Du quotidien à l’exceptionnel - restautraiteur.com TRAITEUR - COLLECTION ETE... · les saveurs des Terroirs de France et des cuisines du Monde. Une offre de menus composés d’entrées,

BUFFETS / COCKTAILSPLATEAUX REPAS

Du quotidien à l’exceptionnel

RESTAUTRAITEUR :

Comme son nom l’indique, Restautraiteur est une contraction des savoir-faire des traiteurs et des restaurateurs. Notre équipe de cuisiniers se met à votre service pour vous faire découvrir les saveurs des Terroirs de France et des cuisines du Monde.Une offre de menus composés d’entrées, de plats cuisinés, de sandwiches et de desserts faits maison, mais également de plateaux repas, de buffets et de petits fours préparés et déclinés en fonction de vos besoins, livrés à domicile et au bureau.Pour l’organisation de vos réceptions (gala, séminaire, convention, mariage...), notre service événementiel est à votre disposition pour comprendre vos attentes et vous proposer une événement sur mesure. Le marché, source d’inspiration quotidienne, nous permet de vous faire découvrir tout au long des saisons les produits du moment. Consultez nos recettes du jour sur www.restautraiteur.com Pensez à reserver dès 9h.

NOS VALEURS :Qualité : Chaque matin à Rungis, notre Chef choisit avec minutie les meilleurs produits de saison pour leur fraîcheur et leur goût.

Créativité : En plus de la carte de saison, chaque quinzaine, notre Chef compose pour vous de nouvelles recettes de plateaux repas ainsi qu’une nouvelle recette de buffet afin de surprendre vos papilles tout au long de l’année.

éCoute : Grâce à une écoute attentive de vos besoins et de vos suggestions, nous travaillons à transformer vos évènements en instants uniques et gourmands.

Hygiène : Des contrôles d’hygiène et de sécurité sont effectués régulièrement pour vous assurer un service irréprochable (HACCP- chaîne du froid...).

Présentation : En livraison, comme sur vos réceptions, nous accordons une importance particulière à la mise en valeur de vos évènements (personnalisation, décoration...).

réaCtivité : À travers une équipe dynamique, disponible et à une organisation logistique performante, nous vous assurons un service personnalisé toujours plus rapide et efficace.

NOS ENGAGEMENTS ÉTHIQUES :L’une des principales préoccupations de Restautraiteur est la réduction de son empreinte écologique au quotidien, au travers de gestes simples :• Tri sélectif : cartons, papiers, verre, ordures ménagères...• Sélection d’emballages recyclés, recyclables et biodégradables• Choix de la vaisselle jetable en fibre de canne à sucre

(biodégradable)• Sensibilisation et formation du personnel aux économies d’énergie• Sélection des véhicules de livraison à faible consommation

(pour limiter l’empreinte carbone)• Achats de produits de saison et locaux dans la mesure du possible

NOS ENGAGEMENTS COMMERCIAUX :• Disponibilité de l’équipe de conseiller(e)s clientèle pour vous

accueillir au téléphone, dans nos locaux ou venir vous rencontrer.• Devis et proposition commerciale sous 24h maximum.• Visites techniques, dégustations et échantillons offerts pour

chaque client.• Une équipe de cuisiniers, de logisticiens pour accompagner

nos conseillers clientèles à répondre au plus près à vos attentes spécifiques

NOS RÉFÉRENCESRestautraiteur a choisi de faire partie de la branche Artisan de la Chambre des Métiers.

Restautraiteur fait partie des rares artisans gratifiés par la certification «CHARTE QUALITÉ» obtenue 4 mois après son ouverture.

La majeure partie de nos approvisionnements provient du Marché d’Intérêt National de Rungis réputé pour le choix et la fraîcheur des produits.

01 75 91 01 71 / www.restautraiteur.com

QUI SOMMES NOUS ?

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QUI SOMMES NOUS ?

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GAMME NATURERestautraiteur a pensé aux amoureux de la planète, en créant la gamme Nature. Chaque plateau repas est composé d'une entrée, d'un plat, d'une sélection de fromages, d'un dessert et de deux petits pains. Pour assurer une démarche éco-citoyenne, les assiettes en pulpe de canne sont biodégradables et même compostables, les couverts ainsi que le verre sont entièrement recyclables.

GAMME PRATIQUEPour vos réunions, notre Chef a imaginé d’authentiques moments de gastronomie, alliant subtilement les terroirs de France aux saveurs des cuisines du Monde. Chaque menu est servi avec d’élégants couverts métallisés, un verre à pied à usage unique ainsi que deux petits pains.

GAMME GASTRONOMIQUEPour vos réunions d’exception, Restautraiteur vous propose des compositions servies dans un écrin prestigieux. Au menu : mise en bouche, entrée, plat, sélection de fromages affinés et dessert. Ces trois menus sont servis avec des couverts en inox stylisés, un verre à eau, un verre à vin, ainsi qu’une serviette rafraîchissante. À réserver sous 48h. Les menus sont composés de produits choisis par notre Chef auprès de petits producteurs rigoureusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits et l’exceptionnalité de leur savoir-faire : Label Rouge, AOC, AOP sont au rendez-vous. Truffe noire du Périgord, asperges de Chambord, homard breton, filet mignon charolais, rouget de roche, saumon sauvage Label Rouge... Les menus sont composés à la demande, en fonction de vos envies, de votre évènement et de la saison.

