du sevrage,
Exemple 5: Allaitement après la traite par les mères jusqu’à 12 semaines
Caractéristiques de l’exploitation:
Hof Gasswies
Silvia und Fredy Rutschmann
D-79771 Klettgau
> Race: Simmental
> Taille du troupeau: 30 vaches
> Système d’élevage: stabulation libre à logettes
> pâturage intégral
> Élevage des veaux: Allaitement prolongé avec
traite additionnelle, 2 fois par jour après chaque
traite, par les mères uniquement
> Commercialisation : Schwarzwaldmilch Freiburg i.
Br. (Bioland)
Déroulement de la traite:
1. Les vaches viennent l'été du pâturage ou des
cornadis l'hiver directement dans l’aire d'attente.
Celle-ci se différencie du reste de l'étable.
2. Lorsque les premières vaches ont été traites, le
volet du parc à veaux est levé de sorte que les
veaux puissent aller aux vaches dans l'espace
entre le parc et la salle de traite. Toutes les
vaches traites arrivent dans à cet endroit.
3. Le parc à veaux est à nouveau verrouillé. Les
veaux trouvent leur mère rapidement et les tètent
jusqu’à ce qu’elles soient vides. Les vaches qui
allaitent, ne donnent jamais tout leur lait en salle
de traite. Si une vache donne mal son lait ici (c'est
les veaux reçoivent pendant environ 2 à 3
semaines de l’avoine comme transition vers une
alimentation à base fourrages grossiers
uniquement. Les veaux sont allaités jusqu'à
environ 24 semaines.
Santé des veaux
> La diarrhée se produit lorsque les jeunes veaux
boivent trop de lait et trop gras (en fin de traite).
Cependant, ce n'est pas une diarrhée
problématique.
Les conditions les plus importantes pour un
bon fonctionnement du système
Herman Lutke Schipholt, exploitant:
> Une bonne observation des animaux est
nécessaire afin de pouvoir adapter le système à
sa situation individuelle.
> Les changements ne doivent pas se produire
brusquement, mais nécessitent toujours une
phase de transition.
> En raison de l'individualité des veaux et des
vaches, la réussite nécessite de trouver la
solution correspondant à chaque situation.
Le parc à veaux est situé dans la stabulation des vaches. Grâce à une porte battante les veaux sont laissés avec
les vaches après la traite. Chaque veau tète ensuite sa mère.
notamment le cas des primipares), alors son veau
lui est laissée en salle de traite. Si nécessaire, il
peut également téter un trayon, tandis que la
machine trait les trois autres. Cela n'est
généralement nécessaire que pendant les
premiers jours de lactation.
4. Quand les veaux ont fini de boire, les vaches
passent par une porte battante vers les cornadis.
Les veaux ne vont pas avec, car ils ne
parviennent pas (généralement) à passer par la
porte battante. Ils sont ramenés dans le parc à
veaux, où ils obtiennent également de la
nourriture.
16 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter / IBLA / KON / FiBL FiBL / KON / IBLA / Demeter/ Bioland Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 17 17
Comme le parc à veaux est placé au milieu de l'étable, les veaux et les vaches peut se voir tous les jours, même
quand ils ne se réunissent que deux fois par jour.
L’aire d’exercice des veaux peut être directement connectée par une porte à la cour d'exercice des vaches.
Dans la salle d'attente, les vaches allaitent leurs veaux et sont après immédiatement traite en salle de traite (à
droite).
Alors que les veaux tètent dans l’aire d'attente, les vaches peuvent aussi boire.
Croquis de la ferme Hof Gasswies Croquis de la ferme Gut Rheinau
Déroulement de la période dès la mise bas:
> Sem. 1: Les vaches vêlent dans l'enclos de vêlage
(ou en été aux pâturages, mais c’est plutôt
défavorable). La vache et son veau restent alors 3
à 4 jours dans le box de vêlage. Pendant ce
temps, la vache est traite seulement 1 fois par jour
dans la salle de traite (Ainsi ils apprennent dès le
premier jour à être temporairement séparés).
Ensuite, la vache revient dans le troupeau et est
normalement traite à nouveau 2 fois par jour. Le
veau va dans le grand parc à veaux qui se trouve
au milieu du couloir de la stabulation
Exemple 6: allaitement immédiatement avant la traite uniquement par les mères
Caractéristiques de l’exploitation:
Gut Rheinau
Martin Ott
CH-8462 Rheinau
> Race: Swiss Simmental / Red Holstein
> Taille du troupeau: 60 vaches
> Système d’élevage: stabulation libre
> Élevage des veaux: Allaitement prolongé avec
traite additionnelle, 2 fois par jour avant chaque
traite, par les mères uniquement
> Commercialisation : Demeter – Lait frais vendu à
Globus
> Sem. 2: Allaitement des veaux chaque jour 2 fois
dans la cour après la traite.
