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Ecole Hôtelière de l’Institut Notre-Dame
Heusy - Verviers
Complément en Complément en Techniques Techniques
Spécialisées de Spécialisées de RestaurationRestauration
Quelles sont vos attentes pour votre 7ème
année ?Voyager …
COMMENT ?COMMENT ?
A travers des projets personnels ou collectifs, tu
expérimenteras des activités proches de la réalité du secteur. Dès lors, tu te spécialiseras dans des
domaines plus particuliers, découvriras et testeras des
techniques nouvelles.
COMMENT ?COMMENT ?
Cette 7ème complémentaire te permettra de t’enrichir
par des contacts extérieurs et de t’ouvrir au monde du
travail
Quels cours aurons-nous ?
Des cours
généraux
Religion Catholique………………… 2
Français …….……………………… 4
Education Physique ..………….…… 2
Sciences Humaines ……...………… 2
Sciences et Technologies …………… 2
Des cours
de l’option
…
Projets ……………………………. 2
Technologie …..…………………… 2
Travaux Pratiques ……………… 14
Néerlandais ……………………… 2
Et le choix
de l’école
Renforcement de néerlandais …… 2
Comment seront organisés les
cours ?
L’année scolaire sera divisée en trois modules
Le module
n° 1
Voyageons à la découverte de
nouvelles techniques, de
nouveaux produitsComme en 5ème
et 6ème ?
Voyageons à la découvertes de
nouvelles techniques, de
nouveaux produits
Non !Prenons un exemple.
Partons à la découverte …
… … des vins du Mondedes vins du Monde
Suivre une formation de deux
jours à Epicuris
EPICURIS ???
Première
étape
EpicurisEpicuris
Le centre de Compétence des Métiers de Bouche
EpicurisEpicuris
Le centre de Compétence des Métiers de Bouche
Ce centre, à la pointe des règles d’hygiène et de sécurité, met à la disposition de chacun ses bâtiments, ses compétences et le savoir-faire de professionnels afin de vous faire découvrir ou développer des compétences qui, jusqu’à
présent, étaient cachées ou en attente de réalisation.
Inviter des spécialistes (attachés commerciaux
d’Ambassade, négociants,
producteurs, …) pour des conférences et
dégustations à l’école ou leur rendre visite.
Deuxième étape
Afrique du Sud
ItalieChiliAustralie
PortugalAllemagne
Accorder des mets et des vins
Réaliser la carte du Nostradamus
Conseiller les vins
Troisième étape
D’autres formations D’autres formations proposées par Epicurisproposées par Epicuris
Les charcuteries fines
Le pain sous toutes ses formes
BarmanLe chocolatLes accords mets et
vinsLes pâtisseries finesLes glaces et sorbets
Le module
n° 2
Le Nostradamus
Notre entreprise !!!
Nostradamus, c’est … Nostradamus, c’est … Le projet collectifLe projet collectif
Le restaurant d’application des 7èmes
Nostradamus, c’est …Nostradamus, c’est …Le projet collectifLe projet collectif
Une équipe …
Un restaurant …
… la gestion
… le service
… la cuisine
Le module
n° 3
Le projet personnel
Tu as une idée de ton futur métier, tu
désires vivre une expérience à l’étranger, …
Tu hésites, alors essaye pendant 15
jours !
Ma vie privée
Mon métier+
=
Vivre loin de ma famille et de mes amis ?
Me spécialiser dans …, créer ma propre entreprise… ?
Le cours de projetLe cours de projet
Toutes ces questions que tu te poses, le cours de projet t’aidera à y répondre.
Dès le mois de septembre, avec ton professeur, tu élaboreras ton stage,
tu collecteras les informations,tu prendras les contacts nécessaires,
tu rempliras les formalités.
Le cours de projetLe cours de projet
Durant le troisième trimestre, tu réaliseras ton rêve, tu vivras ton aventure,
tu en tireras tes conclusions.
Le 30 juin 2008
Qu’obtenons-nous ?
Le C.E.S.S.
Certificat d’Enseignement Secondaire Supérieur
CESS
ertificat
nseignementecondaire
upérieur
Le 30 juin 2008
- Le
C.E.S.S.- L’ Attestation de Maîtrise de
Compétences
Ecole Hôtelière de l’Institut Notre-DameEcole Hôtelière de l’Institut Notre-DameAvenue Jean Tasté, 38Avenue Jean Tasté, 38
4802 HEUSY-VERVIERS4802 HEUSY-VERVIERS
Au terme de la 7° année
« Complément en techniques spécialisées de restauration »
Cette attestation de maîtrise de compétences complémentaires est délivrée à
………………………………………………………….Ces compétences ont été exercées dans les modules suivants :
-……………………………………………………………………………………
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- …………………………………………………………………………………..
Dany Rahier
DirecteurLes professeurs