LÉGALISATION LÉGALISATION DU LAIT CRUDU LAIT CRU

Dr Carol VachonDr Carol VachonConsultant en nutrition,QuébecConsultant en nutrition,Québec

vachoncarol@videotron.cavachoncarol@videotron.ca 418-650-0169, 800-933-5248 418-650-0169, 800-933-5248

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RÉSUMÉRÉSUMÉ

Peu de gens savent qu’à peu près tous les producteurs Peu de gens savent qu’à peu près tous les producteurs laitiers consomment leur lait cru. Donc, pas si dangereux ! laitiers consomment leur lait cru. Donc, pas si dangereux ! Mais les problèmes de contamination survenus Mais les problèmes de contamination survenus dans les dans les villesvilles autour des années 1900 lui ont donné une mauvaise autour des années 1900 lui ont donné une mauvaise image. Il s’est développé un puissant tabou au point de image. Il s’est développé un puissant tabou au point de nous détourner de la somme importante de données nous détourner de la somme importante de données scientifiques en sa faveur, en premier lieu, l’allaitement scientifiques en sa faveur, en premier lieu, l’allaitement maternel : ses nombreux bénéfices pour le nourrisson maternel : ses nombreux bénéfices pour le nourrisson viennent du fait viennent du fait qu’il est cruqu’il est cru..Le lait cru est un puissant aliment fonctionnel et un Le lait cru est un puissant aliment fonctionnel et un nutraceutique exceptionnel, deux des concepts les plus nutraceutique exceptionnel, deux des concepts les plus forts actuellement en nutritionforts actuellement en nutrition..

LA PANIQUE CONTRE LE LAIT CRULA PANIQUE CONTRE LE LAIT CRU

Entre 1897 et 1904, l’instauration de la Entre 1897 et 1904, l’instauration de la pasteurisation du lait à New York aurait réduit la pasteurisation du lait à New York aurait réduit la mortalité infantile de 42% qu’elle était à seulement mortalité infantile de 42% qu’elle était à seulement 22%, selon le médecin William Campbell 22%, selon le médecin William Campbell Douglass, pourtant un ardent défenseur du lait Douglass, pourtant un ardent défenseur du lait cru.cru.

The Milk of Human Kindness is not PasteurizedThe Milk of Human Kindness is not Pasteurized, Copple House Books, , Copple House Books, Georgie, 1985.Georgie, 1985.

LA PANIQUE CONTRE LE LAIT CRU (2)LA PANIQUE CONTRE LE LAIT CRU (2)

Avec ces chiffres, il n’était pas question de Avec ces chiffres, il n’était pas question de reculer : on allait pasteuriser. Puis furent reculer : on allait pasteuriser. Puis furent formées des Ligues de la santé, à la fois formées des Ligues de la santé, à la fois pour sensibiliser à l’hygiène et convaincre pour sensibiliser à l’hygiène et convaincre de la nécessité de la pasteurisation.de la nécessité de la pasteurisation.Ainsi se forgea le puissant tabou contre le Ainsi se forgea le puissant tabou contre le lait cru. lait cru. Mais les producteurs laitiers (et Mais les producteurs laitiers (et bien d’autres) n’ont jamais cessé de bien d’autres) n’ont jamais cessé de consommer leur lait cru.consommer leur lait cru.

LES CONDITIOINS DE L’ÉPOQUELES CONDITIOINS DE L’ÉPOQUE

À la fin du XIXe siècle, À la fin du XIXe siècle, on ne connaissait on ne connaissait pas l’hygiènepas l’hygiène..

De plus, la réfrigération et les moyens de De plus, la réfrigération et les moyens de transport étaient rudimentaires.transport étaient rudimentaires.

Le lait arrivait passablement amoché dans Le lait arrivait passablement amoché dans les grandes villes.les grandes villes.

Et surprise…Et surprise…

Vaches alcooliquesVaches alcooliques

……on pratiquait l’alimentation des vaches on pratiquait l’alimentation des vaches avec le grain avec le grain alcooliséalcoolisé provenant des provenant des brasseries et des distilleries. Ces vaches brasseries et des distilleries. Ces vaches étaient faibles, malades et susceptibles de étaient faibles, malades et susceptibles de contaminer leur lait avec les nombreux contaminer leur lait avec les nombreux microbes apportés de partout, par exemple, microbes apportés de partout, par exemple, par l’immigration.par l’immigration.

UN VÉRITABLE DANGER PUBLIC !UN VÉRITABLE DANGER PUBLIC !

