JOU RNEE GEN’IAALComment concevoir son offre en

«offre globale» et /ou la tertiariser ?

Claire BoleatAmandine GonidecXiao GouSimon HinetFanny JeanjeanMelissa LedezAnne-Sophie Pernak

Journée proposée par:Mme Wallart IsabelleJanvier 2009

TERTIARISATION

RASSURER et EDUQUER DONNER de la VALEUR

OFFRE GLOBALE

BIFURCATION EN SERVICE

DOUBLE FONCTIONNALITE

Biotechnologie

Environnement Nutrition-santé Humanitaire

Abonnement

Anniversaire: Mc Donald’s

Livraison à domicile/ Driving Cours de cuisine: Alice délice

Distribution, garderie

Boite à idée et anniversaire

Personnalisation

Evolution packaging

Lieu polyvalent

Association avec jeux

Fidélisation/Offre groupée

Service payant

Vente additive

Marché captif

Pack

Produits coordonnés2

RASSURER/EDUQUER:RECETTES VIA INTERNET Service par Internet

Ducros propose le widget: 1 recette par jour

Boutique en ligne: Leroux

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RASSURER/EDUQUERENVIRONNEMENT ET NUTRITION

Partenariat entreprise ONG TETRA PACK / WWF:

- Réduire la consommation de l’énergie et des émissions de CO²- Valoriser la collecte et recyclage des emballages usagés

Nutrition-santé Sur chaque packaging,

informations nutritionnelles devenues obligatoires

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OFFRE GLOBALE: VENTE ADDITIVE Pack alimentaire:

Régime sur période déterminée

Coffret repas de chez Fauchon l’élégance de vos repas d’affaire

Kit Bière Jazz proposée par la brasserie du

val de Sambre+CD de Jazz

Cuisine innovation: gastronomie moléculaire

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VENTE ADDITIVE (2) Fonctionnalité apportée par l’emballage

Emballage de Malibu: protection et range CD

Canette chauffante de Nescafé

Objet Collector

Céréales + jouets des dessins animés préférés

B

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L’OFFRE GLOBALE : LE MARCHÉ CAPTIF SENSEO

Le marché du café est un marché stable à légèrement en baisse.

Née du partenariat entre Philips et Sara Lee (Maison du café), la machine à café individuelle s’est développé au début de l’an 2000.

"Un foyer sur cinq est équipé d'une machine délivrant un café portionné" , "Senseo est un produit grand public "

Capsule parfaitement dosée (70mm de diamètre), avec deux à trois nouvelles gammes par an : Pratique et économique

L’idée est de vendre la machine et le café dans des formats uniques. Sans la machine, vous ne pouvez pas boire un café justement dosé et sans les dosettes, la machine ne sert à rien.

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MARCHÉ CAPTIF (2): SENSEO

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MARCHÉ CAPTIF (3): SENSEO

Les jeunes apprécient le café de plus en plus tardivement (généralement découverte pour la première fois en entreprise) et préfèrent les soft drinks.

Les seniors freinent leurs consommations de café pour des raisons de santé.

Le café a une image plus ou moins négative d’un produit destiné aux « personnes stressées »

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MARCHÉ CAPTIF (4): SENSEOSTRATÉGIE MEDIA

Vague de lancement en avril : combinaison de la télévision comme média de base, et des abribus.

Octobre/novembreDémarrer une stratégie de type 'goutte à goutte' (1 semaine sur les antennes, 1 semaine d’absence) à un niveau de GRP plus faible réparti sur 8 semaines et une version raccourcie de 15 secondes du spot publicitaire.

Vague de fin d’année forte et concentrée (16-29/12) avec à nouveau une combinaison TV+ abribus. Depuis toujours, le mois de décembre est l’un des mois où l’on

achète le plus d’appareils électroménagers (le cadeau de fin d’année par excellence). 10

MARCHÉ CAPTIF (5): SENSEOSTRATÉGIE MARKETING Démonstrations dans les magasins pour:

Convaincre de la qualité Prouver de la facilité d’utilisation Stimuler à l’achat

Bon pour le rachat de dosettes de café: créer un comportement de consommateur régulier.

Senseo se lance dans le marketing participatif: Les enfants : nouveaux acteurs « Les enfants ont un rôle prescripteur auprès de leur père

pour le choix du cadeau de la Fête des mères. Or c'est là que nous réalisons une bonne part de nos ventes », reconnaît le responsable.

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MARCHÉ CAPTIF (6): SENSEO Fort de son succès avec Senseo, maison du café subit

aujourd’hui une concurrence féroce sur le marché des dosettes.