GAMME ÉLÉGANTEPour vos clients, vos réunions de direction, Restautraiteur vous propose un coffret Élégant et confortable. Tous les menus de la gamme Élégante sont servis avec des couverts en inox stylisés, un verre à pied, ainsi qu’une serviette rafraîchissante.

GAMME ÉCOPour les plus petits budgets, notre Chef vous propose trois recettes (viande, volaille ou poisson), livrées dans un emballage simple et sans prétention. Chaque plateau est composé d’une entrée, d’un plat, d’un dessert et d’un petit pain.

Pour vos commandes de dernière minute, n’hésitez pas à contacter notre service commercial au 01 75 91 01 71 pour connaître les produits disponibles.


PLATEAUX REPAS

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POULET-BBQ

SAUMON EN PAPILLOTE

ÉMINCÉ dE BŒUF

• Salade de crevettes et brunoise de fruits exotiques

• Poulet sauce BBQ et ses mashed potatoes

• Sélection du fromager• Cake poire-caramel

• Émietté de confit de canard, crudités sur lit de salade

• Papillote de saumon et petits légumes à la griglia

• Sélection du fromager• Salade de fruits

• Farandole méditerranéenne de farfalles et petits légumes au pesto

• Émincé de filet de bœuf juste grillé, grelot de tomates rôties, quenelle de pommes de terre

• Sélection du fromager• Crumble de fruits de saison


Pour vos réunions, notre chef a imaginé d’authentiques moments de gastronomie, alliantsubtilement les terroirs de France aux saveurs des cuisines du monde. chaque menuest servi avec d’élégants couverts, deux petits pains et un verre à pied.choisissez votre écrin : Nature, Pratique ou élégant.

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POULET MASSALA

PAVÉ dE LIEU

POULET CÉRÉALES

• Pommes de terre vitelotte et lieu mariné

• Poulet ananas façon massala et son riz biryani aux fruits secs

• Sélection du fromager• Mignardises sucrées

• Carpaccio de melon et bresaola, parmesan

• Pavé de lieu poêlé sur lit de farfalles aux légumes, sauce pesto

• Sélection du fromager• Panacotta vanille, coulis de fruits

• Rosace de saumon fumé aux agrumes, sur lit de salade

• Poulet sauce cacahuète façon mafé, céréales gourmandes aux légumes

• Sélection du fromager• Fruits rouges au basilic


PLATEAUX REPAS

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RISOTTO TERRE-MER

dUO LIEU-SAUMON

CANARd CARAMÉLISÉ

• Salade de champignons et fenouil, aromates à la grecque

• Risotto façon paëlla (poulet, crevettes et fruits de mer)

• Sélection du fromager• Feuillantine chocolat

• «Salsa» de tomates, maïs, mangue et avocat

• Brochette de lieu et saumon, aubergines et courgettes grillées, pommes de terre vitelotte

• Sélection du fromager• Extrême de chocolat aux éclats de pécan

• Salade de riz safrané aux crevettes et fruits de mer

• Canard laqué aux agrumes et ses légumes chop suey

• Sélection du fromager• Paris-Brest revisité


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BROCHETTE BŒUF-CREVETTES

CANARd GRILLÉ

FILET dE BAR

• Salade de céréales aux petits légumes et lieu grillé

• Brochette bœuf-crevettes, pommes de terre persillées et tomates séchées

• Sélection du fromager• Éventail de melon en fraîcheur de menthe

• Salade romaine, granny, noix et fourme d’Ambert

• Filet de canard grillé, mousseline de vitelotte, sommités de brocolis

• Sélection du fromager• Duo de cup cake

• Salade «california» au poulet, pignons et dés d’emmental

• Filet de bar grillé, tombée de fenouil, riz aux carottes

• Sélection du fromager• Ananas frais rôti


PLATEAUX REPAS

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Chaque quinzaine, notre Chef propose deux nouveaux menus de plateaux repas Inscrivez-vous et recevez notre Lettre Gourmande, ou demandez les menus par téléphone ou par email

Trois recettes (viande, volaille ou poisson), livrées dans un emballage ludique. Chaque plateau est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.

CÔTÉ TERROIR ET CÔTÉ OCÉAN

PLATEAU REPAS ÉCO

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PLATEAU REPAS VÉGÉTALIENVÉGÉTARIEN / SANS GLUTEN • «Salsa» de tomates, maïs, mangue et

avocat• Farandole méditerranéenne de farfalles

et petits légumes au pesto• Ananas frais rôti• Salade de fruits


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COFFRET BAGNAT FOURME d’AMBERT

COFFRET WRAP POULET-FENOUIL

• Émietté de confit de canard sur lit de salade.

• Pain bagnat, romaine, tomates confites, cerneaux de noix, fourme d’Ambert

• Cake poire-caramel.

