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19,95 $ / 19,99 € ttc en France
ISBN : 978-2-89464-565-9
Aussi disponible en format numérique
www.guidesulysse.comSuivez-nous sur Facebook et Twitter @GuidesUlysse
Le meilleur de Montréal pour les gourmets et les gourmands !
Philippe Mollé, chroniqueur gastronomique chevronné, présente dans ce guide ses 110
restaurants préférés, ainsi que 52 adresses gourmandes à découvrir.
Globe-trotteur de l’alimentation et ardent défenseur des petits producteurs, Philippe Mollé prône une gastronomie ouverte à tous. Auteur de plusieurs ouvrages, il agit aussi à titre de chroniqueur au journal Le Devoir et à la Première Chaîne de Radio-Canada, et d’animateur d’émissions sur la gastronomie et les voyages à la télévision.
z Coups de cœur de l’auteur z Restaurants classés
par types de cuisine z Les plus belles terrasses z Les meilleures caves à vins z Les plus beaux décors z Marchés et épiceries fines
d’exception
z Boucheries et poissonneries remarquables
z Pâtisseries et boulangeries irrésistibles
z Chocolateries décadentes z Recettes et suggestions
de vins z Plans de localisation
pour tout repérer
PC_Montreal-gourmand-Ph-Molle(5659).indd 1 12/07/26 13:29:10
Extrait de la publication
Extrait de la publication
Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives CanadaMollé, Philippe, 1951- Le Montréal gourmand de Philippe Mollé Comprend un index. ISBN 978-2-89464-565-9 1. Restaurants - Québec (Province) - Montréal - Répertoires. 2. Épiceries fines - Québec (Province) - Montréal - Répertoires. I. Titre.TX907.5.C22M62 2012 647.95714’28 C2012-941304-6
Auteur : Philippe MolléÉditeur : Pierre LedouxCorrecteur : Pierre DaveluyAdjointe à l’édition : Judy TanInfographiste : Pascal BietCartographe : Philippe Thomas
Cet ouvrage a été réalisé sous la direction de Claude Morneau.
RemerciementsPhilippe Mollé : Mes remerciements vont à mon éditeur Ulysse, qui me permet de m’exprimer dans mes passions, aux producteurs agricoles sans qui les bons produits seraient inexistants, aux artisans des métiers de bouche et aux chefs restaurateurs qui chaque jour savent alimenter nos papilles, et aux consommateurs de plus en plus avisés qui m’offrent ce privilège de travailler plus fort.
Guides de voyage Ulysse reconnaît l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du livre du Canada (FLC) pour ses activités d’édition.
Guides de voyage Ulysse tient également à remercier le gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – Gestion SODEC.
Guides de voyage Ulysse est membre de l’Association nationale des éditeurs de livres.
Note aux lecteursTous les moyens possibles ont été pris pour que les renseignements contenus dans ce guide soient exacts au moment de mettre sous presse. Toutefois, des erreurs peuvent toujours se glisser, des omissions sont toujours possibles, des adresses peuvent disparaître, etc.; la responsabilité de l’éditeur ou des auteurs ne pourrait s’engager en cas de perte ou de dommage qui serait causé par une erreur ou une omission.
Écrivez-nousNous apprécions au plus haut point vos commentaires, précisions et suggestions, qui permettent l’amélioration constante de nos publications. Il nous fera plaisir d’offrir un de nos guides aux auteurs des meilleures contributions. Écrivez-nous à l’une des adresses suivantes, et indiquez le titre qu’il vous plairait de recevoir.