ET À LA CAMPAGNE ?ET À LA CAMPAGNE ?

À la campagne, on consommait un lait fraîchement À la campagne, on consommait un lait fraîchement trait. Par contre, celui qui aboutissait dans les trait. Par contre, celui qui aboutissait dans les grandes villes éloignées comme New York pouvait grandes villes éloignées comme New York pouvait avoir reposé de nombreuses heures à la ferme, avoir reposé de nombreuses heures à la ferme, parfois au soleilparfois au soleil, et lors du transport très lent sans , et lors du transport très lent sans réfrigération.réfrigération.

Or le lait cru a des propriétés anti-bactériennes Or le lait cru a des propriétés anti-bactériennes l’aidant à réduire les risques de contamination. Il l’aidant à réduire les risques de contamination. Il possède enfin de très nombreux facteurs qui possède enfin de très nombreux facteurs qui pourraient renforcer le système immunitaire contre pourraient renforcer le système immunitaire contre les infections chez celui qui le boit.les infections chez celui qui le boit.

LE POUVOIR ANTIBACTÉRIEN DU LAIT LE POUVOIR ANTIBACTÉRIEN DU LAIT CRU (1)CRU (1)

Contre Contre Campylobacter jejuniCampylobacter jejuni

Barrell, R. 1981. The Survival of Barrell, R. 1981. The Survival of Campylobacter coli/jejuniCampylobacter coli/jejuni in Unpasteurized Milk. J in Unpasteurized Milk. J Infect Infect 33 : 348-352. : 348-352.

Doyle, MP et Roman, DJ. 1982. Prevalence and Survival of Doyle, MP et Roman, DJ. 1982. Prevalence and Survival of Campylobacter jejuniCampylobacter jejuni in Unpasteurized Milk. Appl Envir Microbiol in Unpasteurized Milk. Appl Envir Microbiol 4444 : 1154-1158 : 1154-1158

Hahn, G. In Hahn, G. In Bacteriological quality of raw milkBacteriological quality of raw milk. Fédération internationale de . Fédération internationale de laiteries, Bruxelles, 1996. pp 67-82laiteries, Bruxelles, 1996. pp 67-82

LE POUVOIR ANTIBACTÉRIEN DU LAIT LE POUVOIR ANTIBACTÉRIEN DU LAIT CRU (2)CRU (2)

Contre Contre Listeria monocytogenesListeria monocytogenes

Northolt, MD et al. 1988. Northolt, MD et al. 1988. Listeria monocytogenesListeria monocytogenes : Heat Resistance, and : Heat Resistance, and Behaviour during Storage of Milk and Whey and making of Dutch Type of Behaviour during Storage of Milk and Whey and making of Dutch Type of Cheese. Netherland Milk Dairy J Cheese. Netherland Milk Dairy J 4242 : 207-219. : 207-219.

ContreContre E. coli (la bactérie du hamburger) E. coli (la bactérie du hamburger)

Wang, G et al. 1997. Survival and Growth ofWang, G et al. 1997. Survival and Growth of Escherichia coli O157:H7 Escherichia coli O157:H7 in in Unpasteurized Milk and Pasteurized Milk. J Food Prot Unpasteurized Milk and Pasteurized Milk. J Food Prot 6060 : 610-613. : 610-613.

LE LAIT CRU AUJOURD’HUILE LAIT CRU AUJOURD’HUI

Pendant que la pasteurisation réglait les Pendant que la pasteurisation réglait les risques dans les villes, petit à petit, on s’est risques dans les villes, petit à petit, on s’est peu à peu éduqué à l’hygiène, tant à la peu à peu éduqué à l’hygiène, tant à la ferme qu’à la ville.ferme qu’à la ville.Aujourd’hui, on a développé des moyens de Aujourd’hui, on a développé des moyens de réfrigération et de transport hautement réfrigération et de transport hautement efficaces de sorte que efficaces de sorte que la plupart des pays la plupart des pays ont finalement reconnu la logique de ont finalement reconnu la logique de consommer du lait cruconsommer du lait cru..