• «Salsa» de tomates, maïs, mangue et avocat.

• Wrap, poulet, concombre, fenouil, coriandre

• Extrême de chocolat aux éclats de pécan


COFFRETSLUNCH

COFFRET BAGEL CANARd-MOUTARdE tariFs Ht

Salade de crevettes et brunoise de fruits exotiques. Bagel, canard effiloché, salade, 12 € moutarde de Meaux. Salade de fruits.

COFFRET TRIO FROMAGE

Farandole méditerranéenne de farfalles et petits légumes au pesto. Trio de petits pains 12 € du terroir : Comté-tomate, Brie, fourme d’Ambert. Crumble de fruits de saison.

COFFRET BAGUETINE POULET CæSAR

Salade romaine, granny, noix et fourme d’Ambert. Baguetine, poulet grillé, salade, 12 € tomate, sauce cæsar. Duo de cup cake.

COFFRET WRAP BRESAOLA Rosace de saumon fumé aux agrumes, sur lit de salade. Wrap, comté, bresaola 13 € et tomates confites. Panacotta vanille, coulis de fruits.

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COFFRET NORdIQUE CREVETTES-AGRUMES

COFFRET BAGEL POULET-CACAHUÈTE

• Salade de champignons et fenouil, aromates à la grecque.

• Pain nordique, crevettes, fromage frais• Feuillantine chocolat.

• Carpaccio de melon et bresaola, parmesan.

• Bagel, lamelles de poulet, salade, sauce cacahuète.

• Fruits rouges au basilic.


COFFRET BAGUETINE BŒUF-CHAMPIGNONS tariFs Ht

Salade de riz safrané aux crevettes et fruits de mer. Baguetine, bœuf, 13 € champignons finement tranchés, tomates, carottes. Paris-Brest revisité.

COFFRET BAGNAT VÉGÉTARIEN

Salade de céréales aux petits légumes et lieu grillé. Pain bagnat, fromage frais, 13 € concombre, tomates, olives. Éventail de melon en fraîcheur de menthe.

COFFRET NORdIQUE SAUMON-AVOCAT

Salade «california» au poulet, pignons et dés d’emmental. Pain nordique, saumon, 14 € avocat, concombre, crème fraîche et zestes de citron. Ananas frais rôti.

COFFRET TRIO GOURMANd

Pommes de terre vitelotte et lieu mariné. Trio de petits pains du terroir : 14 € Bresaola-crème de parmesan, rillettes de saumon, canard moutardé. Mignardises sucrées.

Pour vos réunions informelles, découvrez nos coffrets lunch. un moment d’authentique gourmandise composé d’une saladette, d’un sandwich, d’un dessert, de couverts jetables. un déjeuner Sur le pouce, Original et Gourmand.

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PIC NIC SYMPA 12 € Ht

• Pommes de terre vitelotte et lieu mariné• «Salsa» de tomates, mangue, maïs et avocat • Baguetine, poulet grillé, salade, tomate, sauce cæsar • Wrap, comté, bresaola et tomates confites • Salade de fruits • Pana cotta vanille, coulis de fruits

PIC NIC CHIC 14 € Ht

• Salade «california» au poulet, pignons et dés d’emmental • Salade de riz safrané aux crevettes et fruits de mer• Trio de petits pains du terroir : Comté-tomate, Brie, fourme d’Ambert• Trio de petits pains du terroir : Bresaola-crème de parmesan, rillettes de saumon, canard moutardé• Mignardises sucrées• Éventail de melon en fraîcheur de menthe

SUR LE POUCE 13 € Ht

• Salade de crevettes et brunoise de fruits exotiques• Carpaccio de melon et bresaola, parmesan• Bagel, canard effiloché, salade, moutarde de Meaux• Baguetine, bœuf, champignons finement tranchés, tomates, carottes• Crumble de fruits de saison• Feuillantine chocolat

FRAIS ET CROQUANT 13 € Ht

• Émietté de confit de canard, crudités sur lit de salade • Rosace de saumon fumé aux agrumes, sur lit de salade• Pain bagnat, romaine, tomates confites, cerneaux de noix, fourme d’Ambert• Pain nordique, crevettes, salade, pomelos, fromage frais• Cake poire-caramel• Extrême de chocolat aux éclats de pécan


BUFFETS LUNCH

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SO LUNCH ..................................................................................................................................................................................................................................................... 12 € Ht

• Farandole méditerranéenne de farfalles et petits légumes au pesto• Salade romaine, granny, noix et fromage frais• Bagel, lamelles de poulet, salade, sauce cacahuète• Pain nordique, saumon, avocat, concombre, crème fraîche et zestes de citron• Fruits rouges au basilic• Paris-Brest revisité

EXCENTRIQUE .................................................................................................................................................................................................................................... 11 € Ht

• Salade de champignons et fenouil, aromates à la grecque • Salade de céréales aux petits légumes et lieu grillé• Wrap, poulet, concombre, fenouil, coriandre• Pain bagnat, fromage frais, tomates, concombre et olives• Duo de cup cake• Ananas frais rôti


Pour un moment de détente convivial, profitez d’un buffet dans l’esprit d’un pic nic chic au bureau. Nos buffets lunch sont composés d’un assortiment de sandwiches, de saladettes, de desserts. À partir de 10 personnes. Les buffets sont livrés et installés.Possibilité de composer votre menu sur mesure. Consultez-nous.

