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Août 2013
Une aventure industrielle
1919 Première usine à Pont-l’Abbé
• 1930
Nouvelle usine à Quimper
• Dans les années 50
Première biscuiterie
Industrielle de Bretagne.
300 employés
Dans les années 80 Reprises infructueuses. Déclin de l’activité.
• Mai 1996
Reprise par Jean-François Garrec.
Construction d’un nouveau site de production
• 3 mois plus tard
Nouveaux partenaires pour réaliser un vaste projet industriel et commercial
L’entreprise en 2013
Surface du terrain : 4 hectares
• Surface couverte : 13 500 m²
• 230 employés
• 300 références commerciales
• Chiffre d’affaires 2012 : 42 millions euros
• 5 lignes de production haute cadence
• 12 000 tonnes de biscuits par an
Usine moderne et automatisée,
5 lignes de production haute cadence
Ligne 2 : Les cookies et biscuits secs bretons
Ligne 3 : Les biscuits chocolatés moulés
Ligne 4 : Les biscuits secs type petit beurre ou sablés
Ligne 5 : Les biscuits chocolatés nappés ou enrobés
et biscuits petit déjeuner
Ligne 6 : Les cookies et les biscuits coextrudés (biscuits fourrés)
L’entreprise en 2013
Nos certifications :
L’entreprise en 2013
Marchés spécifiques : Commerce équitable, produits biologiques
Certifiée ISO 9001 (2008) depuis 2005
Certifiée IFS 6 depuis avril 2008
8ème biscuiterie française/ CA : 40 M€
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
96/971998 1999 20002001 20022003 2004 20052006 20072008 2009 2010 2011 2012
CA
L’entreprise en 2013
8ème biscuiterie française en terme de chiffre d’affaires
2012
40 millions d’euros
2004
21 millions d’euros 1996
1,4 million d’euros
Progression moyenne de 22% par an !
L’entreprise en 2013
Fabricant de biscuits à façon
Notre savoir faire :
• Concevoir des produits adaptés aux besoins spécifiques
de nos clients
Nos clients :
• Grande distribution
• RHF collectivité
• B to B
• Export
• Marchés dits « de spécialité » :
Produits Cashers, produits Santé, produits Bio, Commerce Equitable…
Notre métier
La performance par le développement durable
Le monde change en permanence autour de nous, et de plus en plus vite.
• Il y a 10 ans, notre profession comptait 20 fabricants de biscuits « à façon » reconnus.
• Aujourd’hui nous ne sommes plus que 3 sur le territoire français sur nos métiers
• Au niveau mondial un seul grand leader, Kraft Jacob Suchard, détient l’essentiel du marché (marque LU, 40 %)
• Des pays comme la Turquie, la Pologne, l’Afrique du Nord deviennent de
nouveaux interlocuteurs pour nos clients.
Notre projet d’entreprise
Mettre en avant les atouts qui font que nous conservons une valeur ajoutée pour nos clients
• La performance d’un outil industriel à la pointe de la technologie, gage de productivité, est indispensable mais n’est pas suffisante.
• Le progrès dans notre entreprise doit aussi être associé à des notions de sécurité environnementale, d’intégration sociale et de solidarité économique.
Notre projet d’entreprise
La performance par le développement durable
Réalisations environnementales
Nos partenaires dans cette démarche sont :
BE +, mise en place d’un correspondant environnement
ABER Environnement (dossier ICPE)
Commission environnement CCI 29
ENTHEUS, mise en place d’un système de management environnemental autour de la norme ISO 14000
Club d’entreprises Développement Durable
Le référentiel qui guide notre action est la norme ISO 14 000
Réalisations environnementales
Après avoir fait réaliser un audit de l’utilisation de l’eau dans l’entreprise par la société O’Top, de nombreuses dispositions ont été mises en œuvre :
• Mise en place de compteurs aux emplacements stratégiques avec relevé journalier. • Mise en place d’une filtration sur l’alimentation générale. • Mise en place d’un espace dédié au nettoyage et au séchage. • Mise en place d’une station de prétraitement des effluents. • Généralisation de l’auto laveuse pour les sols. • Suppression des « Karchers » et limitation du nombre des tuyaux aux endroits
indispensables. • Mise en place d’un réseau de sprinklage sur l’ensemble du site. • Deux réserves d’eau de 1.000 m³ communes avec l’entreprise Ranou. • Ces réserves alimentent en plus un hydrant pour les pompiers.