Guides de voyage Ulysse 4176, rue Saint-Denis, Montréal (Québec), Canada H2W 2M5, www.guidesulysse.com, [email protected]
Les Guides de voyage Ulysse, sarl, 127, rue Amelot, 75011 Paris, France, [email protected]
Toute photocopie, même partielle, ainsi que toute reproduction, par quelque procédé que ce soit, sont formellement interdites sous peine de poursuite judiciaire.© Guides de voyage Ulysse inc.Tous droits réservésBibliothèque et Archives nationales du QuébecDépôt légal – Troisième trimestre 2012ISBN 978-2-89464-565-9 (version imprimée)ISBN 978-2-89665-068-2 (version numérique PDF)Imprimé au Canada
Comment utiliser ce guide 4Mot de l’auteur 7Appréciation des restaurants 8Mes agréables surprises du moment 10Mes déceptions gourmandes du moment 12Pour vous aider à choisir 14
110 restaurants choisis pour vous 21Cuisine actuelle ............................22Cuisine française ..........................54Cuisine québécoise
et curiosités montréalaises .........83Cuisine italienne ........................100
Cuisines portugaise et espagnole ..............................110
Cuisine chinoise..........................118Cuisine japonaise .......................123Autres cuisines internationales .130
52 découvertes gourmandes 141Alcools ........................................142Articles de cuisine ......................143Boucheries et poissonneries .......144Boulangeries et pâtisseries ........145Cabane à sucre ...........................150Chocolateries ..............................150Crêpes et sandwichs ...................151Épiceries et marchés ...................152
Fromageries ...............................156Fruiteries....................................157Glacier ........................................158Maison de thé .............................158Traiteurs ....................................159Pour découvrir la génération
montante des chefs...................160
10 recettes pour se faire plaisir 161
10 vins pour se faire plaisir 172
... et pour s’y retrouver (cahier de cartes) 175Index des restaurants 189Index des découvertes gourmandes 191
Extrait de la publication
Vous souhaitez vous laisser guider par l’auteur ?Consultez la liste de ses agréables surprises (p. 10) et celle de ses coups de cœur (p. 14).
Vous avez une ambiance ou un genre d’établissement en tête ?Parcourez les autres listes thématiques concoctées par Philippe (p. 14).
Vous recherchez un type de cuisine en particulier ?Les restaurants du chapitre « 110 restaurants choisis pour vous » (p. 21) sont classés par cuisines, puis par ordre alphabétique.
4 Extrait de la publication
En quête d’autres adresses gourmandes ? (boucheries, poissonneries, boulangeries, pâtisseries, épiceries, marchés ou autres)
Référez-vous au chapitre « 52 découvertes gourmandes » (p. 141).
Il vous faut dénicher un bon resto dans un secteur spécifique de la ville ?Servez-vous des plans de localisation (p. 175) avec renvois aux pages où chaque adresse est décrite.
Vous avez déjà une adresse en tête et voulez savoir ce que Philippe en dit ?Utilisez l’index alphabétique pour les restos (p. 189) et les adresses gourmandes (p. 191).
Envie de vous abandonner à d’autres plaisirs gourmands dans le confort de votre foyer ?Philippe vous propose 10 recettes à essayer (p. 161) et 10 vins à déguster (p. 172).
5Extrait de la publication
Philippe MolléNé en France, Philippe Mollé est devenu un globe-trotteur de l’alimentation. Après des études en hôtellerie et restauration et le parcours des grandes maisons, il se dirige vers le journa-lisme alimentaire où il prône une gastronomie ouverte à tous. Il manifeste au fil des années son intérêt pour l’agriculture et la défense des petits producteurs. Installé au Québec depuis les années 1980, il est aujourd’hui conférencier, auteur de plusieurs ouvrages et actif au sein de journaux comme Le Devoir et de nombreux magazines sur l’alimentation. Il participe depuis plusieurs années à l’émission radio Samedi et rien d’autre de Joël Le Bigot sur les ondes de Radio-Canada, et anime sa propre émission de télévision à la chaîne Évasion, Les routes de Philippe.
6 Extrait de la publication
Mot de l’auteur
Depuis 2000 et chaque semaine, j’assume les chroniques « Restaurants » et « Alimentation » du journal Le Devoir. Dans mon guide Ulysse Le Montréal gourmand de Philippe Mollé, je souhaite vous faire partager mes passions gourmandes à travers les restaurants qu’il m’a été donné de visiter. Ils sont parfois simples, rapides ou gastronomiques, et j’apprécie autant les sushis de Monsieur Tri que la cuisine raffinée du chef Michel Ross à Verdun. Avec mes suggestions d’adresses gourmandes, je souhaite aussi vous faire connaître les produits d’un boucher de la rue Beaubien, la baguette rétro de la boulangerie L’Amour du pain de Boucherville, ou encore les petits légumes de Jacques Rémillard, qui tient un kiosque au marché Jean-Talon durant l’été. Bref, je vous offre, en toute modestie, un voyage parmi les sens et les saveurs !