LES AVANTAGES DU LAIT LES AVANTAGES DU LAIT CRUCRU

SÉCURITÉ DU LAIT CRUSÉCURITÉ DU LAIT CRU

Il semble que le pouvoir antibactérien du lait cru Il semble que le pouvoir antibactérien du lait cru augmente l’impact des mesures d’hygiène augmente l’impact des mesures d’hygiène courantes et fait en sorte que le lait cru est courantes et fait en sorte que le lait cru est amplement sécuritaire, comme l’expérimentent les amplement sécuritaire, comme l’expérimentent les gens de la campagne. De plus, on peut s’attendre gens de la campagne. De plus, on peut s’attendre à ce que la consommation régulière de lait cru à ce que la consommation régulière de lait cru renforce les défenses immunitaires du renforce les défenses immunitaires du consommateur qui en boit (v. plus loin « lait consommateur qui en boit (v. plus loin « lait maternel »).maternel »).

ET LE BŒUF HACHÉ ?ET LE BŒUF HACHÉ ?

Bien différent du lait cru, le bœuf haché n’a Bien différent du lait cru, le bœuf haché n’a pas ces avantages sécuritaires. Il faut pas ces avantages sécuritaires. Il faut vraiment que l’hygiène soit exceptionnelle, vraiment que l’hygiène soit exceptionnelle, sinon c’est la « maladie du hamburger ».sinon c’est la « maladie du hamburger ».

Il y a de nombreuses données scientifiques Il y a de nombreuses données scientifiques en faveur du lait cru. En voici une petite en faveur du lait cru. En voici une petite partie seulement.partie seulement.

Le lait cru renforcerait la vitalitéLe lait cru renforcerait la vitalité

LE LAIT CRU : UN ANTIOXYDANTLE LAIT CRU : UN ANTIOXYDANT

On a démontré le riche pouvoir anti-On a démontré le riche pouvoir anti-oxydant du lait cru, en partie à l’aide de oxydant du lait cru, en partie à l’aide de subventions du Conseil de recherches subventions du Conseil de recherches médicales du Canada. médicales du Canada. Prévoyante, la Prévoyante, la nature protège ainsi le petit contre l’intense nature protège ainsi le petit contre l’intense stress oxydatif de la naissance et de la vie stress oxydatif de la naissance et de la vie par aprèspar après..

Bounous, G et Gold, P. 1991. Bounous, G et Gold, P. 1991. The Biological Activity of Undenatured Dietary The Biological Activity of Undenatured Dietary Whey Proteins: the Role of Glutathione. Whey Proteins: the Role of Glutathione. Clin Invest MedClin Invest Med 1414: 296-309: 296-309

Le lait cru renforcerait la vitalitéLe lait cru renforcerait la vitalité

LE LAIT CRU : UN ANTIOXYDANT (2)LE LAIT CRU : UN ANTIOXYDANT (2)

Parmi leurs très nombreux effets bénéfiques, les Parmi leurs très nombreux effets bénéfiques, les antioxydants constituent un puissant moyen de lutte antioxydants constituent un puissant moyen de lutte contre la détérioration des artères et le « mauvais contre la détérioration des artères et le « mauvais cholestérol ».cholestérol ».

Blache, D. et coll. 1999. Blache, D. et coll. 1999. Oxidant Stress : the Role of Nutrients in Cell-lipoprotein Oxidant Stress : the Role of Nutrients in Cell-lipoprotein Interactions.Interactions. Proc. Nutr. Soc. Proc. Nutr. Soc. 5858: 559-563.: 559-563.

DDans le lait ans le lait dénaturédénaturé vendu en épicerie, vendu en épicerie, l les anti-oxydants es anti-oxydants ont été en bonne partie détruits par la pasteurisation, ont été en bonne partie détruits par la pasteurisation, l’homogénéisation...l’homogénéisation...Jensen, RG. Jensen, RG. Handbook of Milk CompositionHandbook of Milk Composition. Éd. Jensen, Academic Press, San . Éd. Jensen, Academic Press, San Diego, 1995.Diego, 1995.Heat-Induced Changes in MilkHeat-Induced Changes in Milk. Fédération internationale de laiteries, Bruxelles, . Fédération internationale de laiteries, Bruxelles, 1995.1995.

Le lait cru renforcerait la vitalitéLe lait cru renforcerait la vitalité

L’ALLAITEMENT MATERNELL’ALLAITEMENT MATERNEL

Le lait du sein (cru) renforce le nourrisson par ses Le lait du sein (cru) renforce le nourrisson par ses centaines de facteurs naturels : lactalbumine, centaines de facteurs naturels : lactalbumine, lactoferrine, fibronectine, facteurs de maturation, lactoferrine, fibronectine, facteurs de maturation, anticorps, interféron, etc. anticorps, interféron, etc. Ils travaillent en Ils travaillent en synergiesynergie..

