Nom Prénom

Date de naissance Nationalité

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Portable: E-mail

Portugais Français Anglais

Espagnol Allemand Italienne

1989/90

1991

1991/95

1995/97

2002/23

2005

2006

2007

2009

PRÉSENTATION PERSONNELLE Freitas Israel 09/12/1973 Portugaise (30776902) Masculine Redwitzstraße 28 – 50937 – Cologne, Germany +49 17655462800 whitevulture@hotmail.com LANGUES

Langue maternelle Facile Facile Facile Avancée Avancée FORMATIONS ET COURS Introduction à l'art par le School of Arts Brazil. Conclusion de l'école secondaire. Cours Hôtellerie et cuisine internationale au UFSC, (Université fédérale de Santa Catarina) dans le sud du Brésil. (Inachevé) Cours de la conception architecturale par le CETECONTRE (Centre d'enseignement et de la technologie Business Consulting Training Ltd.) Auto CAD 2002 2D, 3D e Studio Viz r3i by NHK (Formation et Nouvelles Technologies Unipessoal, Lda.) Lisbonne, Portugal. Atelier de peinture avec le maître Carlos Solano de Almeida par Hibiscos Gallery, Campo de Ourique, Lisbonne, Portugal. Cours de photographie (B&W lab, photography Composition) by IPF Lisbon, Portugal. Cours de cuisine japonaise avec Sushi Maître Jailton dos Santos (Tsuki Restaurant, Lisbonne). Formation HACCP et WHS (santé et sécurité au travail).

2002/04

2004

2004/08

2008

2008/10

2010

2010/11

2011/2013

05/2013 - 12/2013

01/2014 - 04/2014

04/2014 …

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE (durée) Restaurant “Labrador" (Grill). Charge: aide de cuisine, préparations de mise en place. »Calçada da Estrela, Lisbonne. Patisserie Benard (3 months). Charge: Chef de partie, mise en place, préparer des plats et des repas complets. » Rue Garrett, Lisbonne. Café Ertilas. Charge: Chef de partie. mise en place, préparatoires pour la création de plats. » Rue Ferreira Borges. 75, Lisbonne. Restaurant et brasserie O Pavão. (6 mois). Charge: Chef de partie. mise en place, Supervisé les aides de cuisines quand le chef était absent, contrôler la qualité des produits. » D. Estefânia Str. Lisbonne. Restaurant Le Petit Café, (cuisine de fusion). Charge: Chef de cuisine, mise en place, réalisation des travaux préparatoires en vue de créer des plats, procédure à la réception de la marchandise et de ranger les dans les entrepôts frigorifiques et les conditions de qualité, responsable de la gestion opérationnelle de la cuisine, la rénovation et la création de nouveau menu. » Largo São Martinho 7, Lisbonne. Cuisinier freelancer à Barcelone, Espagne (2 Mois). Hotel Fenix Lisboa. Charge: Chef de Partie. (Entrées, amuse-bouche, dessert et l’organisation et la supervision des buffets.) » Marquês de Pombal Plaza, Lisbonne. http://www.hfhotels.com. Hotel restaurant Das Feuerschiff. Charge: Chef de partie. mise en place, Supervisé les aides de cuisines quand le chef était absent, réalisation des travaux préparatoires en vue de créer des plats, création de nouveau menu. » City Sporthafen, Vorsetzen, 20459 Hamburg, Allemagne, http://www.das-feuerschiff.de. Tjuvholmen Sjmagasin Restaurant. Charge: “Avant-garde and molecular cuisine”: Chef de Partie. préparatifs de mise en place, préparations de plats de Fruits de mer, aidant à contrôler la qualité des produits, Supervisé les aides de cuisines et les apprentis » Allé 14, 0252 Oslo, Norvège. http://www.sjomagasinet.no Japanese Restaurant Nippon Art Sushi: Hot kitchen, préparations de mise-en-place, preparations de sushi et sashimi, rénovation et la création de nouveaux menus. Tordenskioldsgate 8, Oslo – Norvège. http://www.nipponart.no Restaurant Pure White Food: “Avant-garde and molecular cuisine”: Chef Creative - Préparation de mise en place, préparation de plats Fruits de mer, aidant à contrôler la qualité des produits, rénovation et la création de nouveaux menus, Supervisé les aides de cuisines quand le chef était absent,. Antwerpener Strasse 5 - 50672 Cologne – Allemagne. http://pure-white-food.de

Lettre de motivation _ Objet: Candidature pour un poste dans la restauration. J'ai plus de 12 ans d'expérience culinaire.Je suis un cuisinier expérimenté à la recherche active d’un poste dans le domaine culinaire, ce qui sera pour moi l'occasion de continuer à apprendre à développer mes compétences et à m'aider à réaliser mon objectif ultime de devenir un grand chef. Dynamique et polyvalent, je suis adroit de mes mains et résistant physiquement. Je suis particulièrement attentif au respect de l’hygiène et à la bonne utilisation du matériel. De contact facile, je sais m’intégrer facilement dans une équipe. On me reconnait généralement organisé et autonome, deux qualités indispensables pour répondre efficacement à l'activité intense spécifique au domaine de la restauration. Dans l’attente de vous rencontrer, je vous prie de bien vouloir agréer, l’expression de mes salutations distinguées. Israel de Freitas .