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Goûteznotre nature
Les rendez-vous
2013 1er avril - Journée Portes ouvertes - Chez les adhérents
Mai - Fête du cerf et de la crevette - Boulouparis
15 juin - Marché des producteurs - Lifou - Chez Samuel Ihage
23 juin - Feux de la Saint-Jean - Chez les adhérents
Juin - Salon du tourisme - Nouméa - Gare maritime
Juillet - Salon de la gastronomie - Nouméa - Maison des artisans
7 juillet - Marché Paysan Nord
Août - Foire de Bourail - Téné
20, 21, 22 septembre - Foire de Koumac
6 octobre - Marché Paysan Sud - La Foa chez Daniel Guépy
Ressourcez-vous autrement,partez à la ferme…
Pour plus d’informations ou pour faire part de vos observations :Sabrina Lucien, animatrice du Réseau Bienvenue à la ferme. Chambre d’agriculture de Nouvelle-Calédonie - BP 847, 98870 Bourail, Nouvelle-Calédonie.
> Tél : 687- 44 23 48 > Fax : 687- 44 23 58
Publication de la Chambre d’agriculture, tirage 20 000 exemplaires, crédit photos : Sophie Golfi er, Sabrina lucien.
Les 43 agriculteurs du réseau Bienvenue à la ferme vous ouvrent
les portes de leurs exploitations pour privilégier les échanges,
l’authenticité et pour vous faire découvrir le monde rural calédonien.
Venez découvrir la diversité des saveurs de notre terroir grâce aux
nombreux produits de la ferme que vous pourrez aussi trouver lors des
marchés auxquels un grand nombre d’agriculteurs participe.
Dégustez de délicieux repas dans nos tables d’hôtes, fermes auberges et
séjournez pour quelques instants de détente et d’agréables nuitées dans
nos campings, gîtes et fermes de séjour.
Petits et grands, découvrez les activités d’une exploitation agricole,
son fonctionnement et son environnement en participant à la
visite d’une ferme pédagogique ou d’une ferme de découverte
et contemplez de magnifi ques paysages en pratiquant la randonnée
à cheval dans nos fermes équestres ou en allant chasser à la ferme.
Bon séjour parmi nous.
Maryse Vidoire
Présidente de la commission du réseau
Bienvenue à la ferme en Nouvelle-Calédonie.
10 La Butineuse (Mont-Dore)
11 Le Bois Tabou (Païta)
12 Pépinière du Mont Mou (Païta)
13 Eriaxis (Païta)
14 Les Produits Fermiers de La Tamoa (Païta)
15 Label Kréol (Païta)
16 Saucicerf Cottage (Boulouparis)
17 Maëva i Ouitchambo (Boulouparis)
18 AB Ferme (Boulouparis)
19 La Cotonnière (Boulouparis)
20 Les Trois Boucles (Thio)
21 La Petite Ferme (La Foa)
22 Les Clepsydres Flamboyantes (La Foa)
23 Pocquereux Randonnées (La Foa)
24 Ferme Auberge de Pierrat (La Foa)
25 Ranch La Foa Randonnées (La Foa)
26 Miels de Thia (La Foa)
27 Gourmandises Calédoniennes (La Foa)
28 L’Orangeraie (Sarraméa)
29 Les Vergers d’Amieu (Sarraméa)
Les fermes du réseaupar commune
30 Sarraméa Randonnées (Sarraméa)
31 Les Plantes de Marie (Canala)
32 Gîte la Foniboya (Moindou)
33 La Ferme de Téremba (Moindou)
34 La Ferme aux Palmiers de la Ryawa (Moindou)
35 Gîte du Cap (Bourail)
36 Distillerie Nessadiou (Bourail)
37 Les Ignames de Péya (Bourail)
38 La Charcuterie de Nessadiou (Bourail)
39 Élevage de la Couridière (Bourail)
40 Gîte et Camping chez Hélène (Bourail)
41 Douceurs Pantagruéliques (Bourail)
42 Chez Colette (Poya)
43 Pépinière Le Phœnix (Pouembout)
44 Paddock de la Boutana (Pouembout)
45 La Serre de Valentine (Voh)
46 La Ferme de la Faléane (Voh)
47 Le Refuge du Cerf (Kaala-Gomen)
48 La Serre aux Anthuriums (Poindimié)
49 Parfums d’Amoa (Poindimié)
50 Le Jardin de Fabiola (Poindimié)
51 Les Ignames de Névaho (Poindimié)
52 Chez Jeannette (Lifou)
Vente de produits de la fermeLes produits de la ferme sont cultivés, transformés et vendus en direct par l’agriculteur. Vous connaissez ainsi l’origine des produits que vous achetez et bénéfi ciez d’un contact direct avec le producteur.
Table d’hôteLa table d’hôte Bienvenue à la ferme propose la restauration à la table de l’agriculteur. Les produits de la ferme et la cuisine du terroir sont mis en valeur.
Ferme aubergeLes fermes auberges sont des salles de restauration aménagées sur des exploitations agricoles. Elles servent des spécialités régionales élaborées à partir des produits de la ferme.
Activité traiteurCertaines fermes vous proposent des plats à emporter ou des livraisons de buff ets.
Casse-croûte et goûter à la fermeAprès une randonnée sur l’exploitation agricole, venez vous régaler avec une tarte maison ou une assiette de charcuterie. Régal assuré !
Les formules d’accueil “Bienvenue à la ferme”
Ferme de séjourLes fermes de séjour off rent l’hébergement et la restauration à la table de l’agriculteur. Des loisirs sont proposés sur place ou à proximité.
Gîte à la fermeLes gîtes à la ferme off rent aux hôtes l’hébergement sur l’exploitation agricole, dans un cadre simple et chaleureux. Des loisirs sont proposés sur place ou à proximité.
Camping à la fermeLes campings en ferme d’accueil sont des terrains de camping aménagés à proximité de la ferme.
Chasse à la fermeLa chasse à la ferme permet de pratiquer cette activité de pleine nature dans un environnement de qualité.
Ferme équestreLes fermes équestres sont des exploitations agricoles où l’on pratique l’équitation (enseignement, randonnée…). Elles peuvent off rir des possibilités d’hébergement ou de restauration.
Découverte de l’horticultureLa découverte de l’horticulture permet de découvrir une exploitation spécialisée dans l’horticulture. Le public peut venir visiter les installations et acheter des plantes.
Ferme de découverteLes fermes de découverte proposent aux groupes ou aux individuels de tous âges de découvrir les activités de l’exploitation agricole et son environnement.
Ferme pédagogiqueLes fermes pédagogiques accueillent des groupes d’enfants ou d’adolescents pour leur faire découvrir la réalité du monde agricole et éveiller leur curiosité.
Vacances d’enfants à la fermeFaites découvrir à vos enfants la vie au rythme d’une exploitation agricole. Accueil d’enfants en petits groupes à la journée ou à la semaine. Activités proposées en rapport avec la ferme.
Attention : les tarifs sont susceptibles d’évoluer au cours de l’année
Répartitiondes fermes du réseau…
Mont-Dore
Voh
Païta
Boulouparis
La Foa
Sarraméa
Moindou
Bourail
Poya
Pouembout
Kaala-Gomen
Poindimié
Thio
Canala
Lifou
10
La ButineuseLA FERME 157 ruches sont réparties sur
le territoire (vergers, plaines).
Vente de produits
de la ferme
Miels aux parfums originaux, plus ou
moins clairs, non pasteurisés, sans
colorant et sans conservateur.
Miels primés plusieurs fois au salon
de l’agriculture de Paris.
Points de vente
• Vente le mercredi de 14 h à 18 h
(sur RDV).
• Présent à la Halle de Ducos tous
les samedis matins et au Marché
Broussard à partir de 8 h.
• Produits présents en grandes
surfaces.
Activités
Vente de miel présenté sous forme
de paniers et coff rets gourmands
(diff érentes tailles).
Dégustation de diff érents miels et
explications : miel de letchi, de niaouli,
de forêt primaire, de jamelon, de café
Arabica Leroy. Mousse de niaouli ou
miel crémeux, miel dans ses alvéoles
de cire (miel en rayon).
Ferme de découverte
Mini musée du miel :
Vitrines retraçant l’histoire de
l’apiculture en Nouvelle-Calédonie
à partir de 1905 et dans le monde.
Présentation de plusieurs modèles de
ruches et de matériel d’époque 1900.
Explications sur l’apiculture et
le monde des abeilles.
Dégustation de miels.
Visite d’une heure et demie environ.
Tarif : 500 F/pers.
100 F/pers. pour les scolaires.
> Découvrez l’histoire du miel à travers un petit musée du miel, petit cadeau off ert à l’issue de la visite.
Jean-Louis Martin65 bis, rue des JamelonniersBP 729 - 98810 Mont-Dore
Tél/Fax : 43 38 1086 41 38
Ouvert lundi, mardi et jeudi de 16 h 30 à 18 h.
Le mercredi de 14 h à 18 h. Fermé le week-end.
Situation
Au lieu dit « La Coulée », route du Vallon Dore.
100 m après la caserne des pompiers du Mont-Dore,
tourner à gauche après la station Shell.
Après 150 m, c’est la maison jaune avec des alvéoles
noires sur la gauche.noires sur la gauche.
Dégustation de différents miels et
LA FERMEAyant déménagé récemment
du Col de la Pirogue, seul l’ombrière
est en place.
Le jardin quant à lui est en cours
d’aménagement. Nous ne recevons
donc pas encore sur place.
Découverte de l’horticulture
Vente sur les marchés
Présent à la Halle de Ducos tous
les samedis matins, au marché du
mont Mou tous les 2 èmes dimanches
du mois et aux Marchés Broussards.
Plantes proposées :
Hibiscus, rosiers, agrumes, poivriers,
arbres de forêt, plantes vertes…
11
> de petite promenade en forêt (visite à 500 F/adulte, gratuit si achat).
Vivian ArmandLieu-dit Pas de LoupCol de la PirogueBP 1280 - 98890 PaïtaTél : 44 07 [email protected]
Fermé provisoirement pour cause d’aménagement.
Situation
Prendre la route du mont Mou, passer le radier puis deux virages. Dans la ligne droite en montée, prendre la première à droite puis à nouveau la première entrée à droite, aprèsle dos d’âne.
Le Bois Tabou
> Explications et conseils sur la culture des plantes achetées.
LA FERMEExploitation horticole, 2,5 ha,
2 serres en point de vente, 2 serres
pour les cultures et 2 serres pour
fl eurs coupées (rosiers et anthuriums).
Découverte de l’horticulture
Plantes proposées à la vente :
Rosiers, bougainvillées, pinces de
crabes, palmiers, plantes pour haies.
Vente de fl eurs coupées : roses et
anthuriums sur commande.
Vente sur les marchés :
Présent à la Fête du cerf et de
la crevette, au Marché Paysan, aux
journées spéciales « Floralies » au
marché de Farino et à la Fête du Bœuf.
