IT Tomate Cerise 11 2011-10-1 FR

7/23/2019 IT Tomate Cerise 11 2011-10-1 FR

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ITINRAIRE TECHNIQUETOMATE CERISE (LYCOPERSICON ESCULENTUM)

Le PIP est financ par lUnion europenne

www.coleacp.org/pip

La prsente publication a t labore avec laide de lUnion europenne. Le contenude la publication relve de la seule responsabilit du PIP et du COLEACP et ne peutaucunement tre considr comme refltant le point de vue de lUnion europenne.

Programme PIPCOLEACPRue du Trne, 130 - B-1050 Brussels - BelgiumTel.: +32 (0)2 508 10 90 - Fax: +32 (0)2 514 06 32

Le COLEACP est un rseau international uvrant en faveurdu dveloppement durable du commerce horticole.

Le PIP est un programme de coopration europen grpar le COLEACP. Il est financ par lUnion europenne et at mis en uvre la demande du Groupe des Etats ACP(Afrique, Carabes et Pacifique).

En accord avec les Objectifs du Millnaire, lObjectif globaldu PIP est de Prserver et, si possible, accrotre lacontribution de lhorticulture dexportation la rductionde la pauvret dans les pays ACP .

Novembre 2011.


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Document ralis par le PIP avec la collaboration technique de:M. Bruno SCHIFFERS de la Facult Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux

Photo: fotolia.com

AvertissementLe document Itinraire Technique (fruit ou lgume) dtaille toutes les pratiques culturales lies au (fruit ou lgume) et propose une lutte phytosa-nitaire reprenant essentiellement des substances actives soutenues par les fabricants des pesticides dans le cadre de la Reglementation Europenne1107/2009 et devant respecter les normes en matire de rsidus des pesticides. La plupart de ces substances actives ont t testes lors d'unprogramme d'essais en champ et le niveau de rsidu de chacune d'entre elles a t vrifi. La lutte phytosanitaire propose est dynamique et seraadapte en continu selon les nouvelles informations que rassemblera le PIP. Nanmoins, le planteur a la possibilit d'adapter le choix de son traitement partir des substances actives ne posant aucun problme sur le plan des rsidus.Il est videmment entendu que seules les formulations lgalement homologues dans leur pays d'application sont autorises l'usage. Chaqueplanteur aura donc le devoir de vrifier auprs de ses autorits rglementaires locales si le produit qu'il souhaite utiliser figure bien sur la liste desproduits homologus.

Les itinraires techniques et les guides de bonnes pratiques phytosanitairessont actualiss rgulirement. Pour toute information, consulter le site du

programme : www.coleacp.org/pip


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Table des matires

000 - CYCLE DE LA CULTURE AU SNGAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

001 - PRPARATION DU SITE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1. Caractristiques du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 2. Prcdent cultural conseill / dconseill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 3. Travail du sol Prparatio n des parcelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

002 - OPRATIONS DE SEMIS ET PRODUCTION DE PLANTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

003 - CONDUITE DE LA CULTURE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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1. Plantation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 2. Tuteurage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 3. Taille de la tomate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 4. Effeuillage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 5. Binages ou sarclo-binages. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 6. Dsherbage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 7. Enfouissage / Arrachage en fin de culture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

004 - FERTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

005 - IRRIGATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

006 - RCOLTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

007 - CONDITIONNEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

008 - ENTREPOSAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

009 - LUTTE PHYTOSANITAIRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 1. Monitoring. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 2. Cadre gnral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

3. Pesticides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 4. Traabilit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 5. Ravageurs dimportance conomique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 6. Maladies de rcolte et physiologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 7. Maladies dimportance conomique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

ANNEXE 1: EFFICACIT DES SUBSTANCES ACTIVES OU AGENTS BIOLOGIQUES SUR LES PRINCIPAUXRAVAGEURS DE LA TOMATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25


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ANNEXE 2: EFFICACIT DES FONGICIDES OU DES AGENTS BIOLOGIQUES SUR LES PRINCIPALES MALADIESDE LA TOMATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

ANNEXE 3: STATUT DES SUBSTANCES ACTIVES ET AGENTS BIOLOGIQUES DANS LA RGLEMENTATION 1107/2009 ;LMRs EUROPENNE ET CODEX EN OCTOBRE 2011 ET BPA TESTES POUR LES INSECTICIDES, LESACARICIDES ET LES NMATICIDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

ANNEXE 4: STATUT DES SUBSTANCES ACTIVES ET AGENTS BIOLOGIQUES DANS LA RGLEMENTATION 1107/2009 ;LMRs EUROPENNE ET CODEX EN OCTOBRE 2011 ET BPA TESTES POUR LES FONGICIDES . . . . . . . . . . . . . . 29

ANNEXE 5: HOMOLOGATIONS CONNUES EN PAYS ACP POUR UTILISATION SUR TOMATE COMME INSECTICIDES/ACARICIDES/NEMATICIDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

ANNEXE 6: HOMOLOGATIONS CONNUES EN PAYS ACP POUR UTILISATION SUR TOMATE COMME FONGICIDE. . . . . . . . .

32

ANNEXE 7: EXIGENCES CLIMATIQUES ET DVELOPPEMENT DE LA TOMATE(LYCOPERSICON ESCULENTUML.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

ANNEXE 8: NORMES COMMUNES DE QUALIT POUR LES TOMATES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

ANNEXE 9: IDENTIFICATION DES PRINCIPAUX RAVAGEURS ET MALADIES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38


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Semences 001Prparation du site

004AmendementsFertilisation minralede fond

006

RcolteSemis + 90-120 J

Emballages007Conditionnement

008Entreposage au frais

Expdition

002Semis et ppinires

004Fertilisation minralede fond

003Plantation

009Traitementsphytosanitaires

003Oprations culturalesTailleTuteurageSarclo - binages

Semis + 50-65 JFloraisonNouaisonFructification

005Irrigation goutte goutte

009Monitoring

004Fumures (de correction)Fertilisation continue

009Traitementsphytosanitaires

Diagramme du processus de production des

Tomates cerises(chaque numro renvoie un point dtaill dans le document)


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000 - Cycle de la culture au Sngal

001 - Prparation du site

000 - Cycle de la culture au Sngal

Semis 25 30 jours 50 60 jours 90 120 jours 150 - 180 jours

Ppinire Plantation Floraison Rcolte Fin rcolte

Mois N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Sngal

001 - Prparation du site1. Caractristiques du sol

La tomate nest pas exigeante quant la nature des sols et sa culture peut donner de bons rsultats conomiques sur des sols de textures trs diverses(sablo-argileux, limono-sableux,...) pour autant que ceux-ci ne soient pas trop compactsni asphyxiants car elle demande un enracinement profondpour une bonne rsistance la scheresse. Les sols lgers (loams sableux) sont plus faciles travailler que les sols lourds, argileux ou loams argileux. En

revanche, les sols lourds plus riches en matire organique fixent plus troitement lazote, les autres lments majeurs et les oligo - lments dune maniregnrale (ils confreraient la tomate une qualit gustative suprieure). Ils les librent ensuite plus uniformment sur une priode plus longue. Les solsplus riches en matire organique conviennent donc mieux et donnent habituellement une rcolte globale plus abondante.

Dans les sols argileux lourds qui sont compacts et sujets lasphyxie pendant une grosse pluie ou une longue priode de temps humide, les plants detomates sont affects par le phnomne de dnitrification, soit une perte dazote assimilable par les racines. Les sols de cette nature limitent galementla croissance des plantes. Quand on produit des tomates sur des sols de structure mdiocre qui sont insuffisamment drains, la culture sur billons estprfrable. Le risque de dnitrification se pose le plus souvent dans les creux de terrain ou dans les champs asphyxis par une semelle de labour ou unsous-sol impermable situ 25-60 cm de profondeur. On voit donc que la structure du sol joue un rle trs important sur la croissance des plantes et surleurs performances conomiques. Une fertilisation consciencieuse ne compensera pas compltement les effets dune structure de sol mdiocre.

Certaines conditions lies au sol (ou daphiques) doivent tre remplies pour obtenir un bon rendement: profondeur suffisante (systme radiculaire dpassant les 60 cm de profondeur, sauf si le sol est trop compact ou asphy xiant). Un sol meublebien drainant est favorable la culture. Un sol peu rtenteur deau, trop filtrant, par exemple trs sableux, entrane trs souvent des irrgularitsdalimentation en eau des plantes qui se manifestera notamment par une maladie physiologique appele ncrose apicale ou cul brun, ainsi quepar des clatements de fr uits (voir plus loin);

ressuyage rapide (si excs deau, risques de pourriture des racines e t du collet, et dasphyxie lors de la germination); optimum pH (H

2O) entre 5,5 et 7,0;

structure relativement stable; salinit: dj sensible partir de 2,5 mS/cm qui entrane une baisse de rendement. viter sols et eaux salins. Fractionner les fer tilisations sursols faible Capacit dEchange Cationique (CEC) pour viter lexcs de sels et le lessi vage des lments non fixs, notamment lazote;

teneur en matire organique minimale: apport de ma tire organique dcompose avant plantation (par exemple sur les lignes de plantation sielle est difficile obtenir en quantit).


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002 - Oprations de semis et production de plants

2. Prcdent cultural conseill / dconseillLa place de la culture dans la rotation est prendre en compte (idalement, il est conseill de sassurer dun intervalle de 3 ans entre deux solanaces).Certains prcdents sont viter (voir tableau ci-aprs). Une rotation est vivement recommande, ou dfaut une jachre prolonge ou un traitement du

sol, pour des raisons phytosanitaires et notamment pour viter les nombreuses maladies qui se conservent dans le sol (fltrissement bactrien, fusariose,fonte de semis,phytophthora, cladosporiose, stemphyliose, etc.) et/ou la prolifration des nmatodes galles (Meloidogyne spp.).