Cette sélection d’établissements ne représente qu’une infime partie des milliers de restaurants de Montréal, lesquels sont chargés, en plus de nous nourrir, de nous procurer du plaisir. Le décor, la qualité de la cuisine et la sélection des vins sont des éléments essentiels dans mes choix, mais l’originalité et la créativité de l’expérience gustative et le dosage de la musique peuvent aussi me séduire.
Dans cet ouvrage, je vous fais découvrir la vie des artisans des métiers de bouche, ceux qui ont au fil de leurs passions construit à ce jour le grand Montréal gourmand. Je vous souhaite autant de plaisir que j’ai pu avoir à partager avec mes amis ces repas qui deviennent pour moi à chacune des bouchées toujours plus enrichissants.
7Extrait de la publication
Appréciation des restaurants
L’attribution d’une toque signifie que l’établisse-ment propose une cuisine de qualité, emploie de bons produits et offre une ambiance distinctive.
Les restaurants qui reçoivent deux toques ont déjà toutes les qualités des établissements auxquels j’ai attribué une toque, mais avec en plus un sommelier et une belle carte des vins, du pain de meilleure qualité, des verres fins et un service courtois.
Les établissements qui apparaissent dans ces pages ont tous développé ou démontré une certaine constance, un vécu alimentaire, ou encore nous offrent des moments d’évasion gourmande. Tous les prix sont mentionnés à titre indicatif et sujets à changement. Ces prix, généralement en vigueur en soirée, sont pour une personne et ne comprennent ni les vins ou alcools ni le service ou les taxes.
Les toques qui sont attribuées à chaque restaurant dans ce guide sont un indice mais jamais une finalité en soi. Ces classifications pourront changer au fil des prochaines éditions de ce guide, et les restaurants auxquels je n’ai pas attribué de toques ou de coups de cœur ne sont pas pour autant moins bons, mais ils offrent peut-être moins de choix, moins de confort, moins d’attentions, ou un décor plus simple. Avant de prendre une décision, j’évalue la qualité des mets présentés à chacune de mes visites, souvent au nombre de trois. Les commentaires de convives, les visites de critiques ou de chefs viennent étayer mes propos.
8 Extrait de la publication
Pour les trois toques, la constance est néces-saire, et l’équilibre des arts de la table, du menu, de la carte des vins et du personnel choisi sont des facteurs déterminants au classement. Le pain, le café et les desserts ont autant d’impor-tance que celle de bien se faire expliquer le menu ou la table d’hôte par le personnel de salle. De l’accueil au départ, l’ensemble doit être harmo-nieux et répondre à toutes les exigences.
Mes coups de cœur représentent des instants de fébrilité gourmande. Ils peuvent être attribués à la suite d’une dégustation unique, grâce à une atmosphère saisissante ou tout simplement en raison d’un repas mémorable passé en compa-gnie de personnes aussi passionnées que moi.
Certains lecteurs peuvent être déçus dans l’un ou l’autre des restaurants visités par mes soins. Dans tel cas, n’hésitez pas à me le faire savoir, et chaque remarque sera alors évaluée comme il se doit. Dans le même ordre d’idées, de bons bistros, restau-rants et autres adresses gourmandes peuvent avoir été oubliés ; n’hésitez pas à me les suggérer, ils feront peut-être partie d’une édition future de ce guide.
Amitiés gourmandes,
Philippe Mollé[email protected]
9
Au hasard d’une visite, ces agréables surprises me procurent des moments inoubliables et me font découvrir des produits ou des saveurs particulières que je partage ici avec vous.
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Heureux qui comme Alexis !On trouve dans cette boutique les meilleurs produits, y compris des viandes mûries à point, de grandes huiles d’olive et des légumes bios.Voir Alexis Le Gourmand p. 152
Le bistro gourmand par excellenceC’est bon, et les gens que l’on y rencontre sont fort sympathiques. Découvrez une cuisine des plus originales et un superbe brunch.Voir le Lawrence p. 45.
