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laboracin de la Cerveza
Karen DazPaola Plata
Sergio Pea
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Planta de Elaboracin de Cerveza
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Proceso de elaboracin
Loselementos
bsicos paraprepara
cerveza son
El lpulo.
La malta. La levadura. Agua. Arroz.
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Es su principalingrediente.Es un cereal
perteneciente a lafamilia de las
gramneas.
Materia Prima LAMAL!A
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"na vez #ue la malta ingresa ala cervecera$ es sometida a
unriguroso proceso de limpieza %
seleccin antes de seralmacenada.
Almacenamiento
La malta es almacenada ensilos especialmente
dise&ados para garantizar %mantener
permanentemente lacalidad de esta importante
materia prima.
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'esde los silos dealmacenamiento se e(trae lacantidad de malta
#ue serutilizada para la elaboracin
de la cerveza$ la #ue se
vuelve a seleccionar una vezms$ a )n de asegurar #ue
solo los me*ores granos sernutilizados en el proceso.
Molienda
La malta molida se almacena entolvas de alimentacin % est
lista para ser usada.
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Modernos sistemas de cocimientocon gigantescas pailas de
aceroino(idable permiten procesar la
malta % el lpulo para elaborar el
mosto cervecero.
Cocimiento
La automatizacin de esta etapa delproceso permite seguirlo paso
a paso
% controlar el mnimo detalle.
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El mosto elaborado en el Cocimientose encuentra a una ! superior
a los+,-C como consecuencia de aberlo
sometido a ! de ebullicin
constantemente controladas.
Enfriamiento delmosto
Aora el mosto es enfriado asta /-Cpara luego ser fermentado
en
enormes recipientes de aceroino(idable.En esta etapa del proceso
seencargar de transformar los
azcares del mosto en C01 % alcool.
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Luego de casi 12 das$ la cerveza estprcticamente lista. 3lo
falta el
proceso de )ltracin.Con la )ltracin se eliminan todas las
materias insolubles % se le da labrillantez caracterstica a la
cerveza.
4iltracin
Este proceso es controlado %automatizado de modo tal #ue el
producto )nal mantiene siempre una
calidad invariable.
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En estos tan#ues se e*ecutanlos ltimos controles$
veri)cando todas lasespeci)caciones para
garantizar el cumplimientode todos los parmetros de
calidad.
Control de Calidad
3e controlanfundamentalmente los
procesos de elaboracin %fabricacin de la cerveza$ ascomo las
materias primas % el
producto )nal.
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Las botellas limpias pasan porinspectores electrnicos de
botellasvacas de alta precisin antes de ser
llenadas.
Lavado de botellasLas botellas #ue retornan del
mercado son sometidas a presinde agua interior %
e(teriormente5
adems de una solucin custica %! preestablecidas.
4inalmente$ las botellasse en*uagan % escurren
de modo #ue est6nabilitadas
microbiolgicamentepara ser llenadas con la
cerveza.
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La m#uina llenadoraes uno de los e#uiposms so)sticados de la
lnea deembotellamiento.
Llenado de 7otellas
A velocidades de ms de 8,, botellaspor minuto$ cada una de
las
llenadoras nos entregan botellas conun contenido e(acto de
cerveza.
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'ependiendo de su tama&o$ delcliente % de su destino5 las
botellasrecibirn las eti#uetas en el cuerpo$
en el cuello$ etc.
Eti#uetado
'e esta manera$ elproducto esperfectamenteidenti)cado.
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Las botellas de cervezason colocadas en sus
respectivas ca*as.
Enca*onado
'e forma automtica % controlando#ue nunca falte ni una sola
botella en
sus respectivas ca*as$ la m#uinaenca*onadora opera
ininterrumpidamente.
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4inalmente todas las ca*as son apiladas sobre
plataformas de madera 9pallets9.
Estos 9pallets9 sern cargados a las unidades detransporte #ue
llevarn la cerveza a los centros dedistribucin ubicados en todo el
territorio nacional.
'istribucin
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:racias;;;