PRCDENTS DCONSEILLS PRCDENTS CONSEILLS

Tomate, Aubergine, Jaxatu, Pomme de terre, Piments et poivrons, Melon,Concombre, Courgette, Pastque, Gombo, Tabac, Oignon, Ail, chalote(non favorables)

Haricot vert, Fraisier, Choux, Navet, Bissap, Manioc, Arachide, Crales(mas, sorgho, mil)

3. Travail du sol Prparation des parcelles

La culture de la toma te demande un sol profondment ameubli et arsur au moins 40 cm de profondeur et structure homogne. Lors du travail

du sol, il faut viter de perturber outre mesure lordre des couches existantes de sol, en remontant en surface des couches pauvres, plus asphyxiantes,colonises par des microorganismes diffrents. La prparation du sol doit permettre linstallation du systme radiculaire sur 40 60 centimtres, ce quipermettra la plante une bonne alimentation hydrique et minrale (sol meuble et fin). En cas de labour, celui - ci sera ralis 1 f ois par an et sera compltavant la culture par un nivellement et un ameublissement plus fin, par exemple par 2 passages croiss doffse t 15 25 cm de profondeur.

Les apports damendements, organiques, calcaires ou calcaro - magnsiens, se feront avant le labour qui permettra de les enfouir de manirehomogne.

Un bon nivellement du sol permet tra dviter laccumulation deau qui peut provoquer lasphyxie des plant s ou le dveloppement de maladies. La parcelle devra tre parfaitement aplanie et pas trop caillouteuse. Choisir un terrain plat bien expos de prfrence ct dun cours deau pour faciliter larrosage. Eviter les bas-fonds, inondables en saison des pluies,de nature asphyxiante.

Un billonnage (mcanique 1,2 m dinterva lle) ou un faonnage (manuel) sont raliss en cas dirr igation la raie. Les billons rguliers auront 30 35cm de haut et 25 30 cm de large au sommet, qui sera arras. Les parcelles seront clt ures pour empcher la venue du btail. Il est dconseill de laisser le btail entrer sur les parcelles pour consommer les rsidusde culture (apport de graines dadventices, dissmination des nmatodes).

Afin de rduire avant la culture le nombre de graines dadventices dans le sol, il est possible dappliquer la technique du faux semis. Elle consiste prparer entirement le sol comme pour un semis, lirriguer, de faon faire germer les graines dadventices, pour ensuite les liminer par sarclage oudsherbage chimique.

002 - Oprations de semis et production de plantsBesoin en semences

La densit de plantation vise va de 20.000 35.000 plants/ha.

Etant donn le cot des semences des varits cerise dexportation, hybrides F1, la rgle habituelle de prvoir une quantit de semences doublede la quantit de plants souhaits pour le repiquage, nest pas dapplication.

Les graines de tomate sont de petites dimensions: de 300 450 graines/g.

Le principe est de disposer la plantation dun nombre suffisant de plants sains, courts, trapus et vigoureux. (ex: cv. Brillatino, cv. Cherilino, cv. Caramelina)


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Pour les densits de plantation cites (et pour autant que les graines possdent un pouvoir germinatif de 90 % minimum, que le substrat de semissoit correct et que la saison permette une germination aise), on smera de 30.000 45.000 graines/ha plant, soit en moyenne 125 g/ha plant,avec une rserve normalement suffisante pour couvrir tous les risques de pertes de plants en ppinire.

Lutilisation de semences slectionnes et traites est une excellente mthode prophylactique de lutte. Choisir des cultivars qui prsentent desrsistances ou tolrances gntiques leves contre notamment fusariose, verticilliose et nmatodes galles.

Dispositif de semis

La ppinire sera installe dans un lieu protg du soleil direct, des vents dominants, du btail. Le sol sera idalement sain, riche, plat, de bonnestructure pour un semis en sol.

Semis sur substrat prparEn mottes presses de terreau, en pots (individuels ou plaques alvoles): 1 graine / motte ou contenant.On utilisera soit du terreau pour mottes, soit un mlange sain de compost et de sable, permable et qui convient la tenue de la motte dans le temps.

Les multiples avantages de cette technique sont: dviter de semer en sol infest ou fatigu; lobtention de plants sains, vigoureux, moins sensibles aux stress ultrieurs et prts tre planter en un temps court; la reprise assure quasi 100 %, si ralise dans de bonnes conditions (chevelu racinaire gard intact); lconomie en semences hybrides F1 coteuses; lapport ventuel de substances (pesticides ou autres) soit directement dans le substrat la confection des mottes, soit par la suite en ap-

ports localiss en trs faibles quantits.

Les substrats utiliss doivent prsenter:

une bonne porosit; une richesse en matire organique; une faible salinit; une bonne capacit de rtention en eau; une strilit en lments pathognes et une absence de graines dadventices; une richesse quilibre en lments minraux.

Ils ne peuvent contenir de mtaux lourds (plomb, mercure, cadmium,) dlments toxiques (chlore, arsenic, ) pour les plantules.viter une densit trop leve (plantules chtives et tioles, dveloppement rapide de mouches blanches).

Semis en sol:

Les plantules produites par cette mthode sont plantes racines nues et offrent moins de russite la reprise quun semis sur substrat prpar,surtout en conditions climatiques dfavorables la reprise: par exemple semis de septembre (saison des pluies au Sngal) pour rcolte partirde dcembre.

Des planches horizontales de 1 m de large sont confectionnes. Elles peuvent tre surleves de 15 cm en priode pluvieuse, pour faciliter le drainage.La longueur sera limite 10 m pour des facilits daccs et de dplacement dans la ppinire.

En sol sableux, une fertilisation de fond sera applique: 50 U (units ou kg/ha) azote 50 U P2O

5 100 U K

2O.

Un apport de matire organique, raison de minimum 30 T/ha, idalement 50 T/ha est favorable.


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Une dsinfection pralable peut tre ncessaire en cas de sol infest, fatigu ou en priode climatique dfavorable.

Le sol sera prpar, ameubli et pr irrigu avant le semis.

Tous les arrosages se font avec des arrosoirs munis de pommes fins trous: Il est indispensable de semer dans un sol bien humide (sans excs) etde maintenir cette humidit tout au long de la dure de la ppinire: les doses et frquences darrosage seront adaptes en fonction de ce critre.Semis en lignes perpendiculaires laxe de la planche et espaces de 20 cm. Tracer puis ouvrir des sillons rectilignes.Dposer de 50 100 graines / mtre linaire:

100 graines / mtre linaire en saison favorable; 50 graines / mtre linaire en saison pluvieuse, trs humide.

En fonction de ces chiffres, il faudra prparer de 200 400 m2de planches / ha plant ( raison de 125 g / ha plant)Refermer les sillons soigneusement avec une terre fine, meuble et tasser lgrement.Aprs semis, une irrigation sera effectue puis un paillage peut tre plac.Ce paillage sera enlev, le soir par temps calme et non pluvieux, ds que les cotyldons soulvent le sol en surface.

Profondeur de semisLa graine est place 0,5 - 1 cm de profondeur en sol lourd, 1 - 1,5 cm en sol lger.

Le semis doit tre rgulier pour obtenir une leve homogne, et le maximum de plants prts tre plants en mme temps.La germination (pige) aura lieu 6 9 jours aprs semis (pour des T de sol entre 25 et 30C.). Tout ce qui favorise lasphyxie (sols lourds, excs deau,sols tasss, profondeur de semis trop importante...) va compromettre la leve. Celle-ci sera irrgulire et sujette aux maladies du collet et des racines.

Dates de semis

Une tomate implante sur une terre 25-30C germe plus rapidement, la leve est plus homogne et lavance prise se rpercute jusqu la rcolte travers une maturit mieux groupe.

La planification des dates de semis prend en compte un nombre important dautres donnes telles que la capacit dexpdition ou la dure du cyclecultural (22 25 semaines pour la tomate cerise). Pour une rcolte et une expdition qui commence dbut dcembre, au Sngal le semis doit avoirlieu dbut septembre, en priode chaude et humide, souvent pluvieuse. Les semis raliss en septembre octobre sont trs dlicats, il faut treparticulirement vigilant sur la qualit du sol ou du substrat, la qualit de ralisation du semis, le suivi et la protection phytosanitaire.

Protection de la ppinireUne attention particulire sera accorde la protection phytosanitaire de la ppinire contre: les maladies du solet les nmatodes (substratdsinfect/strilis), les mouches blancheset autres vecteurs de viroses(pucerons et thrips).

Par exemple par lutilisation de voiles synthtiques non tisss insectproof (type Agryl P 17 +), mais uniquement en priode pas trop humide.Dure normale de la ppinire: 25-30 jours maximum .


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003 - Conduite de la culture

003 - Conduite de la culture1. Plantation

Les plants sont prts tre plants lorsquils atteignent le stade de 5 6 vraies feuilles . Lors de la plantation, un tri des plants est faire:prfrer des plants courts, trapus, gros collet, bien vigoureux et turgescents. Les plants sont enterrs de manire ce que la premire vraie feuillesoit environ 5 10 cm du sol, condition que ce dernier soit meuble et non asphyxiant. Lors de la plantation, le plant est born, le sol est pressmodrment autour de la tige, sans craser ou blesser cette dernire. Aprs plantation, un arrosage modr est ncessaire. Il est prfrable dviterun excs deau les premiers jours aprs transplantation pour viter le developpement des maladies du sol (spcialement le fltrissement bactrien)et pour favoriser le dveloppement racinaire. Il est prfrable de raliser la plantation en fin daprs-midi ou par ciel couvert afin de rduire le stress.Avant la plantation, on aura pris soin dassurer la pleine turgescence des plants par un arrosage adquat de la ppinire.

La densit idale du peuplement dpend de nombreux facteurs tels que le type de croissance, le dveloppement de la varit, le mode de taille

envisag, les rendements recherchs, la temprature, la luminosit, etc.

Exemples, parmi dautr es, de dispos iti fs de planta tio n de l a t oma te cer ise :

lignes simples espaces de 1,20 1,40 m, avec une dis tance de 0,40m entre plants sur la ligne (21.00 0 plants/ha), pour une conduite sur 1 bras;

lignes doubles espaces de 0,80 m (2 m de centre centre) avec une distance de 0 ,50m entre plants sur la ligne (20.000 plants/ha), pour une conduite

sur 1 bras;

lignes doubles espaces de 0 ,80 m (2 m de centre cent re) avec une distance de 0,80 m entre plants sur la ligne (12.500 plants/ha), pour une conduite

sur 2 bras.

