CENTRE DE FORMATION D’APPRENTISMaison De la FormationZI de la République120 rue du Porteau BP 49586012 Poitiers Cedex05 49 37 44 50

Mail : cdansac@mdf86.net

Téléphone : 05 49 37 44 96

dans votre recherche d’entreprise

pour vous accompagner Une équipe à votre disposition

ESPACE PROMOTION

APPRENTISSAGE

CHRISTINE DANSAC-BORDRON

LE MÉTIER

CAFÉ HÔTEL RESTAURANT TOURISME ET LOISIRS

maisondelaformationpoitiers

centredeformationdapprentis

www.maisondelaformation.net

CFA CCIV

Autonomie

Bon sensrelationnel

Aptitudeà communiquer

RigueurCréativité

Aptitudeà travailler en équipe

Capacité à s’adapteraux variationset contraintes horaireset parfois physiques dans l’activité

Secteur dynamique et créateur d’emploiCLÉSCHIFFRES

1 million d’actifs

700 000 salariés

300 000 postes saisonniers

60% des emplois du secteur

200 000 cuisiniers

Organiser la productionMaîtriser les bases de la cuisineCuisinerDresser et distribuer les préparationsEntretenir des relations professionnellesCommuniquer à des fins commercialesAnimer une équipeOptimiser les performances de l’équipeRendre compte du suivi de son équipeet de ses résultats

VOSMISSIONS

Le titulaire du BAC Professionnel Cuisine est un personnel qualifié et opérationnel dans les activités de cuisine comme les techniques de fabrication, cuisson et dressage.Le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présen-tation de tous les mets à la carte du restaurant. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale. D’ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l’environnement, de développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Il est attentif à l’évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.

BAC PRO Cuisine

Des entreprises connexes à l’hôtellerieet à la restauration(agro-alimentaire, équipementiers, etc.)

D’ACCUEILENTREPRISES

La restauration commercialeou la restauration collective

BAC PRO Cuisine

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APPRENTISSAGE

CHRISTINE DANSAC-BORDRON

LA FORMATION

Le bac professionnel Cuisine se prépare en 2 ans par alternance dans notre CFA à compter de la classe de 1ère année BAC Professionnel.Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent donc le préparer en 2 ans sous certaines conditions en fonction du profil du candidat et de son parcours antérieur.L’entrée en apprentissage peut se faire directement en classe de 1ère, voire Terminale.Chaque dossier est étudié.

Exemples de formations requises pour une intégration en 1ère ou en terminale* - CAP Cuisine- Mention complémentaire du même secteur- Après une classe de 1ère de série générale du secondaire- Après un BAC général*- Après des études supérieures*

* « expérimentation prévue à l’article 77de la loi du 8 août 2016 relative au travail, à la modernisation du dialogue et à la sécurisation des parcours professionnels »

D’ACCÈSCONDITIONS

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CONTENU de LA FORMATION

1350 heures de cours sur 2 ansDE LA FORMATIONDURÉE

15 jours en entreprise

15 jours en centre de formationAlternance

Domaines professionnels : Pôle 1 : Organisation et production culinairePôle 2 : Communication et commercialisation en restaurationPôle 3 : animation et gestion d’équipe en restaura-tionPôle 4 : Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restaurationPôle 5 : Démarche qualité en restaurationGAAP : Gestion de l’Alternance et Accompagne-ment Personnalisé

Domaines généraux :- Mathématiques- Français, Histoire-Géographie, Education civique- Education physique et sportive- Langue vivante étrangère (anglais)- Arts appliqués et cultures artistiques- Prévention santé environnement

Formation GRATUITE

Cours d’autoformation et suivi individualisé GRATUITSTaux de réussite > à 90%

NOS

Possibilité de participer à des concours de renom