8/19/2019 Cake Balls Truffées Au Chocolat Noir

http://slidepdf.com/reader/full/cake-balls-truffees-au-chocolat-noir 1/1

400 g de quatre-quart (ou gâteau au yaourt ou génoise nature)250 g de chocolat noir + 100 g15 cl de crème fraîche3 c. à soupe de noix de coco râpée, éclats de biscuits ou autre décorationPRÉPARATIONÉTAPE 1Dans une casserole, faites fondre les 100 g de chocolat avec la crème fraîche.ÉTAPE 2Pendant ce temps, dans un saladier, émiettez à la main le gâteau. Ajoutez-y votre chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène assez ferme. Si elle est trop liquide, rajoutez-y un peu de gâteau émietté ou si à l'inverse elle ne l'est pas assz, rajoutez-un un peu de crème fraîche.ÉTAPE 3Placez au frais 30 min au moins, pour la raffermir. Une fois qu'elle l'est assez, façonnez-en des petites boules de la taille d'une noix en les roulant avec la paume des mains.ÉTAPE 4Faites alors fondre votre chocolat restant au bain-marie sur feu très doux. Remuez avec une spatule pour qu'il soit bien lisse.ÉTAPE 5Vous allez y tremper vos boules de gâteau pour les enrober d'une belle couverturede chocolat. Déposez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez de la décoration que vous avez choisi et laissez sécher à température ambiante.ÉTAPE 6

Une fois que le chocolat est durci, vous pouvez servir 3 boules par personne. Si vous voulez les conserver plus longtemps, entreposez-les au frais mais sortez-les 15 min avant de servir.