Planter soit sur terrain aplani (culture mcanise, irrigation au goutte-goutte) , soit sur billon (culture manuelle, irrigation la raie) , sur le tierssuprieur du flan du billon ou sur le sommet du billon arras.

2. Tuteurage

Lutilisation de varits hybrides croissance indtermine, la ncessit de rcolter des fruits de qualit, rguliers, sains, rouges, ainsi que la recher-che de densits de plantation et de rendements levs imposent le tuteuragedes plants de tomate cerise pour exportation.Le tuteurage permet une meilleure aration de la culture, du feuillage et des fruits. Il augmente le cot de revient de la culture, mais compense parune augmentation des rendements et de la qualit des fruits et par une grande facilit de rcolte.

Linfrastructure de tuteurage peut tre:

individuelle:bambou ou plus souvent ficelle synthtique autour de laquelle on palisse le plant au fur et mesure de s a croissance. Ce tte

ficelle passe sous le plant et est att ache un fil horizontal environ 2 m de haut; collective:bambous ou perches en tente relis entre eux par des bambous horizontaux 3 ou 4 hauteurs diffrentes . Les plants sontattachs au fur et mesure de leur croissance aux bambous horizontaux.

3. Taille de la tomate

La taille de la tomate nest de manire gnrale pas recommande car elle occasionne un risque de transmission de certaines maladies (ex: vi-roses, bactriose due Ralstonia sol anacearum), et si on la pratique, il est ncessaire de dsinfecter les outils rgulirement en cours de travail.Cependant, lutilisation de varits hybrides croissance indtermine, fort potentiel de production, plantes densits leves et fortiorituteures imposent au minimum un gourmandage rgulier des plants. Une taille sera ncessaire si lon conduit les plants sur plusieurs tiges.


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003 - Conduite de la culture

Lgourmandage consiste enlever toute ramification latrale (appele gourmand) qui nat laisselle de chaque feuille, le plus tt possible aprsson apparition. Un simple mouvement latral ou davant en arrire suffit dtacher le gourmand de son point dattache, quand on le pince entrele pouce et lindex. Cette opration se fait le matin, quand les plants sont turgescents, les gourmands se dtachent alors facilement.

La taille nest pratique que lorsquon dcide, sur une varit croissance indtermine, de conduire la culture sur plus dune tige (ou bras). Celapermet davoir une production aussi importante tout en rduisant le nombre de plants/ha, mais le risque de transmission de certaines maladiespar la taille nest jamais ngliger. La conduite 2 bras e st alors la plus frquente: aprs plantation (les plants sont plus espacs, 80cm), la tige principale est taille 3-4 feuilles, les ramifications latrales se dveloppent et les 2 plus vigoureuses sont conserves, destines devenir des tiges productrices. Elles sont tuteures ou palisses comme une tige principale, mais espaces de 30-40 cm. Ces 2 tiges ne doiventplus tre tailles par la suite, mais simplement gourmandes.

4. Effeuillage

Au fur et mesure des rcoltes des bouquets, les feuilles situes sous le bouquet rcolt peuvent tre enleves et vacues hors de la culture.Cette technique amliore laration de la culture et agit dans le maintien dun bon tat sanitaire, mais il ne faut pas que les fruits soient directementexposs au soleil sous peine dy voir apparatre des coups de soleil qui voluent en ncroses et rendent les fruits non commercialisables. Les dgtsdoiseaux peuvent galement tre plus levs en cas deffeuillage trop important.

5. Binages ou sarclo-binages

Cest la ralisation de 2 oprations dentretien du sol de la culture en 1 passage:

les binages:indispensables pour casser la crote superficielle du sol, arer le sol, limiter lvaporation de leau prsente et amliorerlefficacit des irrigations et des fertilisations;

les sarclages:pour dterrer ou couper les adventices, s elon quelles sont jeunes ou plus ges.

Ces oprations doivent tre pratiques le plus tt possible aprs plantation (quand la reprise est assure) et trs rgulirement par la suite, dautantplus frquemment que le sol forme une crote en surface. Elles sont galement raliser avant chaque apport dengrais. Elles sont parfois suiviesdun lger buttage, pour initier la formation de racines adventives.

6. Dsherbage

Manuel ou mcanique: sarclages, r aliss en sarclo-binages.

Paillage vgtal ou plastique, mais attention dans ce dernier cas aux lvations importantes de la temprature du sol, parfois ltales en climats

chauds. De plus, le paillage plastique impose le choix de lirrigation localise.

7. Enfouissage / Arrachage en fin de culture

En fin de culture, il vaut mieux, pour de multiples raisons phytosanitaires, ne pas tarder dterrer les vieux plants avec les ra cines et lesvacuer hors du champ. Ils seront ensuite soit enfouis, soit brls, soit composts correctement.

De mme, immdiatement aprs enlvement des plants, tous les dbris vgtaux de la culture termine seront mthodiquement et minutieuse-ment vacus de la mme faon.

Ne pas laisser le btail pturer sur les par celles en fin de culture.


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004 - Fertilisation

004 - Fertilisation

GnralitsQuand il est question de dterminer les besoins des tomates en lments nutritifs, cest lazote qui pose le plus de difficults. Les besoins enpotassium et en phosphore sont quant eux moins problmatiques. Les plants de tomates, grce leur systme racinaire tendu, explorent ungrand volume de terre la recherche dlments nutritifs, la condition toutefois que le sol possde des caractristiques physiques et chimiquesfacilitant la pntration des racines.

La fertilisation doit tre raisonne de faon ce que la dose totale de chaque lment nutritif soit parfaitement adapte aux conditions rencontresdans chaque parcelle (ncessit dune analyse complte de soltous les 2-3 ans). Les besoins de la culture seront tablis de la manire laplus prcise possible afin dviter tout excs.

Les exportations totales en lments principaux reprsentent environ en kg/tonne de fruits frais rcolts: N: 2,5; P2O

5: 0,9; K

2O: 5; CaO: 3 5; MgO: 0,7.

La culture tant cycle court, la tomate en culture conventionnelle non biologique doit bnficier dengrais minraux apportant les lments sousforme facilement assimilable.Il y a toujours lieu dquilibrer la fertilisation, sous peine de voir apparatre des carences induites, dues labsorption prfrentielle dlments auxdpens dautres: il existe notamment des antagonismes K/Mg, Ca/K, Ca/Mg.La fertilisation sera fractionne durant la culture pour viter une salinisation leve du sol juste aprs la fertilisation. Elle limite aussi les pertesdlments par lessivage.

Les apports de couverture doivent se faire sans toucher le feuillage pour viter les brlures. Ils seront suivis dun griffage superficiel dincorporationet dune irrigation.

Amendement organiqueLenfouissement dun fumier parfaitement dcompos a gnralement pour effet damliorer la production mieux quune fertilisation composeuniquement dengrais minraux.

Lapport de fumier frais ou insuffisamment dcompos est viter car il peut conduire des ncroses racinaires ainsi qutre lorigine de probl-mes phytosanitaires du systme racinaire. Quelle que soit la rotation culturale, le but est davoir un sol amplement pourvu en matire organique. Laprsence de matriaux dcomposs en quantits suffisantes augmente le rendement de la culture et amliore la qualit des fruits. Qui plus est, lamatire organique joue un rle crucial dans le maintien de lhumidit du sol, par meilleure rtention deau dirrigation.

La tomate rpond bien dimportants apports de matire organique bien dcompose avant la plantation. Si cette matire organique est rare, chre, il vaut

mieux alors localiser lapport de fond et lincorporation lemplacement des lignes de plantation (bandes de 30 50 cm de large).Dose:minimum 30 t/ha de fumier bien dcompos, mais des apports de 50 100 t/ha sont rechercher dans des sols pauvres en matire organique.

Azote (N)Les apports en azote sont ncessaires en dbut de vgtation, mais jamais en excs spcialement avant la floraison, pour assurer un bon dmarragede la culture. Quand elles succdent des cultures ayant reu de grosses quantits dazote ou au contraire ayant produit de grosses quantitsdazote (comme les choux et les lgumineuses respectivement), les plantations de tomates sont plus vigoureuses mais viennent maturit plustard si on leur apporte trop dengrais azots. Avant dappliquer de lazote, il faut tenir compte de la rotation culturale, et de lenfouissementventuel de matire organique dcompose (fumier compost par exemple).


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004 - Fertilisation

Il y a lieu daugmenter la fertilisation azote des champs qui ont t traits avec un fumigant du sol de manire que le rendement tire pleinementprofit de ce traitement. En outre, la fumigation risque davoir dcim temporairement la population des organismes du sol qui interviennent dans latransformation des substances azotes en nitrates.

Lazote (N) est le principal lment nutritif responsable de la croissance quantitative du vgtal. Les besoins en N de la tomate augmententprogressivement pour devenir trs importants pendant la priode de production des fruits, mais les excs sont toujours viter. Les carencesse manifestent par une chlorose du feuillage (teinte vert clair voire jaune) et une rduction de croissance. Les excsprovoquent notamment unevgtation excessive, un retard de production, la coulure des fleurs, une augmentation de la sensibilit des plantes aux divers stress (thermique,hydrique, parasitaire).

Lazote est trs majoritairement assimil sous forme nitrique (nitrates, NO3-).

Les engrais azots peuvent apporter lazote sous forme nitrique (NO3-),

ammoniacale(NH4+) ou urique.

Les principaux engrais qui apportent de lazote sont:

lure: 46 % N; le nitrate de potassium: 13 % N (et 46 % K

2O);

le nitrate de calcium: 15 % N (et 28 % CaO); le nitrate de magnsium: 11 % N (et 15 % MgO); le phosphate monoammonique: 12 % N (et 52 % P

2O

5);

le phosphate diammonique: 18 % N (et 46 % P2O

5).

