Le changement climatique

Quels défis pour la viticulture ?

Nathalie Ollat

UMR « Ecophysiologie et Génomique Fonctionnelle de la Vigne »

ISVV-INRA- Bordeaux

Importance économique et culturelle • Valeur ajoutée, exportations, emplois (31% de la valeur production

agricole) • Rôle dans les territoire : tourisme, paysage, culture…

Une production sensible aux effets climatiques

• Conditions pédoclimatiques jouent sur qualités et rendements • Effets millésime, effet estival • Sensible aux pathogènes qui sont sensibles au climat • Marqueur du CC (dates de vendanges…)

Des conditions spécifiques d’adaptation

• Plante pérenne : combinaison stratégie court et long terme • Interactions stratégiques entre vignobles dans la filière • Codification des pratiques, de l’innovation, de la localisation…

Système modèle pour étudier l’adaptation au CC

La changement climatique : un enjeu majeur pour la filière Vigne et Vin en Aquitaine

Contexte climatique : simulation du climat futur

Augmentation - Teneur en CO2

- Température de 1,5 à 2°C d’ici 2050

- Risque sécheresse extrême après 2050

- Evènements extrêmes - Variabilité - Incertitudes

GIEC, 2013

Région Aquitaine, 2013

MétéoFrance, 2011

Phénologie : avance de 30 à 40 jours (d’ici 2100)

Accumulation et allocation de la biomasse

Confort hydrique réduit surtout après 2050

Modification au niveau nutrition minérale

Maturation dans des conditions plus chaudes, avec

impact sur l’élaboration des composantes de la qualité

Modification des interactions plante-pathogènes

Les principaux impacts sur la vigne

Impacts observés et attendus sur la phénologie

Dates de vendanges en Bordelais - 15j en 20 ans

Rendement

-15 à – 35%

STRESS Thermique,

hydrique et

raccourcissement

du cycle

+ 85%

=

Thèse I.Garcia de Cortazar 2006

Impacts attendus sur le rendement

(d’après Coombe, 1987)

Impacts observés en terme de qualité

20

22

24

26

28

30

32

Date

Te

mpé

ratu

re m

axim

ale

jo

urn

aliè

re (°C

)

02/07 22/07 11/08 31/08 20/09 10/10

Présent (1975-2005)

Simulations INRA Colmar: Gewurztraminer, Alsace, scénario A1B

20

22

24

26

28

30

32

Date

Te

mpé

ratu

re m

axim

ale

jo

urn

aliè

re (°C

)

02/07 22/07 11/08 31/08 20/09 10/10

Présent (1975-2005)

23.8°C

20

22

24

26

28

30

32

Date

Te

mpé

ratu

re m

axim

ale

jo

urn

aliè

re (°C

)

02/07 22/07 11/08 31/08 20/09 10/10

Présent (1975-2005)

23.8°C

Présent (1975-2005)

Futur proche (2020-2050) 20

22

24

26

28

30

32

Date

Te

mpé

ratu

re m

axim

ale

jo

urn

aliè

re (°C

)

02/07 22/07 11/08 31/08 20/09 10/10

Présent (1975-2005)

23.8°C

Présent (1975-2005)

Futur proche (2020-2050)

+3.8°C

20

22

24

26

28

30

32

Date

Te

mpé

ratu

re m

axim

ale

jo

urn

aliè

re (°C

)

02/07 22/07 11/08 31/08 20/09 10/10

Présent (1975-2005)

23.8°C

Présent (1975-2005)

Futur proche (2020-2050)

+3.8°C

Présent (1975-2005)

Futur proche (2020-2050)

Futur lointain (2070-20100)

+7.2°C

période de maturation

E. Duchêne - INRA Colmar- février 2015

Une double peine: augmentation des températures ET décalage vers le milieu de l'été

Température moyenne de l’air (°C)

Con

cent

ratio

n re

lativ

e

(d’après Coombe, 1987)

pH

Pb microbio

amines biogènes

déviations bactériennes

Histamines…

diminution de

la synthèse

dégradation

vins

déséquilibrés

trop (alcool) ou

pas assez si fort stress (blocage photosynthèse)

vins déséquilibrés

zone optimale

sucre

ac malique/tartrique

potassium

proline

anthocyanes

comp. phénoliques

Impacts attendus en terme de qualité

.010

JOUR / MOIS / ANNEE

Hannah et al., 2013

RCP8,5

> 2050

Quelles perspectives pour les potentialités viticoles ?

