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Aix‐en‐ProvenRessource, Guun  dessert  goProvence  et ppour les patied’enfance ». Aoncologue, dees étapes néc

Le Chef Pâtissrecette :  choinutrition et  lesaison commecrumble à la sproduits  issusdistribution. 

« Réaliser  une’agréable.  Aufavorisant une

Le développemMouysset et dsanté  (activité’ouverture et 

Le Centre RessCrée en 2011 personnes atthavre de paix 

Contact pressPour toute orgdes photos, viNathalie RoquAurore Sun 

ué de press

fêter sa preprotecteu

nce,  le mercruillaume Sageourmand  à  bplus préciséments du CentreA  la  veille  dees patients ducessaires à l’ex

sier, très  implx  d’aliments‐e Dr Mouyssee la clémentinsauce chocola de  l’agricultu

e  recette  enu  Centre  Resse meilleure sa

ment de ce dede son équipeé  physique,  nl’expressivité

source par  le Dr M

teintes du cande 920m2 bé

e : ganisation d’edéos ou autreues   0

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se 

Une recemière annéurs  réalisé p

redi  12  déceme, chef pâtissibase  d’alimenent dans la cue, qu’a eu lieus  fêtes  de  finu Centre et Guxécution de ce

iqué dans  les‐  aux  propriéet  (chocolat nne corse (dontat sont bio et ure biologique

semble,  notasource,  nous nté» déclare 

essert diététiqe du Centre Rnutrition,  gesé émotionnelle

ouysset, c’estncer et à leur énéficie d’infra

entrevue aveces information04 91 33  0 35 906 19 80  2 64 7

 

cette plée, le Centrepar Guillaum

mbre  2012  ‐ier de l’hôtel nts  aux  vertuuisine dédiée au ce jour, un an  d’année,  Leuillaume Sagee dessert qui 

s actions de  l’étés  anti‐oxydnoir,  curcumat la peau fine peuvent êtree ainsi que da

amment  lors œuvrons  pole très engagé

que  fondé suRessource quistion  du  stree ; d’intégrer 

t  le premier  lentourage avastructures te

c le Dr Jean‐Lns, veuillez co9   n.roques@7   a.sun@spa

 

eine dee Ressourceme Sage, ch

A  l’occasionrestaurant gaus  protectriceaux ateliers deatelier de réale Dr  Jean‐Loue mettront la promet d’allie

association Rdantes  et/ou, poivre noir,se prête bien trouvés dansans  les rayon

d’un  atelier our  sensibiliseé Dr Mouysset

r les notions di proposent dss,  etc.),  d’ales changeme

lieu en Francvec un soutienelles que la  p

oup Mouyssentacter : 

@spark‐rp.comark‐rp.com 

e « Resse présente uhef pâtissie

n  du  premier astronomiquees.  C’est  au  Ce nutrition anlisation de la up Mouysset, main à la pâter plaisir gastr

essource, a reu  anti‐inflamm, gingembre,  à l’opérations les magasinss spécialisés d

nutrition,  eser  les  patientt. 

de plaisir, sand’améliorer  la méliorer  le  sents de l’imag

ce à proposern personnalispiscine chauffé

et et/ou le Che

m 

ource »un dessert àer de l’Hôte

anniversairee aixois Le PigCentre  Ressonimés par des recette intitudirecteur  dee pour réaliseronomique et 

etenu plusieumatoires‐  valiagrumes, etc de confisages diététiques de  la plupart 

st  un  excellets  et  leur  fam

té, convivialitqualité de vi

soutien  sociae de soi ; de (

r  l’Accompagnsé et structuréée et un hamm

ef Pâtissier G

» 

à base d’alil Pigonnet  

e  de  la  créatgonnet a spécurce  qui  se  sintervenants lée par le Chee  l’Associationer en avant‐patout santé. 

urs critères poidé  par  une c.),  sélection de). Tous les ingou commercedes enseigne

ent  moyen  d’mille  à  des  co

té, rejoint les ie et  les compl  et  familial ;re)définir les 

nement Théré par des profmam. 

uillaume Sage

2

iments 

ion  du  Centrcialement crésitue  à  Aix‐ende la structuref : « Souvenin  Ressource  eremière toute

our élaborer sspécialiste  ede produits dgrédients de ces vendant dees de  la grand

’allier  l’utile omportement

objectifs du Dportements d;  d’encourageprojets de vie

apeutique aufessionnels. C

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tion :  il  esteut  être ns  ou  du  ths anti‐cancé

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bonne sourcétés antioxy

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Copour ce con

et agrume par ses com, anthocyan magnésium

t  coutumieaussi  utilhé  car  elle éreuses et ca

ins alimments protecteuurs de laa Recettte 

« Souvenirs d’Enfance » 

our l’élaboration dee la recettte sont issuus de l’agrriculture 

 

ce de magnydantes et a

(moins gra,  à  petites atéchine (m

e Curcum 

térêt  nutritngembre,  il ès  puissantportantes. 

nsommationdiment). 

d’hiver est mposés antiones), ses acm, fer). 

