7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 1/12

Accueil » Recettes de cuisine » Recettes de Noël » Bûche de Noël » Bûche de Noël au Grand-Marnier

 Bûche de Noël au Grand-Marnier 

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 2/12

Pour : 8 personnes

Durée : 2 h 30

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

 3 notes

2 commentaires

Outils de conversion

Imprimer la recette

Envoyer à un ami

Donner son avis

Ajouter à mon carnet de recettes

• 1 génoise en plaque (30 x 40 cm)• 750 g de crème au beurre• 30 cl de sirop à 30°• Grand-Marnier

décor :

• champignons en sucre• sujets de Noël

J’aime   27

4  Tweeter    0  

Ingrédients pour Bûche de Noël au Grand-Marnier :

Phases techniques de la recette :

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 3/12

Préparer tous les ingrédients.1

Retirer la feuille de papier sulfurisé ayant servie à cuire la génoise en plaque.2

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 4/12

Puncher la génoise avec le sirop arômatisé (Grand-Marnier).3

Recouvrir la surface totale de la génoise avec la moitié de la crème au beurre parfumée (iciau praliné).

4

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 5/12

L'étaler avec une spatule métallique coudée.5

Rouler le biscuit délicatement.6

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 6/12

Prendre soin de bien serrer le biscuit...7

...afin d'éviter de laisser des endroits vides à l'intérieur de la bûche.8

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 7/12

Laisser durcir la crèmede la bûche au frais une petite heure.9

Une heure après... Couper les deux extrémités de la bûche en biais.10

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 8/12

Faire le moins de pertes possibles.11

Positionner une des deux entames obtenue sur la bûche, à l'emplacement de votre choix.Cela fera l'effet d'une branche coupée. Masquer la surface de cette entame et de la bûchede crème au beurre arômatisée.

12

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 9/12

Pour cela utiliser une spatule métallique de petite taille...13

...pour masquer la totalité de la bûche.14

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 10/12

Les trainés laissées par la spatule donneront un aspect bois (imitation tronc d'arbre).15

A l'aide d'un cornet à décor garni de crème au beurre colorée verte, finir le décor en ydessinant des branches de lierre ou de houx.

16

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 11/12

 Je me connecte

 Avis des internautes :Pour donner votre avis, veuillez vous connecter avec votre compte MeilleurduChef.com ou créer un compte.

 bûche de noèl au grand marnierpar gateaufarine - 9 Décembre 2012

la recette au grand marnier à l'air délicieux mais vous ne donnez pas les quantités ni pour la base ni pour la crème au beurre ainsi que pour lesirop avec le grand marnier.pourriez-vous m,indiquer les quantitées s'il vous plait. merci

27 internaute(s) sur 32 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non   Signaler un abus

par ChefPhilippe - 9 Décembre 2012

Réponse à gateaufarine : Vous avez des liens dans la recette qui vous redirige directement vers la recette concernée.Par exemple :Etape 3 : génoise est souligné, il y a donc un lien sur ce mot. Si vous cliquez dessus, vous êtes redirigé sur la recette de la génoise.Etape 4 : idem mais pour la crème au beurre cette fois-ci.Ainsi de suite...

14 internaute(s) sur 17 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non   Signaler un abus

Parfaire le décor en disposant harmonieusement les champignons en meringue et lessujets de Noël pour bûche.

17

7/23/2019 Bûche de Noël Au Grand-Marnier - La Recette Avec Photos - MeilleurduChef

http://slidepdf.com/reader/full/buche-de-noel-au-grand-marnier-la-recette-avec-photos-meilleurduchef 12/12

Le Chef Philippe vous recommande aussi :

Bûche façon baba au rhum Bûche de Noël façon tiramisu Bûche de Noël au chocolat Mini- bûche