Croiser des simulations climatiques et des critères de potentialité

.011

JOUR / MOIS / ANNEE

Quelles perspectives pour les potentialités viticoles ?

Croiser des simulations climatiques et des critères de potentialité

Malheiro et al., 2010

Proportion d’années favorables à la maturation des raisins

HI > 1400, DI> - 100, HyI < 5100, Tmin > -17°C

.012

Modelling climatic scenario at different scales

Bois et al., 2014

Simuler le climat à l’échelle locale

Températures maximales du 17/08/2012, vignoble de la Louvière

À l’échelle de la petite région viticole

Adaptations possibles : meilleure adéquation matériel végétal / site de culture

A l’échelle de la région

A l’échelle de la sous-région

A l’échelle de la propriété

Adaptations possibles : meilleure adéquation matériel végétal / site de culture

Porte-greffes plus adaptés à la sécheresse et retardant le cycle phénologique, conférant une plus forte vigueur: 110R, 1103P, 140Ru, 41B, 420A, 333EM, Fercal

Cépages et clones plus tardifs autorisés : Cabernet Sauvignon (2690°D), Cabernet franc (2690°D), Petit Verdot (2850°D) / Merlot (2625°D)

Somme des températures en base 0 du jour 60 à la véraison

Riparia Gloire de Montpellier, Grézot 1

34EM, 420A, 5BB, 5C, 1616C, Rup Lot, 101-14Mgt, 8B, Schwartzmann, 1613C, 161-49C,

3309C, SO4, Dog Ridge, 125AA, 41B, 216-3C, Fercal, Gravesac, Freedom, 333EM

Harmony, 196-17C, Georgikon28, Borner

99R, 44-53M, Ramsey, 1103P, 1447P, 110R, 140Ru

E. Duchêne - INRA Colmar- février 2015

Varié

tés d

e p

lus e

n p

lus ta

rdiv

es

Carignan

Muscat

d’Alexandrie

Ugni blanc

Riesling

Gewurz-

traminer

Chasselas

blanc

2795

2792

2771

2566

2457

2352

798

711

758

15 fév.-débourrement

654

628

685

débourrement-floraison

675

649

641

656

635

589

1042

1193

1291

1327

1388

1381

floraison-véraison

Durées en sommes de températures

Duchêne et al (2010). Climate Research 41, 193-204

Caractérisation des variétés pour leurs exigences en températures pour les différentes phases

Sur le même principe une gamme plus large

0

500

1000

1500

2000

2500So

mm

e d

es

tem

pé

ratu

res

en

bas

e 1

0°C

, à

par

tir

du

1e

r ja

nvi

er

(°C

)

Van Leeuwen et al., 2008

28/7 7/8 17/8 27/8 6/9 16/9

Périodes

Date de véraison simulée

(Muscat d'Alexandrie)

E. Duchêne - INRA Colmar- février 2015

Scénario A1B - Colmar

Duchêne et al (2010). Climate Research 41, 193-204

période fraîche (18°C)

période fraîche (18°C)

période fraîche (18°C)

2010-2040

2041-2072

2073-2100

Mais difficile de retrouver les conditions actuelles,

même avec une variété tardive

Adaptations possibles : pratiques culturales

A court terme : modes d’entretien des sols, date de taille, charge, réglage du rapport feuilles / fruits par les travaux en vert

A moyen et long termes : densité de plantation,

modes de palissage, irrigation etc… (à imaginer )

(Parker et al., 2014) Proportion de la récolte supprimée (%) Jou

r d

e l’a

nn

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ou

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tein

dre

8°B

rix)

Exemple de l’AOP Saumur Champigny

Adaptations possibles : Qu’est ce qu’envisagent les viticulteurs ?

Neetling et al., 2014

Impacts majeurs au niveau des rendements et de la qualité > type de vins produits, et éventuellement la pérennité économique de la filière

Adaptations possibles en matière technique, dont il faut évaluer le coût/risques

Envisager des adaptations en matière organisationnelle pour conserver et développer la notoriété des vins, et poursuivre leur valorisation économique (qualité/savoir faire/image)

Conclusions