Samedi, le 08 septembre 2018

by Alain KusterTASTING MENU DU SOIR

ou au choix

NOISETTE DE GIGOT d’agneau piquée au lard blanc et ciboulette jus d’agneau à l’eau de vie de génépi gratin de pommes de terre haricots verts, beurre de sarriette

Verrine en duo:

LE COQ AU RIESLING le kimchi de choux chinois pain de mie toasté

SOUPE DE CÉLERI et pommes champignons Shiitake

DÉLICES DE SALADES DE SAISON AU BUFFET

JUS BIO DE TOMATE servi froid, poivre noir de la vallée Maggia

MELON DU MOMENT chutney fait maison fines tranches de jambon cru de Zermatt

ou au choix

STRUDEL aux délices d’automne sauce à la féve Tonka glace à la pistache

ou au choix

SALADE DE FRUITS frais affinée au sirop

Menu à 3 plats à CHF 58

Plat du jour et salade au buffet ou sapà CHF 48

Menu à 5 platsà CHF 75

FR EN

Saturday, the 8th of September 2018

TASTING DINNER MENU

or

LAMB GIGOT with white bacon and chive lamb juice refined with Génépi schnapps potato gratin green beans, savory butter

COQ AU RIESLING served in a glass with kimchi of china cabbage toast bread

CELERY-APPLE SOUP Shiitake mushrooms

SEASONAL SALADS FROM THE BUFFET

ORGANIC TOMATO JUICE served cold, black Maggia pepper

FRESH MELON homemade chutney thin slices of raw ham from Zermatt

or

STRUDEL of autumn delicious tonka beans sauce pistachio ice-cream

or

FRESH FRUIT SALAD refined with syrup

Menu 3 - coursefor CHF 58

Dish of the daysalad buffet for CHF 48

Menu 5 - course for CHF 75

by Alain Kuster

Samstag, den 08. September 2018

TASTING ABENDMENUby Alain Kuster

oder

NÜSSCHEN VOM LAMMGIGOT gespickt an weissem Speck und Schnittlauch Lammjus verfeinert mit Génépi Schnaps Kartoffelgratin grüne Bohnen, Bohnenkrautbutter

Zweierlei vom Glässchen:

COQ AU RIESLING im Gläschen serviert mit Kimchi von Chinakohl Toastbrot

SELLERIE-APFEL SAMTSÜPPCHEN Shiitake Pilze

SAISONALE SALATE VOM BUFFET

BIO TOMATEN SAFT kalt serviert, schwarzer Maggia Pfeffer

FRISCHE MELONE hausgemachtes Chutney feine Scheiben vom Zermatter Rohschinken

oder

STRUDEL von herbstlichen KöstlichkeitenTonkabohnen Sauce Pistazien Eis

oder

FRISCHER FRUCHTSALAT verfeinert mit Sirup

DESamstag, den 08. September 2018

W I N E M E N U

WEISSWEIN CHF 60.- HUMAGNE BLANCS. & J. Favre Berclaz, Venthône Cave d‘Anchette

die wahrscheinlich älteste Walliser Rebsorte

edler Charakter und feine Säure

ROTWEIN CHF 84.- PINOT NOIR «VIEILLE VIGNE» (BARRIQUEAUSBAU)S. Maye &Fils, St. Pierre-de-Clages

kraftvolle, elegante und harmonisch runde

Traubenfülle ein aussergewöhnlicher Wein

Veganer Gang

Vegetarischer Gang

Glutenfrei

Laktosefrei

Unsere Weinempfehlungen

Nos propositions de vins

Our wine recommendations

Menu 3 - Gang für CHF 58

Tagesgericht und Salat vom Buffet oder Suppe für CHF 48

Menu 5 - Gangfür CHF 75