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INTRODUCTION A LA ZOOTECHNIE

Sébastien Couvreur - ESA

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Les productions animales dans l'économie agricole française

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Les productions animales dans l'économie agricole française

Evolution2000-2007Grandes cultures -8Maraîchage,horticulture -38Viticulture -23Fruits -17Bovins lait -27Bovins viande -20Autres herbivores -26Porcins,volailles -29Autres -33

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Surfaces fourragères

% de P.P.

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Surfaces fourragères

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I.ELEVAGES : STRUCTURES, CHEPTELS

A.Données générales sur l’élevage

B.Elevage bovin

C.Elevage ovin

D.Elevage caprin

E.Elevage porcin

F.Aviculture

H.Equins

II. PRODUCTIONS ET UTILISATION DES PRODUITS DE L’ÉLEVAGE

A. Lait et produits laitiersB. Produits carnésC. Œufs

G.Cuniculture

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ELEVAGES : STRUCTURES, CHEPTELS

A.Données générales sur l’élevage

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Millions de têtes 2010Bovins 19,5

Dont vaches 7,8

Caprins 1,43 Dont chèvres 1,00

Ovins 7,5 Dont brebis 5,8

Porcins 13,9Dont truies 1.13

Volailles 296

Equins

0.43

Dont poulets 144Dont poules pondeuses 46Dont canards 26Dont dindes 23

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B.Elevage bovin

Cheptel (2011)

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B.Elevage bovin

Cheptel (2011)

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B.Elevage bovin

Cheptel (2011)

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Evolution des cheptels laitier et allaitant en France

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Cheptel (2011)

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Cheptel (2011)

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Cheptel (2011)

Races

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Races

C.Elevage ovin

Cheptel (2011)

C.Elevage ovin

Cheptel (2011)

C.Elevage ovin

Cheptel (2011)

C.Elevage ovin

Cheptel (2011)

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C.Elevage ovin

Cheptel (2011)

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C.Elevage ovin

Cheptel (2011)

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RacesBouchères

0 50 100 150 200 250 300 350 400 450

Est à laine de Mérinos

Tarasconaise

Berrichonne du Cher

Causse du Lot

Limousine

Vendéenne

Rouge de l'Ouest

Mérinos d'Arles

Ile de Frnace

Péalpe du Sud

Texel

Charollaise

Blanche du massif central

Lacaune viande

Effectif en races bouchères, en milliers de brebis

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RacesLaitières

0 200 400 600 800 1000

Basco Béarnaise

Corse

Manech tête noire

Manech têterousse

Lacaune lait

Effectif en races bouchères, en milliers de brebis

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Races

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D.Elevage caprin

~ 1.38 millions de caprinsdont 90% de chèvres

Cheptel (2011)

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D.Elevage caprin

Cheptel (2011)

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Races

Laitières

E.Elevage porcin Cheptel (2011)

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E.Elevage porcin

Cheptel (2011)

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E.Elevage porcin

Cheptel (2011)

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Races

• Prédominance des croisements industriels

=> alliance des qualités maternelles aux qualités bouchères

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F.Aviculture

296 millions de têtes en 2011

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F.Aviculture

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F.Aviculture

Toutes volailles de chair / 2008 / % Surface disponible

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F.Aviculture

Poulets de chair

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F.Aviculture

Canards (à rôtir)

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F.Aviculture

Canards à gaver

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F.Aviculture

Dindes et dindons

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F.Aviculture

Pintades

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F.Aviculture

Poules pondeuses d’œufs de consommation

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F.Aviculture

Intégration

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G.Cuniculture

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G.Cuniculture

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H.Equins

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H.Equins

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G.EquinsChevaux lourds

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G.EquinsChevaux de selle