> Sem. 3-12: Les veaux mâles sont vendus à 3
semaines à une ferme d'engraissement. Les
veaux femelles continuent à boire deux fois par
jour après la traite avec leur mère.
> Sem. 12-16: À 12 semaines, les veaux femelles
quittent leur mère. Elles sont amenées dans un
parc voisin à partir duquel elles voient toujours les
vaches. Il y a 4 grands veaux pour une nourrice.
De cette façon, elles peuvent encore téter un peu
de lait et le sevrage est progressif. Cela réduit le
stress du sevrage et donc la perte de poids. Les
grands veaux restent avec la nourrice jusqu'à
environ 16 semaines. Ensuite, elles seront
complètement sevrées.
Santé des veaux
> La santé des veaux est très bonne depuis
l'introduction de l’allaitement par les mères.
Les conditions les plus importantes pour un
bon fonctionnement du système
Silvia und Fredy Rutschmann, exploitants:
> Les animaux doivent faire l’objet d’une très bonne
observation.
> Les transitions entre les différentes phases doivent
être fluides.
> Vous devez penser comme les animaux.
Déroulement de la traite:
1. Les veaux sont laissés directement avant la traite
avec leurs mères. La sortie du parc à veaux est à
côté de l’aire d'attente. Les veaux rejoignent les
vaches par une porte de communication située
entre les deux.
2. Les veaux tètent dans la zone d'exercice ou l’aire
d'attente, juste en face de la salle de traite.
3. Dès que les veaux ne tète plus promptement, ils
sont séparés de la vache et réintroduits dans le
parc à l’aide d’un collier.
4. La vache est ensuite immédiatement raccordée à
la machine de traite. La vache arrive en salle de
traite avec l’éjection du lait en cours et donne
généralement très bien son lait.
Déroulement de la période dès la mise bas:
> Sem. 1: Les vaches vêlent dans l'enclos de vêlage.
La vache et son veau y restent environ 3 jours, et
le veau tète autant qu'il veut. La vache est
également traire deux fois par jour dans la salle de
traite.
> Dès la 2e journée, la vache est alimentée pendant
3 à 4 heures par jour au cornadis (séparée du
veau). Après les 3 premiers jours, la vache revient
dans le troupeau et est normalement traite deux
fois par jour. Le veau passe ensuite dans le grand
parc à veau, qui est adjacent à la salle de traite.
> Sem. 2-3: Le veau boit 2 fois par jour à sa mère
avant qu’elle soit traite. En hiver, les veaux sont
dans le box à veau avec sortie, en été sur une
parcelle séparée.
> Sem. 3-12: Les veaux mâles sont vendus après 3
à 4 semaines à une ferme d'engraissement. Les
veaux femelles continuent à boire deux fois par
jour avant la traite avec leur mère jusqu'à l'âge
d'environ 12 semaines.
> Sem. 12-16: À 12 semaines, les veaux femelles
sont séparés de leur mère. Elles peuvent encore
voir et entendre leurs mères au moment de la
traite, mais pas les rejoindre. Les veaux reçoivent
alors 4 litres de lait par jour au seau (avec tétine).
Ils savent déjà bien boire au seau, car ils sont
nourris au seau les jours de contrôle laitier (1 fois
par mois pendant deux traites).
Après le sevrage, les veaux ne rejoignent plus
leurs mères. Cependant les mères les appellent
pendant 1 à 2 jours.
À partir de 16 semaines, les veaux reçoivent
encore 2 litres de lait par jour. Ils sont sevrés
complètement à 20 semaines.
Santé des veaux
> La santé des veaux est très bonne depuis
l'introduction de l’allaitement sous la mère.
> La diarrhée se produit de temps en temps mais
n'est pas problématique.
Les conditions les plus importantes pour un
bon fonctionnement du système
Martin Ott, exploitant:
> Les employés doivent de prendre le temps
d'observer les animaux.
> L’allaitement doit avoir lieu juste à côté de la salle
de traite, de façon à ce que la traite se passe
sans encombre.
> Le système nécessite une certaine flexibilité de
sorte que sa conduite puisse être personnalisée.