r  de  dégusisée  pourcontient  d

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nésium, richanti‐inflamm

s et plus ricdoses,  ind

molécule qu

ma tionnel :  érenferme 

ts.    Il  a  aC’est égalem

on : on peu

intéressantoxydants (vcides organi

ster  sa  char  aromatisdes monoteectrices). 

he en flavonmatoires. 

che en cacaiqué  notamui est un pu

pice  indiendes  curcum

aussi  des  pment un bo

t en agrém

t de par vitamine iques et 

air  maiser des

    

erpènes 

noïdes 

ao que mment uissant 

nne  de  laminoïdes  qupropriétés ooster d’app

menter  ses p

  même  faui  sont  desanti‐inflampétit. 

plats  sans  s

amille  ue qs  antioxyda

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souci d’app

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ntérêt  nutdérivés anties pathologstress…Toutantioxydant

Consommatvitamine C chez les per

moins  biennflammato

 

Qu’est‐ce qu

C’est une enzl’organisme ibiais de certa

Sou

mbre  

tritionnel : ioxydants, cgies commet  comme tes et anti‐i

tion : à utilidisparaît  lorsonnes atte

n  toléré,  ilires 

’un antioxyd

zyme qui perinduits par leaines substan

urces : « Les al

riche  en  vc’est un cone le cancer, 

le  curcunflammato

iser de préfors de  la  réeintes de tr

l  est  dépo

dant ? 

rmet de neue processus dnces toxique

liments qui en

vitamine  B3ndiment deles maladieuma,   ires très pu

il

férence en éduction enoubles dige

Le la

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utraliser les rde productioes comme l’al

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collectio

 

3,  en  enzye choix poues cardio‐vapossède  dissantes. 

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êt  nutritiontité  du  moxydants  (vga  9  qui ectrices, ant

ommation facteurs  de

radicaux libreon d’oxygènelcool ou la fu

votre santé »‐

on MARABOU

ymes  et  enr combattreasculaires, ledes  vertu

zome) car laDéconseillée

ande 

nnel :  les  amagnésiumitamine  E sont  dot

ti‐inflamma

: en  remplae  croissanc

es. Ces dernie. Les radicauumée de ciga

‐ Dr Franck SE

UT Santé. 

n e e  s

a e 

amandes  cm,  elles  reet  Zinc),  atés  de  noatoires et an

acement duce  et  de  g

iers sont desux libres attaarette voire c

NNINGER‐ Ed

contiennentenferment acides  gras ombreuses nticancéreu

t  en  grandaussi  dede  la  séripropriété

ses. 

e es e és 

u  lait de vagraisses  sa

che souvenaturées  pro

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s composés taquent l’orgcertains méd

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ur le 

ition MARABOOUT,  

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GuillaumChef Pâtissier Créateur de la

Né le 17 mai à  la pâtissercordon bleu.

C’est tout na1998, Mentio

l a ensuite cRIEDERER), Pchoisi  de  s’oRestaurant g

Le partage efronts :  tout auprès du CeCentre baséed’enfance » abiologique (cbeurre, poudprotectrices 

Hôtel de  luxeprestations hcentre d’affadu séjour de 

me Sage  de l’Hôtel Rea recette « So

1979 à Lyonie. A  six  ans 

aturellementon complém

ôtoyé des grPierre Hermèorienter  verastronomiqu

et  la transmisd’abord, coentre Ressoue sur  l’utilisaallie plaisir gclémentines dre d’amandpour l’organ

e situé danshaut de gamaires, un espses hôtes un

 estaurant Gasouvenirs d’Enf

n, Guillaume s,  il partagea

t qu’il a suivientaire en 1

rands chefs pès et d’autres  l'Hôtellerieue du PIGON

ssion sont domme  jury durce à traveration d’ingrégustatif et bécorses, lait de, gousses disme. 

 un écrin deme à sa clienace dédié aune réussite to

         

 

Biographi

 stronomique Lfance » pour l

Sage s’est trait déjà  la p

i des études 999 et Breve

pâtissiers teles maîtres qe  de  luxe.  DNNET d’Aix‐e

es valeurs fo'examen pors la mise au édients Bio dénéfice santéd’amande, cde vanille, cu

e verdure, à ntèle : 47 chu bien‐être eotale. 

   

LE PIGONNETle Centre Ress

rès tôt intérepassion de  s

de pâtisseriet de Maîtris

ls que Philippqui  lui ont eDepuis  septn‐Provence (

ondamentalur  les élèvepoint d’unedont  le Chefé. En effet, lehocolat noirurcuma, poiv

deux pas duhambres et uet au sport…

ies 

T à Aix‐en‐Provsource 

essé à la cuisa  grand‐mèr

ie (CAP obtese en 2001).

pe Segond (Mnseigné  l’ex  ans,  il  offi(un des deux

es pour Guils pâtissierse recette en lf est un adepes aliments c, farine de cvre noir, ging

