Ce document a été réalisé par la Chambre de … · CCI Auvergne lors de votre entretien avec le ... documents commerciaux ... prestataires locaux * Hôtellerie Plein Air = nbre

Ce document a été réalisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie Auvergne, l’Union des Chambres de Commerce et d’Industrie du Massif Central;

en partenariat avec le Comité Régional du Développement Touristique de l’Auvergne.

Dossier suivi par……………….………………………………………………………………………

Tel : …………………………………..… E-Mail : ……………………………...……………………

NOTA : Les informations figurant dans le présent dossier sont confidentielles.

Construire son projet touristique

Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur du tourisme. La CCI Auvergne a élaboré ce guide pour vous aider à :

- vous poser les bonnes questions,

- prendre les bonnes décisions,

- détenir les bonnes informations en rencontrant votre conseiller tourisme.

Nom : ……………………………………………………………………………..………….

Prénom : …………………………………………………………………..……………….

Tel : …………………………………………………………………………………………….

Activité : ………………………………………………………….………………………..

Construire son projet Hôtellerie – Restauration - Tourisme

4

SOMMAIRE

Qui suis-je ?

- Mon état civil

- Ma situation

Mon projet

Mon étude de marché

- L’environnement de mon projet

- Les clients, la demande

- La concurrence

Le positionnement stratégique de mon projet

- Mon offre

- Ma politique tarifaire

- Ma stratégie de commercialisation

- Mes actions de communication

- Les Plus qui me démarqueront de mes concurrents

La synthèse de mon projet

J’analyse la faisabilité juridique et financière de mon projet

- Quel statut juridique pour mon entreprise ?

- La faisabilité financière de mon entreprise


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Qui suis-je ?

Mon état civil

Nom ..................................................................... Prénom ....................................................

Adresse ..................................................................................................................................

Code postal .................. Ville .................................................................................................

Tél. personnel .................................................. Tél. mobile ....................................................

E-mail ...................................................................................... Fax ......................................

Date de naissance ......................... Lieu de naissance ........................................................

Situation de famille .................................................. Nombre d’enfants à charge ................

Situation du conjoint ..............................................................................................................

Ma situation Aujourd’hui :

Demandeur d’emploi Allocataire Minima social (RMI….) Salarié

Autres (à préciser) ...........................................................................................................

Formation et diplômes

Expériences professionnelles en rapport avec le projet (CV en annexe)

Formation(s) suivie(s) en rapport avec mon projet : oui non bientôt

Nature et durée de(s) la (les) formation(s)


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Compétences spécifiques et / ou activités extraprofessionnelles en rapport avec mon projet :

Langues étrangères parlées

...............................................................................................................................................

Mes besoins de formation (compétences à acquérir) :

Gestion, analyse, prévisions et tableau de bord

Cuisine

Service en salle

Informatique, bureautique (traitement de texte, tableur …)

Informatique appliquée à l’activité (comptabilité, commercialisation, …)

Communication et commercialisation

Politique tarifaire

Management et ressources humaines

Langues étrangères

Gestion environnementale

Démarche qualité, accueil (tel , signalétique …) et suivi client

Hygiène, sécurité, accessibilité

Autres : .................................................................................................................

Ma disponibilité pour construire mon projet : plein temps ou _____ % du temps plein

Démarrage de l’activité prévu ? (< 6 mois, < 1an, + de 1 an)


7

Mon projet

Si vous souhaitez reprendre une entreprise touristique, la CCI Auvergne met à votre disposition www.transcommerce.com

1 / Je décris mon projet, le concept, mes cibles de clientèle, mes objectifs, mon implication personnelle, …

2 / Les prestations que je souhaite proposer

3 / Mon projet se situe sur la commune de : ..................................................................


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4 / Mes motivations pour ce projet (personnelles, professionnelles)

5 / L’organisation opérationnelle de mon projet

Les besoins en personnel

Poste Temps plein Temps partiel Saisonnier Apprentis

Salariés

-

-

-

Non salariés

-

-

-

Moyens et équipements :

Je liste l’ensemble des travaux et investissements

Informatisation de l’activité :

Je liste l’ensemble des tâches à informatiser : site internet, logiciel de gestion, prise de commande, tableaux de bord, réservation, facturation, gestion clients, statistiques, suivi de l’activité, communication, commercialisation, …


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Mon étude de marché

1 . L’environnement de mon projet

1ère

étape : Où se situe mon projet ?