La gestion de l’eau
Réalisations environnementales
Résultats :
Diminution des consommations d’eau - En 2006: Consommation 2.16L/kg de produit fabriqué - En 2012: Consommation 1.7L/kg de produit fabriqué soit -21%
Meilleure maîtrise de nos rejets ( suivi DBO,DCO… journaliers)
Amélioration de la qualité de l’eau utilisée dans l‘entreprise par la filtration sur l’alimentation générale
- Impact sur les produits notamment pour les BIO - Impact sur l’encrassement du matériel (doubles enveloppes)
Meilleure maîtrise du nettoyage grâce à la salle dédiée - Amélioration de la propreté, car les sols humides dans les ateliers de production se
resalissaient plus rapidement - Amélioration de la sécurité en atelier (eau = risque de glissade) - Utilisation de l’eau plus rationnelle
La gestion de l’eau
Réalisations environnementales
Depuis 2004 une démarche est mise en œuvre, avec nos fournisseurs de carton
(OTOR et SCA), afin de réduire au maximum le carton de suremballage.
Les 5 lignes de production sont équipées de machines permettant de mettre en volume des caisses économiques.
Économie de matière première de 30% (180 T de carton/an)
Gain sur achat : 150 000 euros/ an
Accompagnement d’ECO EMBALLAGE
« Diagnostic en PME » (sept 2008), 19 actions identifiées réduisant de 10 % notre tonnage d’emballage.
« Partenariat gagnant » (avril 2009) , intégration d’un stagiaire ESIEC pour mettre en œuvre 4 actions principales.
Formation « Eco-conception des Emballages » (juin 2009) permettant de rendre les performances durables et reproductibles.
Réduction à la source des
composants d’emballage
Réalisations environnementales
• Economie de transport pour l’approvisionnement des cartons (10 camions/an)
• Choix d’un prestataire logistique éco-responsable (optimisation informatisée des tournées, véhicules répondant à la nouvelle norme anti-pollution EURO4…) « Transport Le Torch »
• Palettisation et remplissage des camions optimisés avec nos clients les plus importants (passage de 20 à 33 palettes, soit 640 camions en moins par an)
• Réduction à la source des composants d’emballage : économie de 91 camions en 2010.
Transport
Réalisations environnementales
• Bâtiment industriel thermiquement isolé (panneaux isolants de 80 et double vitrage)
• Installation d’interrupteurs minuterie dans tous les lieux où il n’y a pas de présence permanente (vestiaires, couloirs, local déchets, local de charge…)
• Pré-diagnostic énergie réalisé en novembre 2010 avec la Société Barrault Environnement. Mise en place du système « Bar Expert » en septembre 2010 pour piloter notre consommation de gaz et d’électricité.
• Système de production d’eau chaude plus écologique (hydrogaz remplacé en déc 2009)
Résultat des économies d’énergie réalisées Evolution de la consommation de gaz et d’électricité sur 10 ans:
Energie
Année 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Gaz
KW/kg
de produit
fabriqué
1.2189 0.9427 0.8470 0.7993 0.7410 0.7532 0.6948 0.6967 0.6768 0.6935 0.6612
Electricité
KW/kg
de produit
fabriqué
0.8031 0.7340 0.7052 0.6833 0.6037 0.5485 0.4846 0.4908 0.4858 0.5239 0.5605 0.5299
Réalisations environnementales
A la suite d’un audit réalisé avec Bretagne Environnement+, plusieurs filières de recyclage et de valorisation ont été mises en œuvre
Traitement des boues de la station de prétraitement des eaux usées (67 tonnes et 2011, 90 tonnes en 2012)
Recyclage du carton par presses à balles et revente sur le marché
Recyclage des films étirables, rétractables et sacs poubelle par presses à balles et revente sur le marché
Recyclage des papiers de bureau dans une filière adaptée
Recyclage des biscuits non-conformes:
60% sont broyés et recyclés dans la pâtes depuis 2004 (140 tonnes en 2010) 40% sont repris par un CAT pour produire de l’aliment pour animaux (105T en 2010)
Recyclage des métaux, des piles, des cartouches jet d’encre et toners, dans des filière adaptées (entreprises spécialisées ou centre de tri local)
Recyclage des pâtes crues non-conformes, des biscuits cuits non-emballés et emballés : rachetés pour l’alimentation animal depuis 2008 (84 tonnes en 2010)
Recyclage des produits dangereux
Recyclage et la valorisation des déchets
Réalisations environnementales
4 bennes 35 m3 en 2004 1 benne 35 m3 en 2006
Résultats 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Carton 82 T 75 T 51 T 0 0 0 0 0
DIB 382 T 406 T 350 T 300 T 349 T 360 T 445 T 465 T
Total déchets non valorisés
464 T 480 T 400 T 300 T 349 T 360 T 445 T 465 T
Biscuits Fabriqués
5900 T 6300 T 7000 T 8200 T 9500 T 10500 T
10104 T
10700 T
Ratio déchets
NV/T Fab
7.86 7.62 5.71 3.65 3.67 3.42 4.4 4.34
Economie cumulée 2005-2008 en coût de destruction : 62 000 euros
Gain sur la valorisation des balles de carton et de plastique : 35 000 euros
Recyclage et valorisation des déchets
Réalisations environnementales
En bordure de voie express, l’architecture de l’usine se veut une vitrine de notre savoir faire. Entièrement clos, le site de 4 hectares est aménagé d’espaces verts et planté de nombreuses essences d’arbres. La station de prétraitement des effluents ainsi que le condenseur évaporatif sont insérés dans des bosquets de verdure. Pour la conception et l’entretien des espaces verts, nous avons choisi un prestataire local BELLOCQ Paysages en raison de ses actions éco-responsables et de sa certification QUALIPAYSAGE.
