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ICES 1991 Hariculture CommitteePAPER F:38

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POTENTIEL DE CROISSANCE DOBAR (DICENTRARCHUS,LABRAX) PENDANTLA PHASE ECLOSERIE : RELATIONS TAILLES/POIDS

Jeannlne Person La Ruyet, claudlne Fischer et Chantal HuqnierXFREMER,centre de Brest, ,BP 70,29280 piöuzani,

France

• RESUHE

Ii est morit:re qu I en cond!t:ions dielevage de type intensif lepotential de croissance, du, bar, pendant" la "phase ecloserie,est eleve ~ La TCS peut attedndre 9. 6 entre J 1 et J, 90 poilrune" .temperatüre möyenne d' elevage de 18 •50 C~ Oans lesc~riditions d'alimeritatioriles plus favorables; en elevageintensif, lors d 'un sevrage, a ,un mois (25. mg poids frais

"formole) I des poids moyens ,variant ,entre .1.5 a 1.7 gselonl' echelle ,eXperimentale (bassins da, 50 et, 150 1) sörit obtEmusa J 90. La survie est de 41-44 % de l'eclosion a 3 mois.

Las relations entre la croissance pond~rale ,(poids fraisavantet apres fixation au formol) et lineaire ( LongueurTotale,LT, et Longueur Standard;LS) ,sorit determinees entre J 20 etJ 40 pour", un regiine ,älimeritaire da reference (peseesindividuelles et mensurations de 35 echantillöns. par lot) ~L'equatiöri ,traduisant la'relation poids -longUeur est: ,Log,P (mg) = 0.2669 Log"L (mm) + 2;010;"Celle lüint lalöngueur totale (Lt) a la longueur standard (Ls) est :Lt = 1.2736 Ls - 1.7889.

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ABSTRACT

It has beeil shownthat seabass growth may be high during thehatchery phas,eusing high density culture metliöds: at 18.5 ,oc,Specific Growtli Rate (SGR) can reach 9,; 6 froni' 01 to 090 posthatch~ In tha best feeding conditions _ kriown, wlien weaningstarts with 1mönth seabass (25 mg), meari weicjth as high as1~~ ....1~ 7 9 ware obtained at 090 (iri, 50 and 150 L tanksrespectively). In these conditions, survival was 41-44 % fromhatching t6 090. .

From ,020 tö 040, weight~size,relations ,ware individua~lYcontrolled using 35 fish per,sample:log W(mg) == 0.2669 Log L(llU?) ,,:fe 2 ~'010,; Fish "ware" fed exclusively ,onte live preys.We~9th "loss, dueto, formalin preservation ware 11% arid total-

, standard length relation was: Lt = 1.2736 Ls ~ 1.7889.t

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2

•...

l:NTRODOCTl:ON

Le developpement da 1 1älevage du bar (IiLcentrarchus' labrax)dans les regions mediterraneeniies . est en tres , netteprogressiön ces dernieres annees.,:, production da, 2600, .tonnesen1990~ La croissance de la' production des ..eclciseries astactuellement rapide pour l'ensemble,des 11 pays concernes. EnFiance, elle a plus ~e double eritre, 1989 et 1990.: Unedouzaine d' eclöseries operationnelles. pour '. une .... production dapres da 8 M dlalevins de 3 mois en 1990dont plus de 40 % pourllexportation~Face a un risqua de sursaturation des märches;on peut s! attendre a une baisse descours de 1 1 alevin; a uneplus grande exigence da 1 1 acheteur, enterme .de "qualite" sans'parler de. difficultes de foncticinnement des eclöseries lesmoins: performantes., De ce fait, pouraugmenter lE!Urproductivite, ,les ecloseriE!s ,tendent a ecourter leur cycled'elevage, (optimisation ,de, la vitesse de croissance, desalevins), tout en dimimiant leW:- coo.t de producti6n. enpratiquantun sevrage (passage sur aliment compose) de plus äriplus precoce ~ ,