Situation
Marie-Rose et Jean-Pierre DheurleBP 1252 - 98890 Païta
Tél : 35 41 06 - 79 58 55Fax : 35 15 54
Ouvert du mardi au vendredi de 7 h à 11 h et de 13 h à 17 h.
Samedi de 7 h à 11 h. Fermé les jours fériés et samedi après-midi.
Prendre la route du Mont Mou, après 5,5 km
passer le petit pont, prendre à gauche. Après la pancarte du magasin « Comptoir du
Mont Mou », prendre à gauche à la cabine
téléphonique, continuer 1 km.continuer 1 km.
Pépinière du Mont Mou
12
LA FERME 3 hectares réservés aux cultures avec
ombrière, serre de multiplication, zone
de culture en plein soleil. Cultures
d’orchidées, broméliacées, héliconias,
plantes de Nouvelle-Calédonie à valeur
horticole (endémiques ou indigènes).
12 hectares sont en cours d’aména-
gement afi n de présenter les plantes
néo-calédoniennes dans leur biotope.
> Vente de produits pour réussir les cultures : produits phytosanitaires biologiques, pots spéciaux, supports de transport, sphagnum…
Découverte de l’horticulture
Plantes proposées à la vente :
Orchidées, plantes endémiques,
broméliacées, tillandsias etc.
Vente sur les marchés :
Présent à la Halle de Ducos le samedi
matin, au marché du Mont Mou,
au salon du jardinage à la Maison
des artisans, au Marché paysan.
Françoise et Jean-Jacques Villegente566, rue des MimosasRobinson 98810 Mont-DoreTél / Fax : 43 66 53 79 54 40 - 92 16 [email protected] Ouvert sur réservation.
Situation
Par l’entrée sud de Païta, prendre la route du Mont Mou. Après 3 km, tourner à droite au panneau « Taxidermiste ». Après 3 km, prendrele chemin en terre sur la gauche. Au bout de 300 m, après le creek, entrée à gauche après le radier.
Eriaxis
13
LA FERME Exploitation spécialisée dans l’élevage
de cailles, faisans, perdrix et volailles
d’ornements. 6 espèces de faisans,
3 espèces de perdrix, 2 variétés de
cailles. Environ 1 500 cailles produites
par mois.
Vente de produits de la ferme
Point de vente :
Vente à la ferme sur rendez-vous.
Possibilité de commande et de
livraison.
Produits :
Cailles fermières prêtes à cuire
(200 à 220 grs), volailles d’ornement
en vif (faisans, perdrix, coqs…).
Ferme de découverte
Activités :
• Découverte et
explication d’une
exploitation d’élevage
de volailles, visite des
installations, couvoir,
volières, jardin
d’agrément.
Activités :
• Décou
explica
exploit
de vola
install
voliè
d’agr
> Jardin d’agrément avec une aire de pique-nique.
Produits Fermiers de La Tamoa• Possibilité de location des
locaux. Site idéal pour organiser
des anniversaires ou des repas.
Possibilité de cuisiner sur place avec
un espace entièrement aménagé,
barbecue à disposition, piscine,
terrasse.
Tarif : 500 F/pers.
Jean Louis Dumont31, morcellement GeorgetBP 319 - 98840 Tontouta
Tél : 35 16 43
Ouvert toute l’année, sur réservation.
Situation
Exploitation situéeà la Tamoa, juste
avant Tontouta. Appeler l’exploitant
pour l’accès.
14
Label KréolLA FERMEPetite exploitation maraîchère sur
70 ares. Production de piments.
Table d’hôte
Les repas :
Servis sous la terrasse aménagée,
spécialités réunionnaises avec cari de
coq, de poulet fermier, de bœuf, de
poisson et de crevettes, rougail aux
saucisses, à la poitrine fumée, massalé
de cabris, de porc, ou de poisson, civet
de lapin, de coq ou de poulpe etc
(produits selon saison).
Tarifs (HT) : à partir de 1 350 F
l’assiette, Formule midi entre 1 700 F
et 2 000 F avec plat du jour, boisson
sans alcool, café ou thé ou même tarif
pour 2 plats. Formule sur réservation
entre 3 000 F et 3 500 F avec punch
d’accueil, entrée, plats (au moins 2),
dessert, café ou thé, rhum arrangé.
Vente de produits de
la ferme selon disponibilité
Points de vente :
sur place en vente directe ou
revendeurs. Présents aux Marchés
Broussards.
Produits :
Pâtes de piment aromatisées : piment
z’antille, piment tamarin, piment
z’ananas, piment gingembre, piment
combava, piment z’orange, piment
citron, piment caillas’, piment banda
mam’jack. Pots de 50 ou 100 ml.
Autres produits :
Légumes du jardin, achards de
pourpier de mer, rougail d’aubergine…
Croques en bouche : bonbon piment,
bouchon porc-combava, samoussa
(poulet fumé, bœuf, porc, jambon-
fromage). Plats cuisinés réunionnais
sur demande.
> Sur réservation pour les groupes (12 personnes minimum), soirées à thème, repas de réunion ou de cérémonie.
Situation
Sonia et Eric Grondin-RoumagnacBP 64398840 TontoutaTél/Fax : 43 18 98 86 55 [email protected] www.labelkreol.ncFacebook
Ouvert jeudi, vendredi, 11 h 30 à 14 h. Sur réservation 24 h à l’avance minimum : jeudi, vendredi soir et samedi midi et dimanche pour les groupes.
À Tontouta, prendre la route à droite devant le restaurant « Le Relais des Ailes ». Prendre à gauche, au fond à droite.
15
> Possibilité de commande et de livraison sur réservation.
> Ouverture d’une table d’hôte prochainement.
LA FERME Propriété de 105 ha.
Vente de produits de la ferme
Vente à la ferme sur rendez-vous,
possibilité de commande et de
livraison.
Présent à la Halle de Ducos tous
les samedis matin de 6 h à 11 h,
aux jeudis du Centre Ville (suivant
le thème), au petit marché de la
Maison Ballande, à la Fête du Cerf et
de la Crevette à Boulouparis en mai,
à la Foire de Bourail en août, au
salon de la Gastronomie en août à
Nouméa et à la fête du Bœuf à Païta
en octobre.
Produits :
Saucissons, saucisses et diverses
charcuteries à base de cerf et de
porc (secs et ou fumés). Boudin
nature et pimenté, porcelets farcis sur
commande. Vente de produits fermiers :
poulets, canards, lapins, cailles.
Activité traiteur
Préparation de plats à emporter ou de
buff et à partir de produits issus
de l’exploitation.
Saucicerf CottageArlette Devillers
La OuenghiBP 415 - 98840 Tontouta
Tél : 78 91 73Fax : 35 37 46
Situation
Entre Tontouta et Boulouparis.
De Nouméa, prendre à droite après le pont de
la Ouenghi. Après les Paillottes de la Ouenghi,
poursuivre sur 1,5 km. La maison se trouve au-dessus de la haie
de bois de fer.
16
Maëva i OuitchemboLA FERME Propriété de 398 ha, élevage bovin
de 34 têtes et parc à cerfs composé
d’une centaine de cervidés.
Camping à la ferme
Aire de camping avec emplacements
ombragés et vue sur la propriété.
Espace de confort avec une cuisine
équipée, une terrasse, un barbecue,
un four tahitien et des sanitaires avec
eau chaude.
Tarifs : 1 000 F/tente + 500 F/pers.
et 300 F/enfant (- de 10 ans).
Autres prestations
• Petit déjeuner complet : 1 000 F,
• Repas midi et soir : 3 000 F,
cuisine traditionnelle à base de cerf,
cochon et poisson. Les repas sont
servis sous un faré d’une capacité de
50 personnes.
Activités
Découverte et visite d’une station
d’élevage bovin, visite du parc à cerfs,
randonnées et balades sur la propriété.
Balade nocturne en 4X4 pour observer
le gibier.
Tarif : 1 000 F/pers. 4 pers./soirée.
Les chiens ne sont pas acceptés sur
le site.
> Maeva i Ouitchambo organise une soirée dansante une fois par mois avec DJ.
Claudie et Patrick Michel-VillazOuitchemboBP 251 98812 BoulouparisTel : 46 90 36 - 81 88 36
Ouvert toute l’année, sur réservation 15 jours à l’avance.
Situation
De Nouméa, après Boulouparis, tourner à droite direction Ouitchembo. Après 5 km, prendre la route en terre sur la gauche. Traverser un radier et deux portails.
17
> Visiter le site internet d’AB Ferme (www.abferme.fr).> Passer vos commandes grâce au site internet.
AB FermeLA FERMEExploitation de 24 ha, élevages de
250 lapins, 150 poules pondeuses en
semi-liberté, 1 000 poulets, environ
500 canards, et 40 oies. Cultures
d’ignames et de manioc. Production
d’agroforesterie/polyculture (élevage
Arnaud BlocBP 438
98812 BoulouparisTél : 41 73 32 - 92 86 26
Situation
Entre Tontouta et Boulouparis. De Nouméa,
prendre à droite après le pont de la Ouenghi.
et maraîchage sur une même zone
avec rotations). Chacune des deux
productions enrichit l’autre.
Vente de produits de la ferme
Points de vente :
Vente à la ferme sur rendez-vous,
appeler avant de venir. Présent au
marché de Ducos tous les samedis,
aux Marchés Paysans, à la Foire de
Bourail, à la Fête du cerf et de la
crevette.
Produits proposés :
Produits frais (poulets, canards,
canettes, lapins), œufs à la douzaine,
ignames blanches ou mauves,
animaux sur pieds.
18
> Possibilité d’hébergement, F3 loué 5 000 F/nuit pour 4 personnes, 1 000 F/pers. supplémentaire.
Situation
Marthe BourgineBP 39 98812 BoulouparisTél/Fax : 44 60 2199 30 [email protected]
Ouvert toute la semaine de 5 h à 18 h (selon les saisons). Réservez par téléphone ou par fax.
La CotonnièreLA FERMEPropriété d’élevage de 800 ha qui
s’étend jusqu’à la mer, comprenant
une zone boisée et accidentée, de
grandes plaines et quelques collines.
200 têtes de bétail.
Chasse à la ferme
Activités :
Chasse sur 350 ha, cerfs, dindons et
cochons sauvages. Seuls les chasseurs
munis d’une carte de membre de la
Fédération de la Faune et de la Chasse
de Nouvelle-Calédonie sont autorisés
à venir chasser. Les chasseurs de
trophées étrangers peuvent venir
chasser à la période du rut de juillet
à octobre. La chasse se pratique sans
chien. Chaque chasseur peut être
accompagné d’une personne.
Capacité d’accueil :
Par groupe n’excédant pas plus de
4 chasseurs ou individuellement.
Tarifs : 3 000 F par chasseur
et par jour de chasse
+ tarif appliqué par la
convention
signée avec
la Fédération
pour chaque bête
abattue.
Exploitation située à environ 15 km au nord du village de Boulouparis. Sur la RT1, portail côté bord de mer (éolienne et poteaux fl uorescents rouges).
19
Ferme de séjour
Hébergement et repas :
• 1 chalet avec 2 chambres de
4 personnes (lits superposés).