En fonction des exportations totales de 2,5 kg N / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins enN 150 kg/ha ou 150 U (units) de N. Ces donnes doivent tre recalcules en fonction de la richesse du sol et des apports de N par la min-

ralisation de la matire organique. Le fractionnement de lazote est la rgle: 1 apport de fond avant plantation et des apports dentretien en coursde culture. Plus les sols sont filtrants, plus le fractionnement devra tre tal. En fertigation (irrigation fertilisante) localise, le fractionnement estpouss lextrme et chaque irrigation peut devenir fertilisante. En sols sableux et en apports classiques, on peut proposer 1 apport de fond et 4apports dentretien, selon les modalits suivantes:

20% en apport de fond; 20% 20 jours aprs plantation; 25% 50 jours aprs plantation; 25% 80 jours aprs plantation; 10% 100 jours aprs plantation.

Forme uri que : en fond.Forme ammoniacal e: en fond, ventuellement en couverture, mais viter aprs floraison (risque de chute des fleurs).Forme n itr ique: uniquement en couverture (ou parfois pour donner un coup de fouet une vgtation languissante).

Phosphore (P2O

5)

Le phosphore favorise un enracinement solide (important en sols sableux), il doit donc tre prsent sous forme assimilable ds la leve. Il estgalement un facteur de prcocit. Des teneurs en phosphore (P) suprieures 50-60 ppm, mesures par analyse du sol, sont suffisantes pour lestomates; il nest donc pas ncessaire den pandre. Des teneurs de 60-80 ppm de P sont excessives pour les tomates. En excs, ce fertilisantpeut provoquer des carences en zinc chez les plantes, en particulier dans les sols sableux ou pauvres en matire organique.


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004 - Fertilisation

En sols minraux, le pH optimal pour la disponibilit du P2O

5est de 6,5. A 6,1 et entre 6,5 et 7,4, la disponibilit diminue, ce qui doit conduire

un apport de fond plus important et un apport de couverture peut tre ncessaire. Les carences en P se manifestent par une systme racinaire peudvelopp, par des colorations vert fonc, parfois violettes du limbe, un port rig et le brunissement des feuilles ges suivies de leur chute.

Les principaux engrais qui apportent du phosphore sont:

le phosphate monoammonique: 52 % P2O

5(et 12 % N);

le phosphate diammonique: 46 % P2O

5(et 18 % N);

le superphosphate triple: 45% P2O

5(et 20% CaO).

En fonction des exportations totales de 0,9 kg P2O

5/ t de fruits rcolts , et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins

en P2O

5de 54 60 kg/ha ou 54 60 U (units) de P

2O

5. Ces donnes seront travailles en fonction de la richesse en phosphore du sol et des

apports de matire organique.

Le fractionnement propos sera bas sur 3 apports: 1 apport de fond et 2 apports dentretien, selon les modalits suivantes: 50% en apport de fond; 30% 20 jours aprs plantation; 20% 80 jours aprs plantation.

Le phosphore tant peu mobile dans le sol, il y aura lieu de le localiser et lincorporer prs des racines, sans les endommager.

Potassium (K2O)

Le potassium (K2O) a une action sur la qualit (got et coloration) de la production, ainsi que sur une meilleure rsistance aux maladies confre

aux plantes. Les carences se manifestent par une dcoloration du feuillage, des chloroses internervaires, lenroulement vers le bas des feuilles

ges, des dfauts de coloration des fruits. Lapport de potassium est inutile lorsque lanalyse du sol rvle des teneurs de 250 ppm. Lorsque lesteneurs sont infrieures 150 ppm, les tomates peuvent avoir un problme de coloration. Des teneurs de 250 ppm de K sont excessives. Ellespeuvent entraner des carences en magnsium chez les tomates (antagonisme). Les principaux engrais qui apportent du potassium sont:

le sulfate de potassium: 50% K2O (et 45 % SO

3);

le nitrate de potassium: 46% K2O (et 13 % N);

le phosphate monopotassique: 34% K2O (51 %P

2O

5);

le patentkali: 30% K2O (et 9 % MgO, 45 % SO

3);

Le chlorure de potassium est viter pour ses apports de chlorures.

En fonction des exportations totales de 5 kg K2O/ t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins en K

2O 300

kg/ha ou 300 U (units) de K2O. Ces donnes seront travailles en fonction de la richesse en potassium du sol et des apports de matire organique.

Le fractionnement propos se fera avec 1 apport de fond et 4 apports dentretien, selon les modalits suivantes: 30% en apport de fond; 20% 20 jours aprs plantation; 20% 50 jours aprs plantation; 20% 80 jours aprs plantation; 10% 100 jours aprs plantation.

Patentkali , phosphate monopot ass ique: en fond.Sulfate de potassium: fond et ventuellement entretien.

Nit rat e de potass ium : entretien.


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004 - Fertilisation

Magnsium (MgO)Le magnsium viterait le manque de fermet des fruits. Les carences en MgO peuvent apparatre en sols acides, lessivs, sableux. Elles se ma-nifestent par un paississement et une chlorose internervaire des feuilles. Les causes de carence sont multiples: carence relle dans le sol, excs

de K2O, asphyxie racinaire, scheresse (manque deau).

Les principaux engrais qui apportent du magnsium sont: sulfate de magnsium: 16% MgO (et 34 % SO

3);

patentkali: 9% MgO (et 45 % SO3, 30 % K

2O);

nitrate de magnsium: 15% MgO (et 11 % N).

A noter que la chaux magnsienne constitue galement une source trs intressante de MgO, utilise sous forme damendement calcaromagnsien.En fonction des exportations totales de 0,7 kg MgO / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoinsen MgO 40 50 kg/ha ou 40 50 U (units) de MgO. Ces donnes seront travailles en fonction de la richesse en magnsium du sol etdes apports de matire organique. Le fractionnement propos de la fertilisation magnsienne se fera avec 1 apport de fond et 2 apports dentretien,selon les modalits suivantes: 30 % en apport de fond; 40 % 50 jours aprs plantation; 30 % 80 jours aprs plantation.

En cas de carence avre, il est aussi possible de raliser des pulvrisations foliaires base de sulfate de magnsium ou dun engrais foliaire complet.

Calcium (CaO)Le calcium joue un rle important en production de tomate. Une mauvaise absorption de cet lment, pour diverses raisons, provoque la ncrose

apicale (Blossom end rot ou cul brun). Certaines varits ou groupes de varits sy rvlent plus sensibles.

Les principaux engrais qui apportent du calcium sont: le nitrate de calcium: 28% CaO (et 15 % N); le phosphal: 11% CaO (et 34 % P

2O

5);

le phosphate bicalcique: 32% CaO (et 38 % P2O

5);

les scories Thomas: 45% CaO (et 16 % P2O

5);

le superphosphate triple: 20% CaO (et 45% P2O

5).

A noter que la chaux et la chaux magnsienne constituent galement des sources importantes de CaO, apporter sous forme damendementscalcaires. En fonction des exportations totales de 3 5 kg CaO / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer

les besoins en CaO 180 300 kg/ha ou 180 300 U (units) de CaO.

Le fractionnement sera revu en fonction de lapport ou non damendements calcaires avant la culture. On peut proposer, en cas de non amendement: 40% en apport de fond; 30% 50 jours aprs plantation; 30% 100 jours aprs plantation.

En cas de ncrose apicale, de dficit temporaire de calcium, on peut raliser des pulvrisations foliaires de chlorure de calcium (400 g chlorure decalcium anhydre / hl), de nitrate de calcium (750 1000 g de nitrate de calcium / hl), dun engrais foliaire spcifiquement riche en calcium oudun engrais foliaire complet. Une alimentation en Ca mal adapte favorise aussi lclatement des fruits.


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005 - Irrigation

Oligo-lmentsIls sont indispensables en vue dune culture saine, productive et peu sensibles aux divers stress. Les apports de matire organique pallient enpartie aux dficits ventuels doligo-lments dans les sols. Cependant, il est toujours possible dapporter en cours de culture sous forme dengrais

foliaires complets contenant sous forme directement assimilable (feuilles ou goutte goutte) tous les oligo-lments indispensables (Fe, B, Cu, Zn,Mo, Mn, Ni, Co, ). Apports possibles via le systme dirrigation au goutte- goutte.

Elments toxiquesLa tomate est sensible aux excs de sels. Le chlore, mme sil est indispensable trs faible dose, savre phytotoxique plus forte dose. Cestpourquoi il est conseill dirriguer avec une eau teneur trs rduite en chlore et de ne pas utiliser dengrais contenant des chlorures.

005 - IrrigationSi lirrigation est souvent indispensable pour obtenir une production maximale, la tomate est une plante trs sensible lasphyxie radiculaire ,mme sporadique et peu accentue. Cette asphyxie due un excs deau peut provoquer des carences en magnsium, en phosphore et en azote.Lalimentation en eau de la tomate doit tre rgulire: elle ne peut subir des phase successives de sur-irrigation et de sous-irrigation voire descheresse.

Les rsultats de telles pratiques sont des fltrissements importants, entranant parfois des mortalits, une faible production (coulure de fleurs, clate-ment de fruits) de basse qualit (ncrose apicale, taches internes). Lapport deau doit surtout tre rgulier, spcialement aux moments critiques(floraison, nouaison et grossissement des fuits; on pourra diminuer les apports en fin de culture).

Une alimentation en eau rgulire tout au long de la saison de croissance est bnfique plusieurs gards: (a) elle rduit lincidence de la ncroseapicale du fruit; (b) elle favorise le dveloppement uniforme du fruit et prvient le fendillement; (c) elle favorise la croissance du feuillage, ce quirduit le risque dinsolation pour les fruits; (d) elle amliore le calibre des fruits et leur nombre.

La plantation a lieu dans un sol qui a atteint sa capacit au champ, cest- dire lorsquil retient autour de ses particules le maximum deau non gravitaire.

Une scheresse en cours de priode de fructification est la plus dommageable au rendement final. A partir du stade floraison , les irrigations serontassures rgulirement selon les besoins et poursuivis jusquen fin de rcolte. En priode de forte chaleur, il est prfrable de pratiquer larrosage paraspersion en dbut de journe afin dviter le choc thermique, la brlure des feuilles, la coulure des fleurs et la cration dun micro-climat favorableaux maladies.

Lirrigation en fin de journe peut galement tre pratique condition que les plants soient secs la tombe de la nuit.