11 neus a semble interessant de·rechercher quel pouvait etrele potentiel de croissance', du. bar d'elevage en conditionsd 1 elevagecoritroleet en intensif 10rs, d'un sevrage ,vers. unmois(methode de referencedans notre laboratoire decritä dansPersonLe Ruyet et al~, 1991) afin d'estimer llecart eritre lescroissances courantes en . ecloserie ,et ,le potentiei. del' espece; Cetravail s' inscrit dans le cadregerieral d tunprogramme relatif .. a I,' amelioration des alimerits sevrage et.pregrossissement chez le bar.

Par iiilleurs; afin de faciliter la comparaisondes resultatseritre eleveurs et experimentateurs, il nous a seDlble titile'dedispöser d 'une grille ,poids taille couvrant la periode 20~40jours, ce qui correspond dlurl poirit de.vue pratique a la gammed'age ou le sevrage est pratique chez le bar.

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MATERl:EL ET METHODES

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3

Les larves sont nöürries ä lä demande 2 fois par jour, ä par~tir de proies vivantes d'elevaqe :

~Rotif~res (Brachionus pllcatills) enr!chis de i-ouvertüre dela beuche a. J 13 (cultureen continu ; alimentätion mixte abase da ,Platymonas suecica. et de lewrä da boulangerie;enricliissement da .type lipidique et proteiqua BUr. la base de0.5eill pendant l,a 6 hcorrespondant aU,ler at 2eme repas;~ Nauplii d'Arteniia juste .. eclos de J 10 a J 13 (souche SanFrancisco BayBrand, lot 0557) ; , ',. ,.-Metanauplii ,de 1 jour enrichis de J 13 ." a J 33;';;'35(pregrossissement sur alimentcompose a base. de lewe .deboulangerie, puis enrichissement avarit'distl:'ibütion comme pourles l:'otiferes a raison de 1 g/million pendant 1 h oü 6 h)~

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.Un SU1V1 de la morta11te par decompte Journalier des morts etde,la croissance parpesee individuelle de30 ecliantillons parlot, tous les 5 jours; apres fixation au formol ast assure;

1~2~·les c6riditi6ns de seVrage

Apres d~nombrement par cömptage inciividuei(exp I, volUme de50 1) OU estimation volumetrique (exp II, volume de 150 1),les, poissöns.sont transferes' dims ,les bassins de sevrage:bassins, carres, a fond plat,evacuation centra1E~ et da faibleprofondeur (15 cm). La charge" intiale . est de ,17 juveniles/l(exp I),ou de 28 juveniles/l (exp II). Les,conditions environ':'nementales ne different de la phase precedente que parl' intensite lumineuse (500 lux en surface) et la photophase(ecläiräge continu pendant les 10 premiers jours da sevragecontre 18 h par jour par la suite).

La seVrage Eist ci!rect, c'est.:ä";c!iire avec suppression totaledes. Artemia des le premier jour .dusevrage fit utilisationd'une alimentation composee exclusivement.

Les, restili::ats exposes, dans cet article, correS~OndEmt a' une·alimentation ä partir d'un, ,aliment .commercial toutspecialement" con9u pour une. utilisatiori chez des larves depoissöns marins en substitution .partielle ou complete auxArtemia : 1 'aliment Kyowatype B400~ Ses performances ayantete precedemment confirmees chez des larves .de bär, on peutconsiderer que cet alimentcorrespond a un des meilleursaliments actuellemant disporiibles sur le marche pöur l'elevagedu bar;

Il se ,präsente sous forme-de granules sees dont la taille etla, ration., journaliere -sont ajustees a celle. des ." poissonsccinformement ä un modele de reference (Person Le Ruyet et al~19~1) ~. L' aliment est distribue en., continu, pendant laphotophasei, ,gräce a uri .' distributeur .. automatique. säcomposition centesimale, est da 63 % de proteine, 19; 4 % dalipides et 9 % da cendres. '