1 / Localisation

Montagne, vallée, campagne, village, bourg-centre, ville, bord de lac, bord de rivière, autres, …

2 / Accès / accessibilité

Desserte routière et autoroutière, desserte ferroviaire, desserte aérienne

Si projet en centre-ville, préciser accès piétonnier, parking, …

3 / Les aspects administratifs et réglementaires

Il convient de faire appel à un architecte pour réaliser une mission d’expertise architecturale, de décoration et d’aménagement paysager pour tout projet d’hébergement. Pour une reprise d’entreprise, il est recommandé de faire appel à des cabinets spécialisés en diagnostics hygiène, sécurité, accessibilité et choix énergétique.

Le terrain

Est-il constructible ? Est-il desservi par un réseau d’assainissement ? La commune possède-t-elle un document d’urbanisme (Plan d’Occupation des Sols, Plan Local d’Urbanisme, Carte Communale) ? Le terrain, la construction ou l’aménagement lié au projet est-il soumis à des prescriptions ou à des

autorisations administratives et lesquelles (ex : UTN) ?


10

Mon projet est-il situé dans un espace protégé ?

Site classé, site inscrit, abords de monument(s) historique(s)

Mon projet se situe dans un périmètre de :

Communauté de communes, Sivom, communauté d’agglomération, Parc Naturel Régional, autres … Ces structures peuvent apporter différents appuis techniques dans le montage du dossier.

J’achète, je construis ou je rénove un bâtiment. Mon projet respecte-t-il les normes réglementaires (hygiène, sécurité, accessibilité, règlementation thermique, assainissement …) ?

4 / Mon projet architectural et paysager

J’ai un projet architectural spécifique

Mon projet est-il bien intégré dans son environnement paysager ?

Implantation du bâtiment, aménagement des abords, …


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Mon projet intègre-t-il les caractéristiques architecturales identitaires locales ?

Utilisation des matériaux traditionnels, locaux, contemporains, …

Mon projet est-il respectueux de l’environnement (choix énergétique, consommation d’eau, gestion des déchets, éco-conception …) ?

2ème

étape : Connaissance de mon environnement économique et touristique ?

1 / Environnement économique

Les services présents sur le territoire de mon projet

Médecin, infirmière, commerces, poste, point argent, carburant, relais téléphonie mobile, autres …

Mon projet s’inscrit-il dans une dynamique particulière de territoire ?

Connaissez-vous les projets (publics et / ou privés) du territoire sur lequel vous vous implantez ?


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2 / Environnement touristique

Il convient de recenser et visiter l’ensemble des sites et activités proposés sur lesquels appuyer mon

projet, et / ou avec lesquels je peux développer des partenariats.

Le patrimoine naturel :

Les activités culturelles :

Les activités de loisirs et sportives :

Autres :

Je précise les structures touristiques avec lesquelles je souhaite développer des

partenariats commerciaux :


13

2 . La connaissance de mes clients et de leur demande

Connaître ses clients futurs est vital pour l’entreprise. Pour plus d’information, vous trouverez sur le site de SPOT Auvergne les profils des différentes clientèles fréquentant actuellement l’Auvergne.

www.spot-auvergne.asso.fr

1ère étape : Quelles sont les clientèles visées ?

Je précise leur répartition : Type de clientèle

Répartition (%)

Type de clientèle

Répartition (%)

Type de clientèle

Répartition (%)

Séjours Locale Famille

Passage Française Individuelle

Affaires Etrangère Autre(s)

Total 100 % Total 100 % Total 100 %

Il est recommandé :

- pour la clientèle « affaires » de recenser le nombre d’entreprises dans votre secteur, leurs évolutions, leurs projets …

- pour la clientèle locale de préciser la zone ciblée, le nombre d’habitants, les projets …

- pour la clientèle française de connaître les régions émettrices, …

- pour la clientèle étrangère de s’informer sur les pays émetteurs, les habitudes de fréquentation…

- etc. … Compte-tenu de la diversité et de la complexité des clientèles, faites valider et spécifier vos cibles de clientèles par un expert (expertise-projet ou étude de faisabilité).