18 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter/ IBLA / KON / FiBL FiBL / KON / IBLA / Demeter / Bioland Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 19
Le veau revient automatiquement à
son étable
Le parc à veaux est adjacent à la cour d'exercice des vaches. Avant la traite, les veaux passent de leur parc à
l’aire d'exercice des vaches.
Après l’allaitement les veaux restent encore pendant environ 2 heures dans la cour d'exercice.
L’étable se compose de trois bâtiments et deux zone de couchage, avec 2 aires d’exercice entre.
La partie arrière est la stalle de maternité. La seconde partie est réservée pour les vaches prêtes à vêler.
Croquis de la ferme de Hofgut Reichhardt Matthes
Exemple 7: Allaitement une heure avant la traite par les mères
Caractéristiques de l’exploitation:
Brüederhof
Kaspar Günthardt
CH 8108 Dallikon
> Race: Swiss Simmental / Red Holstein
> Taille du troupeau: 40 vaches
> Système d’élevage: stabulation libre à logettes
> Élevage des veaux: Allaitement prolongé avec
traite additionnelle, 2 fois par jour 1 heure avant
chaque traite, par les mères uniquement
> Commercialisation : vente directe et collecte
dans le circuit bio (Bio Suisse Knospe)
Déroulement de la traite
1. Avant la traite la porte entre la cour d'exercice
des vaches où les mères en général attendent
déjà leurs veaux et le parc à veaux est ouverte.
Les veaux rejoignent les mères et boivent pendant
environ 10 minutes. Certains veaux sont emmenés
dans la cour d'exercice auprès de leur mère, s’ils
n’attendent pas devant la porte.
2. Après l’allaitement les veaux restent jusqu'à 2
heures dans le parc des vaches. Pendant ce
temps, la traite des autres vaches commence. Les
veaux courent avec les vaches ou se couchent
avec elles dans les logettes.
3. Environ une heure après la tétée les mères sont
traites dans la salle de traite. Les vaches avec des
veaux sont toujours traites en dernier. Les veaux
sont renvoyés dans leur parc pendant ou après la
traite.
Déroulement de la période dès la mise bas:
> Sem. 1: Les mères restent les 2 premiers jours
avec les veaux dans le box de vêlage et elles y
sont aussi alimentées. De la 3ième à la 6ième
journée les mères viennent aux cornadis avec les
autres vaches au moment des repas.
> Sem. 2: Les mères viennent allaiter 2 fois par jour
dans le box de vêlage.
> Sem. 3 à 14: Les veaux vont deux fois par jour
boire à leurs mères dans la stabulation.
> Sem. 14 (env.): Les veaux sont brusquement
sevrés. Ils sont mis dans l'étable et n’ont donc plus
de contact visuel avec les vaches. Dans les
premiers jours, les vaches et les veaux s’appellent
mutuellement. Après ce sevrage, les vaches ne
donnent pas bien leur lait au moment de la traite.
Après cela, cependant, elles peuvent être traites
de nouveau normalement. Les vaches donnent
alors généralement très bien leur lait en salle de
traite.
Santé des veaux:
> Des diarrhées mais rarement dans une forme
problématique.
Particularité
> Ce système d'alimentation des veaux est effectué
sur la ferme depuis 25 ans. Une comparaison en
interne en matière de santé n'est donc pas
possible.
> La santé de la mamelle est bonne.
> Il arrive ponctuellement des cas de mammite à
Pasteurelles et Mycoplasmes qui peuvent être
transmises à partir de la bouche des veaux.
Les conditions les plus importantes pour un bon
fonctionnement du système
Kaspar Günthardt, exploitant:
> Il faut bien observer les animaux et pouvoir réagir
avec souplesse.
> Une interaction calme et conviviale avec les
animaux est importante.
Exemple 8: Veaux et mères / nourrices allaitantes sont ensemble en permanence
Caractéristiques de l’exploitation:
Hofgut Reichardt Matthes GbR, Sabine Reichardt
Pulsitzer Hauptstraße 14, D-04749 Ostrau, Pulsitz
> Race : Holstein Frisonne (HF) x Pie Noire des
plaines Allemande (DSN)
> Taille du troupeau: 50 vaches
> Système d’élevage: stabulation libre
> Élevage des veaux: allaitement prolongé avec
traite additionnelle, par mères et nourrices; Veaux
et vaches allaitantes sont ensemble en
permanence.