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005 - Irrigation

DIRECTIVES DIRRIGATION

Besoin en eauLes besoins en eau sont lis lvolution de lETP (Evapotranspiration potentielle) de la culture.

De faon pratique, on peut estimer que les besoins moyens en eau de la tomate au Sngal sont de: 3 4 mm/jour la plantation; 6 mm/jour ds la premire floraison; 6 10 mm/jour par la suite en fonction notamment du dveloppement foliaire.

Mais ces chiffres sont moduler en fonction de la priode, du climat et du lieu de production.

On peut rduire lirrigation vers la fin des rcoltes.

Qualit de leauEviter les eaux salines, sinon baisse de rendement immdiate

Mode dirrigationIrrigation localise, au goutte--goutte, ou par aspersion.

Frquence des apportsA partir de la transplantation, il est indispensable de ne jamais mettre la plante en conditions de stress hydrique (ni excs ni dficit).Les stades floraison et nouaison sont particulirement sensibles.La frquence des apports dpend de la capacit de rtention en eau du sol et de lETP: tous les jours en sols sableux, et de faon plus espacepour les sols plus lourds et plus rtenteurs.

Quantification des apportsLa dose dirrigation = la Rserve Facilement Utilisable (RFU) deau dans le sol.Aprs une irrigation, il faut que le sol atteigne sa capacit au champ.Utilisation de tensiomtres: ces appareils, enfoncs dans la terre le long des rangs, mesurent directement la teneur en eau du sol. Il est conseillde placer plusieurs tensiomtres des endroits diffrents pour tenir compte des variations dans la nature du sol.

Mthode du bilan hydrique: mthode qui fait appel aux donnes climatiques pour estimer la quantit deau prleve dans la rhizosphre parles plantes et perdue par vapotranspiration. LETP (vapotranspiration potentielle) varie en fonction du stade de croissance et des conditionsclimatiques:

jour couvert et frais, ETP < 6 mm;

jour ensoleill et harmattan, ETP > 6 mm.


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006 - Rcolte

007 - Conditionnement

006 - Rcolte

ModeManuel: Pr-triage sur le champ (sparer les fruits abms, tachs, perfors, blesss, insuffisamment mrs, clats, etc.).Prcautions: Rcolter et manipuler trs dlicatement Dposer dans un rcipient de rcolte rigide et ne pas entasser au-del de 20 cm dpaisseur,mettre rgulirement les produits de rcolte intermdiaire lombre (idalement toutes les 10 minutes).Amener la rcolte le plus vite possible au centre de conditionnement (toutes les 30-45 minutes).Maintenir la traabilit des produits durant toutes les oprations, de la rcolte lentreposage et lexpdition.

FrquenceUn jour sur deux (expdition par bateau) un jour sur trois (expdition par avion). Environ 20 30 rcoltes /culture (en moyenne 60 J de rcolte;de mi-dcembre fin-mars ou avril au Sngal).

MomentDbut de rcolte: plantation + 60 jours, en moyenne.Commencer le plus tt possible le matin, quand les produits sont bien turgescents et arrter en fin de matine au plus tard.Pour expdition par avion, ce sont des fruits rouges qui sont rcolts.

Main doeuvrePour respecter ce qui prcde, elle doit tre forme et consciente de limportance de la rcolte. Elle doit tre contrle.

007 - ConditionnementDs son arrive au centre de conditionnement (local clair, frais, ar, propre) en provenance de la rcolte, la tomate sera conserve dans un endroitfrais (


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008 - Entreposage

Exemples de prsen tat ions commerc ial es:

la tomate 5 kg grappe extra en 3 4 frui ts;

la tomate cockta il en grappe de 6 8 f ruit s, cal ibre 30/35 mm en cart ons de 3 kg;

la tomate cockta il ronde en barque tte de 500g;la tomate ceri se en grappe de 10 f ruit s e t p lus , cali bre 20/35 mm en car tons de 3 kg;

la tomate ceri se bou le en barque tte de 250g et 500g;

la tomate tentat ion , c alibre 35/45, en grappe de 6 8 f ruit s, en car tons de 4 kg;

la tomate oli vine , en g rappes all onges de 5 6 f ruit s de forme oblongue.

conditionne: ranges en cartons pour at teindre le poids net indiqu au lieu de consommation. Prvoir 5 10 % de plus au moment du condi-tionnement pour compenser les pertes en eau du produit jusquau consommateur.

le rangement des cartons se fera sur palette s tandard pour envoi avion.

des normes de qualit existent pour la vente de la tomate de bouche dans la lgislation europenne. Il est impratif de les respecter la let tre: caractristiques minimales reprises dans les Normes pour chaque catgorie; classification (Catgorie Extra , Catgorie I, Catgorie II); tolrances de qualit et de calibre (voir Annexe).

008 - EntreposageLe temps de conservation des fruits dpend de leur stade de maturation. Dans des conditions de maturation normale (18-21C. et une HR de 90-95%),

les tomates se conservent habituellement 8 10 jours, mais des fruits de couleur verte se conserveront plusieurs semaines des tempratures de 13 16C. Les fruits rouges ne peuvent tre conservs que quelques jours des tempratures de 7 10C.

Pour lexportation, il sagit obligatoirement dentreposage en chambre froide dans des conditions optimales:

ne pas descendre en-dessous de 5C. pour une dure de conservation de 6 8 jours, ni au-dessus de 10C. pour un stokage de plus de 2 se-maines. Les consquences dun froid excessif ou prolongsont: labsence de ma turation, le non dveloppement de la coloration e t de larmedu fruit, lapparition dune couleur irrgulire, un ra mollissement, un brunissement des graines, une sur face irrgulire, etc.;

une HR leve(90- 95%) est ess entielle pour maintenir la qualit des fruits en post-rcolte; la ventilation doit rester modre pour ne passcher les fruits, m ais lexcs prolong dune atmosphre sature ou la condensation deau sur les fruits provoquent des pourritures en surface;

la dure rcolte-rfrigration doit tre la plus courte possiblepour conserver tout le potentiel de qualit en conservation. Une tempra-ture de precooling de 12,5C. est recommande;

viter toute interruption de la chane de froid jusqu la vente au dtail.

Les maladies de post-rcolte sont une importante source de pertes de production (dveloppement de champignons: Alt ernari a, B otr yti s, Geo tr ichumou Rhi zopus).

Des traitements lair chaud ou limmersion dans leau chaude 55C. durant 0,51 min peuvent tre efficaces pour limiter le dveloppement deschampignons en cours de stockage. Les tomates commercialises en grappes sont particulirement sensibles au Botrytis.


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009 - Lutte phytosanitaire

009 - Lutte phytosanitaire1. Monitoring

Les interventions dans la culture sont essentiellement des traitements prventifs et traitements sur seuils dintervention:

pour les ravageurs ne disposant pas de seuil dintervention, les traitements se font lorsque les risques sont moyens ou levs pour la rgiondans laquelle se trouve la culture;

pour les ravageurs ou les maladies o un seuil dinterventionexiste, les traitements seront r aliss lorsque ce seuil est atteint ou dpass.Les observations (monitoring) se feront le jour qui prcde la date prvue pour les traitements quand les r isques sont moyens ou levs;

pour les tomates grappes, cultives sous serre, les traitements envisags doiven t respecter les colonies de bourdonsintroduits pourla pollinisation ( raison de 8 r uches/serre environ 8 semaines de survie).

2. Cadre gnral

La lutte phytosanitaire sinscrit dans le cadre gnral des Bonnes Pratiques Agricoles (BPA) en respectant les prescriptions gnrales telles quereprises, par exemple, dans le Rfrentiel EUREPGAP. Lobjectif final reste de fournir un produit sain, de qualit (cest--dire respectant les Normesde Qualit Rglement 778/83 amend par les Rglements 1657/92&888/79 en Annexe) et financirement abordable. Il est indispensabledassocier aux mthodes de lutte spcifiques qui sont recommandes ci-aprs, lensemble des techniques culturales disponibles (choix des varits,rotation, talement des semis, travaux du sol, fertilisation raisonne, etc.) pour obtenir une protection optimale ( Production et Protection Int-gre), en valorisant le rle et limpact des facteurs agronomiques et cologiques.

Les cultivars de tomates sont dots de diffrents degrs de rsistance aux maladies et aux nmatodes. Ils peuvent notamment tre rsistants la verticilliose et la fusariose. Jusqu prsent, les cultivars commerciaux de tomates nont pas fait preuve dune bonne rsistance aux brlures

foliaires et aux maladies bactriennes. En outre, les cultivars diffrent du point de vue de la vulnrabilit lgard de la ncrose apicale, un troublephysiologique dont lincidence, en rgle gnrale, est plus leve chez les cultivars feuillage dense

Afin de limiter la pression parasitaire de certains ravageurs, il faudra: utiliser au mieux les moyens de lut te phytotechnique; viter de cultiver proximit dune culture infeste par des ravageurs pouvant sattaquer la tomate; viter de cultiver dans un champ rcemment emblav en tomates (une rotation de 3 ans es t considre comme un minimum).

Leffet de(s) lintervention(s) choisie(s) devra ensuite tre valu dans tous ses aspects, permettant de faire la balance entre les cots et lesbnfices de(s) lintervention(s):

efficacit et rentabilit pour lagriculteur; slectivit pour la culture et les organismes non-cibles; respect des L.M.R (scurit pour le consommateur); effets secondaires pour loprateur, les animaux domestiques et sauvages; effets sur lenvironnement (sol, eau, vgtaux, air); effets sur les techniques culturales; voire, consquences sociales induites (ex: libration du temps de travail en cas de r ecours lherbicidage).


22/46P22P22


3. PesticidesLes pesticides, qui sont recommands pour la tomate, doivent prendre en compte:

les autorisations de mise sur le march, en respectant les usages autoriss et les doses homologues;

les prcautions dusage obligatoires (priode dapplication, dlais avant rcolte, dose maximale autorise, existence ou non de zones nontraites, quipements de protection) et les restrictions dusage ventuelles;

lexistence, sur la denre pour ce compos, dune Limite Maximale en Rsidus (LMR). Si la denre est exporte, il faut prendre en compte laLMR du march o elle sera distribue (LMR nationale, LMR harmonise au niveau europen ou mme LMR fixe par le Codex Alimentarius).

