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Groupe de travail Agriculture et Développement rural :Journée thématique sur la biodiversité fonctionnelle
en prairies de montagne
Chaudeyrolles – 15 juin 2017
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VALOMAC, un modèle économique pour la valorisation des produits du Massif central
Elsa Bonsacquet - SIDAM
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Le SIDAM – La COPAMAC
Le SIDAM
Service Interdépartemental pour l’Animation du Massif central
2 missions principales
Politiques publiques et adaptation de l’agriculture du MC
Développement économique des filières du MC
Constitué en 1974, il regroupe 16 Chambres départementales d’agriculture et 1 Chambre régionale
Président : Tony Cornelissen – CDA Corrèze
Vice-Présidents : Christine Valentin – CDA Lozère ; Patrick Escure – CDA Cantal
La COPAMAC
Conférence des Présidents des Organisations Agricoles du MC
Structure professionnelle composée des Présidents des Chambres d’agriculture et du syndicalisme Jeune et Aîné des départements du MC.
Instance de réflexions et de propositions sur les dossiers agricoles du Massif Central dont l’interlocuteur technique est le SIDAM.
Président : Patrick Benezit – FRSEA Massif central
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Un contexte qui s’impose à nous
Tensions économiques des filières
Des exigences accrues du
consommateur
De nombreuses tendances à
l’oeuvre
Orientations politiques
Spécificités et handicaps du Massif central
Local
SantéNon OGM
EnvironnementFlexitarisme
Qualités,
proximité,
naturalité,…
Libéralisation,
verdissement,
sectorisation,…
Volatilité,
effet ciseau,
règlementations,…
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Des défis à relever pour faire de nos « handicaps » des atouts
SEGMENTER L’OFFRE
« Ne pas se substituer aux
démarches existantes mais les compléter ».
EXPLORER DE NOUVEAUX
ATOUTS
« Intégrer les dimensions environnementales et sociétales
au-delà des qualités intrinsèques ».
CRÉER DE LA VALEUR AJOUTÉE
« Valoriser nos systèmes et sécuriser la plus-value en anticipant les pratiques
technologiques et les conditions opérationnelles ».
ENGAGER TOUS LES MAILLONS
DE LA FILIÈRE
« Faire adhérer les différents acteurs dans une démarche
globale, transparente et garante de la répartition de la valeur
ajoutée ».
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Les objectifs de VALOMAC
Une ambition :
Consolider les filières des systèmes herbagers du MC par une réelle différenciation de nos produits agricoles et la construction d’un modèle économique.
Reconnaissance des systèmes à l’échelle d’un territoire
Volet 1
• Définition des atouts en fonction des attentes des consommateurs"Permettre la reconnaissance des qualités et aménités des produits"
Volet 2
• Création du concept"Garantir la création de valeur ajoutée et sa répartition équitable entre les maillons de la filière."
