Cuisine entièrement « faite maison »

Tarifs en vigueur au 21 Octobre 2016 - Les prix affichés sont T.T.C

Nos tarifs s’entendent à 10.00% de T.V.A. pour les menus, pour les boissons non alcoolisées:

eaux minérales, jus de fruits, cafés, thés & infusions.

Nos tarifs des apéritifs et vins s’entendent à 20.00% de T.V.A.

Selon l’inspiration du chef :

« Le Menu Dégustation » : Laissez carte « blanche » à l’inspiration du chef,

En cinq services… pour l’ensemble de la table :

« 2 entrées, 1 poisson, 1 viande et 1 dessert » : 54€ (Jours fériés : 55€)

« Les Saveurs du marché »

En semaine :

Du Mardi au vendredi midi :

Le Midi : « 1 entrée et 1 plat » ou « 1 plat et 1 dessert » : 26.80€

Le Midi & Le Soir : « 1 entrée, 1 plat, 1 dessert » : 36.00€

Le Week-end :

Du Vendredi soir au Samedi soir : (Et veilles de jours fériés)

« 1 entrée, 1 plat, 1 dessert » : 38.00€

(Jours fériés : 40€)

A l’unité :

1 entrée : 12.50€, 1 plat : 22€, 1 dessert : 9.50€

Pour les enfants, jusqu’à 11 ans :

« 1 plat, 1 dessert » : 22€

Présenté sur chevalet : Ceci est un exemple, ce menu change tous les jours en fonction des produits frais. Pour les petits groupes (jusqu’à 12 personnes), nous avons sélectionné des produits réguliers du marché actuel pour vous permettre un choix par avance pour des choix communs ou différents. Si vous choisissez différemment, merci de tenir un tableau de qui a pris quoi avec le prénom de chaque convives, cela nous permettra de faire un plan de service, on demandera le prénom une fois que vous serez installés, ou bien vous pouvez aussi envoyer votre plan de table par avance. Pour les groupes importants (au-delà de 16), si vous choisissez un menu commun, vous pouvez choisir dans les suggestions ci-dessous, sinon se reporter à la page suivante pour groupe.

« Les saveurs du marché pour « petites tables »

Foie gras de canard « sélection Métairie », chutney de carottes et pain grillé ou

Cassolette de St Jacques aux champignons, nage de crustacés ou

Saumons mi-cuit aux épices, poulpe snacké, chartreuse de betterave et quinoa ou

St Jacques rôties, guacamole, pickles et pignons grillés, huile d’olive coriandre

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Saumon et foie gras poêlés, embeurrée chou-blettes, shitakés et huile de noisette ou

Noix de St Jacques poêlées, endivettes caramélisées à l’émulsion coco-haddock ou

Poisson du marché, fondue de légumes et beurre nantais ou

Merlu en croute de jambon, risotto crémeux épinards, jus de volaille thym citronné ou

Pièce de boucherie (race Blonde d’Aquitaine), jus de bœuf à la betterave ou

Noix de veau (élevé sous la mère) cuite au poêlon, jus à la sauge du jardin ou

Filet de canette (Challans), pomme rôtie et réduction poivre et balsamique ou

Poisson noble du jour (St Pierre, bar…) rôti, timbale de légumes de saison bouillon de coquillages persillé (+8€)

ou

Filet de bœuf au poêlon, jus foie-gras Porto, farçon de chou et pomme de terre lardé (+8€)

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Assortiment de fromages « Maison Beillevaire » (+7.50€) ou

Burger de curé nantais, mesclun maraîcher (+5.50€)

***************************************** Délice nantais aux fruits de saison

ou

Assiette gourmande ou

Froid-chaud chocolat et glace petit Lu ou

Dacquoise aux pommes, glace caramel au beurre salé ou

Eclair craquelin chocolat, brochette d’ananas rôtie

« Les saveurs du marché pour groupes» Merci de tenir un tableau de qui a pris quoi avec le prénom de chaque convives, cela nous permettra de faire un

plan de service, on demandera le prénom une fois que vous serez installés, ou bien vous pouvez aussi envoyer votre

plan de table par avance.

Pour les groupes importants, au-delà de 16 personnes, il est vraiment préférable de choisir un menu commun. Vous pouvez aussi laisser carte blanche au chef en fonction du marché du jour.

Foie gras de canard « sélection Métairie », chutney de carottes et pain grillé ou

Cassolette de St Jacques aux champignons, nage de crustacés

*****************************************

Poisson du marché, fondue de légumes et beurre nantais

ou

Noix de veau (élevé sous la mère) cuite au poêlon, jus à la sauge du jardin ou

Filet de canette (Challans), pomme rôtie et réduction poivre et balsamique ou

Poisson noble du jour (St Pierre, bar…) rôti, timbale de légumes de saison bouillon de coquillages persillé (+8€)

ou

Filet de boeuf au poêlon, jus foie-gras Porto, Farçon de chou et pomme de terre lardé (+8€)

***************************************** Millefeuille au curé nantais, mesclun maraîcher (+5.50€)

ou

Assortiment de fromages de nos régions (+7.50€)

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Délice nantais aux fruits de saison ou

Assiette gourmande ou

Froid-chaud chocolat et glace petit Lu ou

Dacquoise aux pommes, glace caramel au beurre salé ou

Eclair craquelin chocolat, brochette d’ananas rôtie

Pour les groupes et l’ensemble de la table sur réservation par avance, possibilité:

« 1 Foie Gras de canard, 1 cassolette, 1 plat, 1 dessert » : 44€ (jours fériés : 45€)

Chers clients, nous cuisinons des produits frais issus essentiellement du

Marché de Talensac avec approvisionnement sur nos côtes et chez nos

producteurs locaux.

Il y a un temps de préparation différent selon vos choix. Si vous avez un temps

restreint, merci de l’indiquer dès votre arrivée, nous vous proposerons des

préparations correspondantes.

Il peut arriver que certains produits manquent au cours des services.

Le chef et toute son équipe vous souhaitent un bon appétit…