Le nouveau chef au RenoirLes superchefs se sont succédé au fil des ans dans ce restaurant de l’hôtel Sofitel. Olivier Perret assure la continuité dans la qualité et la défense des petits producteurs qu’il sait fort bien mettre en valeur. Voir le Renoir p. 76.
Le Sinclair dans le Vieux-MontréalJ’ai un vrai coup de cœur pour l’ambiance de ce resto quand il est plein, mais aussi pour la qualité de sa cuisine qui offre tant le midi que le soir un des meilleurs rapports qualité/prix de Montréal.Voir le Sinclair p. 51.
10 Extrait de la publication
Le bistro des carnivoresVoilà le bistro par excellence pour les carnivores qui s’y retrouvent dans un décor fort sympathique et convivial pour apprécier une bonne bière et des spécialités comme des fruits de mer, du steak et des côtes levées. Voir le Bistro Chez Roger p. 60.
Le Pain dans les voiles à MontréalIl fallait auparavant se rendre à Saint-Hilaire pour se procurer ses produits, désormais on retrouve aussi le meilleur pain du Québec chez l’excellent artisan pâtissier Olivier Potier.Voir Le Pain dans les voiles p. 148 et Olivier Potier Pâtisserie, Boulangerie & Cie p. 147.
Le Petit Tsukiji à Boucherville, un superbe resto japonaisAvec un tel nom qui évoque le plus grand marché de poissons à Tokyo, il fallait qu’il soit bon. Il est non seulement bon, mais vraiment excellent. Les meilleurs sashimis mangés au Québec, et un choix de vins à prix très abordables. Voir Le Petit Tsukiji p. 128.
Rhubarbe et Stéphanie LabelleSa pâtisserie est avec celle d’Olivier Potier la meilleure en ville. Ceux qui aiment le millefeuilles doivent en commander, car après on ne peut plus s’en passer. Voir la Pâtisserie Rhubarbe p. 149.
Le glacier des marchés Deux frères et deux emplacements à Montréal (marché Jean-Talon et marché Atwater) pour nous faire apprécier les glaces et sorbets qu’ils réalisent avec des fruits frais et les meilleurs ingrédients disponibles. Une surprise à chaque bouchée.Voir le Havre aux Glaces p. 158.
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t Il nous arrive parfois à nous aussi les critiques de ressentir des déceptions amères qui peuvent nous faire regretter un restaurant, un plat, une ambiance trop bruyante…
Le brunch de l’Hôtel Le St-James de MontréalQuel dommage que le brunch du dimanche soit si différent du service de restaurant de ce chic hôtel de Montréal ! Pour 50$, cela est cher payé pour de petites entrées très ordinaires qui manquent d’âme et de créativité, et qui ne comblent ni la faim ni le plaisir qui ne viendra pas. Restaurant XO, Hôtel Le St-James, 355 rue Saint-Jacques, Montréal, 514-841-5000, www.hotellestjames.com
Le Local Un restaurant très largement médiatisé, presque surfait. En fait, là n’est pas le problème, car outre le décor urbain branché et le bruit assourdissant qui résonne à une certaine heure, la nourriture était très ordinaire lors de mon dernier passage, presque banale pour le prix payé. Rien pour en garder un souvenir gastro-nomique mémorable. Le Local, 740 rue William, Montréal, 514-397-7737, www.resto-lelocal.com
Le bistro Chez Gauthier à MontréalQu’est devenue cette magie de jadis, celle de Claude, d’Armand et de Moïse installés au bar ? La belle terrasse estivale est toujours belle et fleurie, mais l’ambiance a changé, le service et la cuisine aussi, et même les babas ne sont plus
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arrosés de rhum. Il manque une âme dans ce bistro pourtant agréable. Bistro chez Gauthier, 3487 avenue du Parc, Montréal, 514-845-2992, www.lapatisseriebelge.com
La Tomate Blanche à BrossardOui, je sais que tous les joueurs de hockey y sont présents, que la terrasse fait croire à la Floride, que tout le monde il est beau, que tout le monde il est gentil. Mais moi je paie comme les autres, et l’on oublie le service du vin, les plats sont servis tièdes et la nourriture est inconstante. Alors, voilà !La Tomate Blanche, 9385 boulevard Leduc, Brossard, 450-445-1033, www.tomateblanche.com