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BUFFETS

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une réunion informelle ? un déjeuner entre collaborateurs ? Pensez à la «formule Buffet», savoureuse et conviviale. chaque buffet est livré avec de la vaisselle jetable, des petits pains et les couverts nécessaires au service. La livraison et l’installation sont offertes pour chaque commande.*commande minimum 10 personnes.

LE SAVOUREUX ........................................................................................................................................................................................................................... 19 € Ht

• Salade de crevettes et brunoise de fruits exotiques • Émietté de confit de canard, crudités sur lit de salade• Poulet sauce BBQ et ses mashed potatoes• Papillote de saumon et petits légumes à la griglia• Sélection du fromager• Cake poire-caramel• Salade de fruits

LE MÉdITERRANÉEN............................................................................................................................................................................................ 21 € Ht

• Farandole méditerranéenne de farfalles et petits légumes au pesto• Carpaccio de melon et bresaola, parmesan• Émincé de filet de bœuf juste grillé, grelot de tomates rôties, écrasé de pommes de terre• Pavé de lieu poêlé sur lit de riz aux légumes, sauce pesto• Sélection du fromager• Crumble de fruits de saison• Pana cotta vanille, coulis de fruits

LE VOYAGEUR ................................................................................................................................................................................................................................... 23 € Ht

• Pommes de terre vitelotte et lieu mariné• «Salsa» de tomates, maïs, mangue et avocat• Poulet ananas façon massala et son riz biryani aux fruits secs• Brochette de lieu et saumon, aubergines et courgettes grillées, pommes de terre vitelotte• Sélection du fromager• Mignardises sucrées• Extrême de chocolat aux éclats de pécan

les tarifs de ces pages sont par personne :

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BUFFETSL’ORIGINAL ........................................................................................................................................................................................................................................................... 25 € Ht

• Rosace de saumon fumé aux agrumes, sur lit de salade• Salade de champignons et fenouil, aromates à la grecque• Poulet sauce cacahuète façon mafé, céréales gourmandes aux légumes• Risotto façon paëlla (poulet, crevettes, fruits de mer)• Sélection du fromager• Fruits rouges au basilic• Feuillantine chocolat

LE GASTRONOME ......................................................................................................................................................................................................... 28 € Ht

• Salade de riz safrané aux crevettes, et fruits de mer• Salade de céréales aux petits légumes et lieu grillé• Canard laqué aux agrumes et ses légumes chop suey• Brochette bœuf-crevettes, pommes de terre persillées et tomates séchées• Sélection du fromager• Paris-Brest revisité• Éventail de melon en fraîcheur de menthe

LE GOURMET ........................................................................................................................................................................................................................................ 30 € Ht

• Salade romaine, granny, noix et fourme d’Ambert • Salade «california» au poulet, pignons et dés d’emmental• Filet de canard grillé, mousseline de Vitelotte et sommités de brocolis• Filet de bar grillé, tombée de fenouil, riz aux carottes• Sélection du fromager• Duo de cup cake• Ananas frais rôti

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LES BROCHETTES SALÉES tariFs Ht

Bille de concombre et saumon fumé à l’aneth ......................................................................................................................................................................................................................... 0,80 €Trio tomate mozzarella au pesto et olive .......................................................................................................................................................................................................................................... 0,80 €Duo abricot sec et fourme d’Ambert, éclat de noix .......................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Bille de melon de Cavaillon et magret de canard fumé ............................................................................................................................................................................................... 0,90 € Mix de billes de mozzarella et cube de fruits .............................................................................................................................................................................................................................. 0,90 € Cube de saumon mariné, demi-lune de suprême d’orange ................................................................................................................................................................................... 1,00 € Demi sphère de tomate cerise, magret de canard fumé et tomate confite au sésame ........................................................................................................ 1,00 € Méli Mélo de comté affiné et voile de bresaola ....................................................................................................................................................................................................................... 1,10 € Roll in de tagliatelle de magret de canard fumé, tomate et courgette croquantes .................................................................................................................. 1,20 € Trio mangue, saumon, crevettes ................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,40 €

LES MARAÎCHÈRES Tonnelet de concombre, crème aux noix ......................................................................................................................................................................................................................................... 0,80 € Sifflet de carotte et mousse de volaille ................................................................................................................................................................................................................................................. 0,80 € Champignon grec revisité ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,80 € Bûchette de carotte et fromage frais ....................................................................................................................................................................................................................................................... 0,80 € Petite colonne de concombre saumon ................................................................................................................................................................................................................................................. 0,90 € Tonnelet de courgette, crème à la tomate et crevette marinée ........................................................................................................................................................................... 0,90 € Navette de vitelotte, crème de chèvre et cranberry ............................................................................................................................................................................................................ 0,90 € Navette de ratte, moût de raisin à la graine de moutarde et chiffonade de bœuf ................................................................................................................... 1,00 € Bûche de pomme de terre et crème de fourme d’Ambert ........................................................................................................................................................................................ 1,10 € Tonnelet de tomate cerise et rillettes de saumon .................................................................................................................................................................................................................. 1,10 €