Volet 3
• Organisation de la mise en œuvre"Assurer un approvisionnement en adéquation avec les attentes du consommateur"
Identifier les
attentes
Définir nos
atouts
Créer une
identité
Définir la stratégie
Choisir le mode de gestion
Evaluer les coûts
et bénéfices
Etablir la gamme
de produits
Construire le Cahier
des Charges
Projeter les
process
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Parcours de construction
proposé par l’ADIV
Processus en 4 thèmes
Exploration consommateurs
Exploration produits et
marchés
Construction de la
stratégie de valorisation
Projection et déploiement
Thème A / Exploration
Consommateurs
Thème B / Exploration
Produits & Marchés
Thème C / Construction &
Concertation Acteurs & Parties Prenantes
Thème D / Projection
Déploiement
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Exploration « consommateur »
Enjeu : déterminer les points d’appui pour construire
la stratégie de valorisation
1.1.A - Etat des lieux tendances de
consommation et attentes consommateurs
1.2 - Etat des arguments scientifiques
favorables à la différenciation des
produits du Massif central
1.1.B - Evaluation des opportunités pour
les produits du Massif central
(4 focus groupes)
1.3.A - Formalisation des points d’appui stratégiques : esquisse d’un positionnement
combinant attentes du consommateur et atouts scientifiquement prouvés
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Exploration « produits et marchés »
Enjeu : confronter les opportunités détectées aux réalités du marché et positionner des choix d’orientation stratégiques
2.1.A - Benchmarking des démarches
existantes (forces, faiblesses, limites,…)
3.1.A - Etude de marché sur 2 à 3 circuits
de distribution : analyse de l’offre
produits comparables/concurrents
3.1.B - Enquête des acteurs clés
de l’aval : test d’acceptabilité,
conditions d’accès,…2.1.B Convergence,
opportunités/menaces, facteurs de
succès/points de vigilance
2.1.C - Formalisation du concept : couple marché/produit et circuits de distribution
2.1.D - Formalisation de scénarios stratégiques
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Construction de la stratégie
Enjeu : convertir la stratégie fondatrice en modèle économique opérationnel « innovant-viable-équitable-adapté »
2.2 - Construction d’un modèle de gestion :
forme juridique, engagements, rôles,
répartition de la valeur ajoutée,…
2.3 - Simulation de l’intérêt économique :
évaluer les coûts et bénéfices induits par
les choix stratégiques et opérationnels
3.2 – Co-construction d’un cahier des
charges simple valorisant l’existant
3.3 - Projection opérationnelle du cahier
des charges et des choix stratégiques sur
les maillons de la filière
1.3.B.0 - Synthèse des éléments de base de la stratégie d’image
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Projection et déploiement
Enjeu : projeter les choix stratégiques et attributs de
communication et préparer le déploiement
1.3.B.1 - Recherche de nom et d’un
message communicant
1.3.B.2 - Compatibilité juridique
avant dépôt
1.3.B.3 - Recherche d’identité visuelle et
de charte graphique
1.3.B.4 - Proposition de stratégies de communication chiffrées et adaptées
à un maximum de 3 circuits de distribution
1.3.B.0 - Synthèse des éléments de base de la stratégie d’image
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Chronogramme
Exploration
consommateur
Exploration produits et
marchés
Concertation et
construction + projection
A M J J A S O N D J F M
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Un modèle économique complet
Des process
Des produits
Une identité
Des règles
Un marché
Une plus-value
Un cahier des
charges
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Retombées attendues
Dynamiser et promouvoir l’image
du Massif
Favoriser la segmentation et la
structuration de l’offre
Fédérer les acteurs et développer un modèle compétitif
Etre le territoire pionnier d’une
dynamique collective entrepreneuriale
Renforcer et sécuriser le développement de l’engraissement sur le
territoirePlus-value
pour les
agriculteurs
et les filières
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Commençons à nous projeter
Consommation française de viande bovine 1 360 000 tec/an
Marché « cœur de gamme » français 50% du marché
soit 680 000 tec/an
Hypothèse de part de marché de 1%soit 6 800 tec/an
soit 17 000 animaux/an
Hypothèse de plus-value entre +0,5€ et +1€/kg (achat ferme)
soit 3,4 à 6,8 M€/an
Au regard du potentiel de
production du territoire
Massif central
Production viande bovine du Massif central
235 000 tec/an
Enjeu identifié6 800 tec/an
Equivaut à 3% de la production actuelle
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Où en sommes nous ?
Tendances de
consommation
Arguments
scientifiques
favorables
Opportunités
pour les produits
du Massif
COTECH N°2le 5 mai 2017
Attributs
identitaires du
Massif central
60 sources en 3 thèmes :
Enjeux sociétaux
Stratégies de filières
Tendances consommateurs
Bibliographique en 5 thèmes :
Caractéristiques du MC
Caractéristiques nutritionnelles
Caractéristiques sensorielles
Services rendus par le MC
Acceptabilité de l’élevage
Organisation de 4
focus groupes : Paris,
Lyon, Toulouse, Nantes
Synthèse,
analyse
pour
identifier
les points
d’appuis à
tester