Actions anti-microbienne, anti-inflammatoire, Actions anti-microbienne, anti-inflammatoire, immuno-modulatrice, anti-cancéreuse, immuno-modulatrice, anti-cancéreuse, constructrice, anti-oxydante, etc.… constructrice, anti-oxydante, etc.… s’il n’y a pas s’il n’y a pas eu dénaturationeu dénaturation..

Dr Jack Newman, Hôp. pour enfants de Toronto, 1995. How Breast Milk Dr Jack Newman, Hôp. pour enfants de Toronto, 1995. How Breast Milk

Protects Newborns. Scientific American, 273 (déc.) : 76-79.Protects Newborns. Scientific American, 273 (déc.) : 76-79.

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POUR L’AMOUR DU BON LAIT (2002)POUR L’AMOUR DU BON LAIT (2002)(toujours disponible)(toujours disponible)

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Le lait cru renforcerait la vitalitéLe lait cru renforcerait la vitalité

LE LAIT CRU CHEZ L’HUMAIN (1)LE LAIT CRU CHEZ L’HUMAIN (1)

En Europe, des recherches récentes effectuées En Europe, des recherches récentes effectuées chez des centaines d’enfants montrent que ceux chez des centaines d’enfants montrent que ceux consommant du lait cru présentent moins consommant du lait cru présentent moins d’allergies, d’asthme et de rhume des foins.d’allergies, d’asthme et de rhume des foins.Riedler, Josef et coll. 2001. Riedler, Josef et coll. 2001. Exposure to Farming in Early Life and Development of Exposure to Farming in Early Life and Development of Asthma and Allergy: A Cross-sectional SurveyAsthma and Allergy: A Cross-sectional Survey. The Lancet . The Lancet 358358 : 1129-1133. : 1129-1133.

D’autres études sont venues confirmer ces D’autres études sont venues confirmer ces données :données :

Le lait cru renforcerait la vitalitéLe lait cru renforcerait la vitalité

LE LAIT CRU CHEZ L’HUMAIN (2)LE LAIT CRU CHEZ L’HUMAIN (2)

Waser, M et coll, 2007. Inverse association of farm milk consumption with asthma Waser, M et coll, 2007. Inverse association of farm milk consumption with asthma and allergy in rural and suburban populations across Europe. Clin Exp Allergy and allergy in rural and suburban populations across Europe. Clin Exp Allergy 3737 : 661-70. : 661-70.

Radon, K et coll, 2004. Farming exposure in childhood, exposure to markers of Radon, K et coll, 2004. Farming exposure in childhood, exposure to markers of infections and the developpment of atopy in rural subjects. Clin Exp Allergy infections and the developpment of atopy in rural subjects. Clin Exp Allergy 3434 : : 1178-83. 1178-83.

Barnes, M et coll, 2001. Crete : does farming explain urban and rural differences in Barnes, M et coll, 2001. Crete : does farming explain urban and rural differences in atopy? Clin Exp Allergy atopy? Clin Exp Allergy 3131 : 1822-8. : 1822-8.

Wickens, K et coll, 2002. Farm residence and exposures and the risk of allergy Wickens, K et coll, 2002. Farm residence and exposures and the risk of allergy diseases in New Zealand children. Allergy, diseases in New Zealand children. Allergy, 5757 : 1171-9. : 1171-9.

Perkin, MR et Strachan, DP. 2006. Which aspect of the farming lifestyle explain Perkin, MR et Strachan, DP. 2006. Which aspect of the farming lifestyle explain the inverse association with childhood allergy? J Allergy Clin Immunol the inverse association with childhood allergy? J Allergy Clin Immunol 117117 : : 1374-81.1374-81.

On a identifié dans le lait cru des centaines On a identifié dans le lait cru des centaines de substances et facteurs favorables à la de substances et facteurs favorables à la santé et qui sont altérés ou détruits pour la santé et qui sont altérés ou détruits pour la plupart après les traitements du lait régulier. plupart après les traitements du lait régulier. On se prive ainsi de multiples avantages On se prive ainsi de multiples avantages santé à cause d’une panique dépassée qui santé à cause d’une panique dépassée qui fait passer le lait cru pour dangereux.fait passer le lait cru pour dangereux.