Tarif : 6 000 F/nuit
• 1 chalet pour un couple avec
enfants, ventilateurs, literie et drap
fournis, sanitaires à l’extérieur.
Tarifs : 5 000 F/nuit, 1 000 F/pers.
supplémentaire.
Repas à la table de l’exploitant :
grillades de viandes, rôtis, gratins
et légumes du pays, dessert et café
(buff et). Pique-nique possible.
Ferme équestre
Activités proposées
Randonnée de 1 h à 1 journée.
Pique-nique possible au bord de
la cascade.
Capacité d’accueil :
10 personnes maximum, tous
niveaux acceptés. Prévoir une tenue
d’équitation adaptée.
Tarifs : 1 h : 2 000 F/pers., ½ journée :
6 000 F/pers. (repas compris),
1 journée : 12 000 F/pers.
(repas compris) ou pour une
randonnée d’une journée
(boisson comprise).
> Découvrez le musée de la mine à Thio, le marché de produits locaux et les cascades. Possibilité de participer au travail du bétail.
Alain et RaymondLacrose
BP 18 - 98829 ThioTél : 44 51 13
Ouvert toute l’année sur réservation
(Les chiens ne sont pas admis).
Les Trois BouclesLA FERMEPropriété d’élevage bovin de 626 ha.
200 têtes de bétail, taureaux
brahmans, chevaux pour la randonnée,
rivière, montagne, plaine.
Maison d’habitation, chalets d’hôtes,
dock pour le matériel agricole.
Table d’hôte
Les repas : sous forme de buff et
(entrée, grillades, légumes
d’accompagnement, dessert, café).
Spécialités à la demande.
Tarifs : à partir de 2 000 F/pers.
(buff et). 1 000 F le petit déjeuner.
Situation
À la sortie de Boulouparis, prendre la route qui mène
à Thio, sur 30 km. Au village de Nakalé,
prendre la première route à droite juste après le panneau Nakalé. Continuer tout droit
jusqu’à la maison située sur la colline.
20
> Participez à la vie de la ferme. Détente et promenade à pied sur la propriété. Balade pour 4 personnes en 4X4 de nuit pour observer le gibier.
Annick et Jean-Louis BouvierVallée de PocquereuxBP 344 - 98880 La FoaTél/Fax : 44 34 0593 17 54
Ouvert tous les jours sauf jeudi midi. Réservation 48 heures à l’avance(Les chiens ne sont pas admis).
La Petite FermeLA FERMEExploitation d’élevage sur 34 ha.
1 poulailler, 1 abattoir, 1 maison
d’habitation, 1 bungalow, 1 faré.
Élevage porcin et volaille en plein air.
Table d’hôte
Les repas (sur réservation) :
Servis sous un faré, 35 personnes
maximum, entrée, plat et dessert,
apéritif et vin. Entrée : terrines, tartes
salées, salade de gésiers. Plats : à
base de cerf, porc ou volaille, cocotte
paysanne, canard à la vanille, cochon
de lait farci au four… Demander nos
suggestions lors de votre réservation.
Tarifs : 4 725 F le repas à partir de
15 ans. Tarifs enfants.
Ferme de séjour
Hébergement et repas :
Séjours proposés sur l’exploitation.
Hébergement dans un bungalow
(5 places maxi) avec sanitaire, repas
pris avec la famille. Plats à base de
volailles et gibiers.
Tarifs : ½ pension : 16 200 F/2 pers.
(réserver pour personnes
supplémentaires).
Ferme pédagogique
Ouvert du lundi au samedi de 7 h à
10 h et de 15 h à 17 h, dimanche de
7 h à 10 h (réservation 24 heures à
l’avance).
Activités proposées :
• Visite de la ferme, explications sur
l’élevage de canards, poules, lapins,
cochons, autruches, bovins, cerfs,
chèvres.
Tarifs : 300 F/enfant de plus de 2 ans
jusqu’à 12 ans.
800 F/adulte et enfant de +12 ans.
Une collation est off erte.
Situation
Située à Pocquereux,commune de La Foa. De Nouméa, prendre la piste sur la droite allant à la station de recherche fruitière. Après 9 kmla route est indiquée par des panneaux.
21
Les Clepsydres Flamboyanteshérons des près, paons, grives,
méliphages…) ou les chasseurs de
gros gibiers. Visite commentée de
l’exploitation et nourrissage des
cheptels.
Chasse à la ferme
Arriver avant 16 h 30, la veille pour
explication sur les parcours de chasse
favorables.
• Chasse au cerf et au cochon sauvage
selon tarifs de la Fédération de
Chasse de Nouvelle-Calédonie.
• Forfait 1 nuit et nombre de bêtes
tuées illimitées : 25 000 F pour un
couple et un fusil.
• Forfait 2 nuits et nombre de bêtes
tuées illimitées : 35 000 F pour un
couple et un fusil.
Autres prestations
Possibilité de vous ravitailler en
produits du terroir selon récoltes et
élevages (porcelets, cerfs, veaux,
crabes de palétuviers, canards,
maraîchage, etc.) à prix producteur
(sur commande avant le mardi 16 h).
Véhicule 4X4 conseillé. Se renseigner
pour les tarifs. La priorité est donnée
aux personnes réservant le WE
du vendredi après-midi au dimanche
(soit 2 nuits).
> Possibilité de randonnée, avec un guide provincial agréé natif de la vallée, d’une demi-journée à plusieurs jours avec visite et hébergement en tribu. Sur demande.
LA FERMEPropriété de 200 ha avec 40 bovins,
20 porcs, cerfs, volailles, cultures
d’ignames, de taros bourbons,
de patates carry, d’ananas et
maraîchage. Site riche en faune et
fl ore endémiques : forêt sclérophylle
et humide, creek et rivière Pocquereux
pour les pêcheurs en eau douce
(carpes, anguilles, mulets noirs,
lochons, crevettes de creek…).
Activités sur place
Site idéal pour les botanistes et
randonneurs. VTT, photographes
animaliers (cagous, pigeons verts,
colliers blancs, notous, roussettes,
cardinaux, becs bleus, corbeaux,
Situation
Yves et Nicky NiemantOua Pocquereux
BP 449 - 98880 La FoaTél : 46 99 00
Ouvert toute l’année, sur réservation.
Vallée de la Pocquereux, à 12 km de La Foa.
Prendre à droite « Pocquereux randonnées ». Après
7 km, à l’abri bus, prendre la piste à gauche. Faire
5,5 km, prendre à droite après le gué. Une pancarte
« Les Clepsydres Flamboyantes » mène au pavillon de la Mare.
Souvent, l’accueil se fait au gué de la rivière.
22
> Possibilité de louer l’ensemble du site avec mise à disposition des infrastructures pour des anniversaires, repas etc. Tarifs : nous consulter.
Daniel GuepyPocquereuxBP 36 - 98880 La FoaTél : 77 32 54 - 77 24 37
Ouvert les week-ends et vacances scolaires, sur réservation.
Pocquereux RandonnéesLA FERME Propriété familiale de 1 300 ha.
Ferme équestre avec 20 chevaux
de randonnée, sur 50 ha de pâturage.
Deux farés, un dortoir de 22 lits,
un terrain de camping aménagé,
bloc sanitaire avec eau chaude,
une sellerie. Élevage de moutons
(600 bêtes), chiens de berger.
Camping à la ferme
Camping sur un terrain de 300 m2
engazonné et aménagé près
de l’exploitation. Bloc sanitaire
avec eau chaude (3 WC, 4 douches,
4 lavabos), 2 farés à disposition,
barbecue avec bois.
Tarifs : 1 000 F/pers.
Autres prestations :
• Dortoirs 1 500 F/pers., repas, petit
déjeuner, boissons.
• Randonnées pédestres, circuit VTT :
1 000 F/pers. pour le droit d’entrée.
Autres activités :
Possibilité d’accueillir des groupes
ou des scolaires de 15 personnes en
semaine, sur réservation.
Ferme équestre
Randonnées équestres. Durée des
promenades suivant la demande.
Capacité maximale de 15 personnes.
Tarifs : ½ journée : 6 000 F/pers. ou
5 000 F/pers. pour groupe de 5 per-
sonnes ou 4 000 F/pers. pour groupe
de 10 personnes et plus.
1 journée (cheval + déjeuner) :
12 000 F/pers. ou 10 000 F/pers. pour
5 personnes, ou 8 000 F/pers. pour
plus de 10 personnes.
Autres prestations
Possibilité d’accueillir des groupes
ou des scolaires de 15 personnes en
semaine sur réservation.
Situation
Située à Pocquereux, sur la commune de La Foa. De Nouméa, sur la RT1 prendre à droite avant d’arriver dans le village. Panneaux indicateurs à suivre.
23
> Soirées broussardes avec buff et et musique (orchestre ou DJ), soirée à thème ou privée sur demande.
Ferme Auberge de PierratLA FERME Exploitation de 500 ha en bord de
rivière avec une basse-cour (canards,
oies, paons, poules…) élevage de
bovins, porcs et capture de cerfs.
Ferme auberge
Les spécialités de la cuisinière :
Mixed grillades et cuisine du terroir
calédonien.
Tarifs : de 2 900 F/pers. (entrée,
grillades, accompagnements, dessert).
Tarif enfant. Menus spéciaux sur
demande. Possibilité de commande
de viande (cerf ou porc fermier).
Possibilité de repas 250 personnes
maximum.
Ferme de séjour
Hébergement :
• 2 chambres de 7 places avec
kitchenette (climatisation, brasseurs
d’air, wc et salle de bain privatifs),
• 2 dortoirs de 12 places avec
sanitaires (literies fournies).
Les chiens ne sont pas admis.
Tarifs : Chambre, 6 000 F/nuit
pour 2 personnes, 1 500 F/lit supplé-
mentaire. Tarif de groupe possible.
Dortoir, à partir de 4 personnes,
2 000 F/lit. Tarif de long séjour à
la demande.
Camping à la ferme
Camping en bord de rivière avec
sanitaire et faré équipé de barbecues
(bois non fournis). Chiens admis en
laisse uniquement.
Tarif : 500 F par pers./nuit.
Tarif de long séjour possible.
Autres prestations :
kits barbecue prêt à cuire (viande de cerf
ou de porc avec accompagnement).
Activités à la ferme :
• Balades pédestre en forêt ou
en bord de rivière.
• Visite de la ferme : visite commentée
de l’exploitation de jour ou de nuit en
4X4 et découverte des animaux.
• Pour les groupes et les scolaires :
découverte de la station
d’élevage avec une
baignade de bétail
sécurisée.
Situation
Jean-Jacques, Marie-France et
Evelyne DelathièreVallée de Pierrat
BP 170 - 98880 La FoaTél/Fax : 44 33 61
92 84 24
Ouvert toute l’année, sur réservation.
Exploitation située au lieu-dit Pierrat
sur la commune de La Foa à 9 km du village.
Au village, tournez au niveau de l’Offi ce
du Tourisme vers le centre socioculturel,
suivre les panneaux.
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rivatifs),
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s).
