Le Petit PoucetHUBERT FOURNIER

52 rue des 3 cailloux80000 AMIENS

Tél. 03.22.91.42.32

AMUSE BOUCHESSalés froids

Les pains surprise(60 pièces)Assortis : saumon fumé, jambon fumé, fromage et mousson de canard. 39,00 €Saumon 49,00 €

Les brioches mousselines(60 pièces)Crabe 41,00 €Foie gras 56,00 €

Les pains de mie surprise(24 pièces)Poulet et cresson 24,00 €Océan : saumon fumé et crabe 29,00 €

Plateau de toasts assortisPlateau de 20 toasts 19,00 € Plateau de 30 toasts 28,50 €Plateau de 40 toasts 38,00 € Plateau de 50 toasts 47,50 €Plateau de 60 toasts 57,00 €

Les navettes garnies(La pièce)Jambon, gruyère, gouda, saumon fumé, mousson de canard. 1,00 €

Les cassolettes froides(La pièce)Dos de cabillaud rôti, tapenade d’olives noires, jus d’orange et romarin. 3,40 €Gambas rôties, julienne de mangue au citron vert et paprika. 3,40 €Emietté de homard, pommes fruit et asperges vertes, jus corsé au vinaigre de cidre. 3,80 €Foie gras maison, mangue confite au safran, jus réduit de Banyuls*. 3,80 €

Salés à réchauffer

Les petits fours salésAssortiment : Allumette fromage, chorizo, gougère, maroilles, chèvre, pizza, jambon de montagne, flammeküeche, saucisse, croque, palmier, petit pâté, point curry, quiches assorties.Boîte de 250 grs 12,00 €Boîte de 500 grs 24,00€Boîte de 750 grs 36,00 €Boîte de 1 kg 48,00 €

Bouchée escargotLa pièce 1,10 €

Pruneau au baconLa pièce 1,00 €

Sucrés

Les fours sucrésAssortiment varié selon quantité, tartelettes, pâte à choux, mousses assorties.Boîte de 200 grs 9,60 €Boîte de 500 grs 24,00 €Boîte de 750 grs 36,00 €Boîte de 1 kg 48,00 €

Macarons de ParisLa pièce 1,00 €

Les fours secsPalets de dame, cake griottes, Rothschild, Biarritz, Lintzer, etc… Boîte de 200 grs 9,60 €Boîte de 300 grs 14,40 €Boîte de 500 grs 24,00 €

Tuiles aux amandesLes 100 grs 5,00 €

Tuile dentelle à l’orangeLa pièce 1,70 €

Entrées FroidesTartare de St-jacques,radis roses, pomme verte. 13,20 €Médaillon de foie gras de canardmaison, gelée au Sauternes*, toasts à griller.Les 80 grs 14,80 €

Salade folle périgourdine, foie gras maison, magret fumé, jambon fumé, vinaigrette à l’huilede noix. 12,80 €

Fraîcheur de homard et fricassée de légumes à l’huile vierge, sauceà l’estragon. 14,20 €

Entrées ChaudesEscalope de foie gras poélée, granny smith au miel et vanille. 13,80 €Feuilleté de turbo et langoustines aux morilles et cèpes. 14,00 €Cassolette de homard aux morilles. 13,00 €Meunière de sole et petites girolles. 13,90 €

Les poissonsBlanquette de loup et St-Jacques, aux pointes d’asperges, sauce au Noilly*, petites charlottes crémées à la ciboulette. 13,20 €

Blanc de bar aux herbes, risotto aux encornets et jus d’oignons doux caramélisés. 14,40 €

Brochette de St-Jacques snakée au jus réduit de Banyuls*, risotto crémeux aux cèpes. 15,50 €

Turbot braisé au champagne* écrasée de pommes de terre aux morilles. 16,00 €

Les viandes Tournedos de filet de canard façon Rossini, mille-feuilles de Fontenay, 1/2 pomme rôtie aux éclats de foie gras poêlés. 17,20 €

Chapon aux morilles, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olives, fagot d’haricots verts, tomate confite. 14,30 €

Médaillon de veau sauce périgourdine, mille-feuilles de Fontenay, courgettes, carottes et cèpes glacés. 15,50 €

Suprême de pintade aux girolles mille-feuilles de fontenay, fagot de haricots verts, tomate confite. 14,50 €

ENTRÉES & PLATS CHAUDS

MENUS

SPÉCIALITÉSCoulibiac de saumon sauce crémée (à partir de 4 pers.) - la part 7,40   €

Coquille St-Jacques 6,50 €

Ficelle picarde 4,20   €Bouchée à la reine 6,50  €

Terrine de canard à l’ancienne - les 100 grs 6,10  €

Sélection44,60  €

Deux mises en bouche chaudes : Gambas etSt-Jacques sauce homardine.