Car…Car…

LE LAIT CRU : UN PUISSANT ALIMENT LE LAIT CRU : UN PUISSANT ALIMENT FONCTIONNEL ET UN NUTRACEUTIQUE FONCTIONNEL ET UN NUTRACEUTIQUE

EXCEPTIONNELEXCEPTIONNEL

DANGEROSITÉ EXAGÉRÉEDANGEROSITÉ EXAGÉRÉE

… … on panique. Toute intoxication alimentaire on panique. Toute intoxication alimentaire (bactérienne) est quasi automatiquement imputée (bactérienne) est quasi automatiquement imputée au lait cru si l’individu en a consommé.au lait cru si l’individu en a consommé.Selon une étude ontarienne, les intoxications à la Selon une étude ontarienne, les intoxications à la bactérie bactérie Campylobacter jejuniCampylobacter jejuni surviennent surtout surviennent surtout chez des fermiers, peu chez leurs voisins chez des fermiers, peu chez leurs voisins consommant le même lait cru*.consommant le même lait cru*.Explication : les fermiers se contaminent avec Explication : les fermiers se contaminent avec leurs fumiers, peu par leur lait cru. Cela amplifie le leurs fumiers, peu par leur lait cru. Cela amplifie le nombre officiel de « cas lait cru ».nombre officiel de « cas lait cru ».* Thompson, S et al. 1986. Rate of * Thompson, S et al. 1986. Rate of CampylobacterCampylobacter spp. Isolation in Three spp. Isolation in Three Regions of Ontario, Canada, from 1978 to 1985. J Clin Microbiol Regions of Ontario, Canada, from 1978 to 1985. J Clin Microbiol 2424: 876-878.: 876-878.

SÉCURITAIRE LE LAIT CRUSÉCURITAIRE LE LAIT CRU

À peu près 100% des producteurs laitiers À peu près 100% des producteurs laitiers consomment leur lait cru. Confirmé publiquement, consomment leur lait cru. Confirmé publiquement, entre autres, devant la presseentre autres, devant la presse au congrès régional au congrès régional de l’UPA de l’Estrie, le 13 octobre 1999.de l’UPA de l’Estrie, le 13 octobre 1999.

D’ailleurs, il aurait été surprenant que les D’ailleurs, il aurait été surprenant que les producteurs laitiers aient soudainement cessé de producteurs laitiers aient soudainement cessé de boire leur lait cru à l’avènement de la boire leur lait cru à l’avènement de la pasteurisation obligatoire.pasteurisation obligatoire.

Le lait cru, c’est sécuritaire.Le lait cru, c’est sécuritaire.

LE LAIT CRU EST SÉCURITAIRE LE LAIT CRU EST SÉCURITAIRE

Est sécuritaire un aliment consommé impunément par Est sécuritaire un aliment consommé impunément par 100% d’une population, ici les producteurs laitiers.100% d’une population, ici les producteurs laitiers. Leur lait Leur lait cru devient-il soudainement dangereux s’il traverse chez le cru devient-il soudainement dangereux s’il traverse chez le voisin d’en face ou même plus loin dans la région ?voisin d’en face ou même plus loin dans la région ?Une grande partie des gens de la campagne n’ont jamais Une grande partie des gens de la campagne n’ont jamais cessé de boire du lait cru. Sont-ils restés tuberculeux ? cessé de boire du lait cru. Sont-ils restés tuberculeux ? Non ! Un peu de mesure, SVP !Non ! Un peu de mesure, SVP !Mais tout aliment amène des risques : le bœuf haché tue Mais tout aliment amène des risques : le bœuf haché tue régulièrement au Québec (pas le lait cru depuis 30 ans au régulièrement au Québec (pas le lait cru depuis 30 ans au moins), mais cette puissante industrie peut se défendre, moins), mais cette puissante industrie peut se défendre, contrairement au lait cru qui traîne, en plus, le boulet de contrairement au lait cru qui traîne, en plus, le boulet de l’illégalité. l’illégalité.

Fromage au lait cruFromage au lait cru

Nos règlements Nos règlements aberrantsaberrants nous empêchent nous empêchent de fabriquer certains fromages au lait cru… de fabriquer certains fromages au lait cru… que nous importons de France.que nous importons de France.

L’exemple du camembert : L’exemple du camembert :

affinage de affinage de 45 jours environ, environ,

alors que la loi actuelle exige d’entreposer alors que la loi actuelle exige d’entreposer tout fromage au lait cru pendant tout fromage au lait cru pendant

au moins au moins 60 jours60 jours avant la vente. avant la vente.