L’Académie AnjouCertes, les propriétaires n’ont nullement besoin de mon avis pour faire marcher les différentes bannières du même nom. On refuse souvent du monde dans ce restaurant plus cantine mondaine que restaurant gourmet. Le fait d’apporter son vin est peut-être la clef d’un succès que je ne comprends guère. L’Académie Anjou, 7275 boulevard des Galeries-d’Anjou, 514-798-8222, www.lacademie.ca
Le Paris de MontréalNe pensez pas que je sois passéiste, mais je regrette l’autre époque du Paris de la rue Sainte-Catherine. Nappes rouges et banquettes sont toujours à la même place, le joueur de boules aussi, mais il manque une constance, une âme et un souci du service, parfois même une cuisine qui semble disparue.Le Paris, 1812 rue Sainte-Catherine Ouest, Montréal, 514-937-4898
Le St. Cyr de la rue Sainte-CatherineEn hommage à l’ancienne effeuilleuse Lili St-Cyr, on a créé un restaurant aux allures contemporaines qui affiche une cuisine sans définition ou appartenance. Les plats manquent d’assai-sonnement et de goût. Dommage, car l’endroit est intéressant malgré la musique un peu forte. Le St. Cyr, 22 rue Sainte-Catherine Est, Montréal, 514-587-6222, www.lestcyr.com
13
Mes coups de coeur (pour l’ensemble de leur oeuvre)
•Beaver Hall p. 59•Bouillon Bilk p. 32•Cava p. 132•Graziella p. 102•Lawrence p. 45•Le Filet p. 41•Le Petit Tsukiji p. 128•Le Tire-Bouchon p. 79•Sinclair p. 51•Van Horne p. 81
14 Extrait de la publication
Pour vous aider à choisir
Pour l’audace en cuisine•Apollo p. 56•Birks Café par Europea p. 29•Jun I p. 125•Lawrence p. 45•La Porte p. 75•Le Club Chasse et Pêche p. 35•Le Pastaga p. 48•Le Petit Tsukiji p. 128•Les 400 Coups p. 23•Mas cuisine p. 46•Van Horne p. 81
Pour le rapport qualité/prix•Au Cinquième Péché p. 24•Beaver Hall p. 59•Bistro sur la Rivière p. 61•Casa Tapas p. 112•Cava p. 132•Chez Victoire p. 86•Mas cuisine p. 46•Sinclair p. 51•Soy p. 122
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21
Cuisine actuelle ................................................22
Cuisine française ............................................54
Cuisine québécoise et curiosités montréalaises ..................83
Cuisine italienne ............................................100
Cuisines portugaise et espagnole ........................................................110
Cuisine chinoise ...............................................118
Cuisine japonaise .........................................123
Autres cuisines internationales ..... 130
21
Cuisine actuelle
22 Extrait de la publication
Restaurants Cuisine actuelle
$ 45 à 55Ouvert le soir du mardi au samedi et le midi le vendredi
Excellent choix de vins, dont ceux du Vignoble de la Bauge et du Domaine Les Brome en Estrie
Les 400 coups tt
400 rue Notre-Dame Est, Montréal, 514-985-0400 www.les400coups.ca
Dans le Vieux-Montréal, ce qui jadis était un magasin d’anti-quités est devenu un rendez-vous pour les gourmets. On y fait d’ailleurs les 400 coups gastronomiques en offrant une cuisine créative, des vins proposés par Marie-Josée Beaudoin et des desserts signés Patrice Demers. Le décor très urbain et montréa-lais de par les photos qui représentent la ville sait d’entrée nous captiver. Un grand bar tient lieu de bar service, mais aussi d’assise pour y consommer la cuisine de Marc-André Jetté. La musique qui varie entre jazz et chansons françaises nous fait vibrer comme savent le faire les plats servis avec talent.
Croquettes de boudin, soupe de betteraves blanches, pétoncles et porcelet de la ferme Gaspor sont quelques exemples des plats qui se conjuguent avec les saisons ou encore au gré des tables d’hôte qui changent selon les produits et arrivages.