L’hôtel Et

u centre villeune suite jun…Le personne

    

vence 

sine et re,  fin 

enu en 

Meilleur Ouvxcellence de cie  comme x établisseme

llaume qui squi  seront  lel’honneur dupte. Sa créachoisis sont thâtaigne, sugembre frais

Restaurtablissement 

e d’Aix, Le Pior, un restael est entièr

        

vrier de France métier. PChef  pâtissents 5 étoile

nce, PâtisseriPlus  tard,  il ier  à  l'Hôtees de la ville).

s’est engagé es chefs de u premier antion  intitulétous issus decre de canne) et possède

ant LE PI5 Etoiles à Ai

IGONNET ofaurant gastroement dévo

6

sur plusieurdemain, pu

nniversaire de « Souvenire l’agriculture non raffinéent des vertu

IGONNETix‐en‐Provenc

ffre toutes  leonomique, uoué pour fair

ie a 

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Dr. Jean‐Oncologue méDirecteur du C

Oncologie méAncien Intern

Né  le 26  juin Provence.  IntéSanté et une tde  la  Timone’aromathérap

Mais c’est un umière  sa  voPsychothérapiUniversity. DeL’Association et l’importancd’ouverture dqui présente dmaximiser les 

ean‐Loup Moenvironnemenconscient de s

En  2011,  aprèpremier CentrLa mission du Forte  de  ses concentre un sorties, y troucomplémentaespaces « soinbibliothèque, 

‐Loup Moédical Centre Ressou

édicale D.E.A. e des Hôpitau

1968 à Nice, éressé par  lesthèse intituléee  à Marseille,pie, l’hypnose,

stage de rechocation.  Il  y ie  Existentiele retour en FraRessource, crce de la demau médecin. Il des symptômchances de g

ouysset est unnt. Depuis 20 ses responsab

ès  10  ans  d’are en France dcentre est d’920m²  avec grand nombr

uver un soutieires pour  ressns », « réunioet un coin pis

ouysset 

urce 

Biosciences Eux de Marseil

le Docteur Jes différentes e « Nouvelles,  il  développe, ou encore la

herche a  Eux tfait  en  effe

le  et  Thérapance, la créatirée en 2001, snde; il s’agit eest intéressées très variésagner le comb

n précurseur ans, l’oncolog

bilités, mais to

action  avec  lde Soutien et daccompagnerune  piscine re d’activités en social et pssourcer  le coons communiscine, hammam

           

Environnemenle ‐ Médecin 

ean‐Loup MOapproches cus approches de  vite  un  int relaxation da

tats Unis duraet  la  rencontie  Comportemon d’une assosera donc conen effet d’uneé par la dimens, mais égalembat.  

qui a  saisi    l’gue passionnéoujours avec le

’Association d’Accompagnr les personnechauffée,  un organisées asychologique,rps et  l’espritcation et d’inm et sauna. 

               

 

nt et Santé attaché des H

UYSSET est auratives,  il  terde l’accompagérêt  particulians le cadre d

ant son interntre  du  Profementale  et  dociation sonnensacrée aux me médecine à lnsion globale ment par  la p

’importance dé reçoit inlasse même entho

Ressource,  Lenement Théraes atteintes ohammam,  eutour du mie, ou y prendret, et offrir à  lnformation», 

Hôpitaux de M

ujourd’hui  le rmine  son DEgnement thérer  pour  des e la prise en c

nat de médecisseur  David du  Centre  dee comme unemalades du canla fois techniqde cette malalace que doit 

de  s’intéressesablement deousiasme. 

e  Dr  Jean‐Loupeutique auxu ayant été aet  une  cuisineeux‐être. On pe des cours da  fois partage« activités co

Marseille 

Directeur du EA en Bioscienrapeutique » médecines  ccharge de mal

ine qui va êtrSpiegel,  dire Médecine  C évidence.  ncer. Il expliqque et reposanadie qui peut 

le pprendre 

er à  l’hygiènes patients en 

Le CEtablissem

up Mouysset x patients attetteintes du cae  pour  des  cpeut ainsi y  fae cuisine. One et  intimité. orporelles », «

 

 

Centre Ressonces de  l’Enven 1999. Inte

complémentalades atteints 

e déterminanecteur  du  DéComplémenta

ue ce choix pant sur l’écoutetoucher tousatient,  le côté

 de vie du paclinique et e

Centre Rent situé à Ai

créé  le  Centeints de canceancer, ainsi quours  collectifaire de  la gym peut distinguUn espace «

« cuisine et n

7

ource d’Aix‐environnement eerne à l’hôpitires  telles  qudu cancer.   

nt et mettre eépartement  dire  à  Stanfor

ar la spécificite et la capacit les organes eé humain pou

atient et à  son cabinet, bie

Ressourceix‐en‐Provenc

tre  Ressourceer. ue leur famillefs,  la  structurmnastique, deuer six espace accueil », deutrition », un

7

n‐et al ue 

en de rd 

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Pour  confirmd’informatio

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CentrCentrAhme

 

Accès auPôle d'activité1140 rue d An r13851 A ‐en‐ixDepuis Aix lign

mer  votre  pns, veuillez p

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