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EnsuiteTrois céréales comme un risotto 32Girolles
Raviolo caprese 35Pâte au basilic, farcie de mozzarella di Buffala, coulis de tomates datterino
Risotto carnaroli 40A l’eau de tomates jaunes, scampis rôtis, carpaccio de courgettes de Nice
Poulpe mijoté 39Au piment d’Espelette
Rouget barbet 46Cuit à la salamandre, jus corsé
Lotte 44Rôtie à la pancetta, sauce façon « paëlla »
Retour de pêche grillé pour deux personnes 70/pers.Huile d'olive Picholine Château d'Estoublon
Carré d'agneau du Quercy 52À la plancha, selle farcie au lard de Colonnata
Grilles au charbon de boisLangouste puce, sauce vierge 120
Filet de volaille fermière, jus corsé 55
Côte de bœuf Charolais pour deux personnes, sauce Al Bufera 65/pers.
AccompagnementsFenouil cru, suprêmes d’orange, olives noires 10
Ecrasé de pommes de terre à la tartuffata 12
Cassolette de légumes du moment 12
Riz vénéré, courgettes et amandes fraîches 10
Pommes de terre grenailles, olives et tomates 12
Petit épeautre, coriandre, citron confit 10
Pour commencer, a partagerPissaladière sur pain croustillant 32À la poutargue
Aubergine fumée 29Façon ceviche, tomates confites
Gaspacho de fraises 26Taboulé de tomates green zebra, sorbet aux herbes de Provence
Tarte de légumes d’été 32
Céleri boule rôti en fines tranches 29Vinaigrette miel lavande romarin, noisettes torréfiées
Arancini 29Sauce arrabiata
Crudo de daurade royale de Méditerranée 34Avocat, coriandre, cacahuètes
Crudo de saumon d'Ecosse 32Vinaigrette passion mangue
Carpaccio de carabineros 36Pamplemousse, fenouil, caviar Ossetra Petrossian
Crudo de veau du Limousin 32Sablé au parmesan, sauce tonnata, feuilles de moutarde
Proposé par notre chef dans le cadre d’une alimentation veganNous tenons à votre disposition la liste des allergènes
Nos viandes bovines sont certifiées d’origine françaisePrix nets en euros, taxes et service inclus
C a r t e R e s t a u r a n t
N o s m e s u r e s d e s é c u r i t é s a n i t a i r e s o n t d i s p o n i b l e s s u r d e m a n d e
D e l ’ E s p a g n e à l a G r è c e , d e l ’ I t a l i e à l a P r o v e n c e .
G i o v a n n i A m a t o , C h e f d e c u i s i n ee t s a b r i g a d e
C a r t e R e s t a u r a n t
N o s m e s u r e s d e s é c u r i t é s a n i t a i r e s o n t d i s p o n i b l e s s u r d e m a n d e
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