Comme on a tout mangé, on a droit aux desserts ! Ne partez pas sans goûter l’éternel pot-de-crème au caramel et sel de Maldon, la crème au citron et tous les autres que le chef ajoute chaque jour.
23
pour les desserts de Patrice Demers, mais aussi pour l’ambiance urbaine.
Extrait de la publication
Liban Restaurants Autres cuisines internationales
Ouvert midi et soir tous les jours
$ 40 à 55
La Sirène de la mer114 avenue Dresden, Ville Mont-Royal, 514-345-0345
www.sirenedelamer.com autre adresse : 1805 rue Sauvé Ouest, Montréal, 514-332-2255
Pour bien apprécier cette sirène, il faut aimer le baba ghannouj, la purée de pois chiches, les calmars frits, les feuilles de vigne et un décor un peu pompeux qui se situe entre les colonnes grecques et le confort des chics demeures de Beyrouth, avec une touche kitsch comme ces grandes photos couleur qui mettent en vedette le pays d’origine du propriétaire.
Les tables, bien nombreuses, ont pour mission de recevoir la quantité gigantesque de convives qui se partagent, côté mer, des plats de poisson provenant de la poissonnerie juste à côté, sans reproches et toujours frais. Sur le côté terre du menu, on retrouve des chich taouks, des rib steaks et d’autres recettes empruntées à la cuisine d’ici. Un mélange de styles déconcertant, mais qui semble ravir la grande partie de la clientèle qui tente de retrouver ses habitudes et coutumes du Moyen-Orient.
Attention, le restaurant peut facilement devenir bruyant compte tenu de la grande capacité d’accueil. Belle carte des vins.
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pour le dépayse-ment, mais pas tous les jours.
Extrait de la publication
Simple, pratique et économique !
Le Montréal gourmand de Philippe Mollé
est également disponible
en version numérique.
www.guidesulysse.com
Les millésimes et les prix exacts peuvent changer en fonction des disponibilités et sont donc volon-tairement omis, mais les vins proposés ici se vendent tous entre 15$ et 35$ à la Société des alcools du Québec (SAQ).
Le vin fait partie intégrante de la gastronomie, de la fête et de la convivialité. Il est source de plaisir autant que peuvent l’être les aliments choisis pour composer un repas. Le vin peut s’apprécier à toute heure avec ou sans repas. Il répond selon moi aux goûts de chacun, et le meilleur des vins, comme la meilleure des huiles d’olive, est celui qu’on aime. Voici 10 vins que j’affectionne particulièrement, avec quelques suggestions de plats qui seront en accord.
172 Extrait de la publication
Vins
Les vins de Marcel Lapierre
Rouge France
disponible à la SAQ
Peu importe que ce soit le morgon ou le Raisins gaulois de Marcel Lapierre, ces vins issus de l’agriculture biologique sont exceptionnels et s’harmonisent parfaitement avec des grillades, du faisan et même, rafraîchis légèrement, avec une brandade de morue.
Domaine du Tariquet, Les Premières Grives
Blanc France
disponible à la SAQ
Un vin velouté, fruité, mais avec une grande fraîcheur en bouche qui s’harmonise fort bien avec le saumon, une volaille à la crème, des fruits de mer en sauce, et même avec une crème brûlée.
Domaine du Vieil Aven, Tavel
Rosé France
disponible à la SAQ
La puissance du tavel, son fruité unique et sa grande profondeur font de ce vin un grand vin. Assez puissant pour accompagner des grillades au barbecue, mais aussi la cuisine asiatique.
Penfolds Bin 128
Rouge Australie
disponible à la SAQ
Un vin riche et puissant, chargé de fruits rouges comme la mûre et le cassis. Ce vin riche en tanins est merveilleux avec le gibier, des côtes levées de cerf, un rôti de bœuf ou des saucisses fumées grillées. À passer en carafe ou à ouvrir suffisamment à l’avance avant de servir.