Les parametres .de cröissance sent suivis par pesee iridivi­duelle de 30 juveniles formoles preleves par bassins ä inter":'valle. regulier (Sou ,10 . jours) pour l'experience I ou apresesti~ation par pesee globale de 3 fois 50 pöiss6ns par bassin

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•

..4

pour l'exPerience. 11. Letaux da cro!ssance specifique, TCS,est calcule d'apres la'formule :

TCS ~ (Ln poids moyeD·final~iripoidsmoyeD initial> x 100duree de l'experience (jours)

CV = ecart,tyPe X 100moyenne

Le.taux de conversion aiimentä!re apparent (TCA) niest calculequlen bassins de 150 1 (en conditicins d1alimentation a. peupres coritrOlee) d'apres la formule:

TCA ~ raids del'alimentdistribu~ (matiere seche>gain de poids vif des poissons '

i~3~ Lesconditiansde pregrossissement

De J60 a. J90, les experiences 6Dt ~te 'conduit~s dans les memesstructures d'elevage .que pour le sevrage et. dans les. memesconditions ,environnementaleSi sauf en, ce . qui . concerne, laphotophase qui estramenee a. 18 h par,jöur~ La charge initialeest . deS juven'iles au litre et. 1 1aliment estun, alimentcönmuarcial retenu comme aliment pregrossissement da referencea. l ' 1FREMER, le Sevbar 2eine et 3eine äqe (400-600 sJm et 600­800 J,im) •

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2; RESULTATS

2.1 Le premiermois dielevage

Pendant le premier mois .. d I alimentation a. partir de proies v~­varites, la survie inoyenne de. la population est de .. 50 %~ Cömmelemontre la fig ~ 1, l~is partes les, '" plus importarites. sontenregistrees les., 10. premiers jours : 60 %. des morts ,recoltas.On observe un. premier pie de mortalite a llouverture de labouche et un ,second en f in da resorptiori du. vitellus ~ .rar lasuite i la mortalite est reguliere : en particulier aucuri signe

, '.I

5

ci 'hyperinflation,,de ia vessie natatoire, qUicorrespond au'~Swim Bladder' stress syndrom" (SBSS) decrit par Johnson etKatavic (1984) rilest apparu~

La croissance des larves est' satisfaisante; le .res moy€m da läpopulation ,est 13.9, an fin de premier" mois d'elevage. A, J33,le pöids moyen formole ,de la populationest, de, 23 mg (erreurstandard deS) pour une longue\ir tötale da 15 mm~ On petit

. notar "qUa, malgre une croissarice initiale relativement, lEimte;de 1 1 eclosiori" (0 ~ 28 mg) a J10, le poids moyen .crölt dans unrapport da 1 a 4 et dans un rapport de 1 a 20 da lleclosion aJ20.

"•

L I evolution dä la dose j ournaliere da nourriture ,distribueeaux larves est rappelee dans la fig. 2; Si on.fait l'hypotheseqUe la ration distribuea correspond a l~ingere, les besoinsennourriture sont tres faibles au, depart. et "augmembintrapidement avec 1 1 age des poissons., La demande ,an nourriture;lorsqU I elle est ramenee a la matier,e seche, ne, correspond poUrles 20" premiers jours, ,d I elevagequ' a 20 % ,das besoinsnecessaires all alimentation d I 'Une 1arve- de 33, jours. Parcontre elle double entre J20 et J25 et eritre J25 et J33. Dansces conditions, " ,les Ai:"temia pregrossis" representent en, .biomasse 91 % des besoins en proies pour un' coQt de productionrelatif de 75 %, contre 21 % pour les rotiferes.

Le taux da conversion apparent ast de 0.75.