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2ème étape : quelles sont leurs attentes principales ?

J’identifie 3 à 5 attentes correspondant à mes clientèles identifiées précédemment et

j’explique comment mon projet peut y répondre :

3 . La concurrence

1ère étape : J’identifie ma concurrence

Pensez aux annuaires, sites web des OT-SI, CDT, CRT, … et validez ces informations auprès de la CCI Auvergne lors de votre entretien avec le conseiller tourisme.

1 / Locale et à proximité


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2 / Plus lointaine (département, région, …)

3 / Autres (nationale, internationale)

2ème étape : Je détaille l’offre de mes principaux concurrents à l’aide du tableau (page suivante)

L’analyse de ma concurrence sera complétée par l’expertise-projet.


16

Nom concurrent

- localisation - Activité(s)

Capacité d’accueil *

Classement Label Prestations offertes Prix pratiqués Type de clientèle

Actions commerciales

(sites internet, documents commerciaux, partenariats)

LO D’ICI (Lozère)

Gite Boutique Tartinerie

15 pers. Gîte de

caractère

Nuitées Week-ends à thème vente artisanat local,

restauration :tartinerie

A partir de 60 euros la

chamb. double Citadins

Web, CRT, partenariats

prestataires locaux

* Hôtellerie Plein Air = nbre emplacements + nbre locatifs / Restaurant = nbre couverts / Hébergement =nbre chambres / sites = capacité maxi.


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Le positionnement stratégique de mon projet Suite à mon analyse de marché, je précise mon positionnement et je définis : 1 / Mon offre, mon produit

2 / Ma politique tarifaire

Plusieurs politiques tarifaires possibles : prix fixes à l’année, prix variables suivant les périodes, prix dynamiques suivant la fréquentation (yield management), et / ou politique de remises suivant le type de clientèle.

3 / Mes tarifs pressentis


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4 / Ma stratégie de commercialisation

Actions conduites par vous-même ou en partenariat : élaboration et gestion de fichiers, démarchage, participation à des salons, …, achat d’espaces ou d’encarts publicitaires dans des revues et ou journaux (lesquels ?), participation à un regroupement de professionnels ou à un réseau national (label), inscription à un OT-SI, collaboration avec votre CDT, supports envisagés et coûts (carte de visite, dépliant, …), utilisation d’internet (site internet, campagne e-mailing, réservation et paiement en ligne), référencement auprès des guides touristiques payants (lesquels ?), recours à un intermédiaire commercial (centrale de réservation, SLA, OT-SI, …), autres

Cible(s) de clientèle Actions Commerciales Calendrier Budget

Connaissez-vous la loi de 1992 sur la commercialisation des produits touristiques ?

oui non


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5 / Mes actions de communication

Quel est votre plan de communication ? Quelle est votre stratégie de mise en marché et son calendrier ? Comment et quand mettre en place votre fichier clients et sa gestion ?

Cible(s) de clientèle Actions de Communication Calendrier Budget

N’hésitez pas à faire appel à un expert en marketing touristique pour affiner votre stratégie de

communication.


20

6 / Les « PLUS » qui me démarqueront de mes concurrents

Vous allez devoir vous démarquer de vos concurrents pour capter l’attention de vos clientèles. Il est important de réfléchir aux «Plus» que vous allez mettre en avant : concept innovant ou original y compris dans l’aménagement ou la décoration, stratégie de marque ou de label, positionnement sur des clientèles spécifiques, stratégie de commercialisation, politique tarifaire …

A présent, je fais la synthèse de mon projet.


21

La synthèse de mon projet

L’analyse des clients potentiels et des concurrents m’a peut-être amené à modifier, à abandonner ou à repousser mon projet à plus tard. Si je poursuis mon projet, je note ici mes décisions finales, qu’elles soient identiques ou non à mon projet de départ :

Mes prestations / ma politique de prix

Mon environnement / mes clients potentiels

Mes objectifs de fréquentation

1 / Périodes d’ouverture et de fermeture :

Période d’ouverture annuelle : ...................................................................................................

Jours de fermeture : ................................................................................................................. 2 / Location :

Nombre de semaines louées / mois ? .........................................................................................

Nombre de WE loués / mois ? ...................................................................................................