BAISSE DE CONSOMATION DU LAITBAISSE DE CONSOMATION DU LAIT

On n’a plus de respect pour le lait dont on a fait On n’a plus de respect pour le lait dont on a fait une denrée commerciale sans panache, parce une denrée commerciale sans panache, parce que trop transformée après pasteurisation, que trop transformée après pasteurisation, homogénéisation, pompages multiples…homogénéisation, pompages multiples…De plus en plus de gens s’en rendent compte. De plus en plus de gens s’en rendent compte. Conséquence, sa consommation baisse Conséquence, sa consommation baisse rapidement : de 1987 à 2002, elle est passée au rapidement : de 1987 à 2002, elle est passée au Québec de 103 à 79 litres, soit une baisse de plus Québec de 103 à 79 litres, soit une baisse de plus de 1%/an. Ça ne s’explique pas par le de 1%/an. Ça ne s’explique pas par le vieillissement de la population (car les enfants vieillissement de la population (car les enfants boivent plus de lait).boivent plus de lait).

Source : Statistique Canada, tableaux 003-0012, 051-0005Source : Statistique Canada, tableaux 003-0012, 051-0005

Cons. lait 1980-2002 QUÉBEC

75

80

85

90

95

100

105

1980 1985 1990 1995 2000 2005

Années

litre

s la

it/a

nn

ée

SCÉNARIO DE MISE EN MARCHÉSCÉNARIO DE MISE EN MARCHÉ

À l’aide d’un appareillage simple, le producteur À l’aide d’un appareillage simple, le producteur embouteillerait lui-même son lait à la ferme, y embouteillerait lui-même son lait à la ferme, y mettant son nom et la date, et le garderait mettant son nom et la date, et le garderait réfrigéré en attente du camion réfrigéré du réfrigéré en attente du camion réfrigéré du distributeur. distributeur. Traçabilité idéaleTraçabilité idéale ! !Vendre du bon lait ne peut être que bénéfique au Vendre du bon lait ne peut être que bénéfique au lait.lait.

Au contraire, avec ses très grands volumes et multiples Au contraire, avec ses très grands volumes et multiples manipulations, le lait d’épicerie est loin d’assurer un aussi grand manipulations, le lait d’épicerie est loin d’assurer un aussi grand contrôle des conditions de salubrité*.contrôle des conditions de salubrité*.

*Ryser, ET et Marth, EH. *Ryser, ET et Marth, EH. Listeria, Listeriosis and Food Safety. Listeria, Listeriosis and Food Safety. 1991. Ed Marcel Dekker, New 1991. Ed Marcel Dekker, New York, p 335.York, p 335.

MISE EN MARCHÉ (suite)MISE EN MARCHÉ (suite)

Autre formuleAutre formule..Il se vend en Italie un distributeur de lait cru pour Il se vend en Italie un distributeur de lait cru pour vente à la ferme, en centre d’achat ou sur la rue vente à la ferme, en centre d’achat ou sur la rue (Société ProMeteA. (Société ProMeteA. www.prometea.dewww.prometea.de).).

L’Europe est de loin en avance. Tout est possible ! L’Europe est de loin en avance. Tout est possible ! Il suffit de s’y mettre.Il suffit de s’y mettre.Le lait cru est redevenu légal en France en 1966, Le lait cru est redevenu légal en France en 1966, comme dans la plupart des pays, Allemagne, comme dans la plupart des pays, Allemagne, Belgique, Espagne, plusieurs états américains, Belgique, Espagne, plusieurs états américains, etc., mais pas au Canada.etc., mais pas au Canada.

PROPOSITION LAIT CRUPROPOSITION LAIT CRU

Il est proposé que le Gouvernement du Il est proposé que le Gouvernement du Québec étudie les conditions de mise en Québec étudie les conditions de mise en marché du lait cru et demande au marché du lait cru et demande au Gouvernement fédéral d’en légaliser la Gouvernement fédéral d’en légaliser la vente.vente.

(Document présenté le 5 juin 2007 à la (Document présenté le 5 juin 2007 à la Commission sur l’agriculture)Commission sur l’agriculture)

RÉFLEXIONSRÉFLEXIONS

On n’arrête pas le progrès, mais il n’est pas On n’arrête pas le progrès, mais il n’est pas bon de renier nos valeurs ancestrales. La bon de renier nos valeurs ancestrales. La sagesse est de concilier les deux.sagesse est de concilier les deux.

Le lait cru,Le lait cru,c’est scientifique, c’est scientifique,

pas les tabous.pas les tabous.