2 ; 2,0'Le sevrage

est träsjournaliere

Comme le mantre le tableau i, en bassins de, 50 1, lasurViemoyenne au cours. du sevrage 0 (phase 2 da '1 1 elevaga) ., ast de94 ~ 4 % (les valeurs extremesenregistrees sont de ,92.3 et95.7 % pour, , 4., lots experimentaux) .,A J55, les pöids moyensformoles sent de 214;4±3.78 mg (TCS de 10.3)~

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•Des resultats comparables sontobtenus. en, bassl.ns de 150 1;lorsque la sevrage est pratiqUe, a J36 ,sur, des poissons depoids eqUivalent (en poids fraisestime) • La differerice desurvie de" 1 I ordre de 3, % est essentiellement liee,au fait quala.dispersion des pöids initiaux est superieure sur ce lot ,nontrie (CV ponderal de 25 % au lieu. de 19 %) i ce qtii a induitune perte par cannibalisme les premiers jours dielevage.

La ,tciux de conversion alimentaire apparentsatisfalsant, 0.8 et correspond a une ratiönmoyenne de 9 % du poids vif.

La, qUalit6, apparente des. juv~riiles eii fin d'experience estsatisfaisantesi on en. juge par lEmr,apparence physiqUe (pasdl anomalie visible a l ' observation directe), leur cempositioncorporelle ,(69 %"de proteine"et 22.% de lipides), et la'structure de lä population (le CV ponderal final est da 19 %,

'comme en debut d'experience);

... a.~ .• _ · _ _". _ .. : _ _ _ " . __ ~_....... __.._ _ _- _.."_ .._-

•

6

2;3~ Le pr~arossissement

Comme le rappeile le tableau ii des räsultats tr~ssatisfaisants sont obtenus durarit le pregrossissement (phase 3del'elevage). En bassins de SOli la ,survie est maximale aucOÜrs du 2eme mois dielevage et la croissance est rapide: lepoids frais moyeri est da 1558±35 mg (TCS de 4.8)~

Ces ,räsultats de, crC?~ssance ",::;;orit .CO~fi~~s.." en bassins' ,de150 1. On note toutefo1S une ba1sse 1ns1gn1f1ante de la survie(pres de 3 %). '

Par rapport a la phase sevrage, le taux da conversionalimentaire, est ameliore (0.8), et la ration journalieremOYE!nne distribuee pour la päriode correspondarite est de 4, %,ce qui correspond en premiere approximation,a une alimentationa la demaride pour des poissons de cetta taille.

En fin ci 1 experience, la, compos:f.tion corporelle des poissonsest da 60 %,de proteirie,et de 20,% de .lipides et l'h6io~eneitedes poids est particulierement satisfaisante : CV de 21 %~

La ,bilan general" de 1 1 elevage ,en terme da survie et dacroissance est illustre par les figure~ 3 et 4.

De lieclosiori ä 3 mois, la sürvie moyenne est da 44 %, soit de27 % depuis la ponte.

A ,3 mois, des poids moyens de 1~ 6 g, sont obtt~nus lorsque lesevrage est pratique entre ,J33 et J36 a partird lun alimenttres performarit, et lorsque les" meilleures, , ,conditionsd'alimentation connues sont utilisees pendant lepregrossissement;

La qualite morphoanatomique apparente des poissons est tressatisfaisante, et en fin d'experience, l'homogeneite des poidsest bonne, coefficient de variation ponderal de 21 %.

2~5~ Lesd6rinees biometrigues~

La figura 5 represerite i'~vol\ltiori du poids (P) en.fonction,dela longueur(L) entre le 20eme et le40eme jourd'elevage chez

- des :bars ne recevant qUe da la riourriture vivante~ cetterelation se traduit par l'equation suivante:1 "" <.,

Log P = 0.2669 Log L + 2.010

dans laqUelle le poiels, (poielS frais), est exi:>rime en mg et lalongueur totale avant fixation au formol en mm.Pour la gamma da poids consideree (4~38 mg), la perte de poidsdue strictement a la fixation ast en moyenne de 11 % (valeurs

....... ._.. " _0. "__~''''''. _ _ __ " _.00_ .... • •_ _ • - <0', •• _ .'_~ • _ •

...