Goujonnettes de sole à la dieppoise

Escalope de foie gras poélée, granny smith au miel et vanille.

Calice de Mojito* et fraise mara des bois.

Chapon aux morilles, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olives, fagot de haricots verts, tomates confies.

Petit poucet46,00  €

Deux mises en bouche chaudes : Gambas etSt-Jacques sauce homardine.

Goujonnettes de sole à la dieppoise

Feuilleté de turbo et langoustines aux morilles et cèpes.

Calice de Mojito* et fraise mara des bois.

Médaillon de veau sauce périgourdine, mille-feuilles de Fontenay, courgettes, carottes et cèpes glacés.

Pâtigoustier47,60  €

Deux mises en bouche chaudes : Gambas etSt-Jacques sauce homardine.

Goujonnettes de sole à la dieppoise

Meunière de sole, petites girolles.

Calice de Mojito* et fraise mara des bois.

Tournedos de filet de canard façon Rossini, mille-feuilles de Fontenay, 1/2 pomme rôtie aux éclats de foie gras poêlés.

Consignes : Forfait de 10,00 € / couvert : Mini 2 pers/Menu - 2 boules de pain/pers. Pour toute commande de menu complet passée et réglée avant le mardi 15/12/15 pour Noël et le lundi 21/12/15 pour le Nouvel An, nous vous offrons le dessert (5,40 €/pers.).

Élaborées4 - 6 - 8 - 10 pers. - La part 6,20 €Framboise des neiges Génoise, crème mousseline, framboises, décor meringué.

Feuillantine Biscuit léger aux amandes, mousse au chocolat lait, noir et blanc, feuilleté praliné.

Traditionnelles4 - 6 - 8 - 10 pers. - La part 5,00€

Café, praliné ou chocolat Génoise, crème au beurre sans alcool.

Grand Marnier* Génoise, crème au beurre Grand Marnier*.

Kirsch* et fruits confits Génoise, crème au beurre kirsch* et fruits confits.

Nouveautés4 - 6 - 8 - 10 pers. - La part 6,20 €

Gloss framboise Biscuit chocolat moelleux, compotée de pomme au caramel, crémeux caramel à la framboise, mousse allégée chocolat lait.

SélectionPâtigoustière

Cheese Cake Exotique Biscuit pain de Gênes, ananas caramélisé, crémeux exotique, mousse creamcheese.

Intensément chocolat 70% Biscuit viennois cacao, croquant noisette, crémeux chocolat 70%, mousse chocolat 70% à l’ancienne.

BÛCHES

PIÈCES GLACÉES…

Le seau de cailloux du Petit Poucet (8 à 12 pers.) - 4 choux/pers.Choux au sucre garnis d’une crème légère à la vanille et servis avec une sauce chocolat.La part 6,50€

La couronne de l’Avent(4/6/8 pers.) Mousse chocolat, crème légère à l’orange, biscuit léger au chocolat.La part 5,50€

Le Kilimandjaro(Taille unique 6 pers.) Biscuit brownies, mousse légère au chocolat au lait, crème brûlée à la vanille, décor montagnard.Le gâteau 36,00 €

Le Lingot(Taille unique 6 pers.)Biscuit moelleux chocolat, mousse allégée au chocolat noir, lait et blanc. La part 5,80€

NouveautésLe Folie’s(Taille unique 6 pers.) Croustillant praliné sésame, confit de framboises, mousse chocolat noir 64%.La part 6,20€

Tenue de soirée(4/6/8 pers.)Biscuit moelleux chocolat, compotée fruits rouges, crème légère à la violette.La part 6,20€

St Honoré vanille fraise(4/6/8 pers.)Pâte feuilletée, choux blancs et rouges garnis de crème parfumée à la fraise, chantilly vanille et crémeux fraise.La part 5,00€