Nombre de courts séjours loués / mois ? .................................................................................... 3 / Chambres ou emplacements :

Nombre de nuitées louées / mois ..............................................................................................


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Ma stratégie commerciale

Le mieux est de travailler en réseau et ne pas hésiter à beaucoup dépenser en communication au début : site internet, référencement sur des sites fédérateurs, …

1 / Le choix du nom commercial

Le nom choisi doit être significatif et évocateur.

...............................................................................................................................................

2 / Les moyens de le faire connaître

La communication est primordiale. N’hésitez pas à vous faire référencer, créer votre site, faire de la publicité dans les revues, …

Budget prévu : ..............................................................................................................

Mon avantage concurrentiel

Vous avez réfléchi aux « Plus » qui vous démarqueront de vos concurrents, classez-les par ordre d’importance et analysez leur cohérence avec l’ensemble du projet. Attention : si vous n’avez pas de réel avantage concurrentiel, il est important de revoir votre projet.


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Mes investissements

Nature Montant

Acquisition

Travaux

Matériel et mobilier

Informatisation

Autres

TOTAL


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J’analyse la faisabilité juridique et financière

Quel statut juridique pour mon entreprise

Entreprise individuelle personnelle privée (EURL), SARL, SA, autres ….

...............................................................................................................................................

Faisabilité financière de mon entreprise Comment chiffrer mes besoins de financement ? Il s’agit maintenant de traduire, en termes financiers, tous les éléments que vous venez de réunir et vérifier la viabilité de votre projet. L'étude financière de votre projet a pour objectifs :

d'évaluer l'ensemble des investissements nécessaires pour démarrer votre activité et d'en prévoir le mode de financement : c'est le plan de financement,

de mettre en évidence l'exploitation courante de votre entreprise en recensant les charges (dépenses) et les produits (recettes) : c'est le compte de résultat,

de constituer le premier document comptable de votre entreprise.

POUR LE PLAN DE FINANCEMENT

Quels sont mes besoins ?

Frais d’établissement (immatriculation, notaire, …)

…………………..

Investissements (acquisition de matériels,

terrains, fonds de commerce, travaux, …)

…………………..

Stock

…………………..

Trésorerie …………………..

Quelles sont mes ressources ?

Fonds propres (apport personnel, apport des

associés, aide à la création d’entreprise)

…………………..

Emprunts (bancaires)

…………………..

Emprunts (familiaux)

Durée et taux

…………………..

Subventions publiques (CG, CR, Feader, Cram,

ANCV, …)

…………………..

Avances remboursables (ANCV, …)

…………………..

Autres

…………………..


25

1 / Mon chiffre d’affaires prévisionnel

Activité Calcul CA

Hôtellerie de Plein Air

Nbre emplacements nus X prix moyen X taux d’occupation

…………………………. X …………. X …………………. =

Nbre emplacements « mobil home » X prix moyen X taux d’occupation

…………………………………….…. X ………… X ……………. =

Nbre emplacements HLL X prix moyen X taux d’occupation

……………………….…. X …………. X …………………. =

Restauration Nbre de couverts X ticket moyen couvert

…………………. X ……………………… =

Hébergement Nbre chambres X prix moyen chambre X taux d’occupation

……………….. X ………….………….. X …………………… =

Activités de loisirs Nbre prestations X ticket moyen prestation + CA boutique

…………..….…. X ………………………… + …………….. =

Site de visites Nbre entrées X ticket moyen d’entrée + CA boutique

………….…. X ……………………….. + …………….. =

CA divers (valable pour toutes les activités)

(bar, tel., vente cartes postales, …)

TOTAL

Important : pensez à la répartition du CA par semaine, week-end, mois. Pour la restauration, pensez

à la répartition midi et soir.

2 / Mes dépenses prévisionnelles d’exploitation (quelles seront mes charges ?)