*le minimum de commande à la pièce est de 50 petits fours et de 10 pièces par variété


COCKTAILS SALÉS*

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LES BRIOCHINS tariFs Ht

Briochins végétariens (crème fromagère nature, ail et fines herbes, tomate, guacamole…) .................................................................................... 0,90 € Crème Dakatine (crème de poulet, cacahuète) ....................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Fromage frais et crevette grillée ..................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Briochins crétois (antipasti, féta concombre, tapenade…)..................................................................................................................................................................................... 1,00 € Mini Cæsar, poulet et crème de parmesan .................................................................................................................................................................................................................................... 1,20 € Briochins de la mer (crème d’oursin, tarama blanc, rillettes de saumon, crevettes.) .......................................................................................................... 1,20 € Mini chicken burger, sauce BBQ ............................................................................................................................................................................................................................................................... 1,30 € Mini cheese burger au cheddar ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,40 € Mini fish burger crème et fines herbes ................................................................................................................................................................................................................................................ 1,50 €

LES BLINIS / PAIN NORdIQUE Autour de la mer (crevette, Saint-Jacques, thon frais, saumon fumé) .................................................................................................................................................... 0,90 € Graine de moutarde violette et bresaola ............................................................................................................................................................................................................................................ 1,00 € Mangue et crevette grillée ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,10 € Pesto et magret de canard fumé .................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,10 € Chutney et lieu grillé ................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,20 € Canard laqué et sa crème de légumes chop suey ................................................................................................................................................................................................................... 1,20 € Fromage frais et cube de saumon frais mariné aux herbes ...................................................................................................................................................................................... 1,20 €

LES VERRINES SALÉES Crémeux de brocolis et fenouil aux herbes folles ................................................................................................................................................................................................................. 0,80 € Mousse de brocolis, de vitelotte et chips de magret ......................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Taboulé aux céréales et crevette marinée .......................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Mousse de mozzarella à l’huile d’olive et pesto, mirepoix de tomate au basilic ........................................................................................................................ 0,90 € Crémeux de riz safrané et crevettes .......................................................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Légère de vitelotte, fourme d’Ambert et noix ........................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Piperade de melon de Cavaillon et bresaola ................................................................................................................................................................................................................................ 1,00 € Piperade de tomate, avocat et mangue................................................................................................................................................................................................................................................ 1,00 € Mousse d’avocat et saumon mariné ........................................................................................................................................................................................................................................................ 1,20 €


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LES PETITES PINCES tariFs Ht

Carotte et crème ail et fines herbes .......................................................................................................................................................................................................................................................... 0,80 € Tagliatelles de courgette grillée, carotte vapeur et crème de noix ................................................................................................................................................................ 0,90 € Radis noir, crevette au citron vert et menthe fraîche .................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Carotte, crème de poulet et ananas .......................................................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Bresaola et tomate séchée ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,10 € Radis blanc, Saint-Jacques safranée et coriandre................................................................................................................................................................................................................... 1,10 € Pomme granny, mangue et saumon fumé ...................................................................................................................................................................................................................................... 1,10 €

LES GOURMANdES Sucette de chèvre frais (noisette, pistache, persil) ................................................................................................................................................................................................................ 1,10 € Sucette de wrap (saumon et crème d’Isigny, poulet sauce Cæsar, poivrons fajitas, bresaola concombre…) ..................................... 1,20 € Cigarette russe garnie aux saveurs fromagères (noix, fines herbes, tomate…) ............................................................................................................................ 1,30 € Cube de tortillas (Œuf, pommes de terre, herbes), végétarienne, bresaola, magret fumé ou crevettes .................................................... 1,30 € Toastinette de pain de campagne (graine de moutarde, magret fumé cornichons, tartare aux deux saumons, œuf de caille pavot…) ...... 1,30 € Maxi penne façon cannelloni farcis (Ricotta, arrabiatta…) .................................................................................................................................................................................. 1,40 € Mini club cinq continents (magret crème aux noix, bresaola ricotta, cheddar rosbeef, poulet medina, poulet caramélisé…) .................... 1,40 € Petit pot tradition piperade de légumes, fromage frais, et fleur de bresaola ................................................................................................................................... 1,60 €

LES PIÈCES CHAUdES Cassolette de paëlla ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2,50 € Cassolette de risotto à l’encre de seiche ............................................................................................................................................................................................................................................. 2,50 € Mousseline de vitelotte et lieu grillé ....................................................................................................................................................................................................................................................... 2,50 € Tombée de fenouil et bar ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2,50 € Yakitoris poulet soja ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2,50 € Feuilleté saumon ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 2,50 € Feuilleté chèvre-épinards ........................................................................................................................................................................................................................................................................................ 2,50 € Samoussas .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2,50 € Quiches ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2,50 € Tortillas ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2,50 €