4. TraabilitComme pour les autres oprations effectues dans la culture, il est trs important dorganiser une traabilit complte des interventions phytosani-taires, en enregistrant pour chaque traitement au moins:

la date dapplication (et par rapport la date de semis); le produit utilis (nom complet, fournisseur, formulation, n lot, etc.); la dose demploi rellement utilise; le volume de bouillie; le type dapplication (appareil, buse, volume/ha, largeur de travail, vitesse, vent, etc.).

5. Ravageurs dimportance conomique

NOM TYPEIMPORTANCE /STADE SENSIBLE

SENEGAL

Bemisia tabaci(mouche blanche) I Ppinire - Dbut plantation

Myzus persicae(pucerons verts) I Ppinire - Dbut plantation

Acu lops l ycopersic i(acariose bronze) A Nouaison la rcolteTetranychus spp. (ttranyques) A Nouaison la rcolte

Meloidogynespp. (nmatodes galles) N Ppinire - transplantation

Lyriomyza trifolii(mouche mineuse) I Ppinire - dbut rcolte

Helicoverpa armigera

(noctuelle - chenilles)I Nouaison la rcolte

Trichoplusia ni(fausse arpenteuse) I Nouaison la rcolte

Oiseaux(dgts d'oiseaux) I Priode de rcolte

nPeu important nTrs important

Seuils d intervention Priodes de traitements utiles (% de feuilles attaqus; pour Helicoverpa, % fruits attaqus)

J aprs plantation 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70

Bemisia 2 2 2 4 4 6 8 10 12

Aculops 2 2 2 4 4 6 8 4 8

Liriomyza 50 55 60 65 70 75 80 85 90

Helicoverpa 3 3 3 3 3 6


23/46P23P23


6. Maladies de rcolte et physiologiques

NOM TYPEIMPORTANCE /STADE SENSIBLE

SENEGAL

Pourritures du fruit C Priode de rcolte

Coups de soleil Ph Priode de rcolte

Ncrose apicale Ph Priode de rcolte

7. Maladies d'importance conomique

NOM TYPE IMPORTANCE /STADE SENSIBLESENEGAL

Pythium aphanidermatum(Pythium) C Ppinire

Sclerotium rolfsii(pourriture blanche) C Fructification la rcolte

Rhizoctonia solani(pourritures du fruit) C Priode de rcolte

Ralstonia solanacearum(fltrissement bactrien) B Tous les stades

Xan thomonas ves ica tor ia(galle bactrienne) B Tous les stades

Fusarium oxysporum(fusariose) C Tous les stades

Alt ernari a solani (alternariose) C Ppinire et floraison - rcolte

Colletotrichum phomoides(anthracnose) C Fructification - rcolte

Leveillula taurica(maladie du blanc - odium) C Repiquage - rcolte

Phytophthora infestans(mildiou) C Repiquage - rcolte

Fulvia fulva(cladosporiose) C Maturation - rcolte

Stemphylium solani(stemphyliose) C Floraison

Verticilium sp. (fltrissement - verticilliose) C Tous les stades

Phytophthora, Rhizoctonia(fonte des semis) C Ppinire

TYLCV (Yellow Leaf Curl Virus) (viroses) V Tous les stades

nPeu important nMoyennement important nTrs important

Seuils dintervention Priodes de traitements utiles (% feuilles attaques)

J aprs p lantat ion 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70

Alternariose 2 4 6 8 10 12 14 16 18 25

Cladosporiose 12 14 16 18 25

Odium 2 4 6 8 10 12 14 16 18 25

Galle bactrienne 2 2 2 2 2 2 2 2 2 10

Viroses Lutte permanente contres les vecteurs de viroses

A 70 J aprs plantation, traiter tous les 7 J si plus de 25% des feuilles sont attaques; arrter les traitements ds que le nombre de feuilles attaques est


24/46P24P24


Priodes utiles d'intervention

Acariens

Bemisia(mouches blanches)

Helicoverpa armigera

Pucerons

Mouche mineuse

Nmatodes galles

Blanc - odium

Alternariose

Fusariose

CladosporioseViroses diverses

Fltrissement bactrien

Gale bactrienne

Fonte des semis

Semis 25 30 jours 50 60 jours 90 120 jours 150 - 180 jours

Ppinire Plantation Floraison Rcolte Fin rcolte

nPriode principale dintervention nPriode secondaire dintervention


25/46P25P25

Annexe 1: Efficacit des substances actives ou agents biologiques sur les principaux ravageurs de la tomate

Annexe 1: Efficacit des substances actives ouagents biologiques sur les principaux ravageurs de latomate

Su

bs

tanc

esac

tives

Acu

lops

Ttranyques

Me

loidog

yne

Bemisia

Liriomyza

Trichoplu

siani

Pucerons

Helicoverpa

Azadirachtine X X X X X

Abamectine X X X

Bacillus thuringiensis X X

Bifenthrine X X X

Buprofzine X

Carbofuran X

Cadusafos X

Cyromazine X

Delatmthrine X X X

Dicofol X X

Fenbutatine X X

Hexythiazox X X

Imidaclopride X X

Indoxacarbe X X

Lambda-cyalothrine X X X

Mthomyl X X X X

Oxamyl XSpinosad X X

Soufre X X

Thiamthoxame X X


26/46P26P26

Annexe 2: Efficacit des fongicides ou des agents biologiques sur les principales maladies de la tomate

Annexe 2: Efficacit des fongicides ou des agentsbiologiques sur les principales maladies de la tomate

Su

bs

tanceac

tiveou

agen

tbiolog

ique

Fusariose

Alternaria

Odium

-blanc

Bac

tr

ioses

Cladosporiose

An

thracnose

Stemp

hy

liose

Vert

icilliose

Mildiou

Azoxystrobine X X X

Chlorothalonil X X X X X

Difnoconazole X X X

Iprodione X X

Manbe X X X X

Mancozbe X X X X

Myclobutanil X

Soufre X


27/46P27P27

Annexe 3: Statut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009

Annexe 3: Statut des substances actives et agentsbiologiques dans la Rglementation 1107/2009 ;LMRs europenne et Codex en octobre 2011 et BPAtestes pour les insecticides, les acaricides et lesnmaticides

Avertissement : Les informations donnes dans ce tableau sont susceptibles de modifications suite aux dcisions venir de la Commission euro-penne et du Codex.

Substanceactive ou agentbiologique

Rglementation UELMR Codex

BPA*****Rglement1107/2009

LMRDose g/

ha

Nombredappli-cation

Intervalle entreapplication en

jou rs

DAR en jours

LMR UELMR

CodexLOQ***

Azadirachtine Approuve 1 / 12 5 7 7 7 7

Abamectine approuve 0,02 0,02 23 35 7 7 7 7

Bacillusthuringiensis

approuve n.a. / Pas pertinent puisque pas de risque de rsidus

Buprofezine approuve 1 1 132 3 14 28 28 28

Carbofuran Non approuve 0,02** / 400**** 1 n.a. A la plantation

Cadusafos Non approuve 0,01* / **** 1 n.a. A la plantation

Cyromazine approuve 11

lgumes fruits187,5 2 35 7 7 7

Deltamthrine approuve 0,3 0,3 12,5 2 14 2 2 2

Dicofol Non approuve 1 / 720 2 14 7 7 7

Fenbutation oxide approuve 2 1 500 2 14 // // //

Hexythiazox approuve 0,5 0,1 50 2 14 // // //

Imidaclopride approuve 0,5 0,5 150 3 14 28 28 28

Indoxacarbe approuve 0,5 0,5 37,5 2 14 2 2 2

Lambda-cyalothrine approuve 0,1 0,3lgumes fruits

25 2 14 2 2 2

Mthomyl approuve 0,02** 1 450 5 7 7 7 7

0Xamyl approuve 0,02 2 **** 1 / A la plantation

Spinosad approuve 1 0,3 160 2 14 2 2 2

Soufre approuve n.a. / 6000 3 7 7 // 7

Thiamethoxam approuve 0,05 / 40 2 14 28 // 28

Approuve : substance active dont la vente est autorise dans les pays de lUENon approuve : substance active dont la vente est non autorise dans les pays de lUE mais qui peut tre utilise dans des pays hors EU pour autant que les LMRs imposes par lUE soient respectes pour les productions importespar lUE.* est une valeur par dfaut

** est une valeur LOQ*** les DAR sont obtenus partir de la LOQ UE**** application uniquement au semis ou au repiquage***** les donnes sur case jaune sont issues dessais mis en place par le PIP au Sngaln.a. = non applicable/ signifie que pour cette s.a. le Codex ne prcise aucune valeur de LMR ou de LOQ// donne indisponible


28/46P28P28


Sources des BPA valides par des essais du PIPindiques dans les pages prcdentes : insecticides.

Substance active Produit commercial FabricantEssais

Anne Pays

Abamectine Vertimec 18 EC Syngenta 2006 Sngal

Azadirachtine Non spcifi Senchim 2006 Sngal

Buprofzine Applaud 250 SC Arysta LifeScience 2006 Sngal

Cyromazine Trigard 75 WP Syngenta 2006 Sngal

Deltamthrine Decis 0,25 EC Bayer Cropscience 2006 SngalDicofol Kelthane MF Dow Agrocscience 2006 Sngal

Imidaclopride Confidor 350 SC Bayer CropScience 2006 Sngal

Indoxacarbe Avaunt 150 SC Dupont 2006 Sngal

Lambda-cyalothrine Karat Zon 2,5 CS Syngenta 2006 Sngal

Mthomyl Lannate 90 Dupont 2006 Sngal

Spinosad Spinosad 480 g/l Dow AgroSciences 2006 Sngal

Soufre Thiovit 80 WG Syngenta 2006 Sngal

Thiamethoxam Actara 25 WG Syngenta 2006 Sngal

Remarque : Les BPA indiques dans les pages prcdentes sont celles dtermines avec les produits commerciaux cits ci-dessus. Lutilisateur de ces informations doit donc vrifier que le produit commercial quil va utiliser estquivalent (mme concentration et mme type de formulation) au produit commercial utilis dans les essais. Si ce nest pas le cas les BPA indiques peuvent ne pas convenir pour respecter les LMRs.