Malbec Alamos
Rouge Argentine
disponible à la SAQ
Depuis quelques années, l’Argentine me fascine avec la qualité de ses vins. Un rouge puissant et fruité de prune et de cerise presque confite, mais avec une belle fraîcheur en bouche. Les tanins puissants nécessitent la mise en carafe. Servir avec des viandes rouges de préférence, un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une carbonnade.
173
Westmount, Notre-Dame-de-Grâce,
Côte-des-Neiges et autour du canal de Lachine
Westmount, Notre-Dame-de-Grâce et Côte-des-Neiges
Restaurants1. cw Kaisen Sushi Bar et Restaurant p. 1262. av Mahjongg Bistro de Chine p. 120
Découvertes3. aw Miyamoto Épicerie Fine Japonaise p. 1564. av Pâtisserie de Nancy p. 149
Autour du canal de Lachine / Pointe-Saint-Charles et Verdun / Petite Bourgogne et Saint-Henri
Restaurants5. bz Les Îles en ville (Verdun) p. 896. by Mas cuisine (Verdun) p. 467. bx Le Caffè Mariani (Saint-Henri) p. 101
Découvertes8. cx Fromagerie Atwater (Saint-Henri) p. 1579. cx Les Douceurs du marché (Saint-Henri) p. 15310. by Robert Alexis Traiteur (Verdun) p. 159
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rue Sainte-Catherine boul. Dorchester
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Hochelaga-Maisonneuve
Restaurants1. az Le Valois p. 80
Découvertes2. az Boulangerie Arhoma p. 146
188
RestaurantsAccords 25Alexandre et fils 55Apollo 56Ariel 26Au Cinquième Péché 24Au Pied de Cochon 95Bar & Bœuf 28Beaver Hall 59Birks Café par Europea 29Bistro Chez Roger 60Bistro Cocagne 30Bistro sur la Rivière 61Boca Iberica 111Bonaparte 62Bon Blé Riz 119Boris Bistro 31Bouillon Bilk 32Brasserie T! 33Brit & Chips 131Café Souvenir 84
Carte Blanche 64Casa Tapas 112Cava 132Chao Phraya 133Chez La Mère Michel 65Chez L’Épicier 34Chez Lévêque 66Chez ma grosse truie chérie 85Chez Victoire 86Decca 77 40Europea 68F Bar 113Ferreira Café 114Graziella 102Holder 70Il Pagliaccio 104Jardin Sakura 124Julieta Cuisine Latine 134Jun I 125Kaisen Sushi Bar
et Restaurant 126
189Extrait de la publication
IndexKitchen Galerie/
Kitchen Galerie Poisson 43La Chronique 67La Colombe 88Laloux 71La Paryse 94La Porte 75L’Arrivage 27La Sirène de la mer 139L’Auberge Saint-Gabriel 57Laurier 1936 91Laurie Raphaël Montréal 44Lawrence 45Le Beaver Club 58Le Café Cherrier 63Le Caffè Mariani 101Le Chien Fumant 87Le Club Chasse et Pêche 35Le Comptoir Charcuteries
et Vins 36Le Contemporain 38Le Continental 39Le Filet 41Le Garde-Manger 42Le Jardin Nelson 90Leméac Café Bistrot 72Le Mitoyen 92Le Montréalais 47Le Pastaga 48Le Petit Tsukiji 128Le Piémontais 105Le Piment Rouge 121Le Quartier Général 50Les 400 coups 23Les Cons Servent 37Les Îles en ville 89Les Trois Petits Bouchons 53
Le Tire-Bouchon 79Le Valois 80L’Express 69Mahjongg Bistro de Chine 120Maison Boulud 73Maison Indian Curry 135Mas cuisine 46Mikado 127Milos 136Moishes 93Osco! 74Osteria Venti 103Pintxo 115Portus Calle 116Prato Pizzeria & Café 106Primi Piatti 107Primo e Secondo 108Quai No 4 49Raza 137Renoir 76Restaurant Gandhi 138Restaurant Julien 77Restaurant L’un des Sens 78Restaurant Vallier 96Ridi Bar Ristorante 109Schwartz’s Montreal
Hebrew Delicatessen 97Sinclair 51Soy 122Tapeo 117Taverne Gaspar 98Toqué! 52Tri Express 129Van Horne 81Vertige 82Wilensky 99
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Index
Découvertes gourmandesAgnus Dei 159
Alexis Le Gourmand 152
Arouch 145
Arthur Quentin 143
Au Pain Doré 148
Avocado Traiteur 159
Bahm Mi Cao Thang 151
Boulanger Bassin B&B 145
Boulangerie Arhoma 146
Boulangerie L’Amour du pain 146