COCKTAILS & ANIMATIONS SALÉES

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ANIMATION GAMBAS tariFs Ht

Autour des Gambas : ................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 4,00 € Gambas curry au lait de coco, mangue et ananas, Gambas provençales au paprika et fines herbes, Gambas grillées et déglacées au miel d’Acacia et jus de citron de Sicile, Gambas sautées sauce aigre-douce et sésame

ANIMATION BRUSCHETTAS Autour des Bruschettas : ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 3,50 € Bruschetta minute à la boscaiola (champignons), Régina (jambon), Fruits de mer (crevettes, moules et calamars), Trois fromages (mozzarella, chèvre, bleu), Crétoise (poivrons, olives et artichauts), Poulet curry et fruits secs

ANIMATION ÉCAILLER Le banc de l’écailler : .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 7,00 € Huîtres, Palourdes, Écrevisses, Crevettes Moules, etc.

ANIMATION PLANCHA Plancha : ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 6,00 € Assortiment de volaille, viande et poisson servis à la plancha, Sauces des cinq continents

ANIMATION FAST GOOd USA : ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 5,00 € Préparation de mini burger, Bagel et wrap

Profitez de notre sélection d’animations mises en œuvre par un de nos maîtres d’hôtel, cuisiniers ou pâtissiers (tarif par personne, hors matériel et hors personnel). *À partir de 50 convives


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LES PETITS FOURS tariFs Ht

Mini tartelettes aux fruits (framboises, fraises, mûres, groseilles, melon, mangue…) ........................................................................................................................................................... 1,00 € Mini tartelettes crème de citron et zestes de citron vert .................................................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Mini tarte praliné (éclats d’amande, de pistache et de pralin) ................................................................................................................................................................................................................................. 1,00 € Financier poires-marmelade ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Mini tarte chocolat ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,10 € Mille-feuille génoise chocolat, crème praliné ................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,20 € Mini cup cake................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,30 € Mini Paris-Brest revisité ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,50 € Mini cône de gaufrette et ses mousses légères ................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,50 €

LES VERRINES SUCRÉESCrème de citron et crumble ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Panacotta à la vanille bourbon et coulis de fruits....................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Fruits rouges au basilic et crumble ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Crème de chocolat Valrhona .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Mini salade de fruits ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,10 € Tiramisu à ma façon (Speculoos, fruits rouges, mangue) ............................................................................................................................................................................................................................................ 1,10 € Riz au lait et cubes de mangue .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,20 € Mousse de Speculoos, éclat de pralin et poudre de cacao ............................................................................................................................................................................................................................................... 1,20 € Suprême d’agrumes (orange, pamplemousse et citron vert) ....................................................................................................................................................................................................................................... 1,20 €


COCKTAILS SUCRÉS**le minimum de commande à la pièce est de 50 petits fours et de 10 pièces par variété

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LES BROCHETTES SUCRÉES tariFs Ht

Mangue-kiwi................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Abricot-framboise ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Ananas-fraise .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Cubes de granny caramélisées ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,00 € Ananas rôti-cake ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,00 € Melon-fruits rouges ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 1,00 € Brownie-poire ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,00 € Fruits exotiques-noix de coco .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,10 €

LES MACARONSVanille ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 0,80 € Café ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,80 € Pistache ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,80 € Chocolat ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 0,80 € Citron ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 0,80 € Framboise ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 0,80 € Macarons fruités (fraise, pomme verte, passion coco, cassis framboise violette, mangue, litchi framboise rose) ........................................................................... 1,30 €


COCKTAILS SUCRÉS*

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LES «TOUT CHOCOLAT» tariFs Ht

Carré croquant .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 0,90 € Moelleux chocolat citron ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Barquette chocolat amandes..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Lingot craquant chocolat ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Opéra Gianduja .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 € Tartelette Venezuela, chocolat blanc, chocolat noir ................................................................................................................................................................................................................................................................ 0,90 € Demi macarons, chocolat framboise ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 0,90 € Feuillantine Gianduja ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 0,90 € Chou chocolat ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 0,90 €

LES SPHÈRESMille feuille fruits rouges, biscuit, crème pâtissière .................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,30 € Sabayon de fruits au citron vert .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,30 € Crumble de fruits rouges aux éclats de macaron ......................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,50 € Les smoothies en folie ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,50 € Crème de chocolat et éclats de ceréales ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,70 € Velouté de mangue et fruits rouges ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,80 € Tiramisu mascarpone (senteurs du moment) .................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1,80 € Crème de coco, fruits exotiques et cube de kiwi .......................................................................................................................................................................................................................................................................... 1,90 €


COCKTAILS & ANIMATIONS SUCRÉES

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ANIMATION SMOOTHIESLes smoothies en folie3,00 €

ANIMATION CUP CAKESCup cakes aux mille saveurs et mille couleurs3,00 €

ANIMATION GOÛTER TRAdITIONGoûter tradition (gaufres, crêpes et madeleines gourmandes) 4,00 €

