Cuisine française

Alexandru Olimpia

• La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française.

• Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays.

• En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine française comme un tout unifié

Diversité de la cuisine régionale

• La cuisine française est généralement perçue en dehors de la France à travers sa grande cuisine servie dans des

restaurants aux prix élevés. Cette cuisine très raffinée a, la plupart du temps, reçu l'influence des cuisines régionales

• Les vins français et les fromages français font partie intégrante de la cuisine française

dans son ensemble dans laquelle ils sont utilisés comme ingrédients et comme

accompagnements. La France est d'ailleurs reconnue pour sa gamme étendue de vins

et de fromages

Reconnaissance mondiale• Le « repas gastronomique des

Français » devient, le 16 novembre 2010, grâce à

comité intergouvernemental de l'UNESCO réuni à Nairobi

au Kenya, patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

La gastronomie française jouit d'une excellente réputation à

l'étanger comme l'indique cette boulangerie-pâtisserie d'Amsterdam baptisée "Le

Croissant".

Ingrédients

• pomme de terre• haricots verts• carottes• poireaux• aubergines• courgettes• champignons

Fruits courants

• oranges, • tomates• pêches, brugnons, abricots• pommes, poires• kiwis• raisins• prunes, mirabelles, quetsches• cerises• fraises• mûres, framboises• groseilles, cassis, myrtilles

Viandes

• poulet• dinde• canard, caille et pintade • oie• bœuf, veau• porc• mouton, agneau• lapin• cheval

Recettes

Croissants au beurre :

25 g d'eau25 g d'améliorant (ex: fermiline)110 g de beurre40 g de levure200 g d'eau150 + 950 g de farine80 g de sucre25 g de sel350 g de lait1,4 kg de beurre de tourage (700 + 700)

Bûche de Noël

Pour Mardi gras et Carnaval

Œuf de Pâques

Fagot de haricots-verts

Charlotte aux fraises

Merci pour votre attention!