Cabane à sucre Au Pied de Cochon 150
Chez Nino 157
Christophe Morel Chocolatier 150
Crêperie du Marché 151
Épicerie Soares & Fils 153
Esprithé 158
Ferme Jacques et Diane 157
Fou d’ici 154
Fromagerie Atwater 157
Gourmet Laurier 154
Havre aux Glaces 158
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) 160
Juliette & Chocolat 151
Latina 155
Le Cartet 153
L’échoppe des fromages 156
Le Fouvrac 154
Le Marchand du Bourg 144
Le Pain dans les voiles 148
Les Agitateurs Gourmands 152
Les Anges Gourmets 145
Le Sarah B. 142
Les Douceurs du marché 153
Les Touilleurs 143
Marché de la Villette 155
Marché G&D 155
Marché Saint-Jacques 155
Marius et Fanny 146
Miyamoto Épicerie Fine Japonaise 156
Nouveau Falero 144
Ô Gâteries 147
Olive + Gourmando 147
Olivier Potier Pâtisserie, Boulangerie & Cie 147
Pâtisserie de Gascogne 148
Pâtisserie de Nancy 149
Pâtisserie Rhubarbe 149
Reuben’s Delicatessen 152
Robert Alexis Traiteur 159
SAQ Sélection Île-des-Sœurs 142
St-Viateur Bagel Shop 149
Vinum Design 142
Volailles et Gibiers Fernando 144
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Prix
L’attribution d’une toque signifie que l’établisse-ment propose une cuisine de qualité, emploie de bons produits et offre une ambiance distinctive.
Les restaurants qui reçoivent deux toques ont déjà toutes les qualités des établissements auxquels j’ai attribué une toque, mais avec en plus un sommelier et une belle carte des vins, du pain de meilleure qualité, des verres fins et un service courtois.
Pour les trois toques, la constance est néces-saire, et l’équilibre des arts de la table, du menu, de la carte des vins et du personnel choisi sont des facteurs déterminants au classement. Le pain, le café et les desserts ont autant d’impor-tance que celle de bien se faire expliquer le menu ou la table d’hôte par le personnel de salle. De l’accueil au départ, l’ensemble doit être harmo-nieux et répondre à toutes les exigences.
Mes coups de cœur représentent des instants de fébrilité gourmande. Ils peuvent être attribués à la suite d’une dégustation unique, grâce à une atmosphère saisissante ou tout simplement en raison d’un repas mémorable passé en compa-gnie de personnes aussi passionnées que moi.
Appréciation des restaurants
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Tous les prix sont mentionnés à titre indicatif et sujets à changement. Ces prix, généralement en vigueur en soirée, sont pour une personne et ne comprennent ni les vins ou alcools ni le service ou les taxes.
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Le meilleur de Montréal pour les gourmets et les gourmands !
Philippe Mollé, chroniqueur gastronomique chevronné, présente dans ce guide ses 110
restaurants préférés, ainsi que 52 adresses gourmandes à découvrir.
Globe-trotteur de l’alimentation et ardent défenseur des petits producteurs, Philippe Mollé prône une gastronomie ouverte à tous. Auteur de plusieurs ouvrages, il agit aussi à titre de chroniqueur au journal Le Devoir et à la Première Chaîne de Radio-Canada, et d’animateur d’émissions sur la gastronomie et les voyages à la télévision.
z Coups de cœur de l’auteur z Restaurants classés
par types de cuisine z Les plus belles terrasses z Les meilleures caves à vins z Les plus beaux décors z Marchés et épiceries fines
d’exception
z Boucheries et poissonneries remarquables
z Pâtisseries et boulangeries irrésistibles
z Chocolateries décadentes z Recettes et suggestions
de vins z Plans de localisation
pour tout repérer
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Extrait de la publication