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• Pour les groupes et les scolai
découverte de la statio
d’élevage avec un
baignade de
sécuris
24
> Formule « Découverte du cheval » pour les personnes qui veulent établir une vraie relation avec l’animal : éthologie, travail du cheval à pied…
Ranch La Foa RandonnéesLA FERMEFerme équestre avec 20 chevaux
de loisirs et 10 poneys en liberté
sur environ 200 ha.
Ferme équestre
Activités proposées :
Randonnées équestres d’une
½ journée jusqu’à 3 jours.
Découverte de la diversité de la
brousse, en montagne ou sur un îlot
à cheval. Ouvert à tous les niveaux
équestres. 2 moniteurs diplômés.
Affi lié à la FFE.
Capacité :
Pour les randonnées : 15 à 20
personnes. Pour le Poney club :
10 enfants maximum (4 à 14 ans).
Tarifs : ½ journée : 6 000 F/pers.
Journée : 12 000 F/pers. (avec pique-
nique le midi). 2 jours : 25 000 F.
3 jours : 45 000 F. Découvrez le temps
d’un week-end le magnifi que refuge,
havre de paix dans un décor de rêve.
Autres prestations
Location de kayaks de 1 à 3 places.
Parcourez au fi l de l’eau les trésors de
la faune et de la fl ore calédonienne
en famille ou entre amis. Naviguez
sur la rivière La Foa ou sur une des
nombreuses rivières calédoniennes.
Tarifs kayaks :
• La demi-journée : 2 500 F/pers
• La journée : 4 000 F/pers
Vacances d’enfants
à la ferme
Possibilité d’accueil de classes
vertes ou d’organisation de camp
de vacances équestres. Situation
David ZwaenepoelVoie urbaine 34 Thia98880 La FoaTél : 78 84 13Fax : 41 89 [email protected]
Ouvert 7 jours sur 7, sur réservation.
Exploitation située au cœur du village de La Foa. En venant de Nouméa prendre la 1ère route à gauche après le pont puis 500 m tout droit. Le ranch est indiqué par des panneaux.
25
> Organisation de stages deux fois par an (mai et sept.)> Possibilité d’acquisition d’essaims.
Miels de ThiaLA FERME70 ruches, miellerie, atelier, local
d’exposition et de vente.
Vente de produits
de la ferme
Points de vente :
Vente à la ferme, tous les jours.
Présent sur les principaux marchés
et foires (Marché Paysan), portes
ouvertes du réseau Bienvenue
à la ferme, salon du tourisme.
Produits :
Miels grands crus « Amour de la
ruche », vinaigre de miel, pollen frais
en saison, gâteau de miel, savons,
bougies à la cire d’abeille, encaustique,
savons « Amour », propolis à mâcher,
en solution ou en baume…
Tous nos produits sont 100 % naturels,
issus de nos ruches et fabriqués
artisanalement à la miellerie.
Insolite :
Plusieurs systèmes de ruches présentés
Situation
Gérard DorchyRM1, lot 14 Thia
98880 La FoaTél : 44 18 02 - 76 48 87
À l’entrée du village, immédiatement à gauche
après le pont de la passerelle Marguerite. Continuer la route tout
droit durant 3 km. Après deux radiers,
l’exploitation se trouve en face de vous.
L’entrée se situe entre deux palmiers à une bifurcation.
dont la célèbre ruche Kenyanne
authentique, Warre, Langstroth,
Dadant et Dadant vitrée.
Ferme de découverte
Visites organisée pour les groupes
et familles, accueillis par des passion-
nés de l’apiculture. Vous découvrirez
de manière ludique la vie en colonie.
Ferme pédagogique
Il vous sera possible de découvrir
l’intérieur d’une ruche vivante,
de toucher les matières et de faire
fonctionner l’enfumoir. Photographies
et fl ash sont autorisés.
26
Christiane et Guy MorletThia - 98880 La FoaTel : 44 36 12
Gourmandises CalédoniennesLA FERME Petit verger sur 1 ha de propriété.
Mandarine, orange, pêche, mangue,
letchi, bananier nain, tamarin, goyave,
une très grande variété de fruits vous
sera proposée suivant les saisons.
Vente de produits de la ferme
Points de vente :
Présent sur les marchés de Farino,
Marché Paysan et à la Halle de Ducos.
Produits :
Confi tures et gelées à base de
mangue, mandarine, orange,
tamarin, goyave, merise et
jamelon, fruits au sirop,
piments au vinaigre, rougail
de tomates.
Autres produits :
Achards de légumes, achards de fruits
de mer, rillettes de sardines, sardines
fumées à l’huile, fi lets de sardine
fumés, pâté et rillettes de crevettes,
poissons salés, poissons fumés, pains
d’épices, gâteaux…
> Découvrez plusieurs spécialités d’achards et des produits du lagon préparés à l’ancienne (fumés, séchés).
27
> Découvrez une exploitation de l’intérieur avec des explications sur son fonctionnement.
L’OrangeraieLA FERMEExploitation fruitière, 40 ha de
vergers. Une maison d’habitation,
8 chambres froides, un laboratoire de
transformation pour les surgelés,
une unité de triage et de calibrage.
Vente de produits
de la ferme
Point de vente :
Vente directe à la ferme, du lundi
au vendredi de 7 h à 11 h et de 13 h
à 17 h, appeler avant de venir.
Présent sur les foires agricoles, à
la Halle de Ducos, au Marché Paysan.
Possibilité de commande et de
livraison à partir d’une quantité
minimum et selon le lieu.
Livraison auprès des comités
d’entreprise sur commande.
Produits :
Oranges, mangues, mandarines, limes,
citrons, ananas et fruits surgelés.
Autre animations
Explications sur le fonctionnement
de l’exploitation.
Sabrina et Yann Soury-Lavergne
Lot 29 Bas SarraméaBP 118 - 98880 La Foa
Tél : 44 37 16 - 77 27 36Fax : 44 30 44
Situation
Exploitation située au nord de La Foa.
Au carrefour de Fonwary, prendre
la direction de Sarraméa, ensuite première entrée
à gauche après l’entrée de Farino.
28
> Découverte de la mère des plantes à fl eur, Amborella Trichopoda (400 millions d’années), très recherchée par les botaniques du monde entier.
Les Vergers d’AmieuLA FERMEPropriété de 25 ha située en
forêt tropicale humide : fougères
arborescentes, araucarias, kaoris,
palmiers. 1 ha de verger de pêches,
1 ha de pépinière fruitière, grande
collection d’essences locales plantées,
jardin d’agrément.
Vente de produits
de la ferme
Vente le samedi et le dimanche sur
rendez-vous. Également présent aux
marchés de Sarraméa.
Produits :
Confi tures fabriquées avec les fruits
du verger, sirops, liqueurs, fruits au
sirop, fruits à l’eau de vie, curcuma et
curry à l’ancienne.
Autre animation :
Rencontre avec un couple de cagous
apprivoisés. L’exploitation est située
sur le circuit de reproduction des
cagous, géré par la province Sud
(parade et chant du cagou).
Découverte de l’horticulture
Plantes proposées :
Plants d’arbres fruitiers cultivés
en Nouvelle-Calédonie. Pépinière
agréée par la province Sud. Plantes
d’ornement (azalées, rosiers…) à
découvrir sur rendez-vous.
Activités :
Visite des vergers, de la pépinière,
du jardin d’agrément et de la réserve
de produits de la ferme. Suivant les
saisons, démonstration de greff age,
présentation des essences rares.
Importante collection de palmiers
locaux et d’orchidées endémiques.
Dégustation de fruits selon la saison.
Promenade :
Prévoir 2 h à 2 h 30 de balade. Pour les
groupes, accès possible en bus.
Possibilité de faire à pied le chemin
d’accès de 2 km avec un guide.
Tarif : 200 F/pers.
Gérald MogliaRoute du Col d’Amieu à SarraméaBP 4 - 98880 La FoaTél/Fax : 44 35 [email protected]
Ouvert : 8 h à 11 h 30
et 13 h 30 à 17 h
Situation
Sur la route du Col d’Amieu à Sarraméa. Prendre Sarraméa/Canala au carrefour de Fonwhary, au nord de La Foa faire 16 km. L’exploitation est signalée par des panneaux. Prendrela piste à gauche sur 2 km. Route accessible aux véhicules de tourisme.
29
> Randonnées en quad biplaces homologués (18 ans min. avec permis de conduire) ou promenade à pied ou VTT sur sentiers balisés.
LA FERME Élevage d’équidés et d’ânes sur une
propriété de 270 ha, pâturages, forêts.
Ferme équestre
Randonnées à cheval sur la propriété :
forêt sèche et humide, caféries, rivière.
Paysages superbes au pied du plateau
de Dogny et vue sur le lagon.
Tarifs :
• 2 800 F pour 1 h,
• 4 500 F pour 1 h 30,
• 5 500 F pour 2 h,
• 8 800 F la ½ journée,
• 11 000 F la journée.
Autres activités
Randonnées en quad biplaces
homologués.
Promenade à pied ou en
VTT sur des sentiers
balisés (VTT non fournis).
Sarraméa Randonnées
Situation
Charles et Kathia Brinon Tél : 76 60 45 - 77 15 10
Fax : 28 93 [email protected]
www. sarramearandonnees.com
Ouvert tous les jours de 8 h à 17 h,
sur réservation.
Après La Foa, au carrefour de Fonwhary, prendre
la route direction Canala. Puis prendre la route qui
mène à Sarraméa. L’exploitation se situe juste
avant l’hôtel Evasion.
Tarifs :
• 7 700 F pour 1 h,
• 8 800 F pour 1 h 30,
• 13 500 F pour 2 h,
• 17 500 F pour 3 h,
• 25 000 F pour la journée.
30
> Visite du jardin : 1h au tarif de 1 000F (enfant 300F à 500F selon l’âge).
> Vente de vannerie.
Situation
Marie-Bernadette EuribeariTribu d’EmmaBP 108 - 98813 CanalaTél : 42 32 25 - 92 24 10
Ouvert du lundi au dimanche sauf les jours fériés, sur rdv.
Les Plantes de MarieLA FERME Petite exploitation spécialisée
dans la production horticole
(plantes d’ornements). Produits
vivriers, vannerie, arbres fruitiers.
Découverte de l’horticulture
Plantes proposées :
Anthuriums, philodendrons, héliconias,
dracaenas, palmiers endémiques,
azalées, amaryllis,
broméliacées…
Vente sur les marchés :
Marché de Farino, marché
de Névaho, Fête du Cerf et de
la Crevette, foire de Thio,
les Floralies de La Foa,
salon de l’horticulture
à Pouembout, jeudis
du centre ville, Farino
et province Nord.
Avant d’arriver à Canala, après le grand pont, prendre à droite la route qui mène à la station thermale de Crouen, puis la piste à droite. L’exploitation se situe 100 m après la maison commune.
31
Gîte la FoniboyaLA FERMEPropriété de 150 ha avec 280 ha
de location domaniale. Élevage bovin,
40 têtes. Grandes plaines avec
la rivière de Nessadiou, forêt et de
nombreux creeks. Véhicule 4X4
nécessaire.