Type de dépenses Montant %

Achats marchandises

Frais de personnel

Charges externes (eau, électricité, chauffage, loyers, assurances, …)

Budget Commercialisation

Budget Communication

TOTAL


26

Contacts

Faites-vous aider par votre Conseiller CCI et participez à des stages de formation. Il pourra vous orienter vers des formations adaptées à vos besoins

La CCI Auvergne à votre disposition : (cf. secteurs d'intervention sur carte ci-contre)

ALL

IER

Bassin d'emploi de Montluçon

Stéphanie Bujadoux Tél. : 04 70 02 50 15 [email protected]

CCI Montluçon Gannat 15 boulevard Carnot – BP 2348 03106 Montluçon Cedex

Bassin d'emploi de Moulins

Gersande Sourceau Tél. : 04 70 35 40 36 [email protected]

CCI Moulins Vichy 17 cours Jean Jaurès – BP 1729 03017 Moulins Cedex

Bassin d'emploi de Vichy

Marie-Claire Froger Tél. : 04 70 35 40 36 [email protected]

CCI Moulins Vichy 5-15 rue Montaret –BP 2538 03205 Vichy Cedex 05

PU

Y-D

-DÔ

ME

Secteur Combrailles / Limagne

Marc Torre Tél. : 04 73 33 74 74 [email protected]

Délégation de Riom 17 avenue Jean-Jaurès 63200 Mozac

Secteur Livradois Forez / Issoire

Thierry Pagès Tél. : 04 73 82 01 55 [email protected]

Délégation d'Ambert 4 place de l'Hôtel de Ville 63600 Ambert

Secteur agglomération clermontoise / Sancy

Lucile Masson Tél. : 04 73 43 43 09 [email protected]

CCI Puy-de-Dôme 148 boulevard Lavoisier 63037 Clermont-Ferrand Cedex 1

CA

NTA

L

Pascale Bradac Tél. : 04 71 45 40 64 [email protected]

CCI Cantal 44 boulevard du Pont Rouge 15013 Aurillac Cedex

HA

UTE

-LO

IRE

Arrondissement de Brioude

Nicole Bardakoff Tél. : 04 71 50 05 36 [email protected]

CCI Haute-Loire 20 place de la Résistance – BP 30 43101 Brioude Cedex

Arrondissement du Puy et d'Yssingeaux

Chantal Pillay Barry Tél. : 04 71 09 90 20 [email protected]

CCI Haute-Loire 16 boulevard Bertrand – BP 127 43004 Le Puy en Velay Cedex


27

CONSEILLERS TOURISME Secteurs d'intervention

ALLIER

Bassin d'emploi de Montluçon : Stéphanie Bujadoux CCI Montluçon Gannat 15 boulevard Carnot – BP 2348 03106 Montluçon Cedex Tél. : 04 70 02 50 15 [email protected]

Bassin d'emploi de Moulins : Gersande Sourceau CCI Moulins Vichy 17 cours Jean Jaurès – BP 1729 03017 Moulins Cedex Tél. : 04 70 35 40 36 [email protected]

Bassin d'emploi de Vichy : Marie-Claire Froger CCI Moulins Vichy 5-15 rue Montaret –BP 2538 03205 Vichy Cedex 05 Tél. : 04 70 35 40 36 [email protected]

PUY-DE-DÔME

Secteur Combrailles / Limagne : Marc Torre Délégation de Riom 17 avenue Jean-Jaurès 63200 Mozac Tél. : 04 73 33 74 74 [email protected]

Secteur Livradois Forez / Issoire : Thierry Pagès Délégation d'Ambert 4 place de l'Hôtel de Ville 63600 Ambert Tél. : 04 73 82 01 55 [email protected]

Secteur Agglomération clermontoise / Sancy : Lucile Masson CCI Puy-de-Dôme 148 boulevard Lavoisier 63037 Clermont-Ferrand Cedex 1 Tél. : 04 73 43 43 09 [email protected]

CANTAL

Pascale Bradac CCI Cantal 44 boulevard du Pont Rouge 15013 Aurillac Cedex Tél. : 04 71 45 40 64 [email protected]

HAUTE LOIRE

Arrondissement de Brioude : Nicole Bardakoff CCI Haute-Loire 20 place de la Résistance – BP 30 43101 Brioude Cedex Tél. : 04 71 50 05 36 [email protected]

Arrondissement du Puy et d'Yssingeaux : Chantal Pillay-Barry CCI Haute-Loire 16 boulevard Bertrand – BP 127 43004 Le Puy en Velay Cedex Tél. : 04 71 09 90 20 [email protected]

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Documents

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