La barque des hortillons(10 pers. mini.) 6,00 €

Corne d’abondance(6 pers. mini.) 6,00 €

Le seau de Champagne*(8 à 12 pers.) 6,00 €

Le traîneau glacé(8 à 15 pers.) 6,00 €

La boule de Noël(Taille unique 8 pers.) Sorbet framboise, parfait chocolat, biscuit amande imbibé vanille. 41,60 €

Le sapin(Taille unique 8 pers.)Sorbet fruits rouges, glace à la vanille,biscuit aux amandes. 39,20 €

SPÉCIALITÉS FÊTESDE FIN D’ANNÉE

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

ENTREMETS Charlotte fruits rouges Macaron moelleux, crème légère vanille, confit fraise et rhubarbe, fruits rouges. 5,40€

Arlequin Biscuit cuillère, crème légère à la vanille, biscuit aux amandes, cocktail de fruits. 4,50 €Soleil rouge Biscuit amande, crème légère aux fruits rouges, coulis fruits exotiques gélifiés, décor fruits. 5,40 €Canamella Biscuit chocolat aux amandes, crème allégée au caramel, mousse chocolat, craquelin aux noisettes. 5,00 €

Prestige Biscuit aux amandes, mousse chocolat et vanille caramélisée. 4,50 €Royal Macaron moelleux aux amandes, croustillant praliné, mousse chocolat noir 64 %. 5,40 €

Opéra Biscuit aux amandes, crème au beurre café, ganache chocolat. 5,00 €Merveilleux Meringue blanche, mousse chocolat ou café. 4,50 €Orchidée Dacquoise aux amandes, mousse chocolat noir, biscuit aux amandes, crème brûlée à la vanille, décor chocolat. 5,40 €

Nouveautés (4, 6 et 8 pers.) - La part 5,40€

Douceur Crémeux lacté fruits de la passion, sablé breton reconstitué, suprême à la vanille, mousse chocolat caramel.

Précieux framboise Biscuit sacher chocolat, crémeux et compotée de framboise, mousse chocolat noir 70%.

Nuit lactée Streuzel amande, biscuit chocolat moelleux, crémeux chocolat noir, mousse légère chocolat au lait.

BÛCHES GLACÉES Élaborées(4, 6 et 8 pers.) - La part 6,00 €

Tentation Sorbet pêche blanche et abricot, crème glacée au caramel au beurre salé, nougat glacé aux grains de fruits framboise, biscuit amande.

Trois fruits rouges Sorbet framboise, cassis et fraise, macaron moelleux.

Éclat d’or Glace caramel, parfait vanille, noix de pécan caramélisées, caramel mou, biscuit amande et macaron.

Nouveautés(4, 6 et 8 pers.) - La part 6,00€

Corsica Dacquoise noisette, glace noisette, confit de clémentine, sorbet mandarine.

Avola Glace au lait vanille, sorbet fraise, parfait glacé aux amandes.

Classiques(4, 6 et 8 pers.) - La part 5,20€

Arabica Glace café, parfait café et meringue.

Vacherin framboise Sorbet et meringue.

Caraque Glace chocolat, parfait chocolat et meringue.

ENTREMETS GLACÉSde 4 à 10 pers. - La part

FRIANDISES

Vacherin framboiseSorbet et meringue. 4,30 €

Nougat glacéBiscuit amande, parfait nougat, décor fruits secs et confits, coulis de framboise. 4,80 €

Vacherin surpriseBoules de glace et sorbet assortis, meringue. (à partir de 6 pers.) 4,80 €

Cocktail de sorbetsCoupe en nougatine, boules de sorbets assortis.(3 boules/pers.) 4,80 €

Omelette NorvégienneGénoise saucée au Grand Marnier*, glace vanille avec fruits confits au Grand Marnier*, meringue flambée. 4,80 €

Vacherin caféCoques de meringue, glace et parfait café. 4,80 €

Coupelle du Petit PoucetCoupe en nougatine garnie de choux profiteroles, accompagnée de sauce chocolat. (4 à 8 pers. 4 choux/pers.) 5,20 €

CopacabanaDacquoise amandes, sorbet fruits exotiques, parfait fruits rouges, ananas caramélisés. 5,20 €