Gîte à la ferme
Hébergement
Hébergement dans un chalet en
bois (base 4 personnes) à 1,7 km de
l’habitation, en bord de rivière.
Cuisine, réfrigérateur, BBQ, sanitaires
avec eau chaude et literie fournie.
Activités sur place
Randonnée pédestre, excursion en VTT
(vélos non fournis), découverte d’une
station d’élevage bovin.
Tarifs : 8 000 F/jour base 4 personnes
pour le chalet.
Possibilité de camper : 1 000 F/pers.
supplémentaire.
> Repas sur demande, possibilité de commande kits BBQ (viande de cerf) livré au chalet. 2 500 F/pers. (entrée, plat traditionnel, dessert).
Anne-Marie BelpadroneLa Foniboya, Moindou
BP 883 - 98870 BourailTél/Fax/: 43 17 30
92 28 [email protected]
Ouvert les week-ends et vacances scolaires
sur réservation.
Situation
De Bourail , prendre la route du col de Boghen.
3 km à parcourir. Par Moindou : prendre
la route du col de Moméa. Depuis la RT1, compter
8 km pour arriver à l’entrée.
32
> Découvrez le Fort de Téremba tout proche.
Situation
Marie-Thérèse et Patrick PascauBP 14 - 98819 MoindouTél/Fax : 44 33 5881 50 28 - 96 46 [email protected]
La Ferme de TérembaLA FERMEExploitation de 32 ha avec 30 têtes
de bovins.
Laboratoire de transformation aux
normes, boutique de vente.
Vente de produits
de la ferme
Points de vente :
Vente à la ferme sur rendez-vous.
Présent au Marché Paysan, à la Foire
de Bourail, au salon du tourisme.
Possibilité de commande et de
livraison.
Produits proposés :
Transformation de poulet, désossés
et farcis, blancs et cuisses de poulets
farcis, magrets de canards farcis,
cailles farcies.
Spécialités sur demande,
saucisses de porc, de poulet
et de cerf.
De Nouméa, entre La Foa et Moindou, prendre la route qui mène au Fort de Téremba. L’exploitation se trouve en face du Fort de Téremba à droite.
33
Situation
> Découvrez le mini musée d’anciens objets avec cafetière, téléphones, lampes, outils…
> Ouverture d’un gîte prochainement.
La Ferme aux Palmiers de la RyawaLA FERME Petite propriété de 40 ha située en
bord de rivière. 4 ha d’anciennes
caféries, 250 palmiers royaux,
bananeraie, mini ferme (poules,
canards, oies, cochons, chèvres,
chevaux, vaches, pintades, pigeons,
oiseaux exotiques).
Ferme de découverte
Découverte du patrimoine :
Les palmiers royaux et les anciennes
caféries. Sentiers botaniques.
Vue panoramique. Mini-ferme.
Circuit pédestre (apporter des
chaussures de marche).
Mini-musée avec des objets anciens.
Possibilité de pique-niquer sur place.
Prévoir 2 h de visite.
Tarifs : 1 000 F/pers.
Tarif préférentiel pour les groupes.
Autre activités
Achat de plants de palmiers royaux et
autres plantes.
Autres loisirs à proximité
Circuit des Gorges de Moindou,
Fort Téremba, fermes aquacoles,
Table d’Unio, plage de Tanguy.
Monique et Gérald RobelinRoute du charbonnage
98819 MoindouTél/Fax : 41 52 10
74 38 46
Ouvert sur réservation, la semaine et le dimanche
de 8 h à 11 h.
De Nouméa, passer Moindou, prendre la 1ère
à droite après le 2ème pont. Continuer sur la piste sur
3 km, prendre encore à droite. L’entrée est
indiquée sur votre droite.
34
Gîte du CapLA FERMEPropriété de 70 ha qui s’étend jusqu’à
la mer. Élevage de cochons, poules
canards, oies, pintades, oiseaux,
chevaux, vergers d’agrumes, orchidées,
vanilleraie. Magnifi que vue sur la mer.
Gîte à la ferme
Hébergement :
3 maisonnettes pour 5 personnes avec
vue sur mer. 2 chalets équipés pour
3 personnes (cuisine, salle de bain, wc,
terrasse, draps et serviettes fournis),
1 faré, 1 barbecue.
Animation sur place :
Visite de la ferme, balade pédestre,
vue sur la mer, chasse, pêche, location
de canoë, randonnée équestre.
Tarifs (petit déjeuner compris) :
• 10 900 F/maisonnette par nuit
• 6 900 F/petit chalet
• 8 900 F/grand chalet
Table d’hôte
Repas à la table de l’exploitant
avec les produits de la ferme, sur
réservation.
Tarifs : 3 800 F le repas complet
(apéritif et vin compris).
Ferme pédagogique
Découverte de la feme pour les
groupes scolaires, les associations
sportives ou autres.
Vous ferez connaissance avec les
animaux domestiqués de Germaine :
Melrose le mouton, Féline la biche,
Pumba le cochon sauvage, Tipi la
perruche, Coco le perroquet, les
chèvres.
Animations sur place
Randonnée pédestre jusqu’à la mer,
nourrissage des animaux, visite de la
propriété, activités sur le thème de la
ferme et possibilité de pique-niquer.
Tarifs : se renseigner auprès des
propriétaires, tarifs de groupe.
Situation
Germaine et Yann BellecLieu-dit Le CapBP 478 - 98870 BourailTél : 46 90 09 - 76 66 17Fax : 46 91 [email protected] www.sitejeco.nc
Ouvert toute l’année, sur réservation (sauf en février)
Prendre à gauche la route du Cap, 24 km après bourail (panneau indicateur au sommet du col du Cap). Continuer la piste sur 8,2 km pour arriver au gîte.
> Possibilité de repas à la table d’hôte de l’exploitant avec des produits issus de la ferme, sur réservation.
35
Brouss’Niaoulis SARLDidier Pagenaud
BP 388 - 98870 BourailTél : 41 92 31 – 79 99 69
Distillerie NessadiouLA FERMEDistillerie d’essence de niaouli et vente
d’huiles essentielles. Les bâtiments
comprennent les installations de
distillation à feu de bois, sanitaires,
boutique pour la vente des produits.
1 000 ha de savane et forêt de niaoulis
exploités sur la région de Bourail.
Vente de produits
de la ferme
Point de vente :
Vente directe à la ferme. Présent dans
les foires et expositions. Journée portes
ouvertes tous les 1er dimanche du mois.
Gamme des produits présente à la
coopérative de Ducos.
Produits :
Essence de niaouli, huiles
essentielles. Autres produits
à base de niaouli : baumes,
savon, eau fl orale...
Table d’hôte
Repas à la table d’hôte lors des journées
portes ouvertes (sur réservation,
capacité max 20 personnes).
Animations sur place :
explications sur le processus de
distillation et de l’élaboration de
l’essence de niaouli.
Autre animation dans la région
Découvrez le musée de Bourail :
Bourail Tourisme, tél : 46 46 12.
> Vente de vanille du pacifi que (gousses, essences, poudre et savons)
Situation
L’exploitation est située à Nessadiou.
36
> Possibilité de louer un faré situé à Mécougna (sanitaires sur place) pour organiser des goûters d’enfants à 10 000 F / journée.
Situation
Mylène AifaBoghenBP 705 - 98870 BourailTél / Fax : 44 14 93 78 78 59
LA FERMEDeux exploitations voisines d’élevage
bovin et de production d’ignames et
de taros.
Vente de produits de la ferme
Point de vente :
Vente directe à la ferme toute
la semaine sur rendez-vous, appelez
avant de venir.
Vente au marché de Oua Oué les
1ers dimanche du mois.
Produits :
Diverse variétés d’ignames : ignames
serpent, cococi, nouméa rouge,
nouméa blanche, tiawata, bwilana…
Autres fruits et légumes de saison.
Autres activités sur place
Pour les scolaires : découverte d’une
station d’élevage avec visite de la
propriété, explications et découverte
des animaux (vaches, volailles…).
De Nouméa, après le cimetière Néo-Zélandais, prendre l’entrée de Boghen sur la droite. Suivre la route sur 6 km. Après la tribu de Oua Oué, prendre la piste à droite aux sapins. Aller jusqu’au portail, le passer et prendre l’entrée sur la droite, se garer dans la cour.
Les Ignames de Péya
37
> Vente à la ferme, commande et livraison possibles.
La charcuterie de NessadiouLA FERME Superfi cie de 210 ha, forêt de gaiacs,
élevage de bovins, 50 têtes de bétail.
Laboratoire de transformation de la
viande agréé par le SIVAP, séchoir
traditionnel, local de vente.
Vente de produits de la ferme
Points de vente :
Les produits se trouvent lors des
foires agricoles de Bourail et
de Koumac, Fête du cerf et
de la crevette, à l’Omelette
géante de Dumbéa. Également
sur divers marchés : Carrefour,
Farino, les jeudis du centre
ville, Marché Broussard à la Halle de
Ducos. Vente à la ferme, commande et
livraison possibles.
Produits :
Saucissons de cerf pimentés, non
pimentés, saucisses fumées, saucisses
fraîches, crottinettes de cerf, merguez,
chipolatas (sur commande), jambon
de cerf fumé, pâté de tête, pâté
de foie, cerf en gelée. Achards de
légumes, oignon, aubergine,
citron, chouchoute, coco,
bambou.
Karine et Auguste Barretteau
BP 1005 Nessadiou98870 Bourail
Tél / Fax : 44 11 80 79 86 76
Situation
Ferme située au sud du village de Bourail,
au lieu-dit Nessadiou, à 6 km du pont de
Nessadiou ou à 10 km du pont de la Néra.
38
LA FERMEFerme d’élevage bovin sur 330 ha.
230 ha montagneux pour la chasse.
70 bovins, chevaux, cochons, volaille.
Stockyard, piscine à bovin, grange…
Chasse à la ferme
Activité :
Chasse au cerf Rusa avec guide.
Mise à disposition : une carabine 270
Anschutz. Le chasseur étranger désirant
se déplacer avec son arme, devra
communiquer ses références minimum
15 jours avant son arrivée en Calédonie.
Le produit de la chasse est récupéré
par le chasseur ou peut être cuisiné
gratuitement lors d’un repas.
Tarifs :
• Guide de chasse : 5 000 F/jours
• Cerf sans trophée 20 000 F, juil. à sept.
• Cerf avec trophée : 45 000 F.
Ferme de découverte
Activités :
Visite d’une station typique d’élevage,
randonnée, baignade, entretien du
bétail suivant le calendrier de travail.
En nocturne, observation des cerfs
au projecteur en 4x4.
Tir au fusil sur des pigeons d’argile
(ball trap). Groupe de 2 à 30 personnes.
Accueil des scolaires, 500 F/enfant.
Visite de 1 h 30.
Tarifs :
• Visite de la propriété : 1 000 F/pers.
• Visite nocturne : 1 000 F/pers.
• Randonnée en montagne : 500 F/pers.
• Ball trap, les 25 tirs : 2 500 F.