L’intégration paysagère du site
Réalisations environnementales
Projets : Bilan carbone Analyse de cycle de vie de certaines références dans le cadre de l’appel à candidatures lancé par le Ministère de
l’écologie et du développement durable et intitulé « Expérimentation nationale de l’affichage des caractéristiques environnementales des produits » FILET BLEU est site pilote et, en partenariat avec GREENEXT, souhaite mettre en place des bonnes pratique en terme d’affichage environnementales sur ses produits
Revoir les différents produits d’entretien et de nettoyage pour qu’ils soient plus écologiques Mettre en place une veille règlementaire
Réflexions à l’étude: Mise en place d’un bassin tampon sur le rejet des effluents avant la station de pré-traitement pour lisser la charge en DCO Récupération de l’eau de pluie en toiture pour alimenter le condenseur évaporatif (20 % de notre
consommation d’eau) Intégrer des exigences environnementales dans notre politique d’achat
De nombreuses pistes restent à explorer
Réalisations sociales
Passer d’une logique de « poste » à une logique de « métier »
4 référentiels métiers ont ainsi été détaillés avec l’AFPA Conseil
Opératrice de conditionnement
Conductrice de ligne
Pâtissier
Technicien de maintenance
Un accompagnement vers la VAE (Validation des acquis de l’expérience) et aussi proposé pour les personnes qui le souhaitent.
15 conductrices de lignes ont obtenu un CQP (certificat de Qualification Professionnel) correspondant à leur « métier » et reconnu dans l’ensemble de l’Agroalimentaire. Nous poursuivons la démarche avec 6 conductrices de ligne, puis avec les pâtissiers.
La valorisation des métiers
Réalisations sociales
10 personnes porteuses d’un handicap travaillent en CDI à l’entreprise. Un travail avec l’Agefiph nous a permis d’adapter les postes de travail quand cela était nécessaire.
Une entreprise adaptée « Sevel Service » fait travailler 4 personnes porteuses de handicaps en permanence dans nos locaux, pour des travaux de reconditionnement de biscuits. Ces personnes sont parfaitement intégrées au sein de notre organisation ( vestiaire, salle de repos, repas …)
Nous soutenons une association locale « le caillou blanc » à Clohars-Fouesnant s’occupant de personnes avec handicap mental.
L’intégration de personnes porteuses de handicaps
Participation à la création et à la gestion
d’une crèche d’entreprise
Filet Bleu est co-fondatrice, avec d’autres entreprises du secteur comme Monique Rannou, d’une crèche d’entreprises aux horaires élargis (5h30-22h30) permettant à nos salariés (60% de femme, moyenne d’âge 35 ans) d’avoir une réponse adapté au problème de la petite enfance lorsque l’on travaille en horaires décalés.
La capacité est de 29 places simultanées avec une
ouverture 6 jours sur 7, ce qui représente 60.000 heures
de garde par an et 20 salariés.
Ouverte depuis le 3 janvier 2007, la structure remporte
un vif succès : 5 bébés de l’entreprise sont actuellement
inscrits !
Luc CEBRON, notre Directeur, est le Président (bénévole)
de l’association qui gère la crèche.
Réalisations sociales
Cette démarche de progrès initiée en 2008 vise à mettre en place un véritable système de management de la sécurité et de la santé au travail, avec pour objectif
de diminuer le nombre d’accident du travail
d’améliorer l’ergonomie des postes de travail
de préserver le capital santé des salariés (alimentation, tabac, sommeil…)
Le référentiel OHSAS 18001 servira de base pour construire ce système.
Actions déjà menées :
Mise en place une veille réglementaire assurée par Véritas
Création d’un service Qualité-Sécurité-Environnement en 2008, puis création du poste Responsable en charge de la sécurité en 2010.
Fonctionnement par « groupes de travail ergonomie » animés par nos référents sécurité.
Mise en place d’indicateurs de suivi des coûts maladie professionnelle et accidents du travail.