Nouveautés

4 Saisons Crème glacée fleur d’oranger, dacquoise amande/citron, glace pistache, mousse glacéeà la fraise. 5,20 €

Vanille - Chocolat craquant Biscuit viennois, crème glacéevanille, glace chocolat 64%,perles chocolat craquantes. 5,20 €

Nos chocolats maison Présentés en balloboîte150 grs 11,70 €250 grs 19,50 €350 grs 27,30 €500 grs 39,00 €750 grs 58,50 €1 kg 78,00 €

Tuiles amiénoisesLes 100 grs 5,60 €Ballotin de 300 grs 19,30 €Boîte de 500 grs 33,60 €Boîte de 750 grs 47,70 €

Macarons d’AmiensLa pièce 0,90 €

Sachet de 10 9,00 €

Sachet de 15 13,50 €

Sachet de 20 18,00 €

Sachet de 30 27,00 €

Roses de PicardieRéglette petit modèle (200 grs) 18,20 €

Réglette grand modèle(300 grs) 26,50 €

Cailloux du Petit PoucetLes 100 grs 5,50 €

Boîte de 250 grs 16,35€

Boîte de 400 grs 24,80 €

TruffesLes 100 grs 5,80 €Pâtes de fruits Les 100 grs 3,80 €

Palets des GothiquesPour les sportifsBoite de 300 grs 29,20 €Boite de 450 grs 41,60 €

GALETTE DES ROIS(à partir du 2 janvier 2016)

Galette crème d’amandes 4, 6, 8 ou 10 pers.La part 3,50 €

Galette crème légère aux amandes 4, 6, 8 ou 10 pers.Spécialité maison ! (ne se réchauffe pas) - La part 3,20 €

Galette aux lychees et framboises Uniquement 4 et 6 pers. Crème d’amandes parfumée à l’eau de rose garnie de framboises et lychees. (à faire tiédir légèrement) - La part 3,80 €

Galette à l’orange Uniquement 4 et 6 pers Crème amande parfumée à la pâte d’orange (à faire tiédir légèrement)La part 3,80 €

LES PAINSPains : Campagne, 5 céréales, Seigle, Pain de mie, Bûcheron, Brioché, Aux noix

Pains de table individuels : Campagne, Seigle, Céréales

SERVICE COMMANDE Aucune commande ne sera prise par téléphone. Aucune modification de commande ne pourra être faite après le 20 et le 27 décembre 2015.

Pour les commodités de service et de rapidité, nous sollicitons votre bienveillance pour régler la totalité de votre facture à la commande. Pour retirer votre commande, n’oubliez pas de vous munir de votre bon de commande.

Les commandes de Noël seront prises jusqu’au 20 décembre 2015 et les commandes du Nouvel An jusqu’au 27 décembre 2015 (impératif pour l’organisation du travail).

Nous attirons votre attention sur la difficulté que représente un changement de commande après l’établissement de la fiche, ceci entraînant souvent des erreurs dans la finalité. Prenez donc soin de commander quand vous êtes sûrs du contenu et des quantités.

Pour les commandes traiteur, le dernier délai sera le 18 décembre 2015 pour Noël et le 23 décembre 2015 pour le Nouvel An.

Les commandes seront distribuées à partir de : 12h00 les 24 et 31 décembre 201510h00 le 25 décembre 2015.

HORAIRESSpécial Fêtes de fin d’année Le 24 déc. de 8h30 à 19h00Le 25 déc. de 8h00 à 13h00Le 31 déc. de 8h00 à 18h00

Ouvertures exceptionnellesLes lundis 21 et 28 déc. 2015 de 11h00 à 19h00. Fermé le 1er janvier 2016

Horaires habituelsDu mardi au samedi de 8h00 à 19h30 non stopLe dimanche de 8h00 à 19h00

LE PETIT POUCET

Hubert Fournier 52 rue des 3 cailloux

80000 AMIENSTél. 03.22.91.42.32

*L’a

bus

d’alc

ool e

st d

ange

reux

pou

r la

sant

é, à

con

som

mer

ave

c m

odér

atio

n - C

réat

ion

: TIG

REBL

ANC

: ww

w.tig

rebl

anc.

fr - C

rédi

t pho

to :

Thom

as M

usele

t