Prix spéciaux pour les groupes.
Autres prestations
Possibilité d’hébergement et de
restauration sur place à l’hôtel
restaurant La Néra, sur la station.
Produits de la ferme à emporter
ou servis au restaurant,
piscine, balançoire,
trampoline,
pétanque, canoë
sur la rivière.
Élevage la Couridière
Situation
Eugène HernuRT1 - Hôtel La Néra98870 BourailTél : 44 16 44 - 78 63 33Fax : 44 18 [email protected]
Ouvert tous les matins sur rendez-vous.
Exploitation agricole située à l’entrée du village de Bourail, près du pont de la Néra. S’adresser à l’hôtel La Néra qui se trouve sur l’exploitation.
r p
Néra, sur la station.
ferme à emporter
staurant,
çoire,
noë
> Visite nocturne des cerfs sauvages au projecteur en 4X4 à 2 min de l’hôtel.
39
> Toboggan et balançoires pour les enfants, pétanque et fl échettes pour les grands.
Gîte et camping Chez HélèneActivités aux alentours
Foire de Bourail à la mi-août, les
plages de Bourail (La Roche,
Nessadiou, Poé), le musée de Bourail,
le marché de Bourail le samedi matin.
Camping à la ferme
Descriptif :
Aire de camping proche des structures
d’hébergement. Sanitaires avec eau
chaude.
Tarifs :
• 500 F/pers.,
• 300 F/enfant de moins de 5 ans.
LA FERMEPetite propriété de 3 ha entourée
de forêts et de creeks.
Gîte à la ferme
Hébergement :
Campement en bois en pleine nature.
1 bungalow pour 3 personnes et
un autre pour 4 personnes.
1 faré-cuisine, sanitaires avec eau
chaude, table, chaises et BBQ privatifs
pour chaque bungalow. 1 bungalow
6 personnes, coin cuisine table et
bancs, sanitaire et douche eau chaude.
Draps fournis. Ambiance calme et
familiale garantie.
Activités sur place :
Randonnée pédestre, baignade
en rivière, sentiers pour VTT.
Tarifs :
• 6 000 F/nuit pour 3 places
• 8 000 F/nuit pour 4 places,
• 12 000 F/nuit pour 6 places.
Situation
Hélène GuédèsTéné
BP 514 - 98870 BourailTél : 46 97 97 - 91 71 02
e-monsite.com
Ouvert toute l’année sur réservation.
De Nouméa, prendre la route à droite qui mène au site de la foire de Bourail.
Après le 2ème radier, prendre la piste à droite qui longe
le champ de course. Passer 2 radiers.
Ouvrir le portail puis à gauche.
40
> Spécialités culinaires sur réservation.
Douceurs PantagruéliquesLA FERME Exploitation familiale de bovins
(troupeau de 50 têtes), d’apiculture
(12 ruches) et de maraîchage.
Vente de produits
de la ferme
Points de vente :
Sur les marchés de Farino
(2ème dimanche du mois), lors des
foires agricoles (Bourail, Koumac,
Thio), salon de la gastronomie, salon
du tourisme, les Marchés Paysans.
Produits :
De délicieuses confi tures de fruits de
saison : orange, fi gue, banane, papaye,
goyave, jamelon, fruit de la passion…
Ainsi que des pâtes de fruits, des
pâtisseries maison, miels, achards de
légumes et de fruits de mer, lapins,
poules et canards.
Situation
Paulette et Georges GuillaumeBP 15498870 BourailTél : 44 15 50 Mob : 85 31 39
L’exploitation se situe au lieu dit Nandai à la sortie nord de Bourail.
41
> Partie de chasse, voir les tarifs avec l’exploitante.
Situation
Colette FessardBP 14 - 98827 Poya
Tél : 47 17 45 - 77 14 92 Fax : 42 41 64
Ouvert toute l’année, du lundi au dimanche matin,
sur réservation 48 h à l’avance.
Chez ColetteLA FERMEExploitation familiale d’élevage bovin
sur 365 ha, 120 têtes de bétail.
Maison d’habitation en bordure de la
RT1. Les équipements se composent
de 3 chalets d’hôtes, 2 dortoirs, 1 dock
pour le matériel agricole, un potager,
un poulailler.
Ferme de séjour
Hébergement :
3 chalets en bois avec sanitaires,
pour 3 personnes. 2 dortoirs pour
5 pers. avec sanitaires à l’extérieur.
Ventilateurs, literie et draps fournis.
Table d’hôte
Repas à la table de l’exploitant
avec les produits de la ferme,
sur réservation.
Tarifs : 2 100 F/pers (repas complet,
apéritif et vin compris).
Animations sur place
Visite de l’exploitation, observation
de la baignade du bétail selon la date.
Randonnées pédestres, possibilité
d’apporter son VTT pour une randon-
née, promenade au bord de mer.
Tarifs :
• 2 000 F/pers. pour 1 nuit en dortoir
• 5 500 F/chalet (3 personnes).
Autres loisirs à proximité
Gîte de Porin Néa, visite des
pétroglyphes. Promenade à la tribu
de Gohapin.
En venant de Nouméa, à 30 min après la sortie
nord de Bourail, 500 m à droite, après le pont
de la rivière Moindah.
42
> Accueil personnalisé, conseils, modes de culture, de taille et de rempotage.
Pépinière Le PhœnixLA FERMEExploitation de 3 ha. Serre couverte
de 1500 m2 et même surface
d’exploitation en plein soleil.
Découverte de l’horticulture
Plantes proposées :
Plantes ornementales, palmiers,
épines du Christ, bougainvilliers,
allamandas, mussaendas, arbres
fruitiers, anthuriums, columbos,
philodendrons…
Vente sur les marchés :
Jeudi du centre ville spécial province
Nord, Fête de Touho, Fête de Hienghène,
salon de l’Horticulture de Pouembout,
Foire de Bourail, Koumac et Thio.
Situation
Isabelle DejeanBP 1998825 PouemboutTél : 42 86 87Fax : 47 29 [email protected]
Ouvert du lundi au samedi de 8 h à 11 h 30 et de 13 h 30 à 17 h 30.
De Nouméa, prendrela route en terre à gauche juste avant l’entrée du village de Pouembout. Prendre la piste sur 1 km. La pépinière se situe sur la droite.
43
Paddock de la BoutanaLA FERMEExploitation d’élevage bovin sur une
propriété de 634 ha. Point culminant
à 500 mètres avec vue sur mer.
Une rivière traverse la propriété.
Ferme de séjour
Hébergement et repas :
Accueil sur l’exploitation pour des
séjours. Table et chambre d’hôte chez
les exploitants. Maison avec véranda,
jardin arboré et fl euri.
8 à 10 personnes maximum. Pour
la tranquillité des autres visiteurs
et la sécurité (chasse, rivière),
pas d’enfants de moins de 7 ans.
Animations sur place :
Visite de la propriété en 4x4 sur
les crêtes au coucher du soleil
(1 h 30 à 2 h). Observation des cerfs
la nuit au projecteur après le dîner
(30 min). Randonnées pédestres sur
la propriété. Baignade dans les creeks.
Tarifs : 8 750 F par adulte et 4 750 F
pour les – de 12 ans. Tarif incluant :
dîner, nuitée, petit déjeuner et visites.
Autres prestations payantes :
Possibilité d’aller chercher les visiteurs
à l’aérodrome de Koné.
Chasse à la ferme
Chasse au cerf, cochon sauvage et
dindon sur la propriété.
Les chasseurs doivent posséder
une carte de membre délivrée par
la Fédération de la Faune et de
la Chasse de Nouvelle-Calédonie.
Chasse aux trophées uniquement
durant la période de brame et sous
réserve de guide de chasse.
Tarifs : Droit d’accès à la chasse :
3 000 F/pers. + pour chaque bête
abattue le tarif de la Fédération de
la chasse.
Capacité d’accueil :
10 personnes maximum.
Situation
Bernard et Marie-Claude Gauzere
Vallée de la MineBP 158 - 98825 Pouembout
Tél : 47 16 [email protected]
www.paddockboutana.com
Ouvert toute l’année, sur réservation.
Dans Pouembout, prendre la direction du Lycée
agricole ensuite Tamaon. Traverser la rivière et suivre « Forêt plate ».
L’entrée de la propriété à 18 km de Pouembout en partant de la pharmacie.
> Possibilité d’initiation à la chasse avec guide 3 personnes maximum sur 2 jours. Week-end ou semaine, réservation à l’avance.
44
> Confi tures et fruits de saisons (ananas).
Situation
Valentine RimplerBP 19398833 VohTél/Fax : 47 29 6386 94 80
Ouvert tous les jours sur rendez-vous.
La Serre de ValentineLA FERME1 ha de vergers d’agrumes,
3 ha d’ananas, serre horticole
de 560 m2.
Découverte de l’horticulture
Plantes proposées
Hibiscus (22 variétés), palmiers
(42 espèces), crotons, plantes
diverses.
De Koné, prendre au carrefour de la supérette « Riviera », la route à gauche. Deuxième entrée sur la gauche.
45
LA FERMESuperfi cie de 15 ha (3 anciennes
caféries de 5 ha).
Petit élevage bovin.
Production de lait et de fromage,
potager, serre, arbres fruitiers.
Transformation fruitière : confi ture,
gelée, achards…
Vente de produits
de la ferme
Points de vente :
Vente à la ferme tous les jours,
contactez l’exploitant avant.
La Ferme de la Faléane
> L’exploitation organise une journée portes ouvertes le 1er dimanche d’avril avec la participation des adhérents et le concours du Marché Paysan. Vous y trouverez tous les produits du terroir.
Produits :
Lait cru, fromage frais sur commande,
confi tures, gelées, sirops, achards,
plantes.
Autres animations
Visite de la collection de plantes et
vente de plantes.
Odile LoquetVillage de Voh
98833 VohTél/Fax : 42 38 78 [email protected]
Situation
En venant du sud, au monument aux morts sur la RT1 à Voh, prendre
à gauche (route de Gatope). À 700 m
du monument à droite (3ème entrée), juste avant
le carrefour qui conduit à l’écomusée du café.
46
> Soirée feux de la Saint-Jean fi n juin.> Soirées à thème tout le long de l’année.> Visites guidées du village de Ouaco.
Le Refuge du CerfLA FERMEPropriété de 100 ha, élevage de cerfs
(300 cerfs), pâturage naturel, forêt
sèche, maison de 280 m2
avec charpente en chêne.
Table d’hôte
Repas :
La cuisine est « maison » et met en
valeur les produits locaux aux saveurs
du Pacifi que ou du monde : pain maison,
confi tures, chutney, terrines, rillettes,
corned beef et jambon de cerf. Menu
spécial le midi pendant le week-end.
Tarif :
• Déjeuner, dîner (apéritif et vin
inclus) : 4 095 F/pers.,
• Repas enfant : 2 940 F/pers.,
• Moins de 5 ans : 1 785 F/pers.,
• Petit déjeuner : 1 260 F/pers.
Gîte à la ferme
Hébergement en bungalows de 3 à
4 personnes ou en villa (3 chambres)
de 6 à 10 personnes.