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Annexe 4 : Statut des substances actives et agentsbiologiques dans la Rglementation 1107/2009 ; LMRseuropenne et Codex en octobre 2011 et BPA testespour les fongicidesAvertissement : Les informations donnes dans ce tableau sont susceptibles de modifications suite aux dcisions venir de la Commission euro-penne et du Codex.

Substanceactive

ou agentbiologique

Rglementation UE

LMR Codex

BPA*****

Rglement

1107/2009 LMR

Dose

g/ha

Nombre

dappli-cation

Intervalle entre

application enjou rs

DAR en jours

LMR UELMR

CodexLOQ***

Azoxystrobine approuve 3

3lgumes

fruits 250 3 7 2 2 2

Chlorothalonil approuve 2 5 1000 3 7 2 2 2

Difnoconazole approuve 2 0,5 125 2 7 7 7 7

Iprodione approuve 5 5 1100 2 7 2 2 2

Manbe approuve 3 2 2000 3 7 7 7 7

Mancozbe approuve 3 2 2000 3 7 7 14 7

Myclobutanil approuve 0,3 0,3 60 3 7 2 2 2

Soufre approuve n.a. / 6000 3 7Pas pertinent puisque pas de

risque de rsidus

Approuve : substance active dont la vente est autorise dans les pays de lUENon approuve : substance active dont la vente est non autorise dans les pays de lUE mais qui peut tre utilise dans des pays hors EU pour autant que les LMRs imposespar lUE soient respectes pour les productions importespar lUE.* est une valeur par dfaut** est une valeur LOQ*** les DAR sont obtenus partir de la LOQ UE**** application uniquement au semis ou au repiquage***** les donnes sur case jaune sont issues dessais mis en place par le PIP au Sngaln.a. = non applicable

/ signifie que pour cette s.a. le Codex ne prcise aucune valeur de LMR ou de LOQ// donne indisponible


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Sources des BPA valides par des essais du PIPindiques dans les pages prcdentes : fongicides.

Substance active Produit commercial Fabricant

Essais

Anne Pays

Azoxystrobine azoxystrobine 250 SC Syngenta 2006 Sngal

Chlorothalonil bravo 720 Syngenta 2006 Sngal

Difnoconazole score 250 SC Syngenta 2006 Sngal

Iprodione rovral 50% BASF 2006 SngalMancozbe dithane M45 Dow AgroSciences 2006 Sngal

Manbe triamangol 80 WP CERAGRI 2006 Sngal

Myclobutanil systhane 24 E Dow AgroSciences 2006 Sngal

Remarque : Les BPA indiques dans les pages prcdentes sont celles dtermines avec les produits commerciaux cits ci-dessus. Lutilisateur de ces informations doit donc vrifier que le produit commercial quil va utiliser estquivalent (mme concentration et mme type de formulation) au produit commercial utilis dans les essais. Si ce nest pas le cas les BPA indiques peuvent ne pas convenir pour respecter les LMRs.


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Annexe 5: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme insecticides/acaricides/nematicides

Annexe 5: Homologations connues en pays ACP pourutilisation sur tomate comme insecticides/acaricides/nematicides.

Substanceactive ou agent

biologique

Homologations connues en pays ACP

CILSS Ghana Cte dIvoire Kenya Tanzanie

Abamectine - - X X X

Azadirachtine - - - X X

Bacillus thuring-

iensis - - Lgumes en gnral Lgumes en gnral HorticultureBifenthrine - - Lgumes en gnral Lgumes en gnral Lgumes en gnral

Buprofezine - - - X Horticulture

Carbofuran - Lgumes en gnral Lgumes en gnral Lgumes en gnral Lgumes en gnral

Caduzafos - - - - -

Cyromazine - - - - X

Deltamthrine X Lgumes en gnral Lgumes en gnral X X

Dicofol - - - Lgumes en gnral -

Fenbutatin - - - - Horticulture

Hexythiazox - - - - HorticultureImidaclopride - Lgumes en gnral - X X

Indoxacarbe - - - X Horticulture

L-cyalothrine Lgumes en gnral Lgumes en gnral Lgumes en gnral X X

Mthomyl - - - Lgumes en gnral Lgumes en gnral

Oxamyl - - Lgumes en gnral - -

Spinosad X - - Lgumes en gnral -

Soufre - - - X -

Thiamethoxam X - - Lgumes en gnral HorticultureNote : pour la Tanzanie, horticulture comprend les cultures lgumires et fruitires


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Annexe 6: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme fongicide

Annexe 6: Homologations connues en pays ACP pourutilisation sur tomate comme fongicide

Substanceactive ou agent

biologique

Homologations connues en pays ACP

CILSS Ghana Cte dIvoire Kenya Tanzanie

Azoxystrobine - - - - Lgumes en gnral

Chlorothalonil - - Lgumes en gnral X X

Difnoconazole - - - - Cultures horticoles

Iprodione X - Lgumes en gnral Lgumes en gnral Cultures horticoles

Manbe - - Lgumes en gnral - -Mancozbe X Lgumes en gnral X X X

Myclobutanil - - - - -

NB : cultures horticoles englobent les cultures lgumires et fruitires.


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Annexe 7: Exigences climatiques et dveloppementde la tomate (Lycopersicon esculentumL.)

I. DEFINITION DU PRODUIT

Exigences climatiques

Les tomates poussent le mieux pendant les mois o la temprature moyenne se situe entre 21 et 24C, mais elles poussent encore lorsque les temp-ratures moyennes sont de seulement 18C ou lorsqu'elles atteignent 27C. Par contre, des tempratures infrieures 10C compromettent le dve-loppement des tomates et des tempratures avoisinant 5C l' arrtent dfinitivement. Si les tempratures tombent au-dessous de 13C ou dpassent35C pendant plusieurs heures l'poque o les fleurs sont pollinises, la fructification en gnral est nulle ou trs restreinte. Les bourgeons florauxsoumis des tempratures de 10C pendant de courtes priodes peuvent donner naissance des tomates portant des altrations en face de chat.

Croissance et dveloppement

Les cultivars de tomates diffrent par leur croissance qui peut tre soit dtermine, soit indtermine. Gnralement, les cultivars croissancedtermine ont un port plus compact, une maturit plus groupe et conviennent mieux la culture sans tuteur. Les cultivars indtermins sontgnralement plus grands et se prtent mieux au tuteurage parce que leur croissance est continue et qu'elle ne s'arrte qu'aprs l'cimage. Chezles varits de tomates tuteurer dont la croissance est indtermine, un bouquet floral gntiquement dtermin se dveloppe tous les troisnoeuds, tandis que chez les varits croissance dtermine, ce sont les sixime et huitime noeuds qui mettent gnralement les deux premiersbouquets floraux. L'avortement des bouquets floraux est plus souvent l'oeuvre du mauvais temps que de tout autre facteur.

En culture de plein champ, il s'coule six semaines environ entre l'panouissement de la fleur et le stade de maturit complet du fruit. La maturationpeut tre retarde par des tempratures froides, un temps nuageux et un ombrage excessif du fruit. Inversement, la maturation est hte quand lefruit en dveloppement est expos au soleil et profite de l'chauffement qui en rsulte.

Le tuteurage des plants de tomates, ainsi que la taille dont il s'accompagne, contribue augmenter l'exposition du fruit au soleil et hter lamaturit. Par contre, un chauffement excessif peut tre prjudiciable aux fruits et provoquer parfois des coups de soleil qui font apparatre destaches chez certaines varits.

Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomatesREGLEMENT 778/83 mod ifi par les REGLEMENTS 1657/92 & 888/97

I. DEFINITION DU PRODUIT

La prsente norme sapplique aux tomates des varits (cultivars) issues de Lycopers icon escu len tum Mill., destines tre livres ltat frais auconsommateur, lexclusion des tomates destines la transformation industrielle.

On distingue trois types commerciaux de tomate en fonction de leur forme: rondes(cest-dire de type sphrique, notamment les tomates cerises ); cteles; oblongues (ou allonges).

Annexe 7: Exigences climatiques et dveloppement de la tomate (Lycop ersi cum esculentum L. )

Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomates


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II. DISPOSITIONS CONCERNANT LA QUALITE

La norme a pour objet de dfinir les qualits que doivent prsenter les tomates aprs prparation et conditionnement.

A. Caractristiques minimalesDans toutes les catgories, sous rserve des dispositions particulires prvues pour chaque catgorie et des tolrances admises, les tomates doivent tre:

entires; daspect frais; saines, et sont exclus les produits atteints de pourriture ou daltration telles quelles les rendent impropres la consommation; propres, pratiquement exemptes de matires trangres visibles; exemptes dhumidit extrieure anormale; exemptes de toute odeur et/ou saveur trangre. Le dveloppement et ltat des tomates doivent tre tels quils leur permettent:

de supporter le transport et la manutention; darriver dans un tat satisfaisant au lieu de destination.

B. ClassificationLes tomates sont classes en trois catgories dfinies ci-aprs:

(I) CATGORIE EXTRALes tomates de cette catgorie doivent tre de qualit suprieure. Elles doivent avoir une chair ferme et prsenter la forme, laspect et le dvelop-pement typiques de la varit. Leur coloration, en fonction de leur degr de maturit, doit satisfaire aux exigences du dernier alina du paragrapheA ci-dessus. Les tomates ne doivent pas prsenter de collets verts ni dautres altrations, lexception de trs lgres altrations superficielles,

la condition quelles ne portent pas atteinte la qualit ou laspect gnral du produit, ni la prsentation gnrale dans lemballage.

(II) CATGORIE ILes tomates classes dans cette catgorie doivent tre de bonne qualit, suffisamment fermes et prsenter les caractristiques typiques de la varit.Elles ne doivent prsenter aucune crevasse non cicatrise ni collet vert visible.Les tomates peuvent prsenter de lgers dfauts mentionns ci-dessous la condition quils ne portent pas atteinte laspect gnral, la qualit,la conservation ou la prsentation du produit:

un lger dfaut de forme et de dveloppement; un lger dfaut de coloration; de lgers dfauts dpiderme; de trs lgres meurtrissures.

