Au Bout du MondeRestaurant spécialisé Business plan

I. présentation du projet

Le marché de la restauration touristique au Maroc ne cesse de prendre de l’importance. On constate de nos jours qu’il y a des restaurants de plus en plus nombreux, mais la qualité fait défaut dans la majorité des cas. La restauration spécialisée et raffinée est une niche à exploiter vu le la concurrence acharné sur ce secteur (concept restaurant touristique)

S’inspirant de notre dernier projet (Restaurant zitouna), l’objet principale de notre projet au bout du monde est d’invité les touriste et les marocain a déguster la cuisine original meknassi et vivre une ambiance traditionnel.

Afin de ce positionner sur ce segment, l’offre consistera en un produit destiné à toutes les personnes voulant déguster de la bonne cuisine traditionnel dans un cadre convivial , familial mais aussi raffiné idéal pour les déjeuner touristique, les diner d’affaires , les occasions spéciales…etc.

Il s’agit d’un projet de création d’entreprise (SARL au capital de…..). Le projet prévoyant à la fois la vente sur place et à emporter, la présence de nombreuses agence de voyage et monument historique à proximité est un atout majeur. La situation du local sur un axe de circulation devrait permettre à une clientèle « de passage » d’exister.

Le concept

==) Les besoins de la clientèle

Une étude montre que 50% des cadres d’entreprise mangent à leur bureau à la pause déjeuné du midi. Il existe un besoin pour de la restauration qui regroupe à la fois la rapidité et la qualité

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II- Etude de marché

1) Le marché

Nous nous basons sur le marché de la restauration spécialisé. Concurrentiel, il est dominé nationalement par des restaurants tels que : Luigi, OTORI Sushi, … Au bout du monde se développent sur un marché local.

2) la clientèle

L’activité de Au bout du monde se partage entre la vente sur place et à emporter. Les clients sont toutes personnes voulant déguster de la bonne cuisine dans un cadre convivial, familial mais aussi raffiné idéal pour les diner d’affaires, les cérémonies, les occasions spéciales, les diners en tête à tête. Cette clientèle est plutôt jeune, cherchent avant tout le côté qualité et confort. C’est dans cette optique que nous voulons développer Au bout du monde.

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III - La politique commercial

1) Politique de produit

Nos produits se composent de trois cuisines.

I) Cuisine Italienne : La cuisine italienne est une cuisine de gastronome.

D’ailleurs elle tient une place importante dans la vie des Italiens. Ils aiment manger et le repas est préparé avec soin et fierté.

Qui se constitue :

Entrée : salades (pâtes, blé, mozzarella…)

Pâtes : penne ou plumes, farfalle ou papillons, lasagne, spaghetti, tagliatelle… (Alla carbonara, fruit de mer, aux calamars, aux saumons fumé, aux crevettes, bolonaise…)

Pizza : pan, crusty (Napolitaine, quatre fromages, viande haché, mexicaine, thon, fruit de mer, aux saumons, Margherita, express, Au Bout du Monde...)

Desserts : Tiramisu (chocolat, framboise,...), coupe de glace,…

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2) Cuisine Française : Si la cuisine française est si renommée à travers le monde, c'est grâce à son raffinement et à la variété de ses plats. Découvrez ou redécouvrez les recettes les plus populaires de notre gastronomie : Gratins, quiches, purées, …

Entrée   : salades (Artichaut, aubergines à huile d’olive, crevette sauté, achards de légumes, soupes…)

Plats   : Gratins, quiches, purées, brochettes de poulet, poulet rôti, boulettes de viande hachée aux épinards,

côte de bœuf, poissons, gigot d’agneau…

Desserts   : Tartes, gâteaux, crèmes, cakes, glaces, brioches et viennoiseries, desserts aux fruits…

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2) la politique de distribution

Tout passera par notre point de vente à l’avenue Mohammed v (Kenitra) au centre- ville. Le lieu fait 200m² avec environ 100m² habitable. Ce qui permettra d'envisager environ 60 couverts assis. ( 2 fourchettes)

3) La politique de communication

Nous prévoyons de faire une campagne de publicité en commençant par la distribution de prospectus devant différents établissement (entreprises, lycées...).