ANIMATION TIRAMISUTiramisu (speculoos, biscuit café, mangue, fraise, pistaches, coco, chocolat)5,00 €

ANIMATION FÊTE FORAINEBarbapapa, pommes d’amour, churros 6,00 €

Profitez de notre sélection d’animations mises en œuvre par un de nos maîtres d’hôtel, cuisiniers ou pâtissiers (tarif par personne, hors matériel et hors personnel). *À partir de 50 convives


COCKTAILS & ANIMATIONS SUCRÉES

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LES INdÉMOdABLES tariFs Ht

Plateau de fromages, de charcuteries, corbeille de crudités façon dips, corbeille de fruits .............................................................................................................nous consulter Pain surprise sucré revu comme une brioche gourmande (confiture, caramel, noisette) ..............................................................................................................................................32,00 € Pain surprise salé revisité comme un damier (végétarien, côté mer, côté terre) ........................................................................................................................................................................ 32,00 €

COCKTAIL dU CHEF Cocktail 8 pièces .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 10,00 € Cocktail 12 pièces .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 15,00 € Cocktail 20 pièces .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 25,00 € Cocktail 24 pièces .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 30,00 €

COCKTAIL AU QUOTIdIENCocktail 8 pièces ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 8,00 € Cocktail 12 pièces .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 12,00 € Cocktail 20 pièces .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 20,00 € Cocktail 24 pièces .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 24,00 €


FORMULESCOCKTAILS

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SERVICE ÉVÉNEMENTIEL

L’ÉVÈNEMENTIEL CLEF EN MAINSPour vos séminaires, conventions, dîners d’entreprise mais aussi vos évènements privés, restautraiteur vous fait partager son savoir-faire et son expertise pour vous permettre d’organiser des instants de raffinement sur-mesure.

L’équipe est force de proposition afin de répondre à vos envies.Pour que votre réception soit unique, restautraiteur vous accompagne à chaque étape et met à votre disposition :

• Un service commercial à l’écoute pour vous conseiller• Un interlocuteur privilégié pour vous accompagner tout au long de votre projet• Une équipe technique pour ajuster l’organisation et la logistique• Des chefs cuisiniers expérimentés• Des maîtres d’hôtel formés selon nos exigences


FORMULESCOCKTAILS

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LE CLASSIQUE tariFs Ht Assortiment de mini viennoiseries, café, thé, eau minérale 10,00 €

LE TRAdITION Assortiment de mini viennoiseries, café, thé, eau minérale, jus de fruits 12,00 €

LE PRESTIGE Assortiment de mini viennoiseries, café, thé, eau minérale, jus de fruits Alain Millat, salade de fruits, tartine et confiture 14,00 €

LE BRUNCH Pain perdu au caramel, œufs brouillés, bacon, emmental, café, thé, eau minérale, chocolat 16,00 €

LE BRUNCH MÉdITERRANÉEN Galettes de semoule au sésame, tortillas ibériques, salade de féta et tomates, pain italien et ses confitures, charcuteries douces, toastadas à la portugaise, segments d’orange pelée, pamplemousse frais, café crème, capuccino 18,00 €

LE CLASSIQUE tariFs Ht Assortiment de petits fours moelleux, café, thé, eau minérale 10,00 €

LE TRAdITION Assortiment de petits fours moelleux, café, thé, eau minérale, jus de fruits 12,00 €

LE PRESTIGE Assortiment de petits fours moelleux, salade de fruits, café, thé, eau minérale et jus de fruits 14,00 €

(minimum 10 personnes)

(minimum 10 personnes)


PETITS dÉJEUNERS

ET PAUSES GOURMANdES

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LES BOISSONS SOFT tariFs Ht

Evian / 0,5l ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................1,40 €Badoit / 0,5l............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................1,40 €Coca cola / 0,5l ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................1,40 €Coca cola zéro / 0,5l ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................1,40 €Evian / 1l .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................2,80 €Badoit / 1l..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................2,80 €Coca cola / 1,5l ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................2,80 €Coca cola zéro / 1,5l ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................2,80 €Jus d’orange / 1l ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................2,80 €Jus de pamplemousse / 1l ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................2,80 €Jus de fruits alain milliat / 0,33l / pomme cox, poire d’été, pêche de vigne, abricot, orange ..............................................................................................................................4,00 €

LES VINS ROUGESCôtes de bourg Château de Barbe 2008.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................10,45 €Bourgogne Hautes côtes de Beaunes 2012 ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................15,05 €Côtes du rhône village AOC Réserve de la roumanière 2010/2011 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................8,36 €

LES VINS BLANCSBourgogne aligoté Les planchants 2012/2013 ...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................11,71 €Ecoterra chardonnay Vin bio 2011/2012 - IGP pays d’OC...........................................................................................................................................................................................................................................................................................10,03 €

LES VINS ROSÉSCôtes de provence Cave de St Tropez 2009 - IGP méditerranée ......................................................................................................................................................................................................................................................................10,03 €Beaujolais aoc «Rosé d’une nuit» château de Corcelles 2012/2013 .................................................................................................................................................................................................................................................10,45 €