De plus, les tomates cteles peuvent prsenter: des crevasses cicatrises de moins d 1 cm de long; des protubrance non excessives, un petit ombilic, mais ne prsent ant pas de forma tion ligeuse, des cicatrices ligeuses au point pistillairenexcdant pas 1 cm2, une fine cicatr ice pistillaire de forme allonge (comme une couture), mais dont la longueur ne doit pas dpasser lesdeux tiers du diamtre maximal du fruit.


35/46P35P35


(III) CATGORIE IICette catgorie couvre les tomates qui ne peuvent tre classes dans les catgories suprieures, mais qui rpondent aux caractristiques minimalesdfinies ci-dessus.

Les tomates doivent tre suffisamment fermes et ne pas prsenter de crevasses non cicatrises.

Les tomates peuvent prsenter de lgers dfauts mentionns ci-dessous condition de conserver leurs caractristiques essentielles de qualit etde prsentation:

des dfauts de forme, de dveloppement et de coloration; des dfauts dpiderme ou des meurtrissures, la condition que le fruit ne soit pas srieusement endommag; des crevasses cicatr ises nexcdant pas 3 cm de longueur.

De plus, les tomates ctes peuvent prsenter: des dformations plus marques que celles autorises dans la catgorie I, mais sans quil y ait de difformits; un ombilic; des cicatrises ligeuses de forme ombilicale au point pistillaire nexcdant pas 2 cm2; une fine cicatrice pistillaire de forme allonge (comme une couture).

III. DISPOSITIONS CONCERNANT LE CALIBRAGE

Le calibrage est dtermin par le diamtre maximal de la section quatoriale.Les dispositions qui suivent ne s appliquent pas aux tomates cerises .

A. Calibre minimal

Pour les tomates classes dans la catgorie Extra et les catgories I et II, le calibre minimal est de: 35 mm pour les tomates rondes et cteles; 30 mm pour les tomates oblongues.

B. Echelle de calibrageLes tomates sont calibres selon lchelle de calibrage suivante:

suprieur ou gal 30 mm mais infrieur 35 mm(3); suprieur ou gal 35 mm mais infrieur 40 mm; suprieur ou gal 40 mm mais infrieur 47 mm; suprieur ou gal 47 mm mais infrieur 57 mm; suprieur ou gal 57 mm mais infrieur 67 mm;

suprieur ou gal 67 mm mais infrieur 82 mm; suprieur ou gal 82 mm mais infrieur 102 mm; suprieur ou gal 102 mm.

Le respect des chelles de calibrage est obligatoire pour les tomates de la catgorie Extra et de la catgorie I.(3) Uniquement pour les tomates oblongues.


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IV. DISPOSITIONS CONCERNANT LES TOLERANCES

Les tolrances de qualit et de calibrage suivantes sont admises pour les produits non conformes aux exigences de la catgorie indique sur chaque colis.

A. Tolrances de qualit(I) CATGORIE EXTRA5% en nombre ou en poids des tomates ne correspondant pas aux exigences de la catgorie mais conformes celles de la catgorie I ou, excep-tionnellement admises dans les tolrances de cette catgorie.

(II) CATGORIE I10% en nombre ou en poids des tomates ne correspondant pas aux exigences de la catgorie mais conformes celles de la catgorie II ou,exceptionnellement admises dans les tolrances de cette catgorie.

(III) CATGORIE II10% en nombre et en poids de tomates ne correspondant ni aux exigences de cette catgorie ni aux exigences minimales, lexception des pro-duits atteints de pourriture, de meurtrissures prononces ou de toute autre altration les rendant impropres la consommation.

B. Tolrances de calibragePour toutes les catgories, 10% en nombre ou en poids de tomates correspondant au calibre immdiatement infrieur et/ou suprieur au calibrespcifi, avec un minimum de 33 mm pour les tomates rondes et ctes, et de 28 mm pour les tomates oblongues dans la catgorie Extraet les catgories I et II.

V. DISPOSITIONS CONCERNANT LA PRESENTATION

A. HomognitLe contenu de chaque colis doit tre homogne et ne comporter que des tomates de mme origine, varit ou type commercial, qualit et calibre (sile produit doit tre calibr). Dans la catgorie Extra et la catgorie I, les tomates doivent tre pratiquement homognes en termes de maturationet de coloration. De plus, la longueur des tomates oblongues doit tre suffisamment homogne.

La partie visible du contenu de chaque colis doit tre reprsentative de lensemble du colis.

B. ConditionnementLes tomates doivent tre conditionnes de faon protger convenablement le produit.Les matriaux utiliss lintrieur du colis doivent tre neufs, propres et de qualit telle quils ne puissent entraner une altration extrieure ouintrieure du produit.

Lemploi de matriaux et en particulier de papier ou dtiquettes comportant des indications commerciales est autoris sous rserve que limpres-sion ou ltiquetage soient raliss avec une encre ou une colle non toxiques.

Paragraphe supprim par le 1657/92.Les paquets doivent tre exempts de tout corps tranger.


37/46P37P37


VI. DISPOSITIONS CONCERNANT LE MARQUAGE

Chaque colis doit prsenter les caractristiques suivantes: caractres groups sur le mme ct, lisibles, indlbiles et visibles de lextrieur.

A. IdentificationLemballeur et/ou lexpditeur: le nom et ladresse ou le code officiellement dlivr ou reconnu. Cependant, en cas dutilisation dun code, la rf-rence lemballeur et/ou lexpditeur (ou les abrviations correspondantes) doit figurer proximit du code.

B. Nature du produitTomates et le type commercial, si le contenu nest pas visible de lextrieur. Ces indications sont toujours obligatoires pour les tomates ceriseset pour les tomates de catgorie III:

cultives sous abris (verre ou plas tique) et dun calibre compris entre 20 et 35 mm; oblongues, dun calibre compris entre 20 et 30 mm; nom de la varit (facultatif).

C. Origine du produitLe pays dorigine, et ventuellement la zone de production ou lappellation nationale, rgionale ou locale.

D. Indications commercialesCATGORIE.

Pour le calibrage, le calibre est exprim par les diamtres minimal et maximal ou le cas chant par la mention non calibrs .

E. Marque officielle de contrle (facultative)


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Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies

Annexe 9: Identification des principaux ravageurset maladies

Crdits photographiques: Gilles DELHOVE

Lepidoptera: NoctuidaeAgrotisspp.

Dgt de la chenille dAgro tissur fruit Chenilles dAgro tissp .

Helicoverpa (Heliothis) armigera

Chenille dHelicoverpa armigerasur un fruit Trou creuser par une chenille dans un fruit

Chrysalide de H. armigera Chenille dHelicoverpa armigera


39/46P39P39


Lepidoptera: Noctuidae Homoptera: AleurodidaeSpodopteraspp. Bemesia tabaci(Mouche blanche)

Chenille de Spodoptera littoralis Adultes de Bemesia tabaci la face infrieure dune feuille

Thysanoptera(Thrips)

Larves de Thrips la face infrieure dune feuille Dgt sur fruit

Dgts la face infrieure dune feuille Dgts la face suprieure dune feuille


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Hemiptera: Aphididae (Pucerons)Mycus persicae(Puceron vert du pcher)

Adulte et larves la face infrieure dune feuille Feuille dforme par des pucerons

Dipetra: Agromyzidae Acari (acariens): EriophyidaeLiriomyzaspp. Aculops l ycopersic i(acariose bronze)

Mine sur une feuille Face infrieure de la feuille luisante

Acari (acariens): Tetranychidae (ttranyques)Tetranychusspp.

Ttranyques la face infrieure dune feuille Symptmes sur feuilles et toiles tisses visibles


41/46P41P41


Maladies fongiquesAlternari a s olani

Taches ncrotiques Tache sur tige

Phytophtora infestans(Mildiou)

Symptmes sur feuille Symptmes sur feuille

Fruit fortement atteint Symptomes sur toute la plante


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Maladies fongiquesCladosporium fulvum(cladosporiose) Stemphyli um

Moisissures brunes la face infrieure Taches la face infrieure

Leveillula taurica

Taches la face infrieure de feuilles Symptomes de dsschement des feuilles


43/46P43P43


BactriesRalstonia solanacearum(fltrissement bactrien)

Fltrissement gnral de la plante Brunissement des tissus vasculaires

Rac ines advent ices en dve loppement sur t ige princ ipale Une tige sect ionne dune p lante malade laisse sor ti r dans l eau un fi le t b lanc la iteux


44/46P44P44


BactriesXan thomonas campestri s pv. v esicatoria(gale bactrienne)

Evolution des symptmes sur une feuille

VirusTMV (Tabac Mosaic Virus) TYLCV (Tomato Yellow Leaf Curl Virus)

Symptmes sur une plante Feuilles recourbes en cuillre. Sympme typique du TYLCV


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Ail, oignons, chalotes (Allium sativum, Allium cepa, Allium ascalonicum)Amarante (Amaranthusspp.)Ananas bio (Ananas comosus)

Aubergine (Solanum melongena, Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon)Avocat bio (Persea americana)Banane (Musaspp. banane plantain (matoke), banane pomme, banane violette, mini banane et autres bananes dites ethniques)Citrus (Citrussp.)Cocotier (Cocus nucifera)Concombre (Cucumis sativus), la courgette et le ptisson (Cucurbita pepo) et les autres cucurbitaces peau comestible des genresMomordica, Benincasa, Luffa, Lagenaria, Trichosanthes, Sechium et CocciniaGingembre (Zingiber officinale)Goyave (Psidium catteyanum)Igname (Dioscoreaspp.)Laitue (Lactuca sativa), pinard (Spinacia oleracea etBasella alba), brassicaces (Brassicaspp.)Litchi (Litchi chinensis)Mangue bio (Mangifera indica)Manioc (Manihot esculenta)Melon (Cucumis melo)Mini pak cho (Brassica campestrisvar. chinensis), mini choux-fleurs (Brassica oleraceavar.botrytis), mini brocoli (Brassica oleraceavar.italica),choux pomm (Brassica oleracea var. capitata etvar. sabauda)Mini carot

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IT Tomate Cerise 11 2011-10-1 FR