Campagne de communication interne accompagnant le projet
Le challenge de la sécurité
« Le Bulletin »
Journal d’information générale sur la vie d’entreprise rédigé en interne 2 fois par an (depuis 5 ans ).
« Les News »
Fiche élaborée par notre service Recherche et Développement présentant le lancement des nouveaux produits à venir.
« Actu »
Fiche élaborée par notre service Ressources Humaines présentant l’évolution de l’actualité sociale.
Communication vers les salariés
Réalisations sociales
Projet
Lancement d’une enquête intitulée « mieux vivre au travail »
auprès des salariés de l’entreprise en collaboration avec l’ADEFIA et
soutenue par la DIRECCTE Bretagne, avec pour objectifs :
Recueillir l’avis de salariés sur leur perception de la qualité
de la vie au travail
Recueillir des suggestions d’amélioration
Etablir un plan d’actions partagé avec les instances
représentatives du personnel
Réflexion à l’étude
Construction de nouvelles infrastructures pour la salle de repos
et de restauration.
…
De nombreuses pistes à explorer
Réalisations économiques
Première entreprise adhérente à l’association Défi Santé Nutrition
Formation de l’ensemble des salariés à l’alimentation au travail (en équipe ou de nuit) – Obtention du prix spécial du jury de la fondation AG2R ISICA en 2008 pour cette initiative
Participation au programme national de recherche NUTRISAT visant à mettre au point des matières grasses meilleures pour la santé – 1er prix de l’innovation du forum International des Mousquetaires – Janv. 2009
Lancement de produits nutritionnellement adaptés :
Sans sucre
Sans sel
Hyper protéinés
A l’huile de tournesol …
Par cette activité, en conformité avec les standards internationaux contrôlés par FLO Cert et sous le label Max Havelaar, nous contribuons à l’amélioration des conditions de vie et de travail de petits producteurs
Le chocolat provient de coopératives d’agriculteurs de République dominicaine et du Ghana
Le sucre de canne provient de coopératives situées au Paraguay
Le jus de citron provient d’une coopérative au Brésil
Le quinoa provient d’une coopérative de Bolivie
Les noix du Brésil viennent du Pérou
Le miel est récolté par la coopérative Humo du Chili
La cannelle provient du Sri-Lanka
Formation et sensibilisation des collaborateurs Filet Bleu au commerce équitable par l’équipe de Max Havelaar France.
Réalisations économiques
Certifiés Ecocert depuis le début de l’année 2008, nous développons un grand nombre de spécialités de biscuits BIO
Pour les spécialistes du marché BIO
Pour le secteur de la RHF sur lequel de nouvelles demandes apparaissent (mairies, scolaires, restauration d’entreprise, catering…)
Ventes : 2.100.000 uvc en 2010
Réalisations économiques
Nous privilégions des partenariats locaux lorsqu’ils sont possibles
La proximité est gage d’efficacité
Cela contribue à développer la vie économique local dans un esprit solidaire
Limitation des transports
Quelques exemples (non exhaustifs)
• Œufs: depuis 10 ans nous travaillons avec Blanchard à Poullan sur Mer avec une politique de prix lissés
• Farine: nous avons depuis toujours partagés les volumes avec un fournisseurs local
• Equipements: Emballage Technologies, Secma, Siminox, Berre, Toutelec … sont nos partenaires depuis le début, beaucoup sont situés sur la ZA de Troyalac’h
• Bâtiment: Jourdain, Labbé,… nous accompagnent dans la réalisation des locaux
• Services: BFI Informatique, Espaces Création, … sont toujours fidèles à nos côtés.
Réalisations économiques
Projet
Proposer à nos clients une gamme de biscuits garantis 100% sans huile de palme.
Après un travail de recherche appliquée avec nos partenaires fabricants de matière grasses, nous avons mis au point une phase grasse compatible avec nos recettes.
Les premiers biscuits seront commercialisés chez un client d’envergure nationale en mai 2011.
Réflexion à l’étude
Envisager la signature d’une charte d’engagement
…
Notre projet d’entreprise
Un levier de progrès pour l’entreprise
Donne de la cohérence à l’ensemble des projets lancés dans l’entreprise
Répond aux attentes explicites ou implicites des clients
Génère du chiffre d’affaires ou des économies durables
Permet de faire de la communication positive au sujet de l’entreprise
Fédérateur en terme de management des équipes
Une nouvelle vision du monde
Nos perspectives
50 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2015 via une démarche de développement durable.
En savoir plus sur l’entreprise
Retrouvez l’ensemble de notre gamme
sur notre site Internet :
www.filet-bleu.com
Pour nous contacter:
Biscuiterie Filet Bleu
BP90011 Saint-Evarzec, 29563 Quimper Cedex 9
. 02 98 52 87 30 / Fax : 02 98 52 87 33
Biscuiterie Filet Bleu