Senseo a de nombreux concurrents en rayon comme Dolce Gusto ou Nespresso. Tous n’ont pas le même positionnement sur le marché.

Senseo reste sur le principe de votre cafetière classique alors que des marques comme Nespresso ont développé des process innovants.

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MARCHÉ CAPTIF (7): SENSEO

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DOUBLE FONCTIONNALITÉ Lieux Polyvalents

Coiffeur: salon de thé voire galerie d’art.

Le traditionnel Café littéraire: dégustez un bon café, goûtez une viennoiserie et profitez votre BD préférée.

Le café atelier: la gérante propose des tables avec ustensiles de couture et ses conseils Ex: En Allemagne

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AJOUTER DE LA VALEUR

En personnalisant son produit: Sérigraphie (ex: chocolaterie Fin’art, M&M’s…) Modulation (ex: chocotélégramme…)

En fidélisant sa clientèle: cadeau d’abonnement, d’anniversaire (ex: La redoute,

Yves Rocher…) Opération point fidélité (ex: Harry’s, St Yorre….)

En augmentant le prix du produit: collaboration produit de luxe (ex: Collection Collector

Evian…)

En sensibilisant les consommateurs: Collaboration ONG, aide aux pays sous-développés

(ex: Volvic…) 15

EN PERSONNALISANT: LA SÉRIGRAPHIE

Dans l’agroalimentaire, la sérigraphie est le plus souvent utilisée par les chocolatiers afin de personnaliser le produit pour des occasions diverses (fêtes, anniversaires, mariages, publicités…)

Propriétés: Durée de conservation : 6 mois Température de conservation : 22° max Impression en quadrichromie, couleurs

alimentaires

Les carrés de chocolat peuvent être personnalisés par une photo ou un logo imprimés à l'identique sur une fine couche supérieure de chocolat blanc.

Le chocolat utilisé est une ganache, mélange intime de chocolat en menus morceaux et de crème fraîche portée à ébullition.

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SÉRIGRAPHIE:EXEMPLE D’UN PROCÉDÉ DE FABRICATION

1.Poser la feuille décalque images sur le dessus. Positionner le chablon.

2. Remplir les ouvertures du chablon avec du chocolat cristallisé.

3. Enlever le surplus de couverture à l'aide d'une spatule.

4. Laisser cristalliser quelques minute. Enlever le chablon de caoutchouc.

5. Après complète cristallisation, enlever la feuille décalque

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PRIX PUBLIC Ex 1: Fin'art

Coffret-luxe de 10 chocolats30,00 € TTC (cadeaux d'entreprises, cadeaux d'affaires, coffret de chocolats de fin d'année, etc.)

Boîte simple de 10 chocolats17,00 € TTC (boutiques de sites accueillant du public)

Mini-ballotin de 6 chocolats16,00 € TTC (spécialement adapté aux mariages, baptêmes, anniversaires, pouvant remplacer le traditionnel sachet de dragées)

Ex 2: Albert Frais de clichés et d’outillages 100,79 € TTC

(albert)

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AJOUTER DE LA VALEUR:EN FIDÉLISANT LE CLIENT

Lors de la création d'un compte, le client entre sa date de naissance.

Celle-ci servira ensuite à la marque pour l'envoi d'un cadeau anniversaire d'une valeur variable en fonction du nombre d'achat effectué par le client....

►Comme par exemple: La redoute et Yves Rocher

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AJOUTER DE LA VALEUR:EN AUGMENTANT LE PRIX

Après le design de Christian Lacroix, Evian relooke ses bouteilles par Jean-Paul Gaultier : Nouvelle gamme : « Prêt-à-porter 2009 », édition limitée.

À travers cette édition Prêt-à-Porter, Jean-Paul Gaultier interprète l’essence même de l’eau minérale naturelle EVIAN®.

Utilisation de symboliques cristaux géants, de lettres démesurées embrassant le corps de la bouteille, transparence et jeux d’optique…

Prix : 10,60 € l’unité.

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AJOUTER DE LA VALEUR :EN AIDANT/ SENSIBILISANT

1er Mars – 30 juin 08 : « 1L acheté = 10L puisés au Sahel »

Pour la 3ème année consécutive, Volvic s’engage aux côtés de l’UNICEF

Depuis 2 ans déjà, la marque Volvic en partenariat avec l'UNICEF finance

La construction de puits au Niger grâce au programme d'accès à l'eau potable

Mobilisée par l’UNICEF présent sur place depuis plus de 30 ans, Volvic a décidé de s’engager sur le long terme pour les populations du Sahel en soutenant et finançant les projets d’accès à l’eau potable et d’assainissement au Niger.