7

eXtremes, de 10 et 12 .t). lorsciue le poisson estessuy~ avaritpesee (elimination de l'eau residuelle et du mucus).

iä figure,6 represente la relation entre la lörigueur totale etla longueur standard, exprimee en mm :Lt = 1~2736 Ls - 1.7889.

Dans les conditions. . de "realisation dä(alimentation a partir d'Artemia enrichis), lecondition augmente regulierement avec l'age desde 0.35 a J20 a 0.49 a J40;

.DI:SCOSSI:ON

cette etudecoefficiEmt dapoissons, soit

'.-'-..

eLe ,bar, est generalement", considere comme une espece äcroissance rEüativement lente pendant la phase ecloserie parrapport au turbotou ä la sole (Person Le Ruyet et al., 1991).Ces donnees montrent toutefois que sa ..croissance ast .rapidedans' les meilleures conditions d'alimentation ,et superieureaux valeurs courantes en' elevage intensif (coves et al;i1991);

ii est mantre qu'en conditions d'elevage da type interisif, et P

pour une teimperature moyenne da 19°C, il,est envisageabled'obtenir des poids inoyens da"l;6'g,a 3 'mois dans lesmeilleures ,conditions d'alimeritation. connues.. Lorsque lesevrage se fait brutalement vers, le35eme jour d'elevage, unesui-vie moyenne de .4 6 % depuis l' eclosionest possible avec desameliorations probables de la survie pendant,le premier moisd' elevage (50 %" de survie an moyenne pendant la periodealimentation a partir de proies vivantes).

Dans les memes conditions eXperimentales, une bäisse. decroissance de 30 % est enregistree lorsque le sevrage se fait

•apartir, d' un aliment, sevrage conventionnel pour la periodeconsideree (alimentpour juvenile et nonpour larve), alimentpourtant,considere comine un des plus performants sur ,le marcheactuel dans, sa., categorie; cetecart, entre le ". potentiel decroissanca du bar et son poids an ,sortie d'ecloserie atteintcouramment 300 % ou plus" (Coves et al., 1991), ,ce qui peuts'expliquer par les, conditions generales dielevage et plusparticulierement d' alimentation; Il faut d I ailleurs, signalerque, les meilleures cl:oissances signalees chez le bar enconditions d' elevage de type interisif sont de 1 9 ä: 3 moislorsque le pregrossissemnt s'opere a,19-20 o c et 1.5 q, au memeage pour une temperature de 25-30 o C a partir du 70eme jourd'elevage (Lucet et al., 1984).

Par contre, les donnees. da cro:1.ssance obtenues, en conditionsd' elevage extensivas ,(tachnique ,d I elevaga ti:'aduisant enprincipe le mieux le potential da "croissance,. d I une ,espece pöurunMstade donn6_d~ d6~eloppement)sont.äncitr~ conn~issance pe~

differentes de celles ,exposees daris " cet article. Lesmeilleures cröissances observees chez le bar sur la cate

'--"-"--

•

8

Atlantique fran9aise sont. de .1.7 9 i 3 mois dans, descöriditions d ' ele~aqe specifiques: charges "faibles,temperature de 13-23°C et " alimentation., aux depens de ,laproducitivite naturelle, du milieu;, Force"est deconstater qu!Emelevage .' intensif"et particulierement en " alimentationartificielle". les croissances potentielles peuvent atteindre.celles enregistrees localement du moins en elevage extensif.

