ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာက ပြ လပခြ ငးသေတသန

ေဒါေကသစး (သေတသနမး)

အစားအစာသေတသနဌာန

ဓာတနညးပညာသေတသနဗဟဌာန

သေတသနနင တထငဆနးသစမဦးစးဌာန

ပညာေရးဝနကးဌာန

Knowledge Sharing Seminar

အေကြ ာငးအရာများ

ကြ ယပ

ကြ ယပမရရနငေသာ ကျနးမာေရးအကျးေကျးဇးများ

ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာက ပြ လပပအဆငဆင

ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာကနင ကြ ယပရကလကဖကရညတင ပါဝငေသာ

Antioxidant Activity

ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာကတင ပါဝငေသာ ဒြ ပေပါငးအပစများ

ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာကတင ပါဝငေသာ အာဟာရတနဖးများ

2

ကြ ယပ

မလရငးမြ စ - ပရး (ေတာငအေမရက)သပပအမည - Plukenetia Volubilisမျးရငး - Euphorbiaceaeအခြ ားအမညများ - Sacha Inchi, Inca Peanut,

Mountain Peanutအဓကအသးပြ ေသာ အစတအပငး -အေစပါဝငေသာ အာဟာရဓာတများ - Protein, Vitamin E, Dietary fiber,

Potassium, Calcium, Magnesium,Vitamin A, Omega 3, Omega 6,Omega 9 , Antioxidants

3

ကြ ယပမ ရရနငေသာ ကျနးမာေရး အကျ းေကျးဇးများ

ဆးချေရာဂါကာကယနငခြ ငး

ေသးဖအား ထနးညေပးနငခြ ငး

အစာေခြ အားေကာငးမနေစခြ ငး

စတကစဥကလျားဖြ စမက ကာကယေပးနငခြ ငး

ကလကစထေရာ ေလျာချေပးနငခြ ငး

မျကစအားေကာငးေစပြ း အသားအရညထနးသမးေပးနငခြ ငး

4

ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာက ပြ လပပအဆင ဆင

ကြ ယပရကကနကြ မးေပါငးခခြ ငး

(၉၀ C တင ၁၅ မနစခန) Rolling ပြ လပခြ ငး

အေခြ ာကခခြ ငး(၇၀-၈၀ C)

ကြ ယပရကေခြ ာက ထပပးခြ ငး

5

ကြ ယပရကလကဖကရညပြ လပခြ ငး

ေရေနးပတငစမခြ ငး(၁:၂၀၀ w/v အချ းဖြ င

၃-၅ မနစ)အနညစစခြ ငး ကြ ယပရကလကဖကရည Freeze Dry ပြ လပခြ ငး

Extract Antioxidant

6

ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာကနင ကြ ယပရကလကဖကရညတင ပါဝငေသာ Antioxidant Activity

စဥ နမနာ ပြ ငးအား

၆.၂၅ ppm ၁၂.၅ ppm ၂၅ ppm ၅၀ ppm ၁၀၀ ppm

၁။ ကြ ယပရကလကဖက ေြခာက ၄၉.၃၃ ၅၀.၀၄ ၅၂.၉၅ ၅၆.၇၃ ၆၁.၈၄

၂။ ကြ ယပရကလကဖကရည(၃ မနစေရေနးစမ)

၅၁.၂၆ ၅၂.၉၄ ၅၃.၆၄ ၅၅.၂၈ ၅၉.၁၀

၃။ ကြ ယပရကလကဖကရည(၅ မနစေရေနးစမ)

၅၁.၅၄ ၅၂.၂၈ ၅၃.၃၄ ၅၅.၆၇ ၆၀.၃၄

7

ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာက၏အဆပသငေစမအာနသငများအား စမးသပခြ ငး

Artemia Test ဖြ င စမးသပခြ ငး

လတတေလာ အဆပသငေစမ အာနသင (Mortility for Acute Toxicity)

လတတေလာ အဆပသငေစမ အာနသင (Mortility for Acute Toxicity)

8

ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာကတင ပါဝငေသာ ဒြ ပေပါငးအပစများ

စဥ ဒြ ပေပါငးအမျးအစား ပါဝငခြ ငး (+)/ မပါဝငခြ ငး (-)

၁။ Alkaloid +

၂။ Glycoside +

၃။ Reducing Sugar +

၄။ Saponin Glycoside +

၅။ Cyanogenic Glycoside -

၆။ Steroid +

၇။ Phenolic Compound +

၈။ Amino Acid +

၉။ Carbohydrate +

၁၀။ Acid/ Base/ Neutral Neutral

၁၁။ Tannin +

၁၂။ Flavonoid -continued9

ဒြ ပေပါငးအပစ ပါဝငမများအရ ကြ ယပရက လကဖကေခြ ာကတင

အဆပအေတာကနင ေဘးအနတရာယဖြ စေစေသာ Cyanogenic Glycoside

ဒြ ပေပါငးပါဝငမမရသညက ေတရရပြ း အခြ ား ကျနးမာေရးအကျးပြ

ဒြ ပေပါငးများစာ ပါဝငလျကရသညက ေတရရသည။

10

ကြ ယပရကလကဖကေခြ ာကတင ပါဝငေသာအာဟာရတနဖးများ

စဥ ပါဝငေသာ အာဟာရဓာတများ ပမာဏ

၁။ Protein (%) 49.33

၂။ Fiber (%) 51.26

၃။ Fat (%) 51.54

၄။ Ash (%) 12.49

၅။ Potassium, K (mg/kg) 13309.792

၆။ Magnesium, Mg (mg/kg) 624.105

11

Rolling Machine

12

13