LE CHAMPAGNEDeutz «Brut classic».....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................40,00 €Nicolas Feuillatte «Brut réserve»...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................25,00 €Jean-luc Carreau Réserve brut .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................18,00 €

BOISSONS


PETITS dÉJEUNERS

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CONTACTEz-NOUS : un renseignement, un devis, une commande, un rendez-vous de dégustation...

contactez notre équipe du lundi au vendredi de 9h00 à 18h00 au 01 75 91 01 71

contactez nous 7/7j, 24/24h, via notre site internet www.restautraiteur.com ou sur [email protected]

POUR PASSER VOS COMMANdES : afin de vous apporter la meilleure qualité de services, pensez à passer vos commandes au plus tard la veille pour le lendemain.Pour les imprévus, les réunions de dernière minute, vous avez la possibilité de commander le jour même parmi la sélection du chef, en fonction de l’arrivage du marché... consultez-nous

suivez-nous et profitez d’un tour du monde des gastronomies, de promotions, de recettes...

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MOdES dE PAIEMENT ET FRAIS dE LIVRAISONMOdES dE PAIEMENT• Espèces• Chèque libellé à l’ordre de la Sarl Restautraiteur (sur

présentation d’une pièce d’identité)• Titres Restaurant (sans rendu de monnaie)• Formulaire d’ouverture de compte sur demande

FRAIS dE LIVRAISONLes frais de livraison vous sont offerts pour toute commande supérieure ou égale à 75€ HT.Et de 18€ HT pour toute commande inférieure à 75€ HT.Frais de livraison soir (après 18h), week-end et jours fériés : 40€ HT.

zONES dE LIVRAISONParis, Val-de-Marne, Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis,Seine et Marne Ouest, Essonne Nord, Val d’Oise Sud et Yvelines Est : nous consulter.Découvrez également notre carte de Restauration Rapide sur www.restautraiteur.comPour toutes vos demandes gourmandes, n’hésitez pas à nous consulter pour recevoir votre devis personnalisé.

CONdITIONS GÉNÉRALES dE VENTELIVRAISONLes délais de livraison sont communiqués à titre indicatif. Le client n’est en droit d’annuler sa commande ou de refuser les produits commandés uniquement dans le cas où le retard par rapport à l’horaire prévu initialement dépasse 1 heure.Les frais de livraison sont facturés au client conformément aux tarifs de livraison en vigueur.

COORdONNÉESLe client est tenu de vérifier lors de sa commande, l’exactitude des coordonnées de livraison et de facturation. Restautraiteur ne pourrait être tenu responsable d’éventuels retards ou erreurs de livraison en cas d’informations erronées ou incomplètes.

CONFIRMATION dE COMMANdEToute commande doit obligatoirement faire l’objet d’une confirmation par écrit (télécopie, email...).Toute commande implique de la part du client l’adhésion entière et sans réserve aux présentes conditions.

ANNULATION dE COMMANdEToute commande annulée le jour de la livraison se verra facturée intégralement.Aucune commande passée pour le jour même ne pourra être annulée.Aucune commande ne pourra être annulée en cas de force majeure ou en cas d’évènement susceptible d’empêcher la livraison : embouteillage notoire, manifestation, grève, incident climatique...

PAIEMENTL’ensemble de nos prestations est payable à réception de la marchandise. Pour un règlement en compte, contactez notre équipe commerciale qui vous indiquera la marche à suivre ainsi que les éléments à nous retourner. Les règlements par chèque bancaire devront être libellés à l’ordre de la Sarl Restautraiteur, dans un délai de 10 jours suivant la date de la facture.Toute somme non payée à la date d’exigibilité entrainera des pénalités de retard ainsi que la cessation immédiate de toute commande en cours ou à venir.

RÉCLAMATIONToute réclamation ou réserve devra impérativement être signalée sur le bon de livraison pour être prise en compte. Le client est tenu de s’assurer de la conformité de la livraison avec sa commande dès réception de la marchandise.

TVALes denrées alimentaires, boissons sans alcool et frais de livraison sont soumis à une TVA de 10%.Les boissons alcoolisées, le matériel de réception et le personnel sont soumis à une TVA de 20%.

HYGIÈNEPar mesure d’hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ou échangée.Les produits livrés sont destinés à être consommés dans les deux heures qui suivent la livraison ou dans la journée à condition d’être stockés dans un environnement réfrigéré à 4°C. Nous déclinons notre responsabilité dans le cas du non respect de la chaîne du froid après livraison. Restautraiteur se réserve le droit de modifier tout ou partie de la composition de ses menus en fonction des aléas d’approvisionnement.

SANTÉL’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées chez la femme enceinte, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.Pour votre santé : mangez au moins 5 fruits et légumes par jour, évitez de grignoter entre les repas, pratiquez une activité physique régulière, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.

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Du quotidien à l’exceptionnel - restautraiteur.com TRAITEUR - COLLECTION ETE... · les saveurs des Terroirs de France et des cuisines du Monde. Une offre de menus composés d’entrées,