Par allleurs, .sur un plan prätique, . les donri6es ,biometriquespeuvent permettre une comparaison des resultats '. da croissariceobtenues en, fin de phase, alimentation ,a partir da pröiesvivantes, entre ecloseurs et exPerimeritateurs, ces derriiersexprimant gerieralement la. croissance en. terme ."de., g~lin - en

,löngueur. Meme si elle n' est valable que dans des '.' conditionsd'alimentation bien precises, la grille, taille poids proposeepeut en particulier permettre de preciser les., conditionsponderales dans lesquelles le sevrage du bai se pratique entre20 et, 40 jours~ Il faut '.' convenir c:iue la perte da poids due. ala fixation au formol est faible (11%) lorsque les poissonssont peses iridividuellementapres"essorage. Par contre lorsqUel'on. opere par. pesee globale d'un. lot,,' da poissons, justeegoutte,' la perte de poids est extremenierit variable selon lamode operatoire et dans lesmeilleures c6nditions elle,' sesitue autour da 30' % chez des bars de 20 jours et de 20 % a 30jours.

" C',",

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Sea­ontoFish

Tableau 1 - Bilan general de l'elevage : la phase 1 correspond a une alimentation a partir de proiesvivantes ; la phase 2 au sevrage et la phase 3 au pregrossissement

Phase61evage

Volumebacs(1)

N°lots

Effectifinitial

Ageinitial

(J)

Dur6e Survie

(')

Poids moyen ±Initial

(mg)

e.s.Final(mg)

TCS TCA

(') (' biomasse)

t· \ t

poURCENTAGE

MORTALITE CUMULEE des LARVES100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

°-t-'l'f-r-rr.--r....,...r-r"'T""T-rr-r,..,.-rr-r,..,.-r-r-r-r-r-r-,......,...-r-1

J1 J5 J9 J13 J17 J21AGE Oours)

J25 J29 J33

•Figure 1 - Evolut ion de la mart alit e durant le premier mais d' elevage

a 19°C

I' , I

J30J25J15 J20A~ 00111)

ALIMENTATION des LARVES9de MS par bac

10 R

8AT

6I0N

4J

2 0U

0 R

J10J5

• Figure 2 - Evolution de la consommation des larves pendant le premiermois d'elevage, exprimee en g de matiere seche (MS) par bac

100

111!; 60a:....~-> 20a:~eil

~=========== ~LIVE PREYS SEV8AR

I 0 A 4 ~ 2 nd Ag eA.No.-. I si Age +4-------=----...

Sr 4. 4 ~ 4.3rd Age

. :! •

tO 30 50AGE (days)

70 90

Figure 3 - Survie globale dans les meilleures conditions d'alimentation connues a partir dusevrage (A) et en conditions d'alimentation de reference a l'IFREMER (B)

•

, I " . . .

A

1.5

..... I BCI I...... I

e ... IZ Ic:J 1.0 I- ILII I

~I

/t- /LII /

~/

/0.5 /

//

//

//

"./'• _/'--

0.030 50 70 90

AGE (days)

Figure 4 - Evolution de la croissance ponderale dans les meilleuresconditions d'alimentation connues a partir du sevrage (A)

'et.en conditions d'alimentation de reference a IHFREMER (B).

~ l ." .. • er

RELATION POIDS/LONGUEUR

Log (poids) = 0.2669 X Log (Iongueur) +2.010

R=0.99

24

22

e20

-Cl 18E-cn~ 16u.cn00 14a.

12

10•8

0 10 20 30 40LONGUEUR TOTALE (mm)

50 60

Figure 5 - Relation Poids - Longueur chez le bar nourri a partir d'Artemiaentre 20 et 40 jours

---------------------1

. - t... .

RELATION LONGUEUR STANDARD/TOTALE

8

24

22 Lt = 1.2736 x Ls - 1.7889

e R = 0.9920

- 18EE-CD 16

~L..::J 14CD::JClc:

120

10

•20181612 14

longueur standart (mm)108

6-+-----r-----..-----r-------,------r------r---~

6

Figure 6 - Relat ion longueur tot ale et longueur st an dar d chez le bar nourri apart ir d' Art emia ent re 20 et 40 ,ours