Tarifs :
• Bungalow : 4 515 F/pers. base 2.
• Villa : 3 850 F/pers. base 6.
Camping à la Ferme
Tarif : 525 F/pers.
Animations sur place
Promenade, chasse, livres, jeux de
société, piscine.
Animations aux alentours
Sites historiques d’Ouaco et Téoudié,
excursions en 4x4, randonnées sur le
cœur de Voh ou dans la chaîne, sites
miniers. Réservations sur le site
www.lerefugeducerf.nc
Chantal et Stéphan NottretKaala GomenBP 65 - 98860 KonéTel : 42 72 02Fax : 42 43 13www.lerefugeducerf.nc [email protected]
Ouvert toute l’année, sur réservation, le matin, le midi ou le soir.
Situation
A 22 km au nord de Voh, le Refuge du Cerf se situe côté mer à 4 km au sud de Ouaco à mi-chemin entre Koumac et Koné.
47
La Serre aux Anthuriums
> Fleurs coupées, compositions fl orales (à partir de 3 000 F) pour anniversaire, cadeau, mariage, funérailles. Possibilité de livraison.
LA FERME Exploitation horticole, serre avec
500 anthuriums pour la vente de tiges,
pépinière de production (boutures,
semis), plantes endémiques, ombrière
d’élevage, champ de multiplication,
jardin d’agrément, chambre froide pour
le stockage des fl eurs coupées.
Découverte de l’horticulture
Visite du jardin : 200 F/pers.
Plantes proposées :
Fougères arborescentes, palmiers,
anthuriums, rose de porcelaine,
héliconias, plantes endémiques...
Fleurs coupées, compositions fl orales
(à partir de 3 000 F) pour anniversaire,
cadeau, mariage, funérailles. Possibilité
de livraison.
Vente sur les marchés :
Présente sur le Salon de l’horticulture
de Pouembout, à la fête de la
cordyline à Poindimié, au marché de
Névaho et au marché de Farino suivant
le thème.
Henriette et Marielle Nebayes
Napoémien, BP 103
98822 PoindimiéTél : 42 38 07
Ouvert toute la semaine sur rendez-vous.
Situation
De Poindimié, tourner à gauche après
la Société Générale, continuer tout droit
puis tourner à droite à l’embranchement,
vers Napoémien. À 5 mm, sur la droite (ombrière et jardin).
48
LA FERME Exploitation horticole, champ
de cordylines.
Découverte de l’horticulture
Plantes proposées :
Nombreuses variétés de cordyline en
pot ou en bouture, plantes et fl eurs
tropicales, arbustes d’ornement,
plantes endémiques, arbres du pays.
Vente sur les marchés :
Fête de la cordyline à Poindimié en
juillet, salon de l’horticulture à
Pouembout en août, Marché Paysan
Nord en juillet et Sud en octobre,
salon du tourisme, marché de Farino
et marché de Moindou.
Pas de vente à domicile.
Parfums D’Amoa
et marché de Moindou.
Pas de vente à domicile.
Georgina NeaoutyineVallée d’Amoa, Tribu de Saint-MichelBP 40 - 98822 PoindimiéTél : 78 17 80
Ouvert sur réservation. La saison de la cordyline est de mai à septembre.
Situation
L’exploitation est située au Nord de Poindimié. Prendre sur la gauche, la route qui mène à la vallée d’Amoa.
> Visite du champ de cordylines lors de la saison, conseils de cultures, taille et rempotage.
49
> Compositions fl orales (à partir de 1 500 F) pour les mariages, soirées, anniversaire, funérailles.
> Possibilité de livraison selon la quantité commandée.
Le Jardin de FabiolaLA FERMEProductions horticoles en pot et en
plein champ, jardin d’agrément.
Découverte de l’horticulture
Plantes proposées :
Production en pleine terre : héliconias,
colombos, philodendrons, azalées,
hortensias, cordyline, bananiers
d’ornement.
Production en pot : azalées, hortensias,
camélias, philodendrons, bégonias,
spatiphyllium, fougère bleue.
Vente sur les marchés :
Présent sur le salon de l’horticulture
de Pouembout, marchés de Koné,
marchés de Pouembout, Marchés
Paysans, au marché de Névaho et au
marché de Farino suivant le thème.
Fabiola VonitishiNévaho
98822 PoindimiéTél : 42 73 82 - 99 85 12
Ouvert tous les jours, sur rendez-vous.
Situation
En venant de Poindimié, tourner à droite avant
le pont de la Tchamba, continuer pendant 4 km
puis tourner à droite à l’embranchement.
50
Situation
Jean Pierre ZenkoroNévahoBP 34198822 PoindimiéTél/Fax : 42 80 24 96 38 12
Les Ignames de NévahoLA FERMEExploitation de 200 ha avec
15 000 pieds d’ignames.
Vente de produits de la ferme
Points de vente :
Vente à la ferme toute la semaine
sur rendez-vous.
Produits :
Ignames, variétés Bwilana, Anakalé,
Tiawata. Vente de mai à juin. Vente
de semences. Possibilité de livraisons.
Animation sur place :
Visite des plantations d’ignames,
explications sur le mode de culture.
Marché de la Névaho tous
les 2èmes samedi du mois
(sauf en janvier et février.).
Gîte à la ferme
Hébergement :
2 chalets équipés pour 8 personnes
(cuisine, salle de bain, wc, terrasse,
draps fournis), barbecue.
Tarifs : 8 500 F/chalet par nuit.
Autres activités
• Location de canoë : 1 500 F
• Balade en bateau : 2 000 F
De Poindimié, avant le pont de la Tchamba. L’habitation se trouve sur la route qui longe la Tchamba sur la droite. C’est la première maison que vous allez rencontrer.
> Lors du Grand Marché Paysan Nord, tarifs spéciaux pour les ballades en canoë ou en bateau.
51
> Baignade en mer : une belle plage de sable blanc se situe juste en face des cases.
Chez JeannetteLA FERMEPetite propriété de 6 ha dont 4,5 ha
exploitables, avec production
maraîchère (producteur certifi é
BIOPASIFIKA), verger, pépinière,
vanilleraie, jardin d’agréments, bétail,
élevage porcin, poules pondeuses,
poulets de chair, poulets fermiers,
canards et lapins.
Table d’hôte
Les repas (Excepté le midi) :
Servis sous un grand faré traditionnel
mélanésien avec cuisine indépendante.
Cuisine réalisée avec les produits de
l’exploitation, bougnas, plats à base
de viandes, poissons, crabes, crevettes,
langoustes.
Tarifs :
• de 2 100 F à 4 500 F selon les plats.
• Bougna à volonté : 2 500 F/pers.
• Petit déjeuner : 840 F/pers.
Gîte à la ferme
Hébergement et repas :
5 cases aménagées aux capacités
diff érentes. Bloc sanitaire avec 2 wc
et 2 douches avec eau chaude.
Mise à disposition d’une cuisine
équipée et d’un barbecue pour ceux
qui souhaitent faire leur propre
cuisine.
Tarifs :
• 2 100 F/pers. pour la grande case.
• 4 620 F/paillote (1 à 2 pers.).
• 1 050 F/pers. supplémentaire
• Demi tarif pour les enfants.
Animations sur place
Balade ornithologique (oiseaux
endémiques), visite de la pépinière
d’essences locales, du verger et de
la vanilleraie, baignade en mer, belle
plage de sable blanc en face des
cases.
Autres prestations
Vente de produits :
Fruits et légumes de saison, porcelets,
poules, œufs, coqs, canards et lapins.
Ventes de plantes. Contacter
l’exploitant avant de vous déplacer.
Samuel et Jeannette Ihage
Tribu de LuecilaBP 882
98820 Wé - LifouTél/Fax : 45 45 05
98 72 [email protected]
Ouvert toute l’année sur réservation.
Situation
En bord de mer au nord de Wé dans la baie de
Chateaubriand à la tribu de Luecila et exploitation
fermière (Bio D’Zyl) située sur la route menant à
l’aérodrome de Wanaham.
52
Recettes du terroircalédonien…
Gratin de citrouille aux fruits de merIngrédients :1 citrouille verte ou tournante, des fruits
de mer ou du poisson, une ½ tête d’ail,
3 oignons, 1 zeste de combava, 1 citron
4 saisons, 1 litre de crème, du fromage
râpé, 2 œufs, 1 morceau de gingembre,
de l’huile, 1 pincée de gros sel, du poivre,
1 c.a.c de curcuma, du thym.
PRÉPARATION
Faire cuire la citrouille à l’étouff ée avec du
thym, les oignons hachés fi nement, le gros
sel et le poivre environ 15 min à feu vif.
Remuer de temps en temps pour que la
citrouille n’attache pas, puis réserver.
Émincer les 2 autres oignons, les faire
revenir dans une poêle, rajouter de l’ail,
le zeste de combava, le morceau de
gingembre broyé et le curcuma. Ajouter
les fruits de mer ou le poisson dans la
poêle, 1 verre de crème fraîche. Saler et
poivrer à son goût et faire cuire environ
5 min. Ajouter le zeste de citron à la fi n
de la cuisson.
Dans un récipient à part, battre les
œufs, ajouter la crème fraîche
(la quantité de crème fraîche
dépendra de la quantité d’eau
rendue par la citrouille).
Mélanger le tout, rajouter
2 poignées de fromage râpé, puis
réserver.
Beurrer un plat, y verser la préparation, puis
ajouter de la chapelure et du fromage sur le
dessus. Passer au four 30 min environ. Peut
se faire également avec de la chouchoute ou
de la papaye verte. Bon appétit !
Recette off erte par Label Kréol.
Salade de poissonIngrédients :1,5 kg de poisson, 15 citrons environ,
1 c.à.s d’huile, 1 morceau de gingembre,
3 gousses d’ail, du soyo, des herbes
aromatiques : oignons vert, persil chinois,
du sel, du poivre.
PRÉPARATION
Couper le poisson en petits cubes, déposez-le
dans un saladier. Arrosez-le du jus de citron,
laisser mariner le tout une bonne heure
(le poisson doit blanchir légèrement).
Mettre le poisson à égoutter dans une
passoire. Pendant ce temps, couper les
oignons vert fi nement dans un saladier,
ajouter le persil chinois, l’huile, le soyo, le
morceau de gingembre broyé, l’ail. Ajouter le
poisson dans le saladier. Saler et poivrer à son
goût. Recouvrir avec un fi lm transparent, et
mettre le plat au frais. Servir avec un riz blanc.
Bon appétit !
Recette off erte par Christiane
et Guy Morlet.
Squash farciIngrédients :1 squash, 200g de lardons ou mélange
jambon lardons, 3 ou 4 oignons, 20 cl de
crème, un peu d’huile, du sel, du poivre.
PRÉPARATION
Allumer le four thermostat maxi. Laver et
essuyer le squash. Couper un couvercle
sur le dessus, enlever les pépins. Éplucher
et émincer les oignons, les faire revenir
dans un peu d’huile et les laisser fondre
doucement, ajouter les lardons et laisser
cuire quelques minutes à couvert.