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BIFURCATION EN SERVICE:LE PLUS PROPOSE AU CLIENT

Anniversaire personnalisé des enfants chez Mac Donald’s: En famille ou entre amis Activités et cadeaux

Calcul de la valeur nutritionnelle d’un chariot:

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BIFURCATION EN SERVICE:PARTENARIAT

Partenariat particulier/ producteur Nudo (Italie) propose l’adoption d’un olivier

Somme de soutien: 90 € annuel Production de l’arbre annuelle acquise

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BIFURCATION EN SERVICE:EN INVESTISSANT Il est désormais possible d'acheter des animaux de

ferme gérés sur site par les éleveurs pour en récolter la production :

- achat de vache laitière- achat de poule pondeuse

Cela permet aux consommateurs citadins d'avoir leur propre production de lait ou d'œufs sans se soucier des contraintes matériels que cela incombe.

D'autre part, les clients réalisent rapidement un retour sur investissement.

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BIFURCATION EN SERVICE:EXEMPLE DE SODEXO ET LA DIVERSIFICATION DE SON OFFRE

Contrôle des différents flux (physique et information) Les espaces, leur aménagement, leur utilisation. Les installations, leur entretien, leur optimisation. Les services quotidiens rendus aux utilisateurs,

pensés pour leur efficacité et leur satisfaction.

FACILITIES MANAGEMENT

GESTION DE PROJETS PILOTAGE PRESTATIONS DE

SERVICES

Etude et réalisation Réaménagement d'espaces Space Planning / Etudes

Déménagements Rénovations d'installations

Second œuvre 

Ingénierie sociale Animation des équipes

Gestion relation utilisateurs Contrôle Qualité

Optimisation Reporting et conseil Gestion technique et

energétique Gestion réglementaire

Maintenance multitechnique

CVC, énergies, plomberie...

 

Services supports

Accueil, courrier, propreté...

 

Services aux occupants

Restauration, Distribution automatique, cartes de servies

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BIFURCATION EN SERVICE/ SODEXO (2)

Attente du client : recherche prestataire capable de s’occuper

entièrement du service et des services annexes

Développement horizontale et verticale de la société

Polyvalence : Services à la carte

Facturation égale aux autres fournisseurs spécialisés, avec une prise en charge

globale

oBénéfice pour l’entreprise qui par sa taille a des coûts de fonctionnement moindre qu’une société spécialisée

oChoix pour le client, répondant à ses attentes

oClient : coût similaire ou moindre / Temps de recherche de fournisseurs réduit / Un seul interlocuteur (facturation, dialogue…)

oEntreprise : possibilité de fournir des services non nécessaire pour le client

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BIFURCATION EN SERVICE/ SODEXO (3)

Avantages

Valeur ajoutée

Avantage stratégique par rapport autres fournisseurs

Être incontournable – dépendance du client

Réduction des coûts d’échelles

Solution globale répondant aux attentes des collectivités

Inconvénients

Taille critique nécessaire

Moyens financiers

Polyvalence dans divers domaines

Risques

Éparpillement

Absence d’expertise connue et/ou reconnue

Opportunités

Conquête de nouveaux marchés

Diversification des activités – Ne plus être dépendant d’un seul secteur

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BIFURCATION EN SERVICE:ALERTE APÉROo Livraison:

o De snack food (pizza, gâteaux apéritifs, glaces...)o De boissons (avec ou sans alcool)

o A partir de minuit jusqu'à 4 heures du matin

Avantages

Majoration du prixAvantage stratégique – seul personne a proposer ce serviceEtre incontournable pour le client

Inconvénients

Niche – pas réelles perspectives de développementPeu de volumes Heure d’exploitation réduites

RisqueDéveloppement d’un autre concurrent

OpportunitéConquête d’un marché quasi inexistant

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MERCI DE VOTRE ATTENTION

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BIBLIOGRAPHIE http://www.fauchon.com/fr/fr/#/se-restaurer-fauchon-

traiteur-luxe/coffrets-repas-affaire http://www.cuisine-innovation.fr/materiel-kit-de-

cuisine-moleculaire-41.html http://www.mysupermarket.co.uk/ www.nudo-italia.com www.linkle.de http://www.chocovision.fr http://www.albert-chocolatier.com/ http://www.chocolat-et-confiserie.com http://www.laredoute.fr http://www.yves-rocher.fr http://www.unicef.fr http://www.ducros.fr http://www.leroux.fr http://www.lecheveudanslasoupe.com/ http://www.mcdonalds.fr

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