> Commercialisation: transformation et vente directe
à la ferme et dans les magasins d'aliments
naturels, lait frais Demeter à la laiterie
«Gläserne» à Berlin
Déroulement de la traite:
1. Tout d'abord, toutes les vaches sont traites, aucun
veau n’est allaité. Puis elles vont manger. Les
vaches allaitantes sont dans des stalles séparées
avec les veaux.
Ensuite, elles vont à la traite. Les veaux restent
dans la stalle, dont la sortie vers la cour d'exercice
et l’aire d'alimentation est verrouillée.
2. Toutes les vaches allaitantes sont vérifiées dans la
salle de traite, mais seule sont traites celles qui ne
sont pas complètement vide. La plupart des
vaches allaitantes donnent bien leur lait en salle
de traite.
3. Les vaches allaitantes retournent de la salle de
traite vers les cornadis. Vers la fin de du repas, les
veaux sont laissés avec les vaches. Ensuite, ils
commencent généralement à téter.
4. Une vache allaite fréquemment 2 à 3 veaux. Il est
préférable de faire accepter les veaux étrangers à
la vache quand elle est bloquée aux cornadis. Son
veau la tète alors de côté tandis que l’étranger la
tète par derrière. Il est souhaitable qu'une vache
allaite plusieurs veaux, afin que les autres vaches
puissent revenir dans le groupe des vaches
seulement traites.
Déroulement de la période dès la mise bas :
> Sem. 1: La vache est pendant environ 3 à 5 jours
avec le veau toute la journée dans le box de
vêlage, jusqu'à ce que le veau tète seul. Mais elle
vient dès le début manger aux cornadis et à la
traite en salle de traite. La vache a également du
fourrage et de l'eau dans le box de vêlage.
> Sem. 2-3: La vache est mise avec son veau dans
la stalle de maternité, avec les autres veaux et les
autres mères. Les veaux mâles sont vendus à 2
semaines à une ferme d'engraissement. Leurs
mères restent alors pendant 2 semaines dans la
stalle de maternité, sans pouvoir rejoindre le
groupe de vaches traites, à cause du taureau
reproducteur qui ne doit pas encore les saillir. Elles
allaitent alors les autres veaux. Mais pour
commencer appellent leurs propres veaux. Même
les mères des veaux femelles allaitent des veaux
plus âgés. Le vacher veille à ce que leurs propres
veaux reçoivent assez de lait. Il est rare d’avoir
besoins d’attacher les veaux plus âgés. Certaines
vaches allaitant plusieurs veaux sont complètement
vides et ne donnent plus de lait en la salle de traite,
d'autres ont encore beaucoup de lait dans la
mamelle..
Croquis de la ferme Brüederhof
20 Élevage des veaux sous la mère en production laitière 2012 Bioland / Demeter / IBLA / KON / FiBL
> Sem. 4-6: La vache est ramenée dans le groupe des vaches
sans veaux. 4 à 6 semaines après le vêlage, elles doivent être
saillies par le taureau de nouveau. Les mères des veaux
femelles appellent souvent après leurs veaux, tandis que pour
les mères de veaux mâles la séparation est déjà loin. Les
animaux reçoivent à la séparation (plus de 1-2 jours) un remède
homéopathique à base d’Ignatia C 200 (2x10 ml), afin de mieux
supporter la douleur de la séparation. À partir de maintenant les
génisses sont allaitées par les mères des jeunes veaux.
> Sem. 5-20 Environ: Les génisses restent dans le groupe
d’allaitement avec des mères ou des nourrices jusqu'à ce
qu'elles soient sevrées à l'âge d'environ 5 mois. Elles seront
sevrées ensemble dans un petit groupe et amenées dans une
stalle à jeunes bovins. Y vont d'abord les petits. Ils pourront
s’isoler dans un abri de veaux, où les plus gros ne peuvent pas
aller. Là, ils sont également alimentés séparément. Dans les 2 à
3 premiers jours, les veaux appellent après les vaches. L’abri à
veau disparaît lorsque les jeunes animaux sont bien intégrés
dans le groupe de bovins.
Santé des veaux:
> La diarrhée est rare (lorsque le veau a bu trop de lait).
Cependant, la diarrhée n'est pas problématique et les veaux
boivent presque toujours sans restriction avec les vaches.
Les conditions les plus importantes pour un bon
fonctionnement du système
Sabine Reichardt, exploitante:
> Le système fonctionne bien, mais il nécessite une observation
continue des animaux.
Impressum
Libre traduction du document original édité en langue allemande: Muttergebundene Kälberaufzucht in der Milchviehhaltung