Ajouter la crème, les oignons, les lardons
et remplir le squash avec le mélange et
reposer le couvercle.
Mettre au four environ
1heure.
NB : On peut passer
le squash évidé au
micro-ondes quelques
minutes pendant que
l’on fait revenir les
oignons. Bon appétit !
Civet de roussettesIngrédients :4 roussettes, 1 bouteille de vin rouge,
1 oignon, 1 c.à.s de farine, 1 pincée de gros
sel, du poivre, de l’huile, 1 petite boite de
champignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet
garni : thym, laurier, persil.
PRÉPARATION
Couper les roussettes en 4 morceaux et
les disposer dans un plat creux. Verser une
bouteille de vin rouge. Ajouter 1 oignon
émincé, une pincée de gros sel, du poivre,
un bouquet garni (thym, laurier, persil).
Mettre le plat au frais et laisser macérer 2
à 3 jours.
Passer les morceaux de roussette et la
marinade dans une passoire. Séparer les
morceaux de roussette de la marinade.
Faire revenir quelques minutes les
morceaux de roussette dans une marmite
avec un peu d’huile. Retirer les morceaux
de roussette et réserver. Ajouter dans la
marmite les oignons de la marinade, les
faire revenir, ajouter 1 c.à.s de farine. La
faire brunir environ 2 minutes. Ajouter
la marinade dans la marmite,
faire bouillir le tout. Puis,
ajouter les morceaux
de roussette, couvrir et
laisser mijoter environ
une heure. Ajouter des
champignons et de l’ail à la
fi n de la cuisson.
Servir avec un riz blanc.
Bon appétit !
Avocats en entréeIngrédients :3 avocats bien mûrs, 2 c.à.s de mayonnaise
blanche, 1 beau crabe, 1 bol de crevettes,
1 concombre, 1 œuf dur, du persil, du sel,
du poivre.
Jambon de cerfIngrédients :1 cuisse de cerf d’environ 1,5 kg, gros
sel, épices : herbes de Provence, thym,
laurier, poivre.
PRÉPARATION
Poser votre cuisse de cerf sur un torchon,
l’enduire de gros sel, et d’épices.
PRÉPARATION
Couper les avocats en deux, retirer la
chair et la mettre dans un saladier,
ajouter la chair de crabe, les crevettes
coupées en morceaux, la mayo, le
concombre coupé en fines rondelles
et le persil. Saler et poivrer à son goût.
Bien mélanger le tout. Garnir les demis
avocats avec la farce. Passer l’œuf dur au
moulin, et garnir le dessus des avocats
avec. Bon appétit !
Recette proposée par
Paulette Guillaume.
le rouler dans le torchon, et le placer dans
le bas du réfrigérateur. Changer la cuisse
de torchon une fois tous les jours, pendant
3 jours. Rajouter du gros sel si nécessaire.
Le torchon doit être humide. Renouveler
l’opération tous les 3 jours, pendant
15 jours.
Au bout de ce temps, retirer votre jambon
du torchon, puis le laisser dans un plat au
réfrigérateur avec un papier fi lm. Lorsque
vous le dégusterez, couper des tranches
très fi nes.
Le jambon se déguste en hors
d’œuvre ou en apéritif.
Bon appétit !
nche, 1 beau crabe, 1 bol de crevettes,
1 concombre, 1 œuf dur, du persil, du sel,
du poivre.
Jambon de cerfIngrédients :
a
R
P
l
Accompagner le gâteau d’une crème
anglaise. Dégustez. Bon appétit !
Recette proposée par Paulette Guillaume.
Gâteau de squashIngrédients :2 bols de farine, 2 bols de sucre, 2 bols de
squash, 5 œufs, 2 belles c.à.s de beurre, des
amandes en poudre.
PRÉPARATION
Dans un plat, râper la squash, ajouter la
farine, le sucre, les œufs, le beurre et les
amandes en poudre. Bien mélanger.
Beurrer un moule, verser la préparation
et mettre au four pendant 1 heure,
thermostat 5.
Soupe de crabeIngrédients :2 crabes, 2 tomates, 1 poireau, 2 belles
carottes, 1 oignon, 1 c.à.s de beurre, 1 c.à.c
de curcuma, 1 c.à.s de farine, du sel, du
poivre, 1 litre d’eau.
PRÉPARATION
Hacher fi nement les carottes, le poireau,
les tomates et l’oignon. Décortiquer les
crabes.
Dans une marmite, mettre le beurre, et
faire revenir quelques minutes les légumes.
Ajouter la farine, le curcuma et faire brunir
légèrement.
Ajouter le litre d’eau, le crabe émietté, le sel
et le poivre. Laisser mijoter environ 30 min.
Mixer le tout et servez. Bon appétit !
PRÉPARATION
Mettre vos baguettes de pain écrasées
dans 1 litre de lait bouillant, ajouter les
raisins secs, la confi ture et la banane.
Laisser tremper environ 2 à 3 heures pour
que le pain soit bien mou.
Ajouter les œufs, bien mélanger le tout.
Beurrer un grand plat ou un moule à
gâteau. Mettre au four à 180° pendant
environ ¾ h à 1heure.
Déguster nature ou avec une crème
custard. Bon appétit !
Recette proposée par Maryse Vidoire.
Gâteau de painIngrédients :3 baguettes de pains rassis (très sec),
1 litre de lait concentré sucré (un litre d’eau
bouillante), un ½ pot de confi ture d’orange,
1 paquet de raisins secs, 3 œufs entiers,
3 bananes écrasées.
1 paquet de raisins secs, 3 œufs entiers,
3 bananes écrasées.
NOUMEA> Offi ce du Tourisme de Nouméa,
BP 2828, 98846 Nouméa Cedex
Tél : 28 75 80, Fax : 28 75 85
offi [email protected]
www.offi ce-tourisme.nc
> GIE Tourisme Province Nord,
BP 115, 98845 Nouméa Cedex
Tél : 27 78 05, Fax : 27 48 87
www.tourismeprovincenord.nc
> Destination Iles Ioyautés (DIL),
BP 343, 98845 Nouméa Cedex
Tél : 27 66 27
www.iles-loyaute.com
ILE DES PINS> Point I de l’Ile des Pins,
Vao-Ile des Pins, BP 87, 98832 Ile des Pins
Tél : 24 92 80, Fax : 24 92 83
MONT DORE> Point I du Mont-Dore,
2062 route de la Coulée
Galerie commerciale de la Coulée
98810 Mont-Dore
Tél/Fax : 46 06 25
YATE> Point I de Yaté,
Place communale du marché WAHO
Tél/Fax : 46 20 65
LA FOA> La Foa Tourisme,
BP 58, 98880 La Foa
Tél : 41 69 11, fax : 44 36 39
www.lafoatourisme.asso.nc
SARRAMEA> Syndicat d’initiative de Sarraméa,
98882 Sarraméa
Tél/Fax : 44 39 55
www.sarramea-decouverte.com
BOURAIL> Point I de Bourail,
Ancien hôtel de ville BP 1044, 98870 Bourail
Tél : 46 46 12, 75 68 68
bourailtourisme @mls.nc
VOH> Syndicat d’Initiative de Voh,
Tél : 42 48 47
BP 13, 98833 Voh
KOUMAC> Koumac Tourisme,
BP 200, 98850 Koumac.
Tél/Fax : 42 78 42, Mob : 81 61 30
CANALA> Syndicat d’Initiative de Canala,
Tél : 42 31 09, Fax : 42 32 67
HIENGHENE> Offi ce du Tourisme de Hienghène,
BP 72, 98815 Hienghène
Tél : 42 43 57, Fax : 42 43 56
THIO> Point I de Thio, à côté du Musée
Tél : 44 80 33, Tél/Fax : 44 25 04
TOUHO > Point I de Touho,
Tél : 42 70 26, Fax : 42 87 51
Informationtouristique
■ Bourail
> le samedi matin
■ Canala > le mercredi matin
■ Dumbéa > 2ème samedi du mois
■ Farino > 2ème dimanche du mois
(à thème)
■ Hienghène > le mardi et le vendredi
■ Houaïlou > le mardi et le vendredi
matin, marché nocturne
le jeudi soir
■ Kaala-Gomen > le mercredi et le samedi
■ Koné > le samedi matin
■ Kouaoua > le mardi et le samedi
■ Koumac > le samedi matin
■ La Foa > le samedi
■ Moindou > 1er dimanche du mois (à thème)
■ Poindimié > le samedi matin
■ Ponérihouen > le vendredi
■ Pouébo > le samedi matin
■ Pouembout > le samedi matin
■ Poum > le mercredi
■ Poya > 2 vendredis/mois
(se renseigner à la mairie)
■ Sarraméa > 4ème dimanche du mois
■ Thio > toute la semaine
■ Tomo > 1er dimanche du mois
■ Touho > Le mercredi et le vendredi
■ Voh > le samedi matin
■ Yaté > le mercredi et le samedi
■ Mont Dore > le samedi et le dimanche
■ Mont Mou à Païta > 2ème dimanche du mois
Marchés organisés chez des adhérents du réseau Bienvenue à la ferme ou avec leur participation :
■ Marché de la Tchamba > à Poindimié, chez Jean Pierre Zenkoro, tous les 2èmes samedi du mois et Marché Paysan du Nord le 2ème samedi de juillet.
■ Marché de Oua Oué > à Bourail, à la tribude Oua Oué avec Eugénie Wimbé, tous les 1er dimanche du mois.
■ Marché Paysan du Sudle 1er dimanche d’octobre.
Les marchés communaux
eudi soir
aala-Gomen e mercredi et le samedi
oné e samedi matitinn
ouaouae mardi eett le samedi
oumacc e sameddi matin
a Foae samededi
oindoou er dimmancher dduu mmmmoiiio s s ss ss thèmee)
oindiimmiiéé e sammedi maatitiiiiiinnnnnn
onérrihoueennne venddredi
ouébbo e sammedi maatinn
ouemmbouutt e sammedi maatinn
oum e merrcredi
■ Yaté > le mercredi et le samedi
■ Mont Dore > lle sama dedii et lle didimamancnchehe
■ MMMonttt MMou à Païta> 2ème dimanche du mois
> à Bourail, à la tribude Oua Oué avec Eugénie Wimbé, tous les 1er dimanche du mois.r
■ Marcchhéé PPaayyssaannn du Sudle 1er dimanche d’octobre.r
Les enfants apprendraient à connaître les
, les cavaliers
s’off riraient une randonnée champêtre à , les chas-
seurs traqueraient du de qualité. Pendant la visite
de l’exploitation, les curieux ouvriraient grands les .
Les campeurs auraient déjà monté leur , on se
dirigerait doucement vers 4 heures, l’heure du .
Le soir, les gourmands veilleraient autour d’un merveilleux
puis rejoindraient leur pour une nuit bucolique.
Le jour du départ on ne saurait quels souvenirs rapporter
parmi tous les .
On se dirait qu’il faudrait vite y revenir, dans notre ferme!
www.canc.